趙 瀚 ，葉先林，黃志鵬，李 強，張 露，趙仲孟，柯紅雨 ，蘇旭濤，李華東，李 中，劉 陽，王新宇，劉 超， 周 劍*

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學院水產(chǎn)研究所，成都 郫都 611731；2.四川省農(nóng)業(yè)科學院，四川 成都 610066)

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖概況

與海水養(yǎng)殖相比，淡水養(yǎng)殖南美白對蝦具有疾病較少，生長更快，價格更高的優(yōu)勢。近年來全國淡水養(yǎng)殖面積發(fā)展極快，以江蘇、山東等地為主，產(chǎn)量有逼近海水養(yǎng)殖的趨勢。四川省的養(yǎng)殖模式以土池養(yǎng)殖為主，由于川內(nèi)育苗難度大，幾乎全部從沿海地區(qū)引入淡化苗，淡化成功后蝦苗能在純淡水中正常生長，隨后進行小池標粗，標粗至1.5～2.0cm規(guī)格后再轉(zhuǎn)入大池養(yǎng)殖。放苗時間一般集中在水溫較穩(wěn)定的5月中旬，經(jīng)過3個月左右的養(yǎng)殖，規(guī)格達到10～20頭/kg時出售。由于土池養(yǎng)殖產(chǎn)量不高，新的養(yǎng)殖模式逐漸被引入川內(nèi)，少量地區(qū)開始嘗試大棚、高位池和工廠化養(yǎng)殖。工廠化養(yǎng)殖由于投入大，管理要求高，比較少見。這些新興的養(yǎng)殖模式產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益明顯，發(fā)展前景廣闊。

1.2 養(yǎng)殖規(guī)模

四川省自引進南美白對蝦進行淡水養(yǎng)殖，經(jīng)歷了艱苦的養(yǎng)殖技術摸索階段，養(yǎng)殖產(chǎn)量仍然不穩(wěn)定，養(yǎng)殖總量很低。根據(jù)四川省漁業(yè)統(tǒng)計年鑒表明，2014年產(chǎn)量最低，僅24t，隨后幾年產(chǎn)量開始上升。至2017年產(chǎn)量為186t，產(chǎn)量增長近8倍，但占全國南美白對蝦淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量(59.15萬t)仍不足1‰。養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在成都、樂山、內(nèi)江和達州等地[2]。德陽和涼山州養(yǎng)殖時間較長，但產(chǎn)量并未有明顯提升。以2012年和2017年產(chǎn)量作為對比，如表1所示，近年來川內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量變化如圖1所示。

表1 2012年和2017年四川省南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前5的地區(qū)

注：數(shù)據(jù)來源四川省水產(chǎn)局統(tǒng)計年鑒資料。單位：t

1.3 養(yǎng)殖技術

1.3.1 淡化標粗 據(jù)統(tǒng)計，四川省南美白對蝦蝦苗每年的需求量在2億尾左右，主要來源于廣東、福建和海南空運苗，隨后進行純淡水淡化和苗種標粗。這個過程主要針對純淡水養(yǎng)殖，將空運回的PL-5-PL-6(體長0.55～0.65cm)蝦苗暫養(yǎng)淡化至1～2cm后投入大池養(yǎng)殖，可以提高養(yǎng)殖成活率，縮短養(yǎng)殖周期。由于淡化苗規(guī)格小，對鹽度水溫等變化很敏感，要求管理過程更加精細。需保證pH穩(wěn)定在7.8～8.5之間，水溫變化不超過3℃。鹽度變化一天不超過3mg/L，可輕度培藻，加之調(diào)水產(chǎn)品將透明度控制在20～25cm即可。同時，此時的幼苗正處于發(fā)育關鍵時期，需注重添加營養(yǎng)，提高幼苗消化免疫功能[3]。標粗池面積小，易管理，可提高蝦苗存活率和飼料利用率。放苗3～5d，天氣穩(wěn)定后可開始淡化標粗操作，經(jīng)過15～25d的標粗，蝦苗體長達到2.5～4.0cm時，過塘進行大塘養(yǎng)殖。

1.3.2 投喂管理 南美白對蝦馴化程度高，養(yǎng)殖全程均可用飼料喂養(yǎng)。四川省內(nèi)使用的對蝦飼料蛋白為39%～42%，價格區(qū)間為7500～13000元/t，池塘養(yǎng)殖餌料系數(shù)維持在0.9～1.3之間。養(yǎng)殖前期飼料易溶解損耗，按照每天足量投喂，少量多餐的原則進行。按每10萬苗，體長1cm的每餐100g；2cm的每餐200g；3cm的每餐300g；達到4cm以上，則按照池塘對蝦總重計算日投餌量。把握每餐吃料時間，前期2.5～2h，中期2～1.5h，后期1.5～0.5h。養(yǎng)殖環(huán)境多變，在投喂過程中應根據(jù)環(huán)境變化科學控料，如天氣發(fā)生劇變或池塘發(fā)生倒藻，則應減料40%左右或不投喂；在換水或?qū)ξr蛻殼期，可減料30%～50%[4]。當水溫低于20℃時，會大大影響蝦苗的存活和生長速度，應注意肥水保溫，降低蝦苗應激反應。在投喂配合飼料之外，還應注重拌喂營養(yǎng)產(chǎn)品輔助對蝦腸胃消化吸收和生長發(fā)育，如多維、多糖、微量元素和益生菌等。拌喂魚油可提高飼料能量、降低飼料成本、促進對蝦生長發(fā)育，而養(yǎng)殖前中期可定期拌喂大蒜，能起到抗菌消炎，抑制殺滅多種細菌的作用，減輕肝臟負荷，預防腸胃疾病[5]。

