2020世界川菜烹飪技能大賽于11月16日在眉山舉行。大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦、眉山市人民政府承辦，得到了聯(lián)合利華飲食策劃、益海嘉里餐飲發(fā)展的大力支持。

大賽以“愛上眉山、愛上川菜”為主線，傳承川菜老味道、促進川菜烹飪藝術(shù)的發(fā)展與交流，推廣和倡導(dǎo)現(xiàn)代中餐烹飪藝術(shù)理念與現(xiàn)代中餐烹飪技術(shù)，推動川菜烹飪藝術(shù)與世界烹飪藝術(shù)接軌，通過比賽的成功舉辦助力中餐競賽類活動進一步與世界級烹飪競賽同步。打造川菜的“國際化符號”表達。

此次2020世界川菜烹飪技能大賽與往屆評選標準相比有了較大變化：除了設(shè)置規(guī)定菜式和自選菜式外，評判方式也從傳統(tǒng)的評判方法改為與國際接軌的評判方法，分別從呈現(xiàn)、滋味、創(chuàng)意三大板塊進行了改制。秉承“公平、公正、公開”的原則，對廚師的專業(yè)有了更高的要求，對傳統(tǒng)和創(chuàng)新的融合有了更高的期待。川菜烹飪技能大賽由指定菜品和自選菜品兩部分組成。60名選手現(xiàn)場制作一道大賽指定菜品“宮保雞丁”、兩道自選菜品，選手自定食材。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會希望通過本次烹飪技能大賽，能發(fā)現(xiàn)更多年輕選手和優(yōu)秀作品，為接下來的國際飲食交流活動選出代表，向世界傳播中華飲食文化，讓全世界的人都愛上川菜。