丁愛波

日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)高建華。

與茶結(jié)緣

高建華屬馬，1966年生于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)，這一年也是山東“南茶北引”成功的一年，他與日照綠是同齡人。他的求學(xué)和初次創(chuàng)業(yè)在濟(jì)南，濟(jì)南也被他視為第二故鄉(xiāng)。

創(chuàng)業(yè)之前，高建華有過“公家人”的身份，他在沂源縣廣電局端了六年“鐵飯碗”，6年后，儒雅隨和的高建華做出了一個(gè)大膽的決定，辭職下海。

辭職之后，他在濟(jì)南創(chuàng)辦了一家廣告公司和一家科技公司，這段創(chuàng)業(yè)歷程，與茶業(yè)關(guān)聯(lián)不大，也很難說成功，最重要的是積累了足夠的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

與日照綠的緣分最終讓高建華的創(chuàng)業(yè)路徑回歸到茶業(yè)上來。他的家鄉(xiāng)在巨峰，從小喝著日照綠長(zhǎng)大，選擇日照綠作為創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，是一件最為契合不過的事情。

他的第一戰(zhàn)選擇在了淄博——不大不小的一個(gè)城市，在張店區(qū)開了一家茶葉小門頭，專賣日照綠茶。那時(shí)品牌的概念在茶行業(yè)還沒有真正大行其道，但高建華對(duì)品牌有著自己獨(dú)特的見解，于是，小店剛一開張就進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。

即使在今天，注冊(cè)一個(gè)好的商標(biāo)都是一件很費(fèi)神的事情，但對(duì)于帶著濃濃鄉(xiāng)情的高建華來講，到家鄉(xiāng)去尋找靈感、去茶葉的原產(chǎn)地尋找創(chuàng)意立刻成了他的首選。日照到處流傳著關(guān)于孔子的小兒師項(xiàng)橐（被后人尊為圣公）的傳說，圣公山更是遠(yuǎn)近聞名，這座山就在高建華日照老家村莊的前面，這個(gè)帶著傳奇色彩的故事讓高建華腦海中靈光一閃：以圣公、圣公山為原型，一來可以為日照綠茶的品牌注入文化的內(nèi)涵，二來還帶有濃郁的地方特色，正好體現(xiàn)出日照綠茶產(chǎn)地特征。

于是，圣公山諧音的“圣谷山”、反映春茶品牌最佳的“圣谷春”以及“圣谷青”等4個(gè)備選商標(biāo)便一起被提交國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)。2003年10月，“圣谷山”商標(biāo)正式注冊(cè)成功，另一個(gè)商標(biāo)最終以“巨峰圣谷春”的方式注冊(cè)成功。圣谷山從起步的那一刻起，骨子里就開始萌生了品牌的血液。

高建華常說，商標(biāo)是品牌的載體，而品牌是一個(gè)企業(yè)的生命和眼睛。踏實(shí)做事，守信做人，才能讓一個(gè)品牌從小到大，才能讓一個(gè)企業(yè)扎實(shí)做強(qiáng)。

然而，創(chuàng)業(yè)之路注定荊棘叢生。剛剛在市場(chǎng)上嶄露頭角的日照綠茶，在南方綠茶的夾縫中艱難求生，高建華很快發(fā)現(xiàn)，在茶葉流通的二級(jí)市場(chǎng)——山東省地級(jí)市淄博，做一塊牌子出來幾乎是不可能的。于是，他毅然決定：放棄淄博，轉(zhuǎn)戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的大型茶葉流通市場(chǎng)——濟(jì)南。

那時(shí)濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，五六百家茶葉經(jīng)營(yíng)業(yè)戶已將市場(chǎng)分割得無機(jī)可乘，高建華也深知，剛剛開始走向市場(chǎng)的日照綠茶短時(shí)間還不能跟市場(chǎng)抗衡，要在市場(chǎng)的夾縫中求生存也甚是不易——市場(chǎng)上已經(jīng)沒有空閑的鋪位，而原有的業(yè)戶經(jīng)營(yíng)也正處在前所未有的上升期。

既然到了濟(jì)南就一定要打出日照綠茶的這塊金字招牌，高建華暗暗告誡自己。最終一位從福建安溪到濟(jì)南做茶的張寶成大哥在自己的店面里拿出了一塊位置給高建華，自此，日照綠茶圣谷山開始在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)扎下了根，也由此種下了孕育神奇的種子。

