陳 磊，熊康寧，湯小朋

(貴州師范大學 喀斯特研究院/貴州省喀斯特山地生態(tài)環(huán)境國家重點實驗室培育基地,貴州 貴陽 550001)

1 喀斯特石漠化地區(qū)生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

喀斯特石漠化地區(qū)位于典型的亞熱帶季風區(qū)，具有獨特的氣候、水熱條件，大多時候雨熱同期，巖溶地貌廣泛發(fā)育[1]。長期的人地矛盾導致水土流失加劇，石漠化演替惡性循環(huán)，洪澇、旱災、雨雪、冰雹等自然災害頻發(fā)且周期較短[2]，植被覆蓋率降低，草地生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，對生態(tài)畜牧業(yè)和“以草養(yǎng)豬”業(yè)造成嚴重影響[3]。養(yǎng)豬業(yè)與整個草地生態(tài)系統(tǒng)緊密聯(lián)系，而且對居民可支配收入、人民生活水平、當?shù)亟洕l(fā)展和產業(yè)模式有著直接顯著的影響[4]?，F(xiàn)代集約化的養(yǎng)豬業(yè)是耗糧型產業(yè)，但喀斯特石漠化地區(qū)脆弱的生境限制了精飼料的產量，“以草養(yǎng)豬”可實現(xiàn)糧食節(jié)約、成本降低、效益增加、生態(tài)保護、石漠化治理的共贏[5]，促進草地生態(tài)系統(tǒng)和養(yǎng)豬業(yè)的和諧發(fā)展是治理喀斯特地區(qū)石漠化的有效途徑。

貴州喀斯特地貌特征在中國西南8省喀斯特地區(qū)中具有典型性、代表性，其獨特的石漠化地質、地貌、氣候條件對生豬健康養(yǎng)殖造成了一定影響。據(jù)貴州省統(tǒng)計局資料，2015年貴州省生豬出欄量、存欄量和豬肉產量為1 795.3萬頭、1 559.0萬頭和160.7萬t，分別比2014年減少2.7%、2.6%和2.9%。生豬養(yǎng)殖是喀斯特石漠化地區(qū)脫貧攻堅新的著力點，“以草養(yǎng)豬”的效益、問題事關西南喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展前景。

2 喀斯特石漠化地區(qū)“以草養(yǎng)豬”效益

喀斯特石漠化地區(qū)具有得天獨厚的優(yōu)良天然草質資源及進行人工草地建植的氣候條件，通過利用天然草地、人工建植草地來“以草養(yǎng)豬”，可促進石漠化脆弱生境的改善，同時兼顧農村社會經濟的發(fā)展，實現(xiàn)農戶脫貧致富與生態(tài)建設的耦合及社會經濟的可持續(xù)發(fā)展[6]。

2.1 “以草養(yǎng)豬”的生態(tài)效益

草地生態(tài)系統(tǒng)的治理對于保墑保水、減少水土流失、侵蝕具有重要作用?！耙圆蒺B(yǎng)豬”能進一步擴大人工草地的種植面積，草坡與糧坡相比，其地表徑流量及沖刷量分別可降低37%、67%。據(jù)貴州喀斯特高原峽谷區(qū)——花江地區(qū)草地監(jiān)測顯示，人工建植的豆科及禾本科等根系龐大的優(yōu)良牧草，在3個月內可快速覆蓋石漠化表層，有效固土保土、涵養(yǎng)水源、降低侵蝕速率、放緩石漠化腳步。

