原料準(zhǔn)備：

鳳爪500克、泡椒水200克、鹽1勺，花椒、白醋、料酒適量。

制作方法：

1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉趾甲后剁成2～3段。

2.鍋中加適量水，放入鳳爪和十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。再倒入適量料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透鳳爪，即可撈出。

3.用涼水把鳳爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來(lái)清脆爽口。

4.把鳳爪放入一個(gè)大點(diǎn)的容器內(nèi)，再將泡椒水倒進(jìn)去，以能蓋過(guò)鳳爪為宜，再放入少量白醋，白醋既可中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的鳳爪更清脆。密封后放置在陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。