功夫不負(fù)有心人。在2004年1月8日，圣谷山在濟(jì)南茶葉市場(chǎng)的店面開業(yè)時(shí)，茶店里的日照綠茶銷售一空。高建華對(duì)日照綠茶的銷售前景有了更大的信心。

高山凈水出好茶

市場(chǎng)打開了，資金流動(dòng)了，高建華并不著急擴(kuò)大銷售。兩年多的銷售經(jīng)驗(yàn)告訴他，市場(chǎng)上的日照綠茶品種繁多、魚龍混雜，只有建立自己的茶園，擁有自己生產(chǎn)出來的茶葉，創(chuàng)出自己的品牌才能在市場(chǎng)上立于不敗之地。

于是，他風(fēng)塵仆仆地開始走上了從市場(chǎng)到茶場(chǎng)溯本追源的路。這條路漫長(zhǎng)而辛苦，它需要你走南闖北考察茶園、選種、管理，這是一個(gè)不斷甄選和淘汰的過程;需要建立茶場(chǎng)、培養(yǎng)工人、研究工藝、請(qǐng)教專家、琢磨口味、設(shè)計(jì)包裝……一步一步他做得很認(rèn)真很用心。他明白，說一千道一萬，要讓日照綠茶真正能打開銷路，關(guān)健是要做出好的茶葉，要?jiǎng)?chuàng)出自己的名牌。

從一開始，高建華就給圣谷山茶業(yè)立下了“鐵規(guī)矩”：必須做正宗日照茶，絕不用別的茶濫竽充數(shù)。他說，“世上沒有不透風(fēng)的墻”，只要做了假，總有一天會(huì)傳出去。作為人格的物化，圣谷山茶絕不能頂著污名發(fā)展。

創(chuàng)業(yè)初期，市場(chǎng)尚顯混亂，魚目混珠、泥沙俱下、劣幣驅(qū)逐良幣，并不鮮見。絕不茍且的代價(jià)，使市場(chǎng)壓力一度巨大，有時(shí)“甚至?xí)芙^望”。但圣谷山仍然堅(jiān)持了下來。

從選擇茶園，到茶園的建設(shè)，到茶葉品種的引進(jìn)，到茶樹的栽培與管理，到炒茶設(shè)施的購置，到茶葉的炒制，到茶葉的包裝，他都一絲不茍，都盡力做到極致。

他的茶園一處比一處高，先是巨峰北山下，后到甲子山頂，離地面高一點(diǎn)，空氣的污染就少一點(diǎn)。盡管在高山上建茶園，人力、物力、財(cái)力要比在山下付出多得多，但為了產(chǎn)出好茶葉，他感到值。

“高山凈水出好茶，好的茶園應(yīng)該在深山老林，我一向是這樣以為的。深山人少，空氣清新干凈，既沒有空氣污染，也沒有水及土壤污染，做有機(jī)茶，做高檔安全的茶園，非有這樣的地方不能如愿。”

茶葉原材料固然要精益求精，制茶團(tuán)隊(duì)也至關(guān)重要。為了嚴(yán)格把控每道程序，高建華給每一位技術(shù)人員提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們?cè)趯?shí)踐、檢驗(yàn)、糾錯(cuò)過程中迅速提升業(yè)務(wù)水平。

圣谷山茶園。

茶農(nóng)采摘春茶。

圣谷山在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的幫助下，研制成功了日照紅茶，于2009年獲得了山東省第一張工業(yè)生產(chǎn)許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號(hào)。2012年，圣谷山花茶也問世，2017年，圣谷山又開始瞄準(zhǔn)了黑茶，這也是圣谷山首創(chuàng)日照紅茶之后的又一壯舉。

有機(jī)之路

談起過往的歷史，高建華頗為自豪?！斑@些年取得的榮譽(yù)首屈一指，不只是在山東，即便在全國(guó)，圣谷山獲得的榮譽(yù)數(shù)量也是其中的佼佼者。”

