劉曉剛

留壩縣地處秦嶺南麓腹地，總面積1970平方公里，總?cè)丝?.7萬人，是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣。近年來，留壩縣把脫貧攻堅(jiān)作為頭等大事，圍繞產(chǎn)業(yè)增收，因地制宜，探索并大力推進(jìn)以代料香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，幫助貧困農(nóng)戶快速脫貧致富，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，走出了一條特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展之路。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2017年以來，通過政府引領(lǐng)、企業(yè)帶動(dòng)、扶貧社組織、群眾參與，食用菌發(fā)展走上了一條快車道。代料食用菌規(guī)模2017年320萬袋，2019年1220萬袋。全縣食用菌產(chǎn)業(yè)基地62個(gè)、菌筒生產(chǎn)基地7個(gè)。其中，年生產(chǎn)規(guī)模20萬筒以上的食用菌生產(chǎn)企業(yè)和扶貧社達(dá)26家。菌類產(chǎn)品加工企業(yè)2家、購銷企業(yè)5家。2015年獲得“留壩香菇”、“留壩黑木耳”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，2018、2019年分別取得“留壩香菇”、“留壩黑木耳”集體注冊商標(biāo)。產(chǎn)品通過“社員網(wǎng)”等銷售渠道，遠(yuǎn)銷西安、蘭州、成都、重慶、上海、北京等地區(qū)。2018年，全縣代料食用菌產(chǎn)值5152萬元，2019年，預(yù)計(jì)產(chǎn)值將達(dá)9000萬元以上，戶均增收8300元。代料食用菌產(chǎn)業(yè)開始成為全縣新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)和農(nóng)民增收的重要渠道。

二、存在問題

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍不夠濃厚。一方面，前幾年很多群眾通過養(yǎng)娃娃魚、種植豬苓等項(xiàng)目賺了錢，對產(chǎn)業(yè)回報(bào)率期望過高，存在一夜暴富的投機(jī)心理，對代料食用菌這種利潤回報(bào)率低的項(xiàng)目不感興趣，參與度低（2019年通過自主生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)托管等模式參與代料食用菌的農(nóng)戶不到10%）。即便是在政府的大力倡導(dǎo)下，部分群眾也缺少自主發(fā)展的積極性和主動(dòng)性，甚至僅僅滿足于獲取“政府補(bǔ)貼”。另一方面，部分干部在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)也缺少攻堅(jiān)克難的勇氣，而是為完成任務(wù)而完成任務(wù)，在發(fā)展方式方法、發(fā)展質(zhì)量、后期效益等方面都缺乏深入思考?？傮w來講，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在“上熱下冷”的狀況。

2.技術(shù)服務(wù)體系不健全。由于機(jī)構(gòu)改革等原因，縣食用菌技術(shù)隊(duì)伍幾經(jīng)轉(zhuǎn)換、解散、重組，現(xiàn)在職能雖然在縣農(nóng)技中心，但專業(yè)技術(shù)干部嚴(yán)重缺失，造成技術(shù)力量的斷層，鄉(xiāng)鎮(zhèn)更是沒有相應(yīng)的機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍。目前，全縣食用菌技術(shù)服務(wù)力量主要是依靠政府購買技術(shù)服務(wù)，整體技術(shù)服務(wù)體系還不健全，不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的長期穩(wěn)定健康發(fā)展。

3.林木資源分布不均。食用菌菌筒生產(chǎn)多用除松樹、漆樹等含油脂成分外的闊葉林木材，尤以板栗、栓皮櫟等適生菌樹木鋸末做培養(yǎng)基。雖然我縣林木資源豐富，森林覆蓋率高達(dá)91.23%，但是伴隨著傳統(tǒng)椴木食用菌、豬苓等產(chǎn)業(yè)多年的發(fā)展，采伐條件便利的淺山地區(qū)適合食用菌菌筒生產(chǎn)的林木資源已呈現(xiàn)不足態(tài)勢。而深山區(qū)的的林木資源由于采伐難度大、采伐成本高等原因，在代料食用菌現(xiàn)有市場環(huán)境下，農(nóng)戶采伐愿意不高。呈現(xiàn)出近處“無樹可伐”，遠(yuǎn)處“沒人愿采”的尷尬局面。目前，留壩每年的木材采伐指標(biāo)為5.2萬方，按1萬方木材生產(chǎn)600筒菌筒測算，全縣食用菌最大年生產(chǎn)量約3000萬筒，如果不能妥善解決林木資源問題，可能會影響全縣食用菌規(guī)模的進(jìn)一步壯大。