1.3.3 捕撈收獲 當對蝦生長到20～13頭/kg后，可進行捕撈上市。拉網(wǎng)放籠會對蝦造成很大的刺激，為防止應激反應，可在捕蝦前3～5d減料補鈣，起到減負保肝，硬殼增重的效果。捕蝦操作中，會造成池底有毒有害物質(zhì)泛起到水體，破壞水環(huán)境，嚴重時會導致對蝦中毒死亡。所以捕撈前后2～3d，需注意多改底，以防蝦中毒發(fā)病。可以在捕蝦前可通過潑灑熟石灰、白云石粉等礦物質(zhì)含量較高的藥物來增加鈣質(zhì)，清爽水質(zhì)，為減小微生物的吸收損耗，可于夜間使用。另外，可加大營養(yǎng)劑的使用量，提高機體活力，改善肉質(zhì)風味，提高上市蝦的品質(zhì)。

1.4 市場前景

四川作為對蝦的消費大省，僅成都市每天的南美白對蝦來蝦量就在20000kg左右，加上其他地市，每天消耗的對蝦約為25000～30000kg/d，而本地養(yǎng)殖產(chǎn)量低，缺口巨大。按照6成的養(yǎng)殖成活率計算，養(yǎng)殖0.5kg南美白對蝦的成本保守估計為10～13元，而近年來四川南美白對蝦塘邊價常年維持在15元/kg以上，早出塘和11月晚出蝦，價格還會更高，并且養(yǎng)殖個體越大，價格越好。由此可見，四川地區(qū)養(yǎng)殖南美白對蝦的利潤空間可觀，若能提高養(yǎng)殖成活率，發(fā)展前景更為廣闊，是如今池塘養(yǎng)殖名特優(yōu)水產(chǎn)的理想品種。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模小，區(qū)域分散

2019年四川省南美北對蝦養(yǎng)殖水面面積為133hm2，且養(yǎng)殖區(qū)域十分分散，連年養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均未有明顯提升，最大單戶養(yǎng)殖面積僅為13hm2。很多養(yǎng)殖戶雖看好養(yǎng)殖對蝦病害少、價格高的優(yōu)點，但受養(yǎng)殖面積小、成功率低、效益不明顯等因素的影響，不敢輕易嘗試，這對整個四川省對蝦養(yǎng)殖發(fā)展不利。

2.2 苗種遺傳背景不清，質(zhì)量參差不齊

四川省地處內(nèi)陸，未有技術體系成熟的南美白對蝦育苗廠商，苗種幾乎全部由沿海蝦苗繁育場引進。而沿海各大飼料廠家均設有蝦苗場，加之地區(qū)性的私人育苗場，親本來源遺傳背景不清，令內(nèi)地養(yǎng)殖戶在引苗時難以抉擇。一代苗生長快，但價格高；二代苗抗病強，但生長稍慢；土苗價格便宜，但成活率低。從沿?？者\蝦苗，應激較大，蝦苗活力差，不同的苗種在淡化標粗過程中死亡率差別大，加之培育技術參差不齊，后期成活率往往不到50%。波動大，養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定，苗種的質(zhì)量參差不齊的問題嚴重阻礙了川內(nèi)南美白對蝦的養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展。

2.3 養(yǎng)殖技術落后，管理水平低

近幾年川內(nèi)引入南美白對蝦養(yǎng)殖，養(yǎng)蝦戶大多是傳統(tǒng)養(yǎng)魚戶轉(zhuǎn)型，很多養(yǎng)殖戶依然沿用土池養(yǎng)魚或者照搬沿海養(yǎng)蝦的經(jīng)驗辦法進行內(nèi)陸對蝦養(yǎng)殖，這也是導致對蝦養(yǎng)殖成功率低的重要原因[6]。沿海與內(nèi)陸氣候、土質(zhì)均有不小差異，導致養(yǎng)殖水環(huán)境不同，內(nèi)陸?zhàn)B殖水環(huán)境遠沒有沿海穩(wěn)定，波動的養(yǎng)殖水環(huán)境會引起對蝦產(chǎn)生應激，生長不良；蝦為底棲動物，主要生活在池底，底質(zhì)的影響更為重要。而川內(nèi)養(yǎng)殖戶管理粗放，重在飼料投喂與殺蟲消毒，開增氧機，不注重調(diào)水、改底和日常管理等工作，導致養(yǎng)殖容易失敗。

