趙友維

（沈陽(yáng)市遼中區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與行政執(zhí)法中心）

辣椒為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒，性熱、味辛，含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。含有的辣椒素，不僅可以促進(jìn)消化，健脾益胃，預(yù)防和治療胃潰瘍疾病，還可以抗炎抗氧化，促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂，起到改善心臟功能，預(yù)防血栓形成的功效，辣椒素還可以刺激神經(jīng)，有止痛的作用。辣椒中還含有抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防和治療慢性疾病，還可以用于治療感冒、咳嗽等病癥，能使人呼吸道暢通。

1 生長(zhǎng)習(xí)性

辣椒生育初為發(fā)芽期，催芽播種后一般5～8天左右出土，15天左右出現(xiàn)第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門(mén)椒坐住為開(kāi)花期。坐果后到拔秧為結(jié)果期。辣椒適宜的溫度在15～34℃之間。種子發(fā)芽適宜溫度25～30℃，發(fā)芽需要5～7天，低于15℃或高于35℃時(shí)種子不發(fā)芽。

苗期要求溫度較高，白天25～30℃，夜晚15～18℃最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35℃時(shí)會(huì)造成落花落果。

辣椒對(duì)條件水份要求嚴(yán)格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。

2 品種選擇

2.1 選擇適合自己當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的品種

我國(guó)地域廣闊，各地區(qū)的人們的口味都要很大的差異，在口味方面中國(guó)素有“北咸西辣東南甜”的說(shuō)法，存在這個(gè)差異和氣候都有很大的關(guān)系。氣候干燥的北方，如黑龍江及長(zhǎng)春等地，人們喜歡大果型甜味椒；中南、西南、西北、地區(qū)，人們就喜歡吃辣的品種；在東南沿海一些地區(qū)，人們的口味更偏向甜味的辣椒。因此在選擇辣椒的品種的時(shí)候多去了解自己當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)辣椒的流通量是多少，是哪種品種最多，人們更偏向哪種口味的辣椒。根據(jù)這個(gè)選擇辣椒品種，進(jìn)行種植。

2.2 辣椒的生長(zhǎng)特性

辣椒品種不同，栽培的季節(jié)和設(shè)施條件也不同。有些品種在溫室大棚是高產(chǎn)豐質(zhì)的好品種，但在露地栽培種植時(shí)就不是高產(chǎn)豐質(zhì)了。每種辣椒都有屬于它的特性，正確的了解它的特性，在選擇辣椒的品種的時(shí)候就更準(zhǔn)確地選擇適合自己的優(yōu)良品種。

2.3 選擇抗病蟲(chóng)害的品種

隨著科技的發(fā)展，辣椒的品種出現(xiàn)多樣化，選育出了抗病毒和害蟲(chóng)的優(yōu)良品種。選擇這些優(yōu)良品種，對(duì)往后的種植栽培降低了生產(chǎn)成本，還可以提高收益，一舉兩得。在選擇自己種植的品種同時(shí)要結(jié)合自己屬于哪種栽培方式和茬次。

2.4 品種的耐運(yùn)、耐藏和保鮮程度

辣椒的耐運(yùn)輸，耐貯藏和保鮮都影響辣椒的價(jià)格。因此選擇辣椒的時(shí)候，必須充分了解辣椒品種是否有這些特性，尤其是塑料中棚兩膜一苫覆蓋栽培的秋延晚辣椒，這茬辣椒需要掛秧保鮮2個(gè)月以上，這是就要選擇耐運(yùn)、耐藏和保鮮的品種了。

3 栽培時(shí)期

根據(jù)保護(hù)設(shè)施不同，可分為早春大棚栽培和秋延后越冬溫室栽培。早春大棚栽培，一般在10月中旬育苗，12月中旬定植，3月上中旬開(kāi)始采收。持續(xù)到7月下旬；秋延后越冬溫室栽培，一般在8月中旬育苗，10月中旬定植，1月中旬進(jìn)入采收階段，可持續(xù)到7月中旬。

4 育苗技術(shù)

大棚、日光溫室栽培，一般采用育苗盤(pán)溫室播種育苗，也可采用溫室內(nèi)育苗畦播種育苗。

4.1 浸種催芽

將種子放入55℃溫水中，不斷攪拌，在10分鐘內(nèi)使水溫降至30℃，撈出后用0.1%的高錳酸鉀溶液泡10分鐘，然后用清水洗凈，浸泡4～5小時(shí)，用紗布包好，放在25～28℃下催芽，4～5天后種子露白即可播種。也可用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘，起到鈍化病毒作用。

4.2 營(yíng)養(yǎng)土配置

一般采用6份不帶菌大田土加4份充分腐熟的圈肥配成混合土，然后按每立方米混合土加1千克過(guò)磷酸鈣、80克多菌靈，60克敵百蟲(chóng)，充分混勻，蓋膜悶制10～15天，裝入育苗盤(pán)或鋪于畦內(nèi)，澆透底水，以備播種。