4.菌種生產(chǎn)企業(yè)缺失。優(yōu)良的菌種是食用菌能否獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)高效的關(guān)鍵，但是留壩還沒有一家自主的食用菌菌種自主生產(chǎn)銷售企業(yè)，縣內(nèi)所用菌種都來自外地。對菌種生產(chǎn)企業(yè)無法有效監(jiān)管，造成菌種質(zhì)量良莠不齊。有的菇農(nóng)購買的菌種連生產(chǎn)廠家在哪里、品種是什么都不清楚，造成無法進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)或技術(shù)指導(dǎo)不精準(zhǔn)。有的菇農(nóng)貪圖便宜，購買外省的不合格菌種使用，造成種植效益低下。

5.科研能力極為薄弱。我縣現(xiàn)在無食用菌研發(fā)機(jī)構(gòu)，也無專業(yè)的科研人員，造成國內(nèi)外先進(jìn)的品種、技術(shù)無法及時(shí)在我縣引進(jìn)推廣。

6.土地利用資源受限。代料食用菌生產(chǎn)首先需要搭架、搭棚，生產(chǎn)過程中還需要多次對菌筒進(jìn)行搬運(yùn)和擺放，對地形和面積都有一定需求。如果菇棚過于分散，會增加管理難度，生產(chǎn)的食用菌大小、成色等難以形成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。留壩以山地地形為主，人均耕地面積僅有1.4畝，且耕地布局分散，缺少集中連片的土地，因此我縣代料食用菌發(fā)展一直存在土地瓶頸，標(biāo)準(zhǔn)化菇棚建設(shè)困難，無法大規(guī)模集約化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本也居高不下。

7.菌筒生產(chǎn)設(shè)施相對落后。菌筒質(zhì)量的好壞直接決定產(chǎn)業(yè)效益，近幾年通過加大扶持，使代料食用菌的生產(chǎn)條件得到大幅提升（如水、電、路、裝袋設(shè)備和菇棚等），但在滅菌、接種這兩個(gè)重要環(huán)節(jié)依然還是采用傳統(tǒng)的土法滅菌、接種技術(shù)，費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、污染率高，降低了菌筒的生產(chǎn)效率，增加了生產(chǎn)成本。

8.管理技術(shù)水平參差不齊。食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，技術(shù)要求高，由于農(nóng)村文化程度較高的青壯年勞動(dòng)力流失嚴(yán)重，加之技術(shù)服務(wù)體系還不健全，技術(shù)跟蹤服務(wù)不到位、不及時(shí)，生產(chǎn)管理管理不規(guī)范以及部分散戶依賴思想嚴(yán)重，在食用菌管理過程中不用心等原因，造成一些合作社、生產(chǎn)戶生產(chǎn)的食用菌質(zhì)量跟不上、產(chǎn)量不高、售價(jià)不好、效益不高，與發(fā)展較好的菇農(nóng)有較大的差別。

9.品牌影響力弱。一方面，留壩食用菌整體規(guī)模偏小，市場占有量不大，不足以形成強(qiáng)大的品牌效應(yīng);另一方面，留壩食用菌主要以干鮮姑等初級農(nóng)產(chǎn)品銷售為主，產(chǎn)品體系單一，產(chǎn)品深加工能力不足，無法完全支撐產(chǎn)品品牌。盡管“留壩香菇”已取得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證和地理標(biāo)志集體商標(biāo)，但是還并沒有真正應(yīng)用到產(chǎn)品中來，留壩食用菌對外知名度和認(rèn)可度還沒有形成。

三、有關(guān)思考和建議

通過反復(fù)調(diào)研，認(rèn)真梳理，在解析留壩縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題的基礎(chǔ)上，形成以下思考和建議。

1.加強(qiáng)政策扶持。目前我縣食用菌正處于發(fā)展的爬坡攻堅(jiān)關(guān)鍵階段，但很多群眾還處于觀望期，市場信心還不夠足。因此要再延續(xù)扶持激勵(lì)政策3-5年，在扶持農(nóng)頭企業(yè)、鼓勵(lì)群眾方面加大力度，繼續(xù)落實(shí)好產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)政策，讓更多的群眾通過政策扶持和政策引導(dǎo)主動(dòng)參與發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，努力打造“政府能給力、創(chuàng)業(yè)者有動(dòng)力、產(chǎn)業(yè)增活力”的優(yōu)良政策環(huán)境。

