原料準備：

鳳爪500克、糟鹵360克、白醋340克、生姜4片、大蒜5瓣、小米椒適量、泡椒200克、辣椒碎10克、檸檬1個、白糖20克、生抽適量。

制作方法：

1.鳳爪洗凈，切掉趾甲，對半切開。冷水入鍋，放入2片生姜、少許料酒煮15分鐘左右。

2.撈出反復清洗幾遍，過涼水，加冰塊浸泡2個小時，撈出瀝干水分。小米椒切碎，大蒜切末備用。

3.將糟鹵、白醋、生抽、白糖、泡椒調(diào)成汁，倒進鳳爪里。

4.鍋內(nèi)放入適量的植物油，放入辣椒碎，炒出香味，熱油澆在鳳爪上面。

5.最后放入檸檬，密封好放冰箱冷藏12個小時即可，中途可多翻拌幾次。