4.3 播種、分苗

將催芽的種子播于育苗盤(pán)中或畦內(nèi)，覆土1厘米厚，蓋上地膜，保溫保濕。當(dāng)種子有70%出土后，揭除地膜。幼苗長(zhǎng)至2～3片真葉時(shí)，便可分苗。將幼苗分入8厘米×l0厘米裝有配置營(yíng)養(yǎng)土的營(yíng)養(yǎng)缽中，l缽1株。

4.4 溫濕度管理

出苗前地溫須控制在20℃左右，白天氣溫控制在28～30℃，夜間18～20℃。當(dāng)幼苗出齊、子葉平展后，為防止幼苗徒長(zhǎng)，適當(dāng)降低氣溫，白天控制在 25～27℃，夜間 17～18℃，保證子葉肥大、綠色、葉柄長(zhǎng)短適中、生長(zhǎng)健壯。分苗前3～4天，加強(qiáng)通風(fēng)，白天溫度控制在25℃左右，夜溫15℃左右。可對(duì)幼苗進(jìn)行低溫鍛煉，以利分苗后的緩苗，分苗后1周內(nèi)，地溫控制在18～20℃，白天氣溫控制在25～30℃，約1周后，幼苗新葉生長(zhǎng)，適當(dāng)通風(fēng)降溫，以防幼苗徒長(zhǎng)。苗期濕度控制，分苗前宜干不宜濕；分苗后，新葉開(kāi)始生長(zhǎng)，床土水分蒸發(fā)快，土壤稍干，適當(dāng)澆水。

5 栽培方法

5.1 整地、施肥、做畦

每畝基施腐熟有機(jī)肥5000千克，磷酸二銨25千克，三元復(fù)合肥25千克，耙碎、整平，畦寬1.2米，畦高15厘米，雙行定植，行距80厘米。

5.2 定植及定植密度

幼苗長(zhǎng)至4～5片真葉，地溫15℃以上，選晴好天氣進(jìn)行定植。定植時(shí)，及時(shí)澆定植水。定植密度根據(jù)定植時(shí)間和栽培期的長(zhǎng)短不同而異。早春大棚每畝定植密度為2300株，秋延后越冬溫室栽培，每畝定植密度為1900株。

6 種植管理

辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個(gè)生育期內(nèi)的不同階段有不同的管理要求，定植后、采收前要促根，促秧；開(kāi)始采收至盛果期要促秧、攻果；進(jìn)入高溫季節(jié)后要保根保秧，防止敗秧和死秧；結(jié)果后期要加強(qiáng)管理，增產(chǎn)增收。

6.1 采收前管理

此期地溫低、根系弱，應(yīng)大促小控。即輕澆水，早追肥，勤中耕，小蹲苗，緩苗水輕澆，可結(jié)合追少許糞水，澆后及時(shí)中耕，增溫保墑，促進(jìn)發(fā)根，蹲苗不宜過(guò)長(zhǎng)，約10天左右，可小澆小蹲，調(diào)節(jié)根秧關(guān)系。蹲苗結(jié)束后，及時(shí)澆水、追肥，提高早期產(chǎn)量，追肥以氮肥為主，并配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時(shí)摘除第一花下方主莖上的側(cè)枝。

6.2 始收期至盛果期的管理

這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲(chóng)害陸續(xù)發(fā)生，是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時(shí)期。為防止早衰，應(yīng)提前采收門(mén)椒，及時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤濕度，促秧攻果，爭(zhēng)取在高溫季節(jié)封壟。進(jìn)入盛果期，封壟前應(yīng)培土保根，并結(jié)合培土進(jìn)行追肥。

6.3 高溫季節(jié)及其以后的管理

高溫雨季易誘發(fā)病毒病，落花落果嚴(yán)重，有時(shí)大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在旱期尾，始終保持土壤濕潤(rùn)，抑制病毒病的發(fā)生與發(fā)展。雨后施少量化肥保秧，還要及時(shí)灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的?；ㄔ霎a(chǎn)效果。

6.4 縮果后期的管理

高溫雨季過(guò)后，氣溫轉(zhuǎn)涼，青椒植株恢復(fù)正常生長(zhǎng)，必須加強(qiáng)管理，促進(jìn)第二次結(jié)果盛期的形成，增加后期產(chǎn)量，應(yīng)及時(shí)澆水，并結(jié)合澆水追施速效性肥料，補(bǔ)充土壤營(yíng)養(yǎng)之不足。

7 病蟲(chóng)害的防治

及時(shí)清除病、老、黃葉，增加通風(fēng)透光，減少病害發(fā)生。蚜蟲(chóng)可采用黃板誘殺；定植后，用75%百菌清600倍，64%殺毒礬500～800倍，植病靈500倍液交替使用，每隔7～10天噴1次，以防止病害發(fā)生。