寇建村

摘? ? 要：“飼草飼料調(diào)制與貯藏”是草業(yè)科學(xué)專業(yè)的核心課程，其實(shí)踐性較強(qiáng)，且隨著國家政策的調(diào)整，社會(huì)對(duì)其教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)效果提出了更高的要求。為了更好地培養(yǎng)社會(huì)需求的人才，提高飼草加工技術(shù)，文章以西北農(nóng)林科技大學(xué)“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程為例，從該課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題出發(fā)，提出“飼草飼料調(diào)制與貯藏”教學(xué)的改進(jìn)措施。

關(guān)鍵詞：飼草飼料調(diào)制與貯藏;草業(yè)科學(xué);策略

中圖分類號(hào)：G642.3? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1002-4107（2020）03-0036-02

“飼草飼料調(diào)制與貯藏”是草業(yè)科學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，通過本課程的學(xué)習(xí)要使學(xué)生了解該課程在草業(yè)科學(xué)中的地位、發(fā)展?fàn)顩r及與其他相關(guān)學(xué)科之間的關(guān)系;了解國內(nèi)外飼草加工技術(shù)的進(jìn)展與發(fā)展趨勢(shì);理解飼草飼料調(diào)制與貯藏的原理，掌握其主要加工與貯藏技術(shù)，并能在實(shí)際工作中應(yīng)用。

隨著人們對(duì)草地生態(tài)系統(tǒng)重要性的認(rèn)識(shí)不斷深入、國家對(duì)生態(tài)文明建設(shè)的高度重視，國家美麗鄉(xiāng)村建設(shè)及其習(xí)近平“綠水青山就是金山銀山”生態(tài)理念的踐行[1]，草業(yè)發(fā)展迎來了新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)[2]。“糧改飼”是農(nóng)業(yè)部開展的農(nóng)業(yè)改革，也是影響草業(yè)發(fā)展的又一大重要政策，主要引導(dǎo)種植全株青貯玉米，同時(shí)也因地制宜，在適合優(yōu)質(zhì)牧草種植的地區(qū)推廣牧草，將糧食、經(jīng)濟(jì)作物的二元結(jié)構(gòu)調(diào)整為糧食、經(jīng)濟(jì)、飼料作物的三元結(jié)構(gòu)[3]。

面對(duì)國家政策的傾斜和調(diào)整，面對(duì)社會(huì)對(duì)飼草飼料加工技術(shù)的實(shí)際需求[4]，高校對(duì)于“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程的教學(xué)必然要進(jìn)行調(diào)整和加強(qiáng)，才能更好為社會(huì)提供強(qiáng)有力的技術(shù)和人才支撐。為此，我們以西北農(nóng)林科技大學(xué)草業(yè)科學(xué)專業(yè)“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程為例，對(duì)該課程現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行分析，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，以望提高該課程的教學(xué)效果，為社會(huì)培養(yǎng)合格的草業(yè)人才。

一、“飼草飼料調(diào)制與貯藏”教學(xué)現(xiàn)狀

（一）課程設(shè)置

目前，西北農(nóng)林科技大學(xué)的“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程共包括講課、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)3個(gè)部分，課時(shí)分別為24、16和32（一周），課時(shí)的分配充分體現(xiàn)了該課程實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。

（二）課程內(nèi)容

講授內(nèi)容主要包括該學(xué)科的發(fā)展概況、飼用植物刈割原則和刈割時(shí)期，青干草、青貯飼料、葉蛋白飼料、秸稈飼料、籽實(shí)飼料、塊根塊莖類飼料、水生飼料、灌木飼料、低毒牧草去毒、非常規(guī)飼料等的調(diào)制加工技術(shù)、貯藏原理與方法。為了讓學(xué)生進(jìn)一步了解學(xué)科的最新發(fā)展趨勢(shì)，在每個(gè)章節(jié)后面對(duì)相應(yīng)內(nèi)容的最新研究進(jìn)展進(jìn)行了補(bǔ)充講解。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要包括青貯飼料品質(zhì)感官鑒定和pH值的測(cè)定、飼草飼料中亞硝酸根離子的測(cè)定、青貯飼料中可溶性糖含量的測(cè)定、飼料原料緩沖力的測(cè)定、氨化飼料的制作。

實(shí)習(xí)內(nèi)容包括青干草的曬制、青貯飼料的制作、氨化飼料的感官鑒定、葉蛋白飼料的制作，參觀企業(yè)田間青干草打捆、飼草飼料的貯藏設(shè)施和方法，參觀校畜牧站青貯飼料的制作過程、青貯設(shè)施和青貯飼料的取用管理措施。