2.4 疾病防控體系不健全，配套產(chǎn)品和設施不完善

近年來四川省南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，發(fā)現(xiàn)一些易發(fā)的病害現(xiàn)象。常見的有空腸空胃、偷死、大小規(guī)格差異大、蝦長不大以及細菌性白斑等[7]。因四川省的南美白對蝦養(yǎng)殖起步晚，發(fā)展慢，養(yǎng)殖區(qū)域零星分散，產(chǎn)量不高，沒有專門針對南美白對蝦疾病研究隊伍，疾病一爆發(fā)幾乎無有效防治手段；加之沒有大型專業(yè)飼料廠商在川內(nèi)進行生產(chǎn)，只有小廠家小規(guī)模生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶的飼料大多從沿海廠家購入，這直接造成養(yǎng)殖成本的增加。由于養(yǎng)殖量不大，幾乎沒有專業(yè)的對蝦技術服務人員活動在養(yǎng)殖區(qū)域，更沒有專門針對對蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中所需調(diào)水、改底的藥品，大多還是使用漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)上的藥劑，針對性不強，這也是川內(nèi)養(yǎng)殖水平不高的重要影響因素。同時，川內(nèi)對蝦的銷售渠道并不成熟，沒有沿海地區(qū)專業(yè)的蝦中收蝦，這也導致市場價格不透明，養(yǎng)殖戶不能獲得利益最大化，從一定程度上打消養(yǎng)殖戶積極性。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強政策支持，開展基礎研究

近年來，淡水養(yǎng)殖南美白對蝦成為行業(yè)熱點，江蘇如東和山東等地都取得了大面積養(yǎng)殖成功，但四川始終發(fā)展緩慢。川內(nèi)多個地區(qū)均提出提高名優(yōu)水產(chǎn)品比例，優(yōu)化養(yǎng)殖模式，在傳統(tǒng)漁業(yè)養(yǎng)殖效益低等背景下，對蝦養(yǎng)殖是良好的選擇。各級政府可加強出臺對蝦產(chǎn)業(yè)相關政策扶持，科研院所開展南美白對蝦淡水養(yǎng)殖模式、苗種培育、疾病防控等基礎研究，這將對川內(nèi)對蝦養(yǎng)殖起到促進發(fā)展的積極導向作用。

3.2 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式，擴大養(yǎng)殖規(guī)模

四川省內(nèi)南美白對蝦養(yǎng)殖已有10年時間，但養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量始終上不去，以土池養(yǎng)殖方式，零星分布在成都周邊等地區(qū)。目前，養(yǎng)殖成功的養(yǎng)殖戶已取得不錯的經(jīng)濟效益，綿陽鹽亭地區(qū)已經(jīng)成立養(yǎng)殖合作社，面積約20hm2以上，帶動周邊有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型進行對蝦養(yǎng)殖，并開始探索混養(yǎng)、大棚、高位池和工廠化養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖方式的多元化更利于擴大養(yǎng)殖規(guī)模，提升養(yǎng)殖效益，吸引更多高水平農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和資金投入，推動川內(nèi)對蝦養(yǎng)殖又快又好的發(fā)展。

3.3 建立相關規(guī)范，提高養(yǎng)殖技術水平

種苗是養(yǎng)殖成功的關鍵環(huán)節(jié)，四川省內(nèi)的對蝦苗幾乎全部從沿海引進，空運過程中的應激以及氣候的差異導致苗種活力差，死亡率高。而在川內(nèi)進行苗種繁育受到水質(zhì)及其他環(huán)境條件的嚴重限制，要想提高下塘成活率，淡化標粗是關鍵。目前川內(nèi)的養(yǎng)殖戶主要采用土池標粗或外塘圍網(wǎng)標粗的方法，但操作無章程，不規(guī)范。因此，建立川內(nèi)對蝦苗淡化標粗規(guī)范化操作以及養(yǎng)殖標準流程，規(guī)范養(yǎng)殖行為，這將提高養(yǎng)殖技術，促進產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3.4 發(fā)展專用飼料，構(gòu)建疾病防控技術體系

在南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，飼料成本占據(jù)養(yǎng)殖成本的主要部分，約50%。因此，川內(nèi)企業(yè)發(fā)展對蝦專用飼料生產(chǎn)，能夠有效解決本地飼料缺口問題，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益；以符合食品安全、環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的免疫、生態(tài)等防疫技術的主流技術措施，構(gòu)建高水平、系統(tǒng)化的南美白對蝦淡水病害防治技術體系，是改變我國水產(chǎn)藥物濫用局面、促進我省對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要技術保障。

4 結(jié)語

綜上所述，目前四川省南美白對蝦產(chǎn)業(yè)正處于積極發(fā)展的階段，養(yǎng)殖空間巨大，亟需加快養(yǎng)殖技術規(guī)范化，產(chǎn)業(yè)標準化。優(yōu)化傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念，大力開發(fā)養(yǎng)殖區(qū)域，重點投入養(yǎng)殖模式的研究和推廣，力促四川南美白對蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。