徐群

一、教學(xué)創(chuàng)意

學(xué)習(xí)生活中的科學(xué)，挖掘生活中的素材，可以極大地激發(fā)學(xué)生興趣，豐富綜合實(shí)踐活動(dòng)。本節(jié)課從學(xué)生的興趣和關(guān)注點(diǎn)出發(fā)，將真實(shí)生活中學(xué)生愛(ài)喝甜飲料的問(wèn)題轉(zhuǎn)化成研究主題并帶進(jìn)課堂;以揭示“甜飲料誘人的原因”為主線(xiàn)，圍繞培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)的理念進(jìn)行設(shè)計(jì)，綜合運(yùn)用多學(xué)科如物理、化學(xué)、生物、數(shù)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等知識(shí)和技能，去探究甜飲料吸引人的各種因素，讓學(xué)生在豐富的活動(dòng)環(huán)節(jié)中參與、實(shí)驗(yàn)、制作、體驗(yàn)，拓展知識(shí)的廣度和思維的深度，逐步感悟甜飲料對(duì)健康的影響，并將所學(xué)的知識(shí)和技能綜合運(yùn)用到實(shí)際生活中，去解決甜飲料飲用和挑選等真實(shí)的問(wèn)題，培養(yǎng)健康的生活理念，提升核心素養(yǎng)。

二、教學(xué)目標(biāo)

1.知道甜飲料的色素類(lèi)型，設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)鑒定飲料中色素的種類(lèi)。

2.會(huì)計(jì)算甜飲料的含糖量，了解糖攝入過(guò)量的影響。

3.體驗(yàn)飲料的制作過(guò)程，了解甜飲料的成分組成及添加劑過(guò)量的影響。

4.培養(yǎng)質(zhì)疑和探索精神，積極尋求有效的解決問(wèn)題的方法。

5.傳播健康的生活理念，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

三、學(xué)情分析

1.經(jīng)調(diào)查，中學(xué)生中，喜歡喝甜味飲料的人很多，喝的量和頻率都很驚人，但他們很少關(guān)注自己為什么被甜飲料吸引。

2.學(xué)生對(duì)課堂中甜飲料的主題非常感興趣，對(duì)人工色素、糖攝入過(guò)量和添加劑過(guò)量的危害有些感知，但不了解其對(duì)健康的具體影響。

3.學(xué)生已經(jīng)具備初步設(shè)計(jì)科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的能力，但運(yùn)用已有的知識(shí)和技能去探究生活中新問(wèn)題時(shí)沒(méi)有方向，缺乏思維的嚴(yán)謹(jǐn)和深度。

四、教學(xué)過(guò)程

1.情境導(dǎo)入，轉(zhuǎn)化主題。

師：天氣太熱時(shí)，我們需要經(jīng)常補(bǔ)充水分，你是選擇喝水，還是喝甜味的飲料？

補(bǔ)充說(shuō)明：添加了甜味物質(zhì)而不含酒精的甜味飲料統(tǒng)稱(chēng)為甜飲料。

教師活動(dòng)：讓學(xué)生做出選擇，統(tǒng)計(jì)不同立場(chǎng)的人數(shù)，采訪(fǎng)學(xué)生選擇水或者甜飲料的原因，引導(dǎo)學(xué)生反思甜飲料吸引自己的原因。

學(xué)生活動(dòng)：說(shuō)明喜歡水的原因;分析和思考甜飲料吸引自己的原因。

師總結(jié)：廠(chǎng)家設(shè)計(jì)甜飲料時(shí)，充分利用對(duì)消費(fèi)者各種感官的刺激，讓消費(fèi)者在視覺(jué)、感覺(jué)、味覺(jué)上都產(chǎn)生愉悅。請(qǐng)同學(xué)們反思，“吸引我們的原因”都是健康的嗎？當(dāng)然，我們只回答是或者不是，是沒(méi)有信服力的，如果能找到科學(xué)的方法來(lái)實(shí)證一下就好了。今天，我們就來(lái)聊聊藏在“甜飲料中的秘密”。