草地作為綠色植被碳庫和生態(tài)屏障，具有顯著的微氣候效益[7]?！耙圆蒺B(yǎng)豬”能改善空氣質量、增加局域大氣濕度、降低周圍溫度、豐富物種多樣性。牧草生長發(fā)育過程中不斷吸碳排氧、凈化空氣、有效緩解城市熱島效應，吸收900 kg CO2/hm2、釋放600 kg O2/hm2。草地截留空氣污染物的能力是裸地的70倍，如草地球場較裸地球場上空塵埃減少66%～82%。此外，在固氮、磷、鉀和有機質、吸收有毒物質、固碳釋氧、滯塵等方面也具有顯著作用。以草為紐帶發(fā)展“以草養(yǎng)豬”業(yè)，既可實施“豬-沼-草”的生態(tài)養(yǎng)豬模式，且豬糞可作為有機肥為林、糧、草地提供補給，沼氣降低環(huán)境污染、節(jié)約電能，有效緩解養(yǎng)豬業(yè)與石漠化生態(tài)環(huán)境間的矛盾[8]。例如，關嶺-貞豐花江喀斯特高原峽谷中度-強度石漠化綜合治理示范區(qū)兩岸通過推行“花椒-養(yǎng)豬-沼氣”模式，提高了林草覆蓋率，僅1997-1999年林草覆蓋率提高了1/3[9]，水土流失從2000-2018年由強度流失向中度流失轉變[10]。通過2018年對察耳巖、銀洞灣、毛毛寨等周邊村寨的經濟調查、草地資源調查及郁閉度估算，農戶養(yǎng)豬數(shù)量平均每戶較2015年增加1～2頭，頂壇片區(qū)林草覆蓋率約31%。

2.2 “以草養(yǎng)豬”的經濟效益

在豬的日糧中增添合適比例的飼用鮮草、青飼料、干草、青貯，能減少精飼料的飼喂量，節(jié)約養(yǎng)殖成本[11]。據(jù)貴州省畢節(jié)撒拉溪地區(qū)農村養(yǎng)豬戶經濟調查顯示，每頭豬每天增加0.5～1 kg牧草，精飼料費可節(jié)約0.3～0.5元，普通肉豬出欄上市時可節(jié)省精飼料費60～100元，瘦肉型豬可減少100～120元飼料費?？λ固厥瘲壐幕纳交钠路N植多年生飼用牧草能多年產生經濟效益，其勞動力投入成本低。豬是雜食動物，牛、羊等反芻動物對飼草的利用率更高，但在豬的日糧中添加鮮草、青貯、干草能調節(jié)豬的營養(yǎng)供給平衡，促進豬的生長發(fā)育，改善豬的食欲和消化吸收性能。用多年生黑麥草飼喂豬，每公頃黑麥草能保障80～120頭豬的青飼料需求，15 kg黑麥草能增產豬肉0.5 kg左右[12]。優(yōu)質牧草產量高、營養(yǎng)價值均衡，還能降低精飼料市場價格波動的風險。此外，“以草養(yǎng)豬”能降低疾病的發(fā)生，節(jié)約養(yǎng)殖成本，如日糧中添加2%～3%的蒲公英粉可增進豬的食欲，有效預防呼吸道、消化道的疾病疫情[13]；飼喂馬齒莧可改善豬對大腸桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌的抵抗力；龍膽草能加快豬的胃酸分泌，促進消化吸收。

以貴州省畢節(jié)撒拉溪喀斯特高原山地潛在-輕度石漠化綜合防治示范區(qū)為例，2018年財萬生豬養(yǎng)殖廠養(yǎng)豬113頭，通過飼喂紫花苜蓿、鴨茅、多年生黑麥草等牧草，平均每頭豬每天可節(jié)約精飼料費0.5元左右，豬的日增重約0.2 kg，每頭豬出欄上市可節(jié)約90～110元左右，平均每天節(jié)約飼用成本56.5元左右，113頭豬出欄上市年均收入增加10 000多元，同時，為肉質健康及營養(yǎng)增添保障。