2.完善發(fā)展規(guī)劃。2018年，我縣印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見（試行）》，明確了到2020年，代料香菇規(guī)模達(dá)到3000萬袋，產(chǎn)鮮菇1.8萬噸，產(chǎn)值1.6億元，全縣形成科研、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。但隨著發(fā)展中出現(xiàn)的一些新問題，該《意見》還需要進(jìn)一步調(diào)整和完善。比如，就林木資源開發(fā)保護(hù)和培育菌種生產(chǎn)企業(yè)等問題，需要進(jìn)一步探討明晰，對2020年以后的發(fā)展目標(biāo)需要提前做好規(guī)劃。

3.健全技術(shù)服務(wù)體系。成立獨(dú)立的機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)全縣食用菌的新品種、新技術(shù)研發(fā)和技術(shù)服務(wù)。招聘2-3名食用菌專業(yè)畢業(yè)生作為技術(shù)人才培養(yǎng)使用，專門負(fù)責(zé)食用菌生產(chǎn)的技術(shù)工作。繼續(xù)組織本地農(nóng)技人員及企業(yè)技術(shù)人員到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，掌握種植技術(shù)。農(nóng)技部門要督促相關(guān)合作企業(yè)加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)服務(wù)，有效解決貧困戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的技術(shù)難題，確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

4.科學(xué)布局種植類型。立足留壩的資源稟賦和生態(tài)氣候環(huán)境優(yōu)勢，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展代料夏菇，兼顧發(fā)展冬菇。海拔900米以下的種植區(qū)域，發(fā)展夏菇、冬菇各占50%;海拔900—1100米的種植區(qū)域，發(fā)展夏菇占70%、冬菇占30%;海拔1100米以上的種植區(qū)域，全部發(fā)展夏菇。

5.加強(qiáng)食用菌林木資源開發(fā)和保護(hù)。一是進(jìn)一步加大栓皮櫟和板栗林的栽植、改造。按照當(dāng)前年均2000萬筒的發(fā)展規(guī)模，每年栽植、改造適生菌林木5萬畝以上。二是規(guī)范周邊食用菌生產(chǎn)木料、鋸末等原材料的調(diào)運(yùn)、品質(zhì)監(jiān)管，解決食用菌菌筒生產(chǎn)旺季突發(fā)性生產(chǎn)原料不足的問題。

6.培育引進(jìn)菌種生產(chǎn)企業(yè)。盡快引進(jìn)或培育1--3家菌種生產(chǎn)企業(yè)，建立留壩縣自己的食用菌菌種廠，篩選培育出適合縣域種植的優(yōu)質(zhì)品種，擴(kuò)大示范推廣，按計(jì)劃足額生產(chǎn)。同時(shí)強(qiáng)化菌種市場管理，嚴(yán)厲查處無證生產(chǎn)經(jīng)營、制售假冒偽劣菌種等違法行為。成立縣菌種質(zhì)量檢測中心，確保菇農(nóng)用種安全。

7.做好土地資源開發(fā)。在高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、土地整理復(fù)墾開發(fā)補(bǔ)充及占補(bǔ)平衡等工作的推進(jìn)中，要統(tǒng)籌考慮好滿足食用菌發(fā)展的用地需求，參考食用菌大棚建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在地形、面積、坡度等方面為食用菌大棚等設(shè)施的搭建最大限度創(chuàng)造條件。

8.引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備。根據(jù)各鎮(zhèn)扶貧社食用菌發(fā)展規(guī)模等實(shí)際情況，可分批引進(jìn)一批新型的代料食用菌滅菌、接種設(shè)備，逐步淘汰傳統(tǒng)的土法滅菌、接種技術(shù)。

9.加強(qiáng)產(chǎn)品深加工。著眼壯大“留”字號農(nóng)產(chǎn)品體系，通過以獎(jiǎng)代補(bǔ)、先售后補(bǔ)等形式，鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)對食用菌作為旅游商品、高檔禮品、休閑食品、調(diào)味品、保健產(chǎn)品等的開發(fā)和銷售，力爭要有2-3個(gè)深加工產(chǎn)品真正進(jìn)入市場。

10.積極打造產(chǎn)品品牌。將“留壩香菇”地理標(biāo)志認(rèn)證讓縣內(nèi)食用菌生產(chǎn)農(nóng)頭企業(yè)共用共享，形成統(tǒng)一的留壩食用菌品牌形象。同時(shí)，要做好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和商標(biāo)品牌保護(hù)，在三年內(nèi)把“留壩香菇”品牌培養(yǎng)成省級區(qū)域性名牌。宣傳上，注重挖掘和宣傳留壩食用菌在生態(tài)、養(yǎng)生、保健等方面的獨(dú)特價(jià)值。