韓占兵 陳俊亦

我國是蛋雞生產第一大國，雞蛋年產量高達2 600萬噸，接近世界平均水平的2倍，人們對雞蛋的需求逐步由數量的增加轉變?yōu)閷Φ捌焚|量的提高。那么，如何通過在蛋雞飼料中添加特定營養(yǎng)物質，生產出營養(yǎng)富集的功能保健蛋，如富硒雞蛋、DHA雞蛋等，以及通過飼料中添加中草藥改善雞蛋品質風味成為品牌蛋生產企業(yè)研究的熱點。

枸杞，為茄科枸杞屬植物，藥食兩用。枸杞成熟果實稱為枸杞子，可以鮮食，但大都烘干后利用?，F代分析方法證實枸杞子富含枸杞多糖、枸杞紅素、維生素、甜菜堿、不飽和脂肪酸、?；撬岬葼I養(yǎng)物質，具有較強的抗氧化活性，對提高機體免疫力有很好的作用。我國是枸杞種植大國，在寧夏、青海、內蒙古等地已建成多個枸杞規(guī)范化的種植基地，主產區(qū)種植面積達19萬公頃，年產枸杞子干果50萬噸。在枸杞子收獲與干果加工過程中會產生大量副產品，包括枸杞渣、枸杞葉等，目前還沒有得到有效利用，大多直接丟棄，既污染了環(huán)境，又造成資源浪費。枸杞渣是枸杞果收獲、加工過程中破損粘連的枸杞果以及不符合產品規(guī)格的枸杞殘次果混合物。國內多位學者研究發(fā)現，在飼料中添加2%～3%枸杞子粉能夠顯著提高羅曼蛋雞的產蛋性能，產蛋率提高10%～20%，但枸杞渣在蛋雞生產中的應用研究尚未有過報道。

河南牧業(yè)經濟學院聯合滎陽市天恩禽業(yè)有限公司、鄭州市禽蛋安全生產與質量控制重點實驗室系統(tǒng)研究了枸杞渣的烘干、粉粹、防結塊生產工藝，并研究了飼料中添加枸杞渣對蛋雞生產性能與蛋品質的影響，篩選出最佳添加比例，為枸杞渣在蛋雞飼料中的應用提供了參考。

一、枸杞渣處理

枸杞渣采購自枸杞主產區(qū)寧夏回族自治區(qū)中寧縣，為40千克編織袋包裝產品。枸杞渣中含有豐富的多糖類物質，在常溫存放時容易吸潮結塊，飼料機械不容易直接粉碎，開袋后成大塊狀（圖1）。為便于在蛋雞飼料中添加，首先用破碎機分割成小塊狀，然后在65℃烘箱中烘干，再經過粉碎過篩（30目）去除異物雜質。為了防止在儲運過程中再次結塊，方便養(yǎng)殖場應用，需要添加2.5%防結塊劑攪拌均勻飼料袋密封包裝。在生產過程中，要求用工業(yè)除濕機降低粉碎攪拌車間濕度至30%以下。處理好的成品枸杞渣產品經河南牧業(yè)經濟學院飼料分析實驗室測定（表1），粗多糖（主要為枸杞多糖）含量達到4.12%，另外含有豐富蛋白質與氨基酸，特別是必需氨基酸纈氨酸含量達到1.76%，能促進蛋雞生長與產蛋，修復組織，調節(jié)免疫力，同時能夠為機體提供能量需要。

