甄永勝

（深州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 深州 053800）

在北方寒冷地區(qū)，除露地生產(chǎn)蒜苗、蒜黃外，還可利用保護(hù)地生產(chǎn)，以滿足冬春季的供應(yīng)。栽培蒜苗和蒜黃是以整個(gè)蒜頭或蒜瓣密植于溫室、陽(yáng)畦、窯洞和拱棚內(nèi)，借蒜瓣內(nèi)貯藏的營(yíng)養(yǎng)，不經(jīng)施肥或少施肥，給予適溫、適濕和有光的環(huán)境下生產(chǎn)蒜苗；或在無(wú)光環(huán)境下生產(chǎn)蒜黃。

1 溫室蒜苗栽培技術(shù)

1.1 選種。進(jìn)行蒜苗生產(chǎn)，一定要選擇個(gè)頭大、蒜瓣飽滿、蒜皮色澤鮮亮的大蒜。

1.2 栽前準(zhǔn)備。栽前要將蒜頭用水浸泡1 晝夜，然后除去莖踵及蒜種中間殘留的蒜薹。剝?nèi)ネ饷娴乃馄?，但?yīng)保持整個(gè)蒜頭不散，這樣發(fā)芽扎根快。蒜苗喜歡疏松的土壤，因此，栽前要深翻18 ～20 cm。翻耕前每140 m2撒施腐熟有機(jī)肥40 ～50 kg，然后耬平作成

1.5 ～2.5 m 的平畦。

1.3 栽種。栽蒜距離稀栽為5 cm×6 cm，條播行距13 ～16 cm，瓣距3 ～4 cm，密栽時(shí)要把蒜頭靠緊，不留空隙。一般情況14 ～15 kg 大蒜可以栽1 m2的地方。

1.4 栽后管理。蒜頭的新根一般在栽后3 ～5 d 時(shí)長(zhǎng)出，這時(shí)候應(yīng)澆一次透水。待苗床略微出現(xiàn)干燥后，用木板依次將苗子加以壓緊壓實(shí)，減少新根與土壤之間空隙并順利伸長(zhǎng)。在苗剛出土?xí)r，再撒上1 cm 左右厚的細(xì)沙或細(xì)土。在全部生長(zhǎng)期間一定要留意適當(dāng)澆水。通常第一刀蒜苗共澆水3 ～4 次，第2 ～3 刀只在苗高5 cm 左右澆一次水。澆水過(guò)量易造成根系爛根。蒜苗生長(zhǎng)適溫以白天20 ℃～27 ℃、夜間18 ℃～21 ℃為宜，在整個(gè)生長(zhǎng)期，室溫應(yīng)隨蒜苗的生長(zhǎng)而略行降低，但最低不可低于15 ℃，已使其生長(zhǎng)充實(shí)。

1.5 收獲。溫室蒜苗在適溫下，栽后20 ～25 d、苗高25 ～35 cm 時(shí)即可收割頭茬，余后苗高30 ～40 cm 時(shí)，可連根收割第二茬，再另栽新蒜。1 kg 蒜頭可收割2～3 kg 蒜苗。

2 蒜黃栽培技術(shù)

蒜黃是大蒜經(jīng)過(guò)軟化的產(chǎn)品，一年四季都可培育，栽培蒜黃須具備的條件是：黑暗的空間，較高的溫度，適度的水分，充足肥大的蒜瓣。

保護(hù)地生產(chǎn)蒜黃，多采用半地下式溫室、窯洞和井窖等。通常用半個(gè)或整個(gè)蒜頭行密集栽植，方法同溫室蒜苗。蒜頭栽好后撒一層1 cm 厚細(xì)土或細(xì)沙，然后澆一次透水。管理過(guò)程中最重要的是溫度，使窖內(nèi)溫度在15 ℃～25 ℃，如窖內(nèi)溫度太高、濕度過(guò)大就會(huì)造成蒜苗腐爛。

栽植后約經(jīng)1 個(gè)月就可進(jìn)行第一次收割。收獲后澆水一般間隔3 ～4 d，以利于傷口愈合。再經(jīng)15～20 d 可收割第2 茬。一般1 kg 蒜頭能生產(chǎn)蒜黃2 kg左右。