2005年，“圣谷山”綠茶榮獲第三屆濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)，100克茶拍賣了2.6萬元，2009年，圣谷山兩款茶在“中茶杯”均獲得一等獎(jiǎng)。2009年，首創(chuàng)日照紅茶，獲得山東省第一張紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證。2011年，第六屆濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)上，圣谷山500克冰心雪綠茶拍賣了19.8萬，破山東茶拍賣的最高紀(jì)錄。

2009年時(shí)，圣谷山開始有機(jī)認(rèn)證，經(jīng)過三年過渡，2012年，圣谷山獲得山東茶葉界第一張中國(guó)方圓有機(jī)認(rèn)證證書。

此后，圣谷山在“有機(jī)”之路上“越走越遠(yuǎn)”。2014年，圣谷山獲得美國(guó)雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證。這個(gè)認(rèn)證意義頗為重大，它的認(rèn)證理念和認(rèn)證體系與高建華的做茶初心不謀而合。

資料顯示，美國(guó)雨林聯(lián)盟是非贏利性的國(guó)際非政府環(huán)境保護(hù)組織，其使命是通過改變土地利用模式、商業(yè)和消費(fèi)者的行為來保護(hù)全球的生態(tài)系統(tǒng)和以此為生的人類及野生動(dòng)物。

“2012年5月，日照圣谷山茶場(chǎng)就已通過了方圓認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)認(rèn)證，有機(jī)認(rèn)證注重產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及結(jié)果分析?！炅终J(rèn)證注重申請(qǐng)機(jī)構(gòu)在社會(huì)和生態(tài)保護(hù)方面的可持續(xù)發(fā)展，更注重人與自然和諧共處。本次通過認(rèn)證的僅是圣谷山有機(jī)茶園中的115畝。圣谷山一心一意做茶葉的品質(zhì)，這是我們能夠獲得有機(jī)與雨林‘雙認(rèn)證的根本原因?！备呓ㄈA說。

雨林聯(lián)盟認(rèn)證是一種“可持續(xù)”認(rèn)證，要求茶園不但要達(dá)到人與自然的和諧、持續(xù)發(fā)展，還要處理好人與人之間的和諧關(guān)系。

2014年6月，美國(guó)雨林聯(lián)盟的審核人員對(duì)圣谷山的北山有機(jī)茶園和翠微有機(jī)茶園進(jìn)行了嚴(yán)格的審核。

審核人員考察了茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動(dòng)物等生態(tài)環(huán)境方面的可持續(xù)發(fā)展情況，了解了茶園工人的身體健康狀況以及相關(guān)的勞動(dòng)福利，考察了茶場(chǎng)與周邊社區(qū)關(guān)系的建設(shè)。

總共100條審核標(biāo)準(zhǔn)，日照圣谷山全部達(dá)到，在“自然生態(tài)”“社區(qū)關(guān)系”以及“員工福利”等方面達(dá)到了滿分。2014年7月24日，日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司獲得了美國(guó)雨林聯(lián)盟的雨林認(rèn)證證書。

此后，2017年，圣谷山在山東茶界首次通過歐盟有機(jī)認(rèn)證。2018年，成為上海合作組織青島峰會(huì)贊助商。同年獲得美國(guó)有機(jī)認(rèn)證和日本有機(jī)認(rèn)證。2019年8月，在日本獲得三年一屆的世界綠茶評(píng)比會(huì)最高金獎(jiǎng)。

茶文化與技術(shù)更新

“我們不刻意追求茶文化，只為還原茶作為一片葉子的本質(zhì)。”這是高建華常說的一句話，他向來抗拒不重視產(chǎn)品質(zhì)量，只靠一些“文化概念包裝”玩營(yíng)銷的做法，一度甚至討厭說“茶文化”這個(gè)詞。

茶當(dāng)然有“文化”，“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”，大俗大雅，都少不得茶。茶既有生活屬性，也有文化屬性。但是，首先要保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在高建華看來，茶的安全性、理化指標(biāo)，才是最根本的。

2015年8月，圣谷山成為唯一一家參加米蘭世博會(huì)的山東茶企，并在“中國(guó)故事中國(guó)茶”為主題的中國(guó)茶文化周活動(dòng)中榮獲“百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)”。