2.3 “以草養(yǎng)豬”的社會效益

喀斯特石漠化農村地區(qū)是中國扶貧工作的重要開展地，石漠化的治理需要生態(tài)建設與社會發(fā)展攜手并進。“以草養(yǎng)豬”能帶動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，緩解農村剩余勞動力就業(yè)困難，改觀農戶經濟意識，發(fā)展相關產業(yè)及深加工經營，推動區(qū)域市場社會經濟穩(wěn)步前行。其產生的綜合效益提高了農戶發(fā)展草地農業(yè)的積極性、自信心，為草地農業(yè)經營由粗放型向規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化過渡加油助力[14]。“以草養(yǎng)豬”不僅可以生產綠色、健康、生態(tài)豬肉產品，為消費者的安全消費及豬的健康生長提供保障，而且可以增加出口創(chuàng)匯，創(chuàng)建喀斯特石漠化地區(qū)肉豬特色品牌。近年來，隨著石漠化地區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的步伐，涌現(xiàn)出一批以“青巖豬腳”為代表的豬肉產品深加工企業(yè)，其社會經濟效益良好，更鼓舞了石漠化地區(qū)農戶發(fā)展“以草養(yǎng)豬”的信念。石漠化地區(qū)水土流失地人工建植優(yōu)良牧草，既可以降低水土流失、侵蝕率，保護生態(tài)系統(tǒng)，還能實現(xiàn)牧草的季節(jié)性供需平衡，增加農戶可支配收入，具有良好的社會效益。

喀斯特高原峽谷頂壇片區(qū)察耳巖村兒童入學率在1997、2002年分別為95%、99%[15],2018年調查時達到100%。據(jù)畢節(jié)市2017年數(shù)據(jù)顯示，金沙縣西洛街道中華社區(qū)建立的生豬養(yǎng)殖場，已實現(xiàn)養(yǎng)豬1 000頭，年出欄生豬6 000頭，社區(qū)養(yǎng)豬集體經濟第一個5年每年分紅2萬元，第二個5年每年分紅3萬元，第三個5年分紅10萬元。貧困戶申請5萬元“特惠貸”入股合作社，年可分紅3 000元左右，同時在養(yǎng)殖場務工，每天有70元以上的收入。2016年，社區(qū)61戶貧困戶共分紅利17.976萬元。

3 存在的問題

3.1 土地石漠化，天然草地及可利用草地面積減少

喀斯特石漠化地區(qū)由于受雨熱同期的氣候與水文條件的影響，尤其是春夏季長期的連陰雨和暴雨加快了對地表土壤的侵蝕速度，土壤養(yǎng)分流失加快，土層變薄，在喀斯特山區(qū)最終以石漠化的極端形式表現(xiàn)出來。土地石漠化造成該區(qū)巖石裸露、植被覆蓋率下降，草地生態(tài)系統(tǒng)破壞趨勢上升、破壞程度加劇[16]，最終導致該區(qū)草地資源類型、面積急劇減少?？λ固厥貐^(qū)草地資源具有石生、耐旱、喜鈣的巖溶性特征，生長周期長，牧草營養(yǎng)較為豐富，灌叢、草叢是天然草地資源的主體。因此，嚴峻的石漠化生境限制了草地生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展，土地石漠化、天然草地及可利用草地面積的動態(tài)變化與該區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展密切相關。

3.2 天然草地利用無規(guī)劃，缺乏高效種植利用模式

喀斯特石漠化地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)以傳統(tǒng)圈養(yǎng)、放養(yǎng)為主，家畜隨意在草地上采食、踐踏，未結合牧草種質的差異性而實施合理的輪牧、禁牧措施[17]。無規(guī)劃的利用天然草地資源導致農戶住所周邊和易放牧的草地刈割、飼喂、放牧過度，草地資源再生利用率大打折扣。農戶并未結合牧草生理特性合理規(guī)劃時間適時刈割牧草，甚至春、夏 、秋、冬四季都在刈割牧草，嚴重影響牧草的生長發(fā)育，降低牧草的產量、再生性、營養(yǎng)價值。為促進生態(tài)畜牧業(yè)的健康發(fā)展，喀斯特石漠化地區(qū)近年來鼓勵支持“以草養(yǎng)豬”，但草地資源缺乏高效的種植及利用模式，人工草地產量效益不甚理想，喀斯特石漠化地區(qū)各地氣候、海拔、土質存在巨大差異，人工草地建植的選種缺乏多樣性，未依據(jù)不同立地條件篩選出優(yōu)質牧草進行林糧、林草、牧草混播，且不同種質的牧草用途各異，單一的牧草及其單播、混播形式、比例并不是對所有草地都適合。

