陳之秀

2020年新年伊始，一場由新型冠狀病毒感染引發(fā)的肺炎疫情席卷而來，居家隔離、道路封鎖、復(fù)工延遲、航線停飛等，不僅影響到個人的生活和工作，同時對中國乳業(yè)也帶來了不同程度的影響。為此，記者專訪了乳業(yè)專家王丁棉，請他談一談在疫情防控的形勢下，中國乳業(yè)如何應(yīng)對，才能持續(xù)發(fā)展。

上游養(yǎng)殖業(yè)：飼料短缺，奶收不上來

“據(jù)初步了解，奶業(yè)上游的養(yǎng)殖業(yè)，部分牧場已經(jīng)出現(xiàn)了倒奶和牧草飼料緊缺的情況。中游的乳品生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品運不出來，下游的門店出現(xiàn)了嬰幼兒奶粉斷貨的現(xiàn)象。整個奶業(yè)已經(jīng)發(fā)出告急的呼吁。”王丁棉開門見山地說，有業(yè)內(nèi)人士對全國12個省、38個牧場做了一次電話調(diào)查，結(jié)果顯示，已經(jīng)有42%的牧場出現(xiàn)了飼料供應(yīng)困難，牧草運不進(jìn)去。因為牧場很多飼料都是通過飼料廠加工的，而飼料廠的原料運不進(jìn)去，已經(jīng)成了無米之炊。沒有飼料，奶牛不能像平時那樣，天天吃得飽飽的。雖然農(nóng)業(yè)部發(fā)出緊急通知，不準(zhǔn)以任何理由攔截三種運輸車輛。但是，牧場的牧草、飼料依然沒有辦法及時得到補給。另外，一些牧場的員工，一時沒有辦法按時返回牧場。所以，現(xiàn)在的牧場用工比較困難、緊缺。

王丁棉表示，一些牧場有牛奶運不出去，一些奶農(nóng)戶，在這段時間還遭到一些收奶站，或者部分的乳品企業(yè)趁火打劫，欺農(nóng)壓價。比如，河北省有一個地方，在春節(jié)期間，奶價從春節(jié)前的3.5元一斤壓低到1.3元一斤。同時，河北、山東、河南等一些地方的牧場，甚至出現(xiàn)了倒奶的情況?！昂幽闲锣l(xiāng)，有一個奶農(nóng)告訴我，他一天就倒掉了一噸奶。還有個牧場，把一車的牛奶全部倒掉。奶農(nóng)是欲哭無淚，心痛至極。”

“根據(jù)陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會副秘書長王偉民向當(dāng)?shù)氐哪剔r(nóng)以及羊奶企業(yè)的電話調(diào)查和了解，陜西的羊奶業(yè)也同樣受到比較大的影響?！蓖醵∶拚f，奶站和乳品工廠也不敢到牧場去收奶，在這種情況下，倒奶現(xiàn)象難以避免。還有就是上萬家的鮮奶吧不讓開門營業(yè)，中小牧場自家的鮮奶沒有去處，難以處理。

中游乳企：員工短缺，奶送不出去

“員工短缺，奶送不出去，是中游乳企面臨的問題?！蓖醵∶拚f，乳品加工企業(yè)存在的主要問題包括以下幾方面。

第一，受到交通管制，運輸不順。乳產(chǎn)品運不出去，積壓在倉庫里，而且數(shù)量越來越多。

第二，由于人員流動受限制，商店、門店關(guān)門不營業(yè)，產(chǎn)品賣不出去。

第三，復(fù)工延期。由于員工返回受阻，已經(jīng)返回后，需要隔離14天，造成企業(yè)用工緊張，不能正常生產(chǎn)。即使隔離14天回廠的員工，也存在著一些擔(dān)心，怕超過14天以后，再查出確診病例。如果一個廠查出來，麻煩就大了，甚至?xí)?dǎo)致整個廠都要受到隔離。那樣，生產(chǎn)就會再次中斷。

第四，由于各個行業(yè)都一并受到疫情防控的影響，導(dǎo)致一些產(chǎn)品的原材料以及包裝材料供應(yīng)不上，甚至有些品種已經(jīng)呈現(xiàn)緊缺和斷貨的情況。有些廠家，已經(jīng)到了無米之炊的狀態(tài)。