（三）教學(xué)方法

第一，授課以教師講解+部分內(nèi)容“翻轉(zhuǎn)課堂”的形式進(jìn)行。理論課程以教師講授為主，但“葉蛋白飼料”的相關(guān)內(nèi)容以“翻轉(zhuǎn)課堂”的形式讓學(xué)生參與講解。提前一周布置任務(wù)，讓學(xué)生準(zhǔn)備，每人講解一部分。多數(shù)學(xué)生能參與其中，課件準(zhǔn)備充分，也有學(xué)生主動(dòng)當(dāng)評(píng)委，對(duì)學(xué)生講課的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)方式非常滿意，每年試卷得分情況也說明學(xué)生對(duì)他們自己講解部分的知識(shí)點(diǎn)掌握很好。

第二，教學(xué)方法和內(nèi)容既注重實(shí)踐又注重科學(xué)前沿問題。為了讓學(xué)生掌握本課程的一些基本操作方法，在授課中使用了許多牧草加工過程中的圖片資料和短視頻，比如割草、打捆、青貯飼料制作、草捆包膜等，形象地展示飼草加工的相關(guān)技術(shù)和方法，以提高學(xué)生的實(shí)踐能力。同時(shí)，為了讓學(xué)生了解該課程最新的學(xué)科發(fā)展情況，每年都查閱資料，更新課件，如在青貯飼料講授過程中，增加以苜蓿為代表的豆科植物制作青貯飼料的研究新進(jìn)展。受此影響，學(xué)生在自己講解“葉蛋白飼料”時(shí)，也查閱了葉蛋白最新的研究進(jìn)展，并在課堂內(nèi)展開了激烈的討論。這種教學(xué)方式，開拓了學(xué)生的視野、培養(yǎng)了學(xué)生的科研思維能力。

第三，重視學(xué)生對(duì)實(shí)際問題的思考。本課程的特點(diǎn)是與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系緊密，學(xué)習(xí)本課程的目的也是為今后解決生產(chǎn)中的問題做準(zhǔn)備，因此在教學(xué)過程中重視學(xué)生對(duì)實(shí)際問題的分析和解決能力的培養(yǎng)。為此，在實(shí)習(xí)之前，布置一些思考題和任務(wù)，每項(xiàng)實(shí)習(xí)完成后進(jìn)行階段性總結(jié)，有針對(duì)性地讓學(xué)生去觀察一些實(shí)際中經(jīng)常遇見的問題，鍛煉學(xué)生用課堂知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。比如在參觀青貯設(shè)施時(shí)，提醒學(xué)生注意青貯滲出液的去向問題，因?yàn)闈B出液如果不能很好地處理，一方面可能集聚在青貯設(shè)施的底部，導(dǎo)致底部飼料水分過高，青貯料發(fā)霉變質(zhì);另一方面可能本身青貯設(shè)施底部設(shè)置有一定的排水通道，將滲出液排出，保證了青貯料品質(zhì)不受影響，但滲出液卻易造成青貯設(shè)施周圍的環(huán)境污染。在參觀后進(jìn)行有針對(duì)性的提問，既可以檢查學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握情況和參觀的效果，也啟發(fā)了他們對(duì)實(shí)際問題處理的思考。

二、“飼草飼料調(diào)制與貯藏”教學(xué)存在的問題

（一）課程內(nèi)容與教材滯后

由于我國飼草料加工技術(shù)及其相關(guān)研究開展較晚，飼草料方面的很多標(biāo)準(zhǔn)欠缺，品質(zhì)的鑒定沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此，研究和教學(xué)中均借鑒國外發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，由于不同國家的標(biāo)準(zhǔn)不同，造成飼草品質(zhì)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)就因人而異。而從社會(huì)的實(shí)際需求來看，草業(yè)科學(xué)的本科生或相關(guān)飼草行業(yè)技術(shù)人員掌握飼草品質(zhì)的鑒定方法是最基本的要求，這方面內(nèi)容的欠缺導(dǎo)致教學(xué)不能滿足社會(huì)需求。

同時(shí)，“飼草飼料調(diào)制與貯藏”教材也需要更新。到目前為止，國內(nèi)的教材只有兩個(gè)版本，且出版時(shí)間也較早。近幾年，由于飼草加工方面的研究進(jìn)展很快，加之社會(huì)對(duì)草業(yè)科學(xué)方面人才的需求層次也在改變，所以，教材的內(nèi)容也需要及時(shí)更新，尤其是關(guān)于飼草品質(zhì)鑒定和學(xué)科研究新進(jìn)展方面的內(nèi)容亟待加強(qiáng)。因此，重新組織國內(nèi)相關(guān)的教學(xué)和科研人員編寫新的教材也迫在眉睫。

