韓冰

梨膏糖又稱茶膏糖、茶糖、涼糖、蘿卜糖。其深受歷代醫(yī)家和百姓的喜愛，它的處方有多個版本，有用梨加入川貝、半夏、陳皮、杏仁的;有用梨加入砂糖、薄荷、茶膏、生姜的;有先用人參、黃芪、鮮梨煎湯取汁，然后兌入粉碎的花生、芝麻、核桃等;有加入砂仁、豆蔻、佛手、玫瑰、紅花……

還有品嘗型的梨膏糖，又稱花色梨膏糖，方中有薄荷、香蘭、蝦米、胡桃、金橘、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花、豆沙等數(shù)十個品種，采用中草藥與純天然原料，精心加工而成。產(chǎn)品甘而不膩，甜中帶香，香中帶鮮，含在口中，回味無窮;還有藥物型梨膏糖，有止咳梨膏糖、川貝梨膏糖、百草梨膏糖、開胃梨膏糖等。

如此多種的梨膏糖主要原料都是雪梨或鴨梨。梨是人們喜食的水果之一，可稱為果中的佳品，有“百果之宗”、“果中王子”的美譽(yù)。其性涼，味甘，微酸，入肺、胃經(jīng)，據(jù)測定，梨中含有蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖以及多種維生素等成分，具有生津、潤燥、清熱、化痰的功效，用于治療熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等癥，并可幫助消化、解瘡毒、酒毒等?！侗静萁?jīng)疏》載：“梨，能潤肺消痰，降火除熱，主熱嗽止渴，氣喘熱狂，胸中痞塞熱結(jié)等?！鼻宕t(yī)家羅國綱所著的《羅氏會約醫(yī)鏡》中就指出：“梨外可散風(fēng)，內(nèi)可滌煩。生用，清六腑之熱，熟食，滋五臟之陰。”《本草綱目》亦載：“梨有治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病，十居六七，梨之有益，蓋不為少，但不宜過食爾。”用梨作為梨膏糖的主料，能起到潤燥化痰、理氣止咳的作用。

現(xiàn)代藥理研究表明，梨中含有豐富的維生素B族，能保護(hù)心臟、減輕疲勞、增強(qiáng)心肌活力、降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用;梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用;梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀;食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。在熬制梨膏糖時，再加入川貝、半夏、陳皮、杏仁、薄荷、杏仁、砂仁等中藥，其潤肺化痰、養(yǎng)陰清肺、理氣開胃之效倍增，體現(xiàn)了肺以降為順、以潤為澤的特性。

如今，梨膏糖品種眾多，人們可以根據(jù)自身的情況，選用不同的梨膏糖，以起到食療保健作用。

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