第五，對沒有常溫奶生產(chǎn)設(shè)備、只做低溫奶產(chǎn)品的乳品企業(yè)十分被動。因為要面對年前有收奶合同的執(zhí)行問題。也就是說，你簽了合同，不管你的產(chǎn)品加不加工、賣不賣得出去，都得履行義務(wù)，把牧場的奶收起來。再有就是低溫產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，存放的時間不長。商店、門店等沒有開門營業(yè)，產(chǎn)品沒有地方銷售。因為送奶工沒有及時返回復(fù)工，造成有奶沒人送的局面。即使是低溫奶和常溫奶兩者兼容的生產(chǎn)企業(yè)，雖然奶源處理沒有造成多大的壓力，但低溫奶這部分銷售也遇到很多麻煩。比如，廣東燕塘乳業(yè)的一個低溫產(chǎn)品，在過年十天到十二天這個時間段，送奶工基本上都沒有上班，送貨上門基本上中斷了。在元宵節(jié)前一兩天，部分的送奶工才陸續(xù)返工到崗，開始送奶。但是，即使是現(xiàn)在，他們的送奶到戶業(yè)務(wù)和送奶量，還不到平時的20%。

下游市場：流通受阻，門店關(guān)門，奶賣不出去

對于下游市場面臨的問題，王丁棉表示，主要在流通受阻，門店關(guān)門，奶賣不出去。具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

第一，到目前為止，物流公司雖然接到政府部門通知可以復(fù)工，但是實質(zhì)上仍然有些區(qū)域、有些地方，還是封城、堵路，或者還沒有完全放開交通。因而，這部分地區(qū)的物流公司，沒有辦法及時將乳品廠的產(chǎn)品或者所需要的原料送到指定的客戶或者門店，以及牧場。所以，現(xiàn)在出現(xiàn)了一些乳品加工廠缺原料的新情況。母嬰店缺貨的現(xiàn)象也不能得到及時的解決。

第二，就全國而言，大部分地區(qū)的母嬰店到今天為止還沒有及時復(fù)工，開門營業(yè)。比如，安徽、河南等目前就有很多的門店還沒有得到批準(zhǔn)，無法開門營業(yè)。而四川雖然有相當(dāng)一部分已經(jīng)批準(zhǔn)開業(yè)了，但是還有相當(dāng)一部分門店沒有開門經(jīng)營。因為對于消費者來說，到今天為止，還沒有準(zhǔn)許他們出門，他們不能直接到母嬰店去買奶粉，所以門店只能臨時送奶粉到戶，加以應(yīng)對。

第三，奶粉生產(chǎn)廠家因為發(fā)不了物流，只能改發(fā)快遞，而快遞在這段時間提了價。比如，河北、山東等地方有的快遞費提了100%，原來是10元錢一公斤的，現(xiàn)在提到21元一公斤，這給生產(chǎn)廠家增加了成本。

第四，疫情爆發(fā)以后，整個市場很蕭條，一些營運商說，他們的生意，做得好的也只是平時的四成不到，其中有很多人的門店幾乎是顆粒無收，慘淡至極。

應(yīng)對策略和措施

在疫情防控的形勢下，中國乳業(yè)如何應(yīng)對，才能持續(xù)發(fā)展，王丁棉給出了應(yīng)對策略和措施。

“在疫情還沒有完全終結(jié)之前，涉及到民生的中國乳業(yè)從業(yè)者也應(yīng)該以積極的心態(tài)去應(yīng)對和克服眼下的困難?！蓖醵∶拚f，具體的應(yīng)對措施，他提出十點建議。

第一，要保持頭腦清醒、冷靜、不焦慮。對當(dāng)前的業(yè)態(tài)和市場狀況要有一個清醒的分析，對疫情給行業(yè)帶來的困難、風(fēng)險或者危機(jī)，特別是對整個行業(yè)帶來的影響，也要有一個基本的、清醒的判斷，要從恐慌當(dāng)中解放出來，要有與困難抗?fàn)幍降椎男判暮臀C(jī)化解的決心，臨危不亂，不要輕易放棄或者離場，只要堅持下去，積極應(yīng)對，任何困難總會扛得過去。

第二，要留意關(guān)注國家和當(dāng)?shù)卣畬ζ髽I(yè)恢復(fù)生產(chǎn)的一些扶持政策的出臺。比如，對復(fù)工和生產(chǎn)企業(yè)的財政補貼，以及稅收減免等等。要借助政府的扶持，最大限度地發(fā)揮政策威力，并與自己的智慧結(jié)合起來，想出更多的應(yīng)對辦法，使企業(yè)乃至整個行業(yè)能夠盡快走上正常生產(chǎn)和發(fā)展的軌道。