3.3 糧-草爭地矛盾突出

喀斯特地區(qū)人口基數(shù)大，受教育程度普遍低下，思想觀念落后，社會生產經營方式比較傳統(tǒng)落后，土壤貧瘠無法保障農作物與糧食的穩(wěn)定生產，居民經濟收入有限，在無法保障正常生活和子女上學的情況下，人地矛盾比以往更加尖銳、凸顯，開始盲目拓展耕地甚至毀林造地，但依然以傳統(tǒng)種植業(yè)和生產方式為主[18]。以貴州省畢節(jié)撒拉溪示范區(qū)為例，種植業(yè)與畜牧業(yè)收入及其占GDP總值存在明顯差異(表1)。人工草地建植占用了大量土壤質地良好的土地，糧草爭地的矛盾愈發(fā)明顯，農戶獲得可支配收入來源單一，但人工草地建植的經濟效益需要2～3年，此期間部分家庭難以維持生計，毀草種糧現(xiàn)象普遍。因此，喀斯特石漠化地區(qū)草地建植與農作物播種面積呈正相關趨勢，與林地面積呈負相關趨勢。長期的糧-草爭地局面，導致草地生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，日積月累系統(tǒng)的抗逆性難以得到自然恢復，草地資源沒有得到合理利用甚至出現(xiàn)資源浪費的現(xiàn)象，從而抑制該區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

表1 畢節(jié)撒拉溪示范區(qū)種植業(yè)與畜牧業(yè)收入Table 1 Income from planting and animal husbandry in the Salaxi Demonstration Zone in Bijie

注：數(shù)據(jù)來源于2011年及2015年對該示范區(qū)進行的社會經濟調查。

Note: The data come from the socioeconomic survey of the demonstration area in 2011 and 2015.

3.4 飼用牧草冬春供應不足

喀斯特石漠化農村地區(qū)養(yǎng)豬基本上以傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式為主，大多農戶家庭經濟收入單薄，無法為豬提供充足的精飼料，只能依賴草地提供的飼草飼料來降低養(yǎng)殖成本。冬春季節(jié)家畜對天然草地提供的牧草的依賴性較高，遇到極端天氣以及不能放牧的特殊情況，豬的日糧中牧草飼料比例降低，豬的“掉膘”現(xiàn)象嚴峻，甚至出現(xiàn)“夏肥、秋壯、冬瘦、春死”的惡象[19]。青貯、干草、玉米秸稈、冬閑田牧草及精飼料是喀斯特石漠化地區(qū)冬春家畜飼料的主要來源，冬春季牧草產量低，農戶沒有適時刈割貯藏進行干草調制、青貯制作的意識。據(jù)貴州省經濟調查顯示，喀斯特石漠化農村地區(qū)冬季草食家畜的日糧中玉米、玉米秸稈占據(jù)絕大比例，其營養(yǎng)價值單一有限。農作物及玉米秸稈直接扔入圈舍、肆意采食、浪費嚴重，并未進行后期深加工制作，因此其適口性差、營養(yǎng)價值低、消化率低。

4 對 策

4.1 防治石漠化，增加栽培草地面積

中國南方喀斯特石漠化地區(qū)垂直的立地氣候及山高谷深的地形地勢條件是不同氣候背景下各類適應性牧草生長的天堂，草種資源豐富、開發(fā)潛力巨大。貴州的喀斯特地區(qū)是石漠化面積最大、生態(tài)環(huán)境最為嚴峻的地區(qū)，主要有3個石漠化治理示范區(qū)，石漠化分為潛在、中度和強度3個等級體系，3個示范區(qū)相對應的草地畜牧業(yè)特征村存在一定差異(表2)。貞豐-北盤江示范區(qū)屬于典型的喀斯特高原峽谷氣候，處于高溫濕熱的河谷地帶，具有典型的干熱河谷氣候特點，在該區(qū)適宜種植熱帶牧草，如王草、芒草；畢節(jié)-撒拉溪示范區(qū)屬于典型的喀斯特高原山地，暖溫帶高原濕潤季風氣候明顯，該區(qū)適宜種植溫帶牧草，以高羊茅、鴨茅、紫花苜蓿、黑麥草為代表；貴陽清鎮(zhèn)示范區(qū)屬于典型的喀斯特高原盆地，氣候溫和多雨，適宜種植扁穗雀麥、白三葉、紅三葉、苦荬菜、金蕎麥等牧草?？λ固氐貐^(qū)天然草地和可利用草地面積大，以貴州為例(表3)。草地資源為喀斯特地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)提供了得天獨厚的優(yōu)勢，因此，在喀斯特地區(qū)防治石漠化、增加栽培草地面積勢在必行且亟不可待。

