劉圣蓉

“任何事物都不可能孤立存在。”將這句話放在如今的凍品行業(yè)，蝴蝶效應(yīng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)產(chǎn)生了影響。

從2月10日至今，廠家復(fù)工潮一直在持續(xù)推進(jìn)。作為產(chǎn)業(yè)鏈下游的凍品商們，生存狀況怎樣？是如何“戰(zhàn)疫”的？

配送通暢是基礎(chǔ)

近日，包車(chē)、包機(jī)、包高鐵等各種“大手筆”接員工返崗的新聞不少。作為經(jīng)銷(xiāo)商，員工返崗情況怎樣？運(yùn)營(yíng)順暢嗎？

廣西舜洋食品已復(fù)工，總經(jīng)理陳鎮(zhèn)全介紹，“現(xiàn)在配送路線還沒(méi)有恢復(fù)，主要配送市區(qū)客戶，也有一些自提客戶。這兩天準(zhǔn)備配送到縣城?！?/p>

員工也基本上崗了?！凹以谥苓叺谋容^多，我直接派車(chē)去接。距離最遠(yuǎn)的往返700多公里，也接過(guò)來(lái)了。先隔離，再上崗?！标愭?zhèn)全說(shuō)，“雖然花了幾千塊油費(fèi)，但大家安全就好?！?/p>

浙江義烏笑風(fēng)食品商行春節(jié)幾乎沒(méi)放假?！肮疽恢痹谶\(yùn)營(yíng)，員工基本都在崗。最近個(gè)把月配送銜接不太好?！笨偨?jīng)理朱旭峰介紹，“往下一級(jí)市場(chǎng)不好送貨。市里有些區(qū)域管控不一樣，也不好配送?！?/p>

成都海霸王凍品市場(chǎng)目前幾乎是半停業(yè)狀態(tài)，僅上午8-11點(diǎn)開(kāi)放。作為商戶，錦粹食品總經(jīng)理鄭鳳聲介紹，雖然復(fù)工了，但是派人值班，出貨量很小。

發(fā)貨跟不上需求

貴州受疫情影響較小。貴陽(yáng)悠遠(yuǎn)食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱芙榻B，“現(xiàn)在主要供應(yīng)超市和外賣(mài)客戶，庫(kù)存不多?！睅?kù)里的燒烤串類(lèi)都賣(mài)完了，供應(yīng)外賣(mài)客戶。

不少凍品商有這種感覺(jué)，廠家發(fā)貨跟不上市場(chǎng)需求。如今情況特殊，凍品需求大，倉(cāng)庫(kù)幾乎沒(méi)有庫(kù)存?！罢麄€(gè)正月到貨都很少，安井只到2000多件貨，米面、火鍋料需求很大?！标愭?zhèn)全介紹，廠家產(chǎn)能沒(méi)有恢復(fù)，經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)里自然沒(méi)貨。

目前，笑風(fēng)食品的庫(kù)存還剩一半。“一線品牌的貨特別缺，安井的到了2車(chē)貨，從無(wú)錫和泰州工廠過(guò)來(lái)的面點(diǎn)和火鍋料，品項(xiàng)很少，三全、思念的還沒(méi)到貨。不過(guò)二三線品牌的大都有庫(kù)存?！敝煨穹逭f(shuō)，“不是水餃、面點(diǎn)這類(lèi)主流產(chǎn)品的，都有庫(kù)存?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/05/06/qkimagesspjispji202004spji20200412-2-l.jpg"/>

潮鄉(xiāng)人食品的主要通路是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。其銷(xiāo)售經(jīng)理賴(lài)宏庭表示，公司自有冷庫(kù)、自有車(chē)輛，而且各地都有服務(wù)部，配送很方便?！皞}(cāng)庫(kù)很多貨都空了，補(bǔ)不上來(lái)，只有海霸王、安井等幾家大廠到貨?！?/p>

餐飲食材價(jià)格或有波動(dòng)

疫情期間，餐飲、休閑娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)幾乎全部關(guān)門(mén)，廣大餐飲食材供應(yīng)商也遭遇了沖擊。

“正月初三就開(kāi)工了。”廣州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒說(shuō)，春節(jié)餐飲消費(fèi)很旺，初三開(kāi)業(yè)也是海美瑞多年來(lái)的慣例。不過(guò)今年形勢(shì)特殊，短期內(nèi)業(yè)績(jī)肯定受影響。

他介紹，庫(kù)存早就備好了，各地都有辦事處，配送體系也很成熟，但是現(xiàn)在餐飲店幾乎都歇業(yè)了。批發(fā)通路還可以，餐飲方面肯定不行。

同樣深耕餐飲領(lǐng)域的錦粹食品，受疫情影響也非常大。鄭鳳聲說(shuō)：“我們很多產(chǎn)品都是供應(yīng)餐飲的，而且是非典型產(chǎn)品，在家吃不了這么多。成都開(kāi)早餐店的主要是湖北人，現(xiàn)在湖北疫情最嚴(yán)重，很多人春節(jié)返鄉(xiāng)后都沒(méi)過(guò)來(lái)。”

賴(lài)宏庭也表示，現(xiàn)在餐飲、學(xué)校食堂基本沒(méi)開(kāi)，很多主供這類(lèi)渠道的火鍋料產(chǎn)品，銷(xiāo)量差一些。陳鎮(zhèn)全則認(rèn)為，其他通路的火鍋料需求倒是不錯(cuò)。

隨著全國(guó)防疫形勢(shì)日漸好轉(zhuǎn)，少量餐飲店陸續(xù)開(kāi)門(mén)，學(xué)校開(kāi)學(xué)時(shí)間提上議程，餐飲食材供應(yīng)商是否將迎來(lái)春天？

吳少鋒分析，中國(guó)有句老話，“下雪不冷，融雪冷。”疫情結(jié)束后，會(huì)有一個(gè)影響消化期，餐飲食材供應(yīng)鏈“解禁”會(huì)有一個(gè)過(guò)程。

對(duì)于2020年行情，朱旭峰認(rèn)為，“企業(yè)產(chǎn)能上來(lái)了，整個(gè)供應(yīng)鏈就正常了。不過(guò)，今年的原材料供應(yīng)可能會(huì)緊張，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)變化。”