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)設(shè)置生活情境，將生活中的真實(shí)問(wèn)題轉(zhuǎn)化為研究主題，質(zhì)疑激發(fā)了學(xué)生的求知欲望，讓學(xué)生主動(dòng)尋求問(wèn)題解決的方法。

2.多途徑探究愛(ài)上甜飲料的原因。

（1）視覺(jué)吸引。

師：飲料的顏色由什么決定？色素分為天然色素和人工色素。如何鑒別兩種含不同色素類(lèi)型的飲料？

教師活動(dòng)：出示實(shí)驗(yàn)材料，引導(dǎo)學(xué)生討論紙巾等的使用方法。（視情況補(bǔ)充：紙巾有吸附能力，紙巾上的微孔能吸附液體中結(jié)合度不高的人工色素。）

學(xué)生活動(dòng)：討論鑒別色素種類(lèi)的實(shí)驗(yàn)方法，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，總結(jié)實(shí)驗(yàn)方法，動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)，得出飲料色素類(lèi)型分辨結(jié)果，分享給全班同學(xué)并評(píng)價(jià)結(jié)論。

教師活動(dòng)：解釋喝完一些飲料后舌頭會(huì)變色的現(xiàn)象。揭秘甜飲料顏色繽紛的秘密——添加了人工色素。

設(shè)計(jì)意圖：在揭秘甜飲料通過(guò)視覺(jué)吸引人的原因環(huán)節(jié)中，教師引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卦O(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)的方法，并優(yōu)化調(diào)整實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神和科學(xué)思維。

（2）感覺(jué)愉悅。

原理：甜飲料讓人快樂(lè)是因?yàn)槠涑煞种泻刑恰?/p>

師：如何得知一瓶飲料中的含糖量？營(yíng)養(yǎng)成分表的哪一項(xiàng)表示含糖量？

教師活動(dòng)：糖溶解在水里會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)量沒(méi)概念，教師發(fā)動(dòng)全班學(xué)生參與活動(dòng)“你知道你吃了多少糖嗎”，要求小組間合作完成常見(jiàn)甜飲料含糖量的展板。

學(xué)生活動(dòng)：了解飲料配方表，各小組選擇1—2種飲料，計(jì)算飲料含糖量，利用方糖的塊數(shù)表示出甜飲料中的含糖量，制作含糖量展板，觀(guān)察展板成果。

教師活動(dòng)：采訪(fǎng)學(xué)生在展板制作過(guò)程中和觀(guān)察后的感受。

師：在健康的飲食中，到底一天吃多少糖比較合適呢？

教師出示世界衛(wèi)生組織推薦每日攝糖量的圖片：不超過(guò)25g，約6塊方糖。

師：糖吃多了對(duì)身體有什么影響？

教師播放視頻，讓學(xué)生了解糖對(duì)大腦的作用。

教師活動(dòng)：揭秘喝甜飲料心情好的原因是其中含有大量對(duì)大腦有興奮作用的糖分。

在揭秘甜飲料讓人心情愉悅的環(huán)節(jié)中，教師通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行數(shù)學(xué)計(jì)算，量化飲料含糖量，培養(yǎng)學(xué)生數(shù)學(xué)建模思想;通過(guò)制作甜飲料含糖量展板，鼓勵(lì)學(xué)生將創(chuàng)意物化，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力;通過(guò)視頻和圖片，多途徑拓展知識(shí)，讓學(xué)生了解糖攝入過(guò)量對(duì)身體的影響，培養(yǎng)學(xué)生健康生活的意識(shí)。

（3）口感美妙。

含糖量展板上顯示，一瓶600m1的某飲料含13塊方糖。

師：為什么飲料沒(méi)有純糖水甜度高？

教師引導(dǎo)學(xué)生品嘗含糖量相同的水和飲料并說(shuō)出甜度差異。

學(xué)生活動(dòng)：品嘗比較純糖水與甜飲料的甜度差異。

師：（出示飲料外包裝中配方表圖片）飲料里除了水，額外加入的物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為什么？它們?cè)陲嬃辖M成中分別起什么作用？

教師出示飲料制作材料，指導(dǎo)學(xué)生自制飲料。

學(xué)生活動(dòng)：觀(guān)察飲料配方表，了解每種添加劑在飲料中的作用，思辨添加劑對(duì)健康的影響，嘗試配制飲料，描述過(guò)程，表達(dá)制作感受。

