陳新平

1 定 義

轉(zhuǎn)型升級定義為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高級化，即向更有利于經(jīng)濟、社會發(fā)展的方向發(fā)展。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級有技術(shù)升級、市場升級、管理升級等多個途徑。大多數(shù)人認(rèn)為轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵是技術(shù)進步，在引進先進技術(shù)的基礎(chǔ)上消化吸收，并加以研究、改進和創(chuàng)新，建立屬于自己的技術(shù)體系。但僅是技術(shù)升級，沒有市場的升級，就沒有圍繞消費者需求的技術(shù)升級的路徑研究，所以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，需要先是市場升級，找到“好賣的產(chǎn)品”，接下來才是企業(yè)價值鏈的升級。1992年中國改革開放轉(zhuǎn)型后，中國正式實施轉(zhuǎn)型升級體制改革。

2 內(nèi) 涵

2018年1月18日《農(nóng)業(yè)部關(guān)于大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略加快推進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的意見》中指出：“按照高質(zhì)量發(fā)展的要求，以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，以推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)能和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、效益優(yōu)先，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，推進改革創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、工作創(chuàng)新，大力構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，大力發(fā)展新主體、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，大力推進質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化步伐，朝著決勝全面建成小康社會的目標(biāo)繼續(xù)前進”。果業(yè)作為高效農(nóng)業(yè)的代表產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要的作用。在新形勢下，果業(yè)發(fā)展應(yīng)從資源挖掘、技術(shù)體系、可持續(xù)性利用等方面綜合考慮。采用多體制、多元化、多層次的協(xié)作方式，建立果業(yè)轉(zhuǎn)型升級的技術(shù)體系。要由栽培品種單一、晚熟品種比例過大向優(yōu)新品種多樣化、提高早中熟品種比例轉(zhuǎn)變;由單家獨戶小規(guī)模、分散經(jīng)營向規(guī)模化、集約化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變;由傳統(tǒng)勞動密集型生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化裝備、機械化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變;強化果品安全生產(chǎn)，走產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展之路，促進現(xiàn)有高能耗管理方式向綠色化轉(zhuǎn)型，普及推廣綠色化新技術(shù)、新模式;建立果品產(chǎn)區(qū)內(nèi)大氣、土壤、水源等環(huán)境監(jiān)測體系、綠色防控體系、果品質(zhì)量檢測體系和果品采后增值體系;由田間地頭攤點式銷售向面向國際、國內(nèi)的高端市場營銷轉(zhuǎn)變。通過現(xiàn)代化果業(yè)先進技術(shù)的推廣應(yīng)用，實現(xiàn)我國鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺，向“果業(yè)強、果鄉(xiāng)美、果農(nóng)富”的宏偉目標(biāo)奮力邁進。

3 途 徑

3.1 優(yōu)新品種自主化

隨著品種商品化趨勢的增加，我國品種更新面臨著越來越多的知識產(chǎn)權(quán)障礙，限制了我國果樹產(chǎn)業(yè)國際化競爭力的提升，迫切需要培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)和國際市場競爭力的果樹優(yōu)新品種來促進果樹產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級。我國現(xiàn)階段規(guī)模化栽培的主要果樹品種約一半引自國外，但自主選育的新品種，特別是突破性的新品種還不多，尤其是通過雜交選育的突破性新品種還較少;還存在選育出的新品種沒有得到充分的推廣利用的情況。因此，應(yīng)加大我國自主選育優(yōu)新品種的力度：一是培育滿足不同人群和不同用途需求的多樣化、個性化、功能化的優(yōu)質(zhì)品種;二是培育品質(zhì)優(yōu)、抗性強、免套袋、耐貯運的品種;三是培育適于機械化、精簡化、省力化栽培的優(yōu)新品種;四是加強對具有突破性優(yōu)新品種的宣傳推廣，逐步擴大其在我國主要果樹生產(chǎn)中的栽培比例。