據(jù)悉，該獎(jiǎng)項(xiàng)由“百年世博中國(guó)名茶綜合評(píng)定委員會(huì)”評(píng)定，是一個(gè)世紀(jì)以來中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的頂級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，也是第一次由國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)、歐盟茶葉協(xié)會(huì)等國(guó)際茶業(yè)組織和國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉專家、茶文化專家組成的，具有代表性、權(quán)威性、公正性的國(guó)際性名茶評(píng)鑒公開活動(dòng)。

“圣谷山”緣何成為山東唯一的“金駱駝”？高建華認(rèn)為，日照是中國(guó)最北端的茶區(qū)，現(xiàn)在茶園面積已達(dá)22萬畝，“圣谷山”能在與全國(guó)名茶的PK中脫穎而出，靠的是圣谷山茶環(huán)境的打造以及無與倫比的茶葉品質(zhì)。

高建華引以為傲的茶葉品質(zhì)是有依據(jù)的。茶葉水浸出物是茶葉品質(zhì)的主要指標(biāo)，水浸出物中主要含有多酚類（包括水溶性色素）、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸、咖啡堿、水溶蛋白、無機(jī)鹽等。茶葉水浸出物含量一般在30%-47%，綠茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是大于等于34%。而在當(dāng)時(shí)，國(guó)家茶葉檢測(cè)中心檢測(cè)的“圣谷山”茶葉水浸出物含量達(dá)到了48.7%，完全突破了47%的上線。

憑借品質(zhì)打下市場(chǎng)后，高建華現(xiàn)在也更加注重茶的文化屬性。圣谷山正在建設(shè)的“圣谷山1966茶博園”，就在巨峰鎮(zhèn)。茶博園原本是鎮(zhèn)上糧管所的糧倉，高建華把它變成了一處“茶倉”，包括了茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園，也是為了紀(jì)念“南茶北引”這個(gè)日照綠發(fā)展史上的開啟之年。

為了做茶博園，高建華前前后后投入了3000多萬。“做茶博園是很久以前就在謀劃的，說實(shí)話，這不是一個(gè)‘賺錢的項(xiàng)目，它是一個(gè)形而上的東西，屬于文化范疇。”

值得一提的是，這個(gè)春天，圣谷山還開了山東省內(nèi)茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人?！安杵笳掖匀?，開啟高端綠茶的‘星時(shí)代，是為了加深消費(fèi)者對(duì)企業(yè)品牌的印象，助力茶企品牌營(yíng)銷?！备呓ㄈA表示。

文化屬性在升級(jí)，茶園的技術(shù)積淀也在進(jìn)一步夯實(shí)。正在開建的圣谷山南山茶園便濃縮了高建華多年來的技術(shù)積淀。

南山茶園傾注了高建華的心血，他踏遍了南山的角角落落，手機(jī)計(jì)步器顯示，最多一天，他走了5萬多步，為的就是把這里的每一寸土地都熟稔在心。

“日照圣谷山借鑒當(dāng)今中國(guó)乃至世界茶園先進(jìn)建設(shè)和管理模式，邀請(qǐng)日本專家成立顧問團(tuán)隊(duì)打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園，未來將實(shí)現(xiàn)機(jī)器化和智能化的田間管理和茶葉采摘，從根本上解決勞動(dòng)力短缺問題?！备呓ㄈA說。

做茶18年，高建華見證了日照綠的崛起過程，也見證了無數(shù)品牌的誕生、繁榮與消失。18年前，他便立志制江北好茶，做百年健康企業(yè)，如今，這個(gè)理念也完成了一次升級(jí)：制中國(guó)好茶，做百年企業(yè)。

這是一句近似于大道至簡(jiǎn)的話，涵蓋了高建華18年來的心路歷程。“第一句，制中國(guó)好茶，為什么不說制世界好茶呢？那是因?yàn)椴枞~有很強(qiáng)的民族性，中國(guó)有獨(dú)特的茶文化，與世界殊異。世界范圍，喝的更多的是紅茶。做中國(guó)好茶，根子上是要做中國(guó)口味兒的好茶?！?/p>

“至于百年企業(yè)，則要求我們做事要踏踏實(shí)實(shí)，同時(shí)知道自己要什么。我們不希望走的太快，太快會(huì)栽跟頭。自然界中，快的都是短命的，只有慢的才是長(zhǎng)壽的。”

圣谷山制茶車間。