（二）學(xué)生參與生產(chǎn)實(shí)踐的時(shí)間有限

因?yàn)槲鞅鞭r(nóng)林科技大學(xué)所在的陜西關(guān)中地區(qū)青貯飼料一般從9月中旬開始到10月中旬進(jìn)行，9—11月間苜蓿也能進(jìn)行至少一次刈割，學(xué)生能有機(jī)會(huì)在這段時(shí)間接觸到飼草的收獲、干燥、打捆、貯藏及其青貯飼料的調(diào)制等各個(gè)環(huán)節(jié)，所以西北農(nóng)林科技大學(xué)的“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程安排在每年的秋季進(jìn)行。但是，9—10月也是關(guān)中地區(qū)的雨季，受天氣影響，企業(yè)做青貯飼料也是在天晴時(shí)抽空做，周內(nèi)學(xué)生都在上課，只有周末才能去參觀實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間很難和企業(yè)生產(chǎn)時(shí)間相一致。因此，只能協(xié)調(diào)讓企業(yè)盡量在周末安排割草或打捆的某個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生去參觀，其他環(huán)節(jié)還是聽講解，教學(xué)效果大打折扣。

除受天氣影響外，去校外參觀企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)來回路上花費(fèi)的時(shí)間也較多。比如，參觀割草或打捆一項(xiàng)內(nèi)容，在路上就要花6個(gè)小時(shí)。而實(shí)習(xí)一周的時(shí)間里，參觀青干草打捆、青貯飼料制作、葉蛋白提取、飼草飼料加工現(xiàn)狀調(diào)查及氨化飼料、堿化飼料、青貯飼料品質(zhì)鑒定每項(xiàng)內(nèi)容只有一天。由于時(shí)間有限，所以學(xué)生更多的是看和聽，自己動(dòng)手參與生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會(huì)很少。

（三）大型生產(chǎn)機(jī)械匱乏

由于我國草業(yè)發(fā)展的滯后，飼草加工企業(yè)也是處于初級(jí)發(fā)展階段，很多都是家族式小企業(yè)，所以，一般的小型企業(yè)大型的飼草加工機(jī)械缺乏。比如青干草是最常見的飼草產(chǎn)品，但我國的青干草99%是自然干燥，品質(zhì)較差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，而機(jī)械干燥獲得的青干草品質(zhì)很好，但由于價(jià)格的原因，我國的大型烘干機(jī)械很少，所以，學(xué)生很難在本科教學(xué)中見到。其他類似的機(jī)械也存在此類狀況，比如，大型的割草機(jī)、打捆機(jī)等，即使學(xué)生去企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，多數(shù)也只能看到一些簡(jiǎn)單的、價(jià)格相對(duì)較低的機(jī)械。

三、改進(jìn)“飼草飼料調(diào)制與貯藏”教學(xué)的措施

為了保證“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程的教學(xué)效果，為社會(huì)培養(yǎng)草業(yè)科學(xué)方面的合格人才，根據(jù)該課程目前存在的問題，我們提出了一些改進(jìn)措施，主要如下。

（一）調(diào)整課時(shí)，加強(qiáng)學(xué)科研究新進(jìn)展的教學(xué)

根據(jù)目前市場(chǎng)及研究的需求，建議講課在原來24學(xué)時(shí)的基礎(chǔ)上再增加12個(gè)學(xué)時(shí)。增加的6個(gè)學(xué)時(shí)用于講授青貯飼料、青干草、葉蛋白飼料、牧草有毒有害物質(zhì)含量檢測(cè)等內(nèi)容，另外6個(gè)學(xué)時(shí)用于講授學(xué)科研究新進(jìn)展等內(nèi)容。

（二）開展微課及慕課教學(xué)，增加實(shí)踐機(jī)會(huì)

利用網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，在本課程中開設(shè)微課及慕課。一方面學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間自由，可以多次觀看，同時(shí)，線上、線下相結(jié)合教學(xué)，可以節(jié)約一部分課堂時(shí)間，而節(jié)約的時(shí)間可以增加實(shí)踐的機(jī)會(huì)[5]。

（三）加強(qiáng)校企合作

通過學(xué)校或?qū)W院聯(lián)絡(luò)，加強(qiáng)與相關(guān)大型企業(yè)的合作，一方面教師可以參與到企業(yè)的生產(chǎn)中去，通過研究，幫助企業(yè)解決一些技術(shù)難題;另一方面，學(xué)生可以到這些企業(yè)去實(shí)習(xí)，參觀和實(shí)際操作一些大型的草業(yè)機(jī)械，做到共贏。

（四）加強(qiáng)教材建設(shè)，更新知識(shí)內(nèi)容

為了滿足市場(chǎng)對(duì)草業(yè)專業(yè)人才的要求，要及時(shí)更新“飼草飼料調(diào)制與貯藏”課程的部分內(nèi)容，適當(dāng)減少實(shí)踐中已經(jīng)很少用到的堿化飼料、氨化飼料等的篇幅，增加飼草產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及鑒定方法，及時(shí)補(bǔ)充最新研究進(jìn)展，如除玉米外其他原料的青貯方法及其品質(zhì)概況，常用灌木飼料、水生飼料等飼草產(chǎn)品的相關(guān)研究進(jìn)展。

參考文獻(xiàn)：

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[責(zé)任編輯? 李金波]