月島主

2019年對(duì)于桃李面包來(lái)說(shuō)碩果累累，在這一年里他們創(chuàng)下了許多里程碑。

先是在2019年8月12日，桃李面包總市值突破300億元，創(chuàng)下歷史新高。接著在當(dāng)年12月，胡潤(rùn)研究院發(fā)布“2019胡潤(rùn)品牌榜”，桃李面包以品牌價(jià)值100億首次登榜，位于總榜單119位。

最近的捷報(bào)則來(lái)自于2020年1月9日，胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2019胡潤(rùn)中國(guó)500強(qiáng)民營(yíng)企業(yè)》榜單，其中，食品飲料行業(yè)有22家企業(yè)上榜，桃李面包以市值285億元排名其中的第11位。

桃李面包，從東北遼寧的一個(gè)三線小城丹東起家，沒(méi)有鋪天蓋地的宣傳，也沒(méi)有引人矚目報(bào)道，卻在默默耕耘中做到了國(guó)內(nèi)面包界的半壁江山，更是一舉上市成為中國(guó)“面包第一股”揚(yáng)名天下。

最讓人驚訝的是，帶領(lǐng)桃李面包一路披荊斬棘，乘風(fēng)破浪的掌舵人，竟是一個(gè)如今已年過(guò)八旬的老者。桃李面包的神話背后，究竟藏著怎樣的故事。

60歲的創(chuàng)業(yè)者

古人云，三十而立四十不惑五十知天命，到了六十歲以上，就應(yīng)該心如止水，安度晚年。

然而這套理論在吳志剛這完全不起作用。1935生人的吳志剛一生跌宕起伏，歷經(jīng)戰(zhàn)火洗禮，民族解放，改革開放等時(shí)代劇變，讓他始終保持高昂的斗志以及對(duì)未來(lái)的憧憬。

1995年，教書育人半輩子的人民教師吳志剛光榮退休，這一年他六十歲。往后的退休生活似乎一眼望盡，養(yǎng)花遛鳥，游山玩水，每天悠然自得。然而吳志剛卻不甘于這份平淡，六十歲對(duì)于他來(lái)說(shuō)，不是奮斗生涯的終點(diǎn)，而是另一個(gè)新的起點(diǎn)，他做了一個(gè)大膽的決定：創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)不是件容易的事，選對(duì)方向很重要，為了找到一個(gè)目標(biāo)，吳志剛決定上街遛遛彎。這一遛還真遛出了靈感，吳志剛發(fā)現(xiàn)最近丹東的大街小巷都多了一樣新物種：面包房。

面包類烘焙食品發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直是西方世界的生活必需品，在二十世紀(jì)八十年代才傳入中國(guó)內(nèi)地，那一時(shí)期，許多面包作坊在各個(gè)城市拔地而起，開啟了群雄逐鹿的混戰(zhàn)時(shí)期。

吳志剛嗅到了其中的商機(jī)，隨著居民消費(fèi)水平提高，飲食西化影響，面包市場(chǎng)發(fā)展前景巨大。

而現(xiàn)在市場(chǎng)尚處于空白，缺少規(guī)模性品牌，若能搶占先機(jī)，必然大有所為。況且自從面包來(lái)到丹東，吳志剛就一直是其忠實(shí)擁躉，這更加確定了他的想法：做面包。

就這樣，在六十歲那年，吳志剛用所有的積蓄開了一家面包廠，叫桃李面包廠。桃李不言，下自成蹊，這是對(duì)吳志剛前半生教師生涯的寫照，而桃李面包，則是后半生奮斗的新起點(diǎn)。

桃李面包的秘密

桃李面包廠成立之初，吳志剛立下了一個(gè)規(guī)矩，只賣不含添加劑的新鮮面包，當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天售出，賣不完的就丟掉。這也為日后桃李面包的發(fā)展確定了路線，專做短保面包。

面包行業(yè)細(xì)分幾個(gè)種類，短保面包和中長(zhǎng)保面包。短保面包就是指新鮮面包，一般保質(zhì)期在3？5天，中保面包保質(zhì)期在30？45天，長(zhǎng)保面包保質(zhì)期在45天以上。

這其中短保面包由于其新鮮不含防腐劑等特性，最受消費(fèi)者喜愛，然而由于保質(zhì)期運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，運(yùn)營(yíng)難度也最高。

吳志剛迎難而上，投入了大量人力物力，緊盯桃李面包廠生產(chǎn)，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，面包一產(chǎn)出立馬用專車送達(dá)店鋪，確保面包新鮮度。

每有新產(chǎn)品推出，都采取“試點(diǎn) + 推廣”的模式，先在某個(gè)地區(qū)試賣幾個(gè)月后，充分收集消費(fèi)者意見，優(yōu)化改進(jìn)產(chǎn)品，再繼續(xù)向其他地區(qū)推廣。

這份精益求精的匠人精神，讓桃李面包一經(jīng)推出便好評(píng)如潮，迅速占據(jù)了丹東的面包市場(chǎng)，一度到了供不應(yīng)求的地步。短暫的成功沒(méi)有讓吳志剛沖昏頭腦，他穩(wěn)扎穩(wěn)打，謹(jǐn)慎地帶領(lǐng)桃李面包開疆拓土。從丹東，到沈陽(yáng)，再到整個(gè)東北，吳志剛用了十年時(shí)間打造了屬于他的面包王國(guó)。