師生總結(jié)：飲料口感好是因?yàn)槔锩嫣砑恿烁鞣N不同作用的添加劑，揭秘了甜飲料口感好的秘密。

設(shè)計(jì)意圖：在揭秘甜飲料口感美妙的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親身對(duì)比純糖水與商品飲料的甜度差異，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)證精神;對(duì)添加劑的作用進(jìn)行合理性思考，培養(yǎng)學(xué)生的辯證思考的能力;讓學(xué)生參與、體驗(yàn)制作飲料，親身經(jīng)歷無(wú)色無(wú)味的水逐步變成了口感美妙的飲料的過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐的能力和實(shí)事求是的態(tài)度。

3.提升感悟，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任。

教師活動(dòng)：統(tǒng)計(jì)選水以及選甜飲料的人數(shù)變化。

師：以后如何喝甜飲料？如何選擇甜飲料？

學(xué)生活動(dòng)：依然選擇水的學(xué)生談感受;從最初選擇甜飲料改為選擇水的學(xué)生談感受;依然選擇甜飲料的學(xué)生談感受;談本節(jié)課的體會(huì)以及在今后的生活中如何喝甜飲料，如何選擇甜飲料。

師總結(jié)提升：愛(ài)喝甜飲料是一個(gè)常見(jiàn)的生活現(xiàn)象，但很多人沒(méi)有反思自己為什么愛(ài)喝，也沒(méi)有質(zhì)疑過(guò)是否健康。我們可以用科學(xué)的方法揭秘甜飲料中的秘密，提升健康生活的理念。學(xué)校里愛(ài)喝甜飲料的同學(xué)很多，讓我們帶著含糖量展板和今天學(xué)習(xí)的知識(shí)，有機(jī)會(huì)向更多的同學(xué)宣傳一下甜飲料里的秘密，讓我們?yōu)樾麄鹘】瞪畋M一點(diǎn)力量。

設(shè)計(jì)意圖：此環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題，用所學(xué)所感指導(dǎo)生活，培養(yǎng)健康的生活理念，同時(shí)能向大眾宣傳，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任。

四、教學(xué)反思

將知識(shí)掌握、內(nèi)化之后，綜合運(yùn)用于解決真實(shí)生活中的問(wèn)題是綜合實(shí)踐課的本質(zhì)核心，也是培養(yǎng)中學(xué)生核心素養(yǎng)的終極目的。本節(jié)課很好地達(dá)到了此目的。整個(gè)課堂教學(xué)內(nèi)容豐富，教學(xué)思路嚴(yán)謹(jǐn)，不流于表面熱鬧，水到渠成，感悟升華，較好地促進(jìn)學(xué)生在知、情、意、行諸方面的發(fā)展，有效培養(yǎng)學(xué)生問(wèn)題解決、科學(xué)思維、創(chuàng)新實(shí)踐、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)戎匾暮诵乃仞B(yǎng)。

動(dòng)手操作體驗(yàn)是本節(jié)課的重點(diǎn)和亮點(diǎn)。如何有效組織學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)并得到科學(xué)的結(jié)論，教師需事先調(diào)查學(xué)生的知識(shí)和技能等學(xué)情。比如學(xué)生在設(shè)計(jì)科學(xué)探究及實(shí)施的過(guò)程中，教師要結(jié)合學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)靈活調(diào)整信息量，太少則會(huì)讓學(xué)生畏難，不愿主動(dòng)參與，面對(duì)實(shí)驗(yàn)器材不知如何下手;太多就壓縮了學(xué)生自我思考的空間，剝奪了學(xué)生的表現(xiàn)機(jī)會(huì)。計(jì)算好學(xué)生需要多大的力道才能夠到樹(shù)枝上的桃子，最大限度地引導(dǎo)學(xué)生在課堂中主動(dòng)思考，自主尋找解決問(wèn)題的方法，也是一節(jié)好課出彩的地方，這需要教師在課堂中細(xì)致觀(guān)察，并在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上付出大量的時(shí)間去摸索和調(diào)整。