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        云在青天茶在碗

        2020-04-30 06:48:00青絲
        愛你·健康讀本 2020年4期

        青絲

        我平素不沾煙酒,唯一的嗜好是閑時喝兩杯茶。諸多茶具中,我尤為偏愛蓋碗。質(zhì)地細(xì)膩的白瓷或青花瓷,繪以素淡柔和的圖案,茶盞口大底小,從上慢慢往下收,線條挺括,簡潔明快,與搭配有序的蓋、托一道,呈現(xiàn)出一種圓滿玲瓏的形態(tài)。

        使用蓋碗,有一整套程序。急性子往往會出丑坍臺,不是被燙了嘴,就是被燙了手,或者灑了一地的水,吃了滿口的茶葉渣。只有懂行的人,會把身體坐端正,一手端穩(wěn)茶托,另一只手按住杯蓋,令其微微傾斜,把浮在水面上的茶葉隔到另一端,然后小口啜飲茶湯。整套動作必須靈巧利落,舒緩從容,予人一種不疾不徐、嫻雅大方的儀式美感。由蓋碗創(chuàng)造出來的詩意片段,看起來也更為接近茶道美學(xué)的本質(zhì)。

        蓋碗之妙處在于瓷胎薄,經(jīng)熱水浸燙,能夠很好地烘托茶葉的香氣;合上杯蓋,香氣又不易散失,便于辨識茶葉的優(yōu)劣;碗口呈喇叭狀,便于品評茶湯。會喝茶的人,茶湯入口后,會像品葡萄酒一樣先停留在嘴里,令茶湯充分接觸舌尖的味蕾,以此培養(yǎng)對茶的精細(xì)感覺。明人張岱的《陶庵夢憶》記敘他前往南京桃葉渡拜訪制茶名家閔汶水之事:“燈下視茶色,與瓷甌無別,而香氣逼人?!濒斞傅摹逗炔琛芬晃囊蔡岬溃骸昂群貌?,是要用蓋碗的。”這些說明歷代文人名士對于用蓋碗品茗的方法與意境皆了然于胸。

        蓋碗既可作為沖泡器具,亦可作為飲具。泡茶出水順暢,絕無茶葉堵塞的煩惱,不管熱水高沖低沖,茶湯是濃是淡,都能準(zhǔn)確控制。出湯時只須捏住碗托,杯蓋略為傾斜,上下翻轉(zhuǎn),就可把茶湯濾到杯子里,盡展茶藝之神韻。若是作為飲具,蓋碗可免燙手之弊,還兼有修身養(yǎng)性、摒除雜念的隱性敘事。因為用蓋碗喝茶,只能小口啜飲,這一過程能讓人沉淀心思,放松自己。生活中很多時候,難免會遇到不如意事,以沏茶、賞茶、飲茶的和美儀式進(jìn)行自我開解,就能“在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧,在剎那間體會永久”。由茶事創(chuàng)造出的寧靜氛圍有著清心滌慮的力量。

        四川的生活節(jié)奏悠閑,令很多人羨慕,茶館即為其一大亮色。人們?nèi)ゲ桊^,躺在竹椅上要一份蓋碗茶,或聽書,或聊天,或睡覺,一泡就是一整天。由此書寫出的茶館文化構(gòu)成了城市風(fēng)景的迷人一面。蓋碗的不同擺放方式也有著不同的暗語解讀——把杯蓋揭下,半靠到碗托上,是提醒茶博士續(xù)水;把杯蓋合上,上面壓一個火機或石頭,說明客人只是暫時離開一會,告誡其他人不要占座;若是把杯蓋翻過來,斜插到茶碗里,是表示離開,可以把蓋碗收拾走了……

        唐詩名句“云在青天水在瓶”,闡釋道在一切事物當(dāng)中。循此而想,蓋碗里的茶水亦如人的處世心。一個人活得是否悠閑自在,其實與物質(zhì)條件無關(guān),而是心境的變化,是心投射的結(jié)果。因而,每當(dāng)看到蓋碗里那些柔嫩的芽葉載沉載浮,散發(fā)出氤氳的熱氣,我總會在心里默念一句:云在青天茶在碗。

        (田華龍? 摘自《羊城晚報》)

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