高為民 盧玉文

摘要? ? 為了篩選出秀珍菇母種優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基配方，以馬鈴薯、胡蘿卜、大豆、芋頭、麩皮、紅薯等為主料，制作母種培養(yǎng)基，接入秀p-1號菌種，并存放入6 ℃恒溫箱培養(yǎng)，進(jìn)行母種培養(yǎng)基配方篩選試驗(yàn)。結(jié)果表明，效果最好的配方是馬鈴薯和麩皮為主料的混合配方，菌絲潔白，濃密，粗壯，萌發(fā)快，生長速度也快，生長旺盛，爬壁力強(qiáng)。

關(guān)鍵詞? ? 秀珍菇;母種培養(yǎng)基;配方篩選

中圖分類號? ? S646.14? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A

秀珍菇學(xué)名為環(huán)柄側(cè)耳、白環(huán)柄側(cè)耳。秀珍菇營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含纖維量少，被人們稱為保健食品、安全食品。秀珍菇在市場上暢銷不衰。目前，國內(nèi)有相當(dāng)?shù)氖。ㄊ?、地區(qū)）已形成利用科技大棚栽培秀珍菇的生產(chǎn)規(guī)模，需要大量優(yōu)質(zhì)菌種，而優(yōu)質(zhì)菌種需要優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基配方，特別是優(yōu)質(zhì)母種培養(yǎng)基配方，以促進(jìn)菌絲濃白、健壯和快速生長，提高菌種質(zhì)量，縮短制種時間，對提高產(chǎn)量、質(zhì)量起到重要作用[1-3]。因此，筆者開展了秀珍菇母種優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基配方篩選試驗(yàn)，為生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 供試材料

1.1.1? ? 供試菌株。秀p-1號，從廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所引進(jìn)，經(jīng)廣西玉林市微生物研究所進(jìn)行轉(zhuǎn)管保存。

1.1.2? ? 供試培養(yǎng)基。主料為馬鈴薯、大豆、紅薯、芋頭、胡蘿卜、麩皮;輔料為葡萄糖、瓊脂、磷酸二氫鉀、硫酸鎂。

1.2? ? 試驗(yàn)設(shè)計

本試驗(yàn)共設(shè)計了7個母種培養(yǎng)基配方：①（常規(guī)配方，CK）馬鈴薯200 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g;②胡蘿卜200 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g;③大豆100 g，胡蘿卜100 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g;④芋頭100 g，胡蘿卜100 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g;⑤馬鈴薯100 g，麩皮100 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g;⑥大豆100 g，紅薯100 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g;⑦紅薯100 g，芋頭100 g，葡萄糖10 g，瓊脂10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1.5 g。

1.3? ? 試驗(yàn)方法

1.3.1? ? 配制培養(yǎng)液。配方①將馬鈴薯用水洗凈，去皮后取200 g，切片置于鍋中加水1 000 mL，煮至馬鈴薯熟而不爛;配方②將胡蘿卜用水洗凈，去皮后取200 g，切片置于鍋中加水1 000 mL，煮至胡蘿卜熟而不爛;配方③先將大豆100 g用粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀，置于鍋中加水1 000 mL先煮15 min，然后將胡蘿卜去皮用水洗凈，切片取100 g下鍋一起煮至胡蘿卜熟而不爛;配方④先將芋頭去皮洗凈切粒取100 g，胡蘿卜去皮洗凈切片取100 g一起置于鍋中加水1 000 mL，煮至芋頭、胡蘿卜熟而不爛;配方⑤將馬鈴薯去皮洗凈切片取100 g，麩皮取100 g一起置于鍋中加水1 000 mL，煮至馬鈴薯熟而不爛;配方⑥將大豆100 g用粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀置于鍋中加水1 000 mL先煮15 min，然后將紅薯去皮洗凈切粒，下鍋一起煮至紅薯熟而不爛;配方⑦將紅薯、芋頭去皮洗凈切粒，各取100 g置于鍋中加水1 000 mL，煮至紅薯、芋頭熟而不爛。然后各配方均用4層紗布過濾取汁加葡萄糖（或白糖）10 g、瓊脂10 g、磷酸二氫鉀2 g硫酸鎂1.5 g，一起回鍋煮，邊煮邊用木棒攪拌，使瓊脂充分溶解，后使用分裝前已經(jīng)用75%酒精或高錳酸鉀溶液泡浸消毒好的試管分裝制好的培養(yǎng)液，裝液至占試管1/5長度之部位，然后在試管口上塞上棉塞，10支試管為1扎，用牛皮紙把試管棉塞包住，用繩子捆綁，放在高壓滅菌鍋滅菌50 min，冷卻15～20 min后，取出擺斜面，然后置于接種室的接種箱內(nèi)，經(jīng)紫外線燈照射滅菌30 min后供接種培養(yǎng)。