3.2 栽培技術(shù)簡約化

矮砧寬行密植栽培模式是當(dāng)今世界果業(yè)的發(fā)展趨勢，利用矮砧大苗高標(biāo)準(zhǔn)建園，采用省力化樹形——蘋果的細(xì)長紡錘形和主干形，桃樹的主干形、四主枝挺身形，梨樹的“雙臂順行式”棚架栽培新模式，更容易實現(xiàn)“傻瓜式”和“輕簡化”操作。果樹幼園以促進早成形、早掛果、早豐產(chǎn)為主，加強標(biāo)準(zhǔn)化管理;成齡園以普及水肥一體化、精簡化修剪、病蟲害綠色防控技術(shù)為重點，全面提高產(chǎn)量和品質(zhì);老園以間伐、枝組更新、增加有機肥為重點，加快老園轉(zhuǎn)型升級步伐。我國傳統(tǒng)的土壤管理主要是幼齡果園間作其他作物，以增加早期經(jīng)濟效益;成齡果園利用中耕除草技術(shù)達到清耕的目的。世界上果園土壤管理普遍實行生草制，這也是我國果園應(yīng)該大力提倡的土壤管理制度。沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)呂德國教授提出，應(yīng)采用果園行內(nèi)清耕或覆蓋與阿尼地布、作物秸稈等物料、行間自然生草（+人工補種）+人工刈割管理的模式。提倡自然生草（圖1）。全營養(yǎng)秋施基肥：生物有機肥+復(fù)合肥+中微肥三位一體，互動互生、一次施肥、營養(yǎng)一生，生長期巧補鈣硼鉀;秋末噴高氮，來年葉果優(yōu)。對于蘋果的連作障礙，要采取“冬前開溝、清除殘根、穴施菌肥、蔥樹混栽”的防控技術(shù)。

3.3 種植方式規(guī)?；?/p>

國產(chǎn)水果在市場競爭中表現(xiàn)不給力，其中很大因素源于一家一戶小規(guī)模的生產(chǎn)方式。只有規(guī)?；N植，才能保證貨源充足和質(zhì)量一致，才能有眾多優(yōu)質(zhì)客戶采摘食用體驗;只有規(guī)?；N植，果園省力化、機械化才有用武之地;只有規(guī)?；N植，果園管理才能實現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化;只有規(guī)?；N植，品牌建設(shè)、品牌推廣才有根基。因此，加快培育懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理的新型職業(yè)果農(nóng);按照集約化、規(guī)模化發(fā)展要求，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)大戶和家庭農(nóng)場;鼓勵合作社、協(xié)會組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，參與產(chǎn)業(yè)化全程服務(wù);扶持一批有實力、有現(xiàn)代經(jīng)營理念的果業(yè)企業(yè)和專業(yè)合作社加快發(fā)展，推廣“龍頭企業(yè)（合作社）+基地+農(nóng)戶”模式，充分發(fā)揮企業(yè)（合作社）在基地建設(shè)、市場開拓、果品營銷中的主體作用，提高集約化、規(guī)?；?jīng)營水平，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，是未來果業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