第三，乳品企業(yè)在非常時期更應(yīng)該有擔(dān)當(dāng)，盡到社會責(zé)任，要善待奶農(nóng)，不要限奶，不要拒收奶，不要壓價，要恪守收奶合同，不要讓牧場倒奶、殺牛的現(xiàn)象再發(fā)生。在這一點上，上海光明乳業(yè)做得非常好。他們守得住誠信，敢于擔(dān)當(dāng)，把自己的困難自己扛起來，沒有奶農(nóng)和牧場因為疫情少收奶、少收益，這個值得表揚。

第四，一部分小企業(yè)以及營運商，甚至是經(jīng)銷商和門店，因為自己的實力和各方面的原因，會因經(jīng)不住這次疫情的打擊而離場。市場的集中度會因此加快和加大，品牌競爭也將會更加激烈，導(dǎo)致很多企業(yè)各顯神通。預(yù)計疫情結(jié)束之后，將會迎來一個消費的小高潮。一些大的品牌、大的企業(yè)，也會充分利用這次消費高潮的到來，加大市場份額的爭奪。但在這個關(guān)節(jié)點上，各個企業(yè)甚至經(jīng)銷商千萬不要輕易打價格戰(zhàn)，那樣傷害的將是整個行業(yè)。這一點請大家務(wù)必注意。

第五，每年一次的防疫期剛好就在二三月份，在牧場員工上崗不充足的情況下，作為牧場經(jīng)營者，要認(rèn)真安排好牧場的防疫工作，要使牧場始終保持健康狀態(tài)，產(chǎn)出放心奶。

第六，在新冠肺炎疫情結(jié)束之前，牧場和乳品加工廠對復(fù)工返回的員工，甚至是對招進(jìn)來的新人，務(wù)必做好14天的安全隔離檢查。對經(jīng)常外出的有關(guān)人員，包括跑銷售的業(yè)務(wù)員、材料采購員也要做好安全教育和檢查，不能掉以輕心。因為一旦企業(yè)發(fā)現(xiàn)有新冠肺炎患者，全廠都要停工，受到隔離，損失更大。

第七，牧場以及乳品加工廠應(yīng)該積極聯(lián)系原料供應(yīng)商以及物流公司，對自己所需的原料以及藥品等進(jìn)行及時補充。

第八，建議開辦鮮奶吧的牧場，多找當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門，或者是當(dāng)?shù)氐娜閰f(xié)、奶協(xié)，請他們共同研究解決鮮奶吧重新開業(yè)的相關(guān)事宜。只有門店開業(yè)了，牛奶有銷路了，壓力才會減輕，另外可以多在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上作一些調(diào)節(jié)。因為在疫情沒結(jié)束之前，中小學(xué)和幼兒園都還沒有復(fù)課，有的白領(lǐng)也沒有回到原單位工作，都宅在家里。那么，每個家庭就是一個牛奶消費的小單位、小群體，做低溫奶的乳品廠家以及1萬多個鮮奶吧，就可以在這段時期生產(chǎn)一種家庭裝的、容量比較多的、桶裝的酸奶以及巴氏新鮮奶。把這樣的產(chǎn)品生產(chǎn)出來，直接送到消費者手中，這樣可以開拓出一個新的消費空間，以減輕牧場奶源過剩、賣不出去的問題。

第九，防疫的風(fēng)險和意識時刻不能放松。在疫情尚未結(jié)束之前，希望奶粉生產(chǎn)廠家和經(jīng)銷商不要搞促銷、訂貨會、培訓(xùn)，以免造成大面積感染。要少聚眾，少開會，不制造人傳人的機(jī)會，不要給國家添亂。

第十，經(jīng)銷商、生產(chǎn)廠家、門店在防疫這段非常時期，可以考慮加大加快線上的營銷，包括社區(qū)營銷的力度，這是目前比較有效的一種營銷的模式和渠道。因為許多大商場、門店現(xiàn)在還不準(zhǔn)開門營業(yè)，只能通過線上來擴(kuò)大銷量。

最后，王丁棉表示，“中國是一個偉大的國家，中華民族是一個不輕易向困難低頭、不懼怕危難、有勇氣去戰(zhàn)勝困難的一個民族。這次的新冠肺炎疫情也不會把我們打倒。只要有黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)，有14億人民的共同抗疫，我相信一定會打贏這場疫情阻擊戰(zhàn)?！?/p>