二、枸杞渣在蛋雞飼料中的應用效果

1. 添加枸杞渣對蛋雞產蛋率的影響

據國內相關測定，不同批次枸杞渣中枸杞多糖含量在2.10%～6.03%之間，個別批次枸杞多糖含量超過枸杞子中的含量，而枸杞多糖是枸杞的主要活性成分，具有改善非特異性免疫功能、降血糖、抗氧化、促進腫瘤細胞凋亡、降血脂等藥理作用。另外，枸杞渣中含有的粗蛋白質和游離氨基酸也可以促進蛋雞體內蛋白質的合成，從而提高了產蛋量。在日糧中添加2.0%和3.0%枸杞粉均可顯著提高56周齡新羅曼商品代蛋雞的產蛋率，與對照組相比產蛋率分別提高了18.20%和8.66%（白乾云等，2012）。在羅曼褐殼蛋雞飼料中加入2%～3%枸杞子粉，蛋雞產蛋率可提高10%～20%（孫耀華等，1996）。河南牧業(yè)經濟學院家禽生產教研室試驗，在基礎日糧中分別添加2%、4%、6%枸杞渣，測定土蛋雞產蛋率，研究結果顯示，飼料中添加4%和6%的枸杞渣能提高籠養(yǎng)土雞產蛋率，且以添加量為6%枸杞渣效果最佳，產蛋率比對照組提高了5.77個百分點（表2）。

2. 添加枸杞渣對蛋雞采食量與料蛋比的影響

枸杞渣中含有豐富的枸杞多糖，添加后可以提高飼料能量水平，補充蛋雞能量需要，降低蛋雞采食量，節(jié)約飼料成本。另外，枸杞多糖還具有抑制腸道有害微生物、維護腸道正常菌群的作用，進而促進了營養(yǎng)物質的消化吸收。在羅曼肉雞飼料中添加2%～3%枸杞子粉，可以節(jié)省飼料6%～8%（楊煥章等，2009）。河南牧業(yè)經濟學院家禽生產教研室試驗結果，基礎日糧中添加2%、4%、6%枸杞渣各組采食量均出現不同程度下降（表3），添加6%組日平均采食量與對照組相比下降了7.39%（7.21克）。

根據產蛋總重與飼料消耗計算，添加4%和6%枸杞渣可以提高蛋雞飼料的利用率，降低土蛋雞的料蛋比（表4），降低了飼養(yǎng)成本。

3. 添加枸杞渣對蛋品質的影響

隨著我國品牌蛋比重的增加，雞蛋品質提升是未來蛋雞業(yè)發(fā)展方向。河南牧業(yè)經濟學院家禽生產教研室試驗結果，基礎日糧中添加2%、4%、6%枸杞渣各組蛋黃顏色加深，其他各項蛋品質指標（蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位等）未出現明顯變化（表5），但6%組均高于其他各組。蛋黃色素來源于蛋雞飼料中類胡蘿卜素在蛋黃中的沉積，這類物質在蛋雞體內不能合成，需通過飼料補充。枸杞渣含有豐富的枸杞紅素（屬于類胡蘿卜素），日糧中添加枸杞渣后能夠加深蛋黃顏色，提高蛋黃顏色等級。枸杞渣作為天然蛋黃顏色改善添加劑，成本較低，在蛋雞生產中具有很好的應用前景。有關枸杞渣飼料添加劑對雞蛋風味的改變及枸杞多糖對雞蛋保質期的延長等功效，有待于進一步研究。

三、結論

枸杞渣作為一種非常規(guī)飼料資源，在蛋雞基礎日糧中4%、6%枸杞渣可以提高籠養(yǎng)土蛋雞產蛋率，并能降低土蛋雞日采食量，提高飼料消化率，降低料蛋比。添加4%以上枸杞渣即可改善蛋黃顏色，羅氏色度達到10級以上；同時，可以改善雞蛋口感，生產枸杞營養(yǎng)雞蛋產品。枸杞渣飼料資源的開發(fā)，對非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用提供了新的種類，為提高雞蛋產品品質與品牌蛋推廣提供了新的渠道。

（作者聯系地址：韓占兵 河南牧業(yè)經濟學院食品與生物工程學院 郵編：450046；陳俊亦 禽蛋安全生產與質量控制鄭州市重點實驗室 郵編：450046）