表2 貴州喀斯特地區(qū)草地畜牧業(yè)特征Table 2 Characteristics of grassland animal husbandry in Guizhou karst area

表3 貴州各市(區(qū))天然草地面積和可利用草地面積Table 3 Natural grassland area and available grassland area in each city (district) of Guizhou

注：數(shù)據(jù)來源于種草草地資源數(shù)據(jù)庫(1994)。

Note: Data from the grassland resources of China in 1994.

4.2 合理利用、改良天然草地，構建人工種植草地的高效利用模式

基于喀斯特石漠化地區(qū)脆弱的生態(tài)系統(tǒng)，通過3S動態(tài)監(jiān)測，實時了解草地資源的現(xiàn)狀，合理利用及改良天然草地是重中之重。依據(jù)天然草地的優(yōu)勢種、土質、地質地貌等情況劃分歸類，結合養(yǎng)豬數(shù)量、規(guī)模、草地資源現(xiàn)狀，對沒有退化及退化形式不嚴峻的天然草地制定適時刈割、飼喂、放牧計劃。通過不同形式的點播、條播、混播、翻耕等措施來改良退化嚴重、產量性低的草地，或推進完善草地管理制度，合理禁止刈割、放牧[23-24]?；诓煌瑓^(qū)域小生境、土質肥力、土壤酸堿程度等特征，人工草地的建植應選擇適宜性、抗寒性、抗旱性、耐貧瘠、抗酸堿性的牧草，且要對土壤肥力狀況對癥下藥，適時補充施肥。通過多元化的播種及利用，實現(xiàn)對豆科、禾本科、車前科、菊科等飼用牧草的優(yōu)化搭配，人工建植刈割型混播草地，滿足豬的生長發(fā)育、營養(yǎng)平衡。構建經果林-牧草、疏地-牧草的間作模式能增強林草間的良性互動，達到以草養(yǎng)林，鼓勵農戶規(guī)?；牧?糧-草種植，制作青貯及干草的曬制，實現(xiàn)飼草供應、土地經濟效益的最大化。

4.3 調整農村產業(yè)結構，探索“種草養(yǎng)豬”發(fā)展的新機制

喀斯特石漠化地區(qū)農村貧困區(qū)域面積廣，未脫貧人口數(shù)量多，產業(yè)及種植業(yè)模式單一，大范圍的農墾活動經濟收益低且抑制草地生態(tài)系統(tǒng)的恢復及石漠化的綜合治理，調整農村產業(yè)結構勢在必行。當下，許多專家認為喀斯特石漠化地區(qū)可構建“林-草-畜”的綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式，結合自身資源優(yōu)勢、推動養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展、發(fā)揮區(qū)域特色優(yōu)勢、加快農戶脫貧致富[25]。養(yǎng)豬業(yè)與草地資源的繁榮呈正向發(fā)展，農村產業(yè)結構的調整必須兼顧草地承載量、家畜數(shù)量、草畜平衡，應充分利用坡度大于25°且無人耕作的灌叢草地、疏林草地、草山草坡、農閑草地等資源，實現(xiàn)土地資源最大化利用和生態(tài)系統(tǒng)保護的雙贏。同時，圍繞“種草養(yǎng)豬”的目標、內容、標準化建設，探索創(chuàng)新該區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的服務機制、配套設施、技術理論、模式、監(jiān)測評價。堅持貫徹“以畜定草”的理念，實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)市場化、規(guī)?；?、集約化的可持續(xù)發(fā)展。