3.4 果園管理機械化

隨著我國社會和經(jīng)濟的發(fā)展，果樹產(chǎn)業(yè)對果園機械化生產(chǎn)技術(shù)和裝備的需求越來越迫切，果樹生產(chǎn)管理的機械化已成為實現(xiàn)果樹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的必然要求。果園作業(yè)主要有土壤耕作、苗木培育、移栽嫁接、果樹施肥、樹體修剪、灌溉、病蟲害防治、中耕除草、果品收獲等環(huán)節(jié)。用機械完成上述作業(yè)，既能節(jié)省勞力、減輕勞動強度，又能搶農(nóng)時、減少損失，進而為果樹生長發(fā)育創(chuàng)造良好條件，促進果品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。研發(fā)推廣適合我國果園管理的小型機械，實現(xiàn)機械化、半機械化，大幅度減低勞動力成本，提高生產(chǎn)效率，是促進我國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。針對我國果園實際，果園機械遵循農(nóng)機農(nóng)藝密切融合的原則，向著綠色環(huán)保、全程化、自動化和智能化方向發(fā)展。我國農(nóng)機生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)果樹省力化、簡約化栽培和減施化肥、農(nóng)藥的需要，重點研發(fā)推廣了牽引式栽樹機，偏置、調(diào)幅、避障割草機，氣力霧化風(fēng)送式果園靜電彌霧機，苗木平茬機，果樹移栽機，偏置式攪拌回填一體機，偏置式開溝施肥攪拌回填一體機，偏置式振動深松化肥施肥機，往復(fù)式葡萄剪梢機，旋轉(zhuǎn)式葡萄剪梢機，葡萄埋藤防寒機，葡萄防寒土清除機，低地隙果園機械動力作業(yè)平臺等系列農(nóng)機裝備，可全面提升我國果園機械化管理水平，促進我國果樹產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

3.5 采后處理增值化

我國水果產(chǎn)業(yè)已進入了真正的國際化競爭時代，隨著世界水果產(chǎn)業(yè)的興起與產(chǎn)量的劇增，其市場的劇烈競爭成了全球性的水果產(chǎn)銷熱點，尤其是對果品要求從個、形、色、香、味、裝上全方位考究，這一形勢沖擊著我國水果產(chǎn)業(yè)的每一個角落。長期以來，我國對水果的生產(chǎn)一直只重視產(chǎn)量，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，特別是不重視果品的采后商品化處理，貯藏、加工、包裝成為水果產(chǎn)業(yè)化鏈條中薄弱的環(huán)節(jié)，增值率低，使之在國際市場上缺乏競爭力，這一形勢必然會影響水果業(yè)的發(fā)展，挫傷廣大果農(nóng)的積極性。在果品的商品化處理過程中進行分級——杜絕出現(xiàn)混級、混質(zhì)，提高水果品質(zhì)檔次;消除病蟲害——進行無害化處理，減少在流通領(lǐng)域的消耗腐爛損失;上色、打蠟——提高果品“顏值”和競爭力，還可殺菌和防止水分消耗;貯藏、加工——氣調(diào)庫、冷庫分類、分級儲存，果品加工多樣性（圖2），錯季供應(yīng)市場，增加果品附加值;包裝、創(chuàng)牌——按消費者喜好對不同大小、不同顏色的果品進行分裝，提高商品性能，擴大知名度，在生產(chǎn)流通領(lǐng)域占據(jù)優(yōu)勢。

3.6 果品銷售品牌化

創(chuàng)新營銷模式和品牌宣傳，擴大品牌知名度和影響力。品牌是果品商品性價值的體現(xiàn)，也是果品市場競爭力的核心。果品品牌的創(chuàng)建與提升，是促進銷售的有力措施，也是果業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵。品牌知名度提升了，果品銷售就暢快了，產(chǎn)業(yè)效益就提高了。做好品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，加大品牌宣傳、策劃、推介力度，搞好宣傳推介;進一步挖掘果業(yè)文化內(nèi)涵和展示形式，提升品牌的好感度、信譽度;大力扶持培育企業(yè)品牌，實現(xiàn)“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品基地”良性發(fā)展，全面提升品牌效應(yīng)。加大市場營銷力度，積極推行連鎖經(jīng)營、品牌代理、農(nóng)超、農(nóng)校、農(nóng)企、農(nóng)社對接等現(xiàn)代新型營銷模式，充分利用電商、微商，統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一倉儲、統(tǒng)一物流，提高果品直供直銷能力。加強對果品出口企業(yè)的扶持力度，對在境外開展宣傳推介、專利申請、商標(biāo)注冊、管理體系認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證、境外投（議）標(biāo)等方面給予扶持，打造一批具有國際影響力的知名品牌。