2020年11月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省商務(wù)廳、咸陽市人民政府共同主辦的“2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)”在國際面食之都咸陽召開，來自全國各地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、名廚、專家匯聚一堂，論匠心技藝守正創(chuàng)新，研面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，助力餐飲行業(yè)發(fā)展。

咸陽市人民政府副市長王靖在致辭中說，相約“國際面食之都”，是對咸陽面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和重塑提升，更是對陜西面食品牌的傾情推介和聚力支持。他指出，咸陽市積極克服疫情帶來的影響，圍繞“止滑促升、決戰(zhàn)收官”主題主線，不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、探索面食工藝、加速規(guī)范提升，“國際面食之都”的品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大、市場美譽(yù)度不斷攀升，面食產(chǎn)業(yè)取得了新的發(fā)展。此次峰會(huì)，通過現(xiàn)場直播、線上線下視頻方式展示面食制作工藝，傳承面食文化，搭建了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的溝通交流平臺(tái)；通過高端對話、高層交流，研商規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，聚集了加速面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新動(dòng)能。他強(qiáng)調(diào)指出，面食有真味，相交盡在心。2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)暨第二屆陜西面食大會(huì)，必將搭建陜西美食的國際推廣平臺(tái)，推動(dòng)咸陽乃至陜西面食產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，提升品牌影響力，助推餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。表示將持續(xù)打造和利用好這一平臺(tái)，加快面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場化發(fā)展步伐，為實(shí)現(xiàn)世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

此次面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)得到海內(nèi)外餐飲業(yè)的廣泛關(guān)注，中國香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)副主席李曉莉，中國澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會(huì)理事長李汝榮，日本云志株式會(huì)社社長、日本中餐大師馬云志，馬來西亞餐飲業(yè)專家鄒志明，韓國中餐聯(lián)盟會(huì)長呂敬來，上海面點(diǎn)大師葛賢萼等海外餐飲業(yè)社團(tuán)負(fù)責(zé)人、大師，中國面點(diǎn)大師發(fā)來視頻祝賀。同時(shí)，也得到飲食文化學(xué)界的關(guān)注。著名中國飲食文化專家、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授邱龐同的賀詞是：“中國面點(diǎn)必將在中外面食文化的交流中服務(wù)全人類，鑄就新的輝煌?！比A中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師姚偉鈞教授的題詞是“中華面食，源遠(yuǎn)流長。面派繁多，各具特色。開拓創(chuàng)新，百味齊香?！?/p>

會(huì)上，中國面點(diǎn)大師、國家一級(jí)評委、“京城面點(diǎn)王”王志強(qiáng)大師以“匠技，匠心，匠魂，”為主題，分享了從業(yè)56年的面藝人生，使與會(huì)人員領(lǐng)略了其精湛技藝，看到了面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的的無限可能。其高徒張景宇、朱小蕾現(xiàn)場展示了經(jīng)典面藝SHOW。同時(shí)，王志強(qiáng)大師帶領(lǐng)4位高徒現(xiàn)場精心呈現(xiàn)的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果，艷驚四座。正是大師們對面點(diǎn)技藝執(zhí)著的熱愛，把每一次的烹飪制作都注入了滿滿的激情，對自己作品的精益求精、精雕細(xì)刻，讓在場的人深深感受到國家提倡弘揚(yáng)工匠精神的實(shí)質(zhì)所在。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎在總結(jié)講話中說，作為最大眾化的咸陽面食產(chǎn)品、面食產(chǎn)業(yè)和面食文化產(chǎn)品，被廣大人民群眾所喜愛的程度是其生存的根、成長的魂、騰飛的翅膀，咸陽人民用自己的實(shí)際行動(dòng)向海內(nèi)外展示了當(dāng)之無愧的“國際面食之都”風(fēng)貌。他指出，大眾化、規(guī)?；敲媸承〕缘陌l(fā)展基本路徑，定制化、差異化、特色化同樣也是面食小吃重要的發(fā)展路徑。作為快餐類產(chǎn)品的大眾化小吃，是對消費(fèi)者功能性需求的滿足，而定制化、差異化的小吃產(chǎn)品，則滿足消費(fèi)者體驗(yàn)的感受。中國的面食產(chǎn)品急需提質(zhì)、精致、有故事，這是面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢。他指出，標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的前提，專業(yè)化、市場化、品牌化是發(fā)展目標(biāo)。面食實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開區(qū)域特色、資本助力、科技進(jìn)步三個(gè)要素，餐飲食品化和餐飲零售化也是未來重要的發(fā)展趨勢。

2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)得到媒體特別關(guān)注與報(bào)道，僅中國網(wǎng)的直播累計(jì)觀眾就達(dá)到105.5萬人次，必將助力世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)持續(xù)打造促進(jìn)海內(nèi)外面食產(chǎn)業(yè)守正創(chuàng)新、提質(zhì)增效的發(fā)展與交流平臺(tái)。

面果兒展示

在“2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)”上，王志強(qiáng)大師帶領(lǐng)4位高徒現(xiàn)場精心呈現(xiàn)的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果兒，艷驚四座。正是大師們對面點(diǎn)技藝執(zhí)著的熱愛，在每一次的烹飪制作中都注入了滿滿的激情，對自己作品的精益求精、精雕細(xì)刻，讓在場的人深深感受到國家提倡弘揚(yáng)工匠精神的實(shí)質(zhì)所在。