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        白菜在唱歌

        2020-04-21 13:59:04胡弦
        文苑 2020年3期

        文/胡弦

        秋后的菜園里,往往剩到最后的,就是一棵棵白菜——這是要陪我們?cè)蕉牟恕?/p>

        我小時(shí)候曾有一個(gè)夢(mèng)想,就是在冬天的時(shí)候,窖里有一窖白菜,梁上掛著豬肉,白菜燉豬肉(當(dāng)然再有些粉條就更好了,而且,我長(zhǎng)大了才知道,白菜燉羊肉更佳),圍著火爐熱騰騰地吃,這是在一個(gè)少年的想象中最溫暖幸福的事。

        白菜要大白菜。我那時(shí)不知有高幫白菜——長(zhǎng)可達(dá)半米,像修長(zhǎng)的美人。與它相比,大白菜像北方有一身好力氣的健朗的村姑。

        大白菜是北方菜,也有北方土地和人的精氣神。

        蔬菜多不能久存,所以稱時(shí)蔬。但白菜是個(gè)例外。白菜的貯存法有多種,可以窖存,有時(shí)就和紅薯一起放在暖融融的地窖里;可以埋在土里,吃的時(shí)候挖出來;也可以直接放在室內(nèi),這是城市居民的法子,天氣好的時(shí)候要搬到院子里或陽(yáng)臺(tái)上曬曬太陽(yáng)。冬天冷,白菜的葉脈里都結(jié)了冰,但不改其青翠。

        冬天,大雪封門,地窖里窖著一大車白菜,讓人心里踏實(shí)。

        白菜的吃法太多,不可枚舉,我比較愛吃的有醋熘白菜,用白菜的外幫酸成的酸菜,還有調(diào)白菜芯。把白菜芯細(xì)細(xì)地切了,調(diào)以蔥姜蒜末和辣椒,香辣爽脆里有微微的甜味。香辣像家常話。甜像話里有話。那甜,是白菜的本甜,是更細(xì)微的關(guān)懷。

        白菜本來是鋪開了長(zhǎng)的,它寬大的葉片像巨大的花瓣一樣張開——只有白菜的生長(zhǎng)最像開花??粗撞艘惶焯扉L(zhǎng)大,人是歡喜的。那層層疊疊的葉片,像精致的花邊,像無憂無慮的心,像不知煩惱的青春,像歌聲(我家鄉(xiāng)的民歌“拉魂腔”的唱聲,那聲音總層層卷卷,給人以纏繞無盡之感)。但菜農(nóng)不允許它一直這么長(zhǎng)下去。等白菜長(zhǎng)大了,他們就會(huì)把它的葉片朝內(nèi)翻過去,就像使一朵盛開的花回到含苞狀態(tài)。為了防止它重新打開,菜農(nóng)還會(huì)在它的頂部壓一塊土坷垃。我有時(shí)覺得白菜這樣是受了委屈,但它很快就順從了菜農(nóng)的意愿,抱成了一個(gè)團(tuán)——白菜是聽話的菜。

        從夏到秋,多少白菜運(yùn)進(jìn)了城市。這濃眉大眼的菜,這一身清香的菜,這一層一層裹著秘密波浪的菜,它的心事,是蕩漾在細(xì)致的葉綠素里的魂。

        雖然眾多的姐妹搭上車子遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),但還是有許多白菜留在了鄉(xiāng)下。秋后,田野寥廓,秋風(fēng)凄緊,白菜頂一塊硬土,在蕭瑟田疇低下面龐。

        我知道,這些體溫涼涼的大白菜,最里面都有一顆金黃、柔嫩的心。我還知道,在一陣一陣的秋風(fēng)里,所有的白菜,都已把自己抱成了晶瑩的翡翠。

        在深秋,在鄉(xiāng)下,只要田野里還有沒被收走的白菜,那些夜晚就是難眠的夜晚。在炊煙裊裊的傍晚或清冷的月光下,打開窗子是陣陣秋風(fēng),打開秋風(fēng)是白菜的歌聲,而在那歌聲的深處,有時(shí)你會(huì)遇到一縷鋒利的涼意。

        那是一脈流長(zhǎng)了很久的涼意,仿佛是命運(yùn),又仿佛是美德,在你不經(jīng)意間對(duì)它有所了悟的時(shí)候,它會(huì)輕輕刺在你滾燙的血液中。

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