1.3.2? ? 接種培養(yǎng)。將上述置于接種箱內(nèi)經(jīng)紫外線燈照射滅菌30 min后的每個配方的10支試管，經(jīng)無菌操作接種后置于溫度6 ℃的恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)。

1.4? ? 測定內(nèi)容與方法

每個配方分裝10支試管（做好標(biāo)記），每支試管接入相同量的菌種，置于6 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，當(dāng)菌絲開始萌發(fā)時，觀測菌絲生長情況，比較菌絲在不同培養(yǎng)基上的生長形態(tài)、長勢、速度和濃密度、菌絲粗壯度、爬壁力。培養(yǎng)1 d后開始定時觀察，每10 d測量1次菌絲長速（測量菌絲生長長度）[4-6]，并在菌管外壁上劃線標(biāo)記，直至菌絲長滿斜面，以配方①（常規(guī)配方）馬鈴薯配方作為對照（CK），進(jìn)行差異顯著性對比分析，進(jìn)而確定最優(yōu)母種培養(yǎng)基配方。

2? ? 結(jié)果與分析

通過配方篩選試驗(yàn)，得出試驗(yàn)結(jié)果，具體情況見表1。

從表1可以看出，菌絲生長速度最快、潔白、濃密、生長旺盛、粗壯、爬壁力強(qiáng)，菌絲生長最好的培養(yǎng)基是配方⑤;其次是配方⑥;再次是配方①（常規(guī)配方，CK）;菌絲生長比較稀疏纖細(xì)并且菌絲生長比較慢的是配方②。菌絲長勢從好到差依次排列為配方⑤、配方⑥、配方①、配方⑦、配方④、（下轉(zhuǎn)第50頁）

配方③、配方②。究其原因，配方⑤是以馬鈴薯、麩皮為主料，富含氮源，因而菌絲長勢最好。

3? ? 結(jié)論與討論

優(yōu)選秀珍菇母種（一級種）培養(yǎng)基至關(guān)重要，將會影響秀珍菇二、三級種的培育質(zhì)量乃至秀珍菇的生產(chǎn)栽培。本試驗(yàn)結(jié)果表明，秀p-1號品種在溫度為6 ℃的恒溫箱環(huán)境下能正常萌發(fā)生長。其中生長最好的配方是馬鈴薯100 g、麩皮100 g、葡萄糖10 g、瓊脂10 g、磷酸二氫鉀2 g、硫酸鎂1.5 g，秀p-1號（秀珍菇）在該配方培養(yǎng)基上，菌絲萌發(fā)最快，生長旺盛，菌絲潔白、濃密、粗壯、爬壁力強(qiáng);其次為配方大豆100 g、紅薯100 g、葡萄糖10 g、瓊脂10 g、磷酸二氫鉀2 g、硫酸鎂1.5 g;再次是常規(guī)配方馬鈴薯200 g、葡萄糖10 g、瓊脂10 g、磷酸二氫鉀2 g、硫酸鎂1.5 g。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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