然而就當(dāng)吳志剛想要把桃李面包推向全國(guó)時(shí)，問(wèn)題出現(xiàn)了。

短保面包由于其保質(zhì)期較短，運(yùn)輸一直是個(gè)大問(wèn)題，真正要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，選擇正確的經(jīng)營(yíng)方式很重要。一般來(lái)說(shuō)，面包行業(yè)根據(jù)規(guī)模和銷售渠道主要分為兩種模式，一類為“中央工廠+批發(fā)分銷”，另一類則是連鎖面包店。

中央工廠模式是指企業(yè)在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，通過(guò)流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工，以工廠為圓心，通過(guò)集中物流配送，將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商場(chǎng)、超市或經(jīng)銷商，再銷售給終端消費(fèi)者。

此模式下，公司可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和包裝迅速地提高生產(chǎn)效率，并通過(guò)規(guī)模效應(yīng)有效降低成本，走薄利多銷路線。不過(guò)對(duì)銷售渠道與經(jīng)銷手段的要求較高，更考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作能力。

而連鎖店模式則與其大相徑庭，自建銷售終端，將門店開進(jìn)人口密集的商業(yè)區(qū)和社區(qū)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)加工，最大限度滿足消費(fèi)者在質(zhì)量、口感和新鮮度上的要求。

這種經(jīng)營(yíng)模式多定位于城市中高端消費(fèi)群體，產(chǎn)品質(zhì)量好，售價(jià)高，利潤(rùn)高。

但同時(shí)對(duì)門店選址，店內(nèi)裝飾，產(chǎn)品新鮮與美觀都有較高要求，而且維持店面的租售成本和營(yíng)業(yè)管理費(fèi)用較高。

兩種模式各有利弊，吳志剛綜合過(guò)往桃李面包的發(fā)展經(jīng)歷與受眾群體，決定采用“中央工廠+批發(fā)分銷”，用大規(guī)模生產(chǎn)降低生產(chǎn)成本，更有助于在全國(guó)推廣。

事實(shí)證明，桃李面包選擇了正確的道路。工廠生產(chǎn)采用“以銷定產(chǎn)”，根據(jù)市場(chǎng)需求靈活制定生產(chǎn)計(jì)劃。

同時(shí)經(jīng)銷團(tuán)隊(duì)積極與家樂(lè)福、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu)、北京華聯(lián)、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型商超建立合作關(guān)系，其余小商鋪則交由經(jīng)銷商分銷，大大加強(qiáng)了桃李面包在銷售終端的控制力。

中央工廠模式下做短保面包準(zhǔn)入門檻很高，沖破了這道坎的桃李面包已沒(méi)有能威脅到他的對(duì)手。

又一個(gè)十年過(guò)后，吳志剛帶領(lǐng)桃李面包從東北走向全國(guó)，并于2015年成功上市，成了無(wú)可爭(zhēng)議的面包第一股。

截至2019年，桃李面包已在全國(guó)17個(gè)區(qū)域建立生產(chǎn)基地，擁有38家子公司，并建立超過(guò)23萬(wàn)個(gè)零售終端。年過(guò)八旬的吳志剛用面包創(chuàng)造了神話。

桃李的未來(lái)

隨著居民消費(fèi)水平提升，年輕人飲食習(xí)慣西化，近幾年烘焙行業(yè)一直處在穩(wěn)定的增長(zhǎng)期，面包更是其中的佼佼者，距離上升天花板還有很大空間。

以面包為核心的桃李面包業(yè)績(jī)也處在穩(wěn)定上升期。

據(jù)2020年1月10日桃李面包發(fā)布業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，桃李面包2019年1-12月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入56.44億元，同比增長(zhǎng)16.77%。

歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)6.83億元，同比增長(zhǎng)6.37%。

在營(yíng)收和凈利增長(zhǎng)方面，2012年至2019年，桃李面包營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)率分別27.67%、15.07%、17.08%、24.55%、28.95%、23.42%、18.47%、16.77%。

凈利潤(rùn)增速分別為47.54%、18.33%、7.21%、27.11%、25.53%、17.99%、25.11%、6.37%，營(yíng)收凈利連續(xù)7年增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

現(xiàn)如今桃李面包的全國(guó)布局戰(zhàn)略依然在緊鑼密鼓地進(jìn)行中，這種局面下，桃李面包未來(lái)可期。但要說(shuō)高枕無(wú)憂，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

問(wèn)題內(nèi)外皆有，首先是產(chǎn)品方面，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度也越來(lái)越快。新的面包種類，網(wǎng)紅爆款層出不窮，一直以來(lái)專注打造大單品戰(zhàn)略的桃李面包也不得不緊跟潮流，在2019年推出多款新品，但效果如何，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

其次，前文也提到過(guò)，中央工廠模式下的短保面包準(zhǔn)入門檻高，一般小面包企業(yè)難以涉足，所以桃李面包缺少有力的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

然而隨著近兩年達(dá)利、盼盼等行業(yè)巨頭紛紛入局短保面包，這個(gè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)將空前激烈，桃李面包所面臨的挑戰(zhàn)才剛剛開始。

最后，則是創(chuàng)下桃李神話的吳志剛，由于年歲過(guò)高，已于2019年正式退休，將桃李面包的管理權(quán)交給了兒子吳學(xué)亮。管理層的變更是否會(huì)改變桃李面包日后的戰(zhàn)略，新掌舵人能否續(xù)寫吳志剛的神話，一切都是未知數(shù)。

綜上所述，桃李面包還有很長(zhǎng)的一段路要走，我們期待未來(lái)的變化。