4.4 保障冬春季節(jié)飼用牧草的供應

發(fā)展“以草養(yǎng)豬、以草治石、草地生態(tài)系統(tǒng)與治理石漠化相結合”生態(tài)畜牧業(yè)模式，為喀斯特石漠化地區(qū)冬春季飼草飼料的短缺建言獻策。通過全年監(jiān)測不同種質牧草的生長曲線，核算飼用牧草的季節(jié)產量、年產量，以此來規(guī)劃調整不同季節(jié)適宜的養(yǎng)殖規(guī)模、載畜量，提前在牧草產量豐富的季節(jié)為牧草匱乏的淡季貯備干草、青貯等飼料，維持飼草供應的年季平衡。在牧草產量豐富的春末夏初進行干草調制、青貯儲備，保證冬春季青飼料的供應，能降低豬體重的負增長率、流產率、死亡率、掉膘率，青貯能明顯改善牧草的適口性、消化率、營養(yǎng)價值，能有效緩解冬春飼草單一的矛盾[26-27]。此外，冬季可合理利用冬閑田，種植多年生優(yōu)質高產牧草來緩解冬春季新鮮牧草不足的難題，在不同的立地條件下進行林草、糧草的混播，實現(xiàn)糧食、經果林、飼料作物的共贏，不僅降低了飼養(yǎng)成本，還為豬的健康生長提供均衡營養(yǎng)[28]。

5 小 結

石漠化作為喀斯特地區(qū)主要的生態(tài)災害之一，是人類強烈干擾自然環(huán)境的結果，而草地生態(tài)系統(tǒng)的修復能直接反映石漠化的治理程度。草地資源與物種的豐富度是影響?zhàn)B豬業(yè)的重要因素，發(fā)展“以草養(yǎng)豬”，形成良性循環(huán)模式已成為喀斯特地區(qū)治理石漠化的關鍵途徑與有效戰(zhàn)略選擇[29]。天然草地和人工草地面積的增加能夠明顯提高植被覆蓋率、有效降低水土流失率、豐富物種多樣性，農戶與企業(yè)通過健康養(yǎng)豬合理開發(fā)未利用荒地，充分利用草地資源的價值與優(yōu)勢，通過種植牧草來促進喀斯特地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)、生態(tài)畜牧業(yè)、生態(tài)農業(yè)的發(fā)展和改善該區(qū)石漠化嚴重的現(xiàn)狀。

養(yǎng)豬和草地生態(tài)系統(tǒng)修復在石漠化治理過程中扮演著相輔相成的角色，二者缺一不可。在喀斯特草地生態(tài)系統(tǒng)的基礎上，提高草地生態(tài)系統(tǒng)的質量是治理喀斯特地區(qū)石漠化的有效手段之一，也是解決該區(qū)生態(tài)系統(tǒng)破壞的基本途徑之一，草地在生態(tài)建設和經濟發(fā)展中扮演著重要角色[30]。養(yǎng)豬業(yè)則與市場經濟相聯(lián)系，通過建立完善的集“生產-加工-銷售”于一體的產業(yè)鏈，增強市場競爭力和抵御疾病疫情的風險力，形成標準化、規(guī)模化的養(yǎng)豬模式帶動區(qū)域經濟發(fā)展。

為解決喀斯特地區(qū)石漠化問題，保障草地生態(tài)系統(tǒng)的質量，促進該區(qū)養(yǎng)豬業(yè)走上可持續(xù)、健康、綠色的發(fā)展道路，實現(xiàn)生態(tài)效益與經濟效益的同步優(yōu)化，必須通過有效利用草地資源來發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，增加草地面積為牲畜提供穩(wěn)定糧食來源，同時，能有效抑制水土流失和石漠化。因此，未來在喀斯特石漠化地區(qū)應大力扶持生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，樹立“以草養(yǎng)豬、以豬加草、以草治石”的新思路，形成“增加草地資源-改善生態(tài)環(huán)境-養(yǎng)豬-經濟收入提高-增加草地資源”的良性循環(huán)模式。