何玉娟 鄧志強

“同學們，明天的作業(yè)是干煸牛肉絲，請大家積極完成?！薄袄蠋?，現(xiàn)在不方便出門，家里沒有牛肉怎么辦？”“沒有牛肉的就改成干炒牛河，牛肉用豬肉代替。如果沒有豬肉的就做干煸四季豆”。在上完線上烹飪教學課后，“冷”了一段時間的郴州技師學院旅游系中式烹飪18301班QQ群熱鬧了起來，旅游管理系烹飪教師劉郴正與同學們互動交流。

2月24日，郴州技師學院開啟全面線上教學，全院開設70門專業(yè)課以及疫情防控教育、工匠精神、愛國教育、心理健康、體育健康教育等公共課，學院92個班級四千余名學生參與學習。線上課“開學”當日教師授課289人次，全院平均到課率達91.55%。學院六系一部根據(jù)自身實際，因地制宜，因材施教，通過線上自學+網(wǎng)上直播授課+微信QQ群資料推送和答疑的方式，訓練學生的專業(yè)技能，突出技工院校的教學特色。

“同學們，雞翅擺盤一定要兼顧美感和配菜顏色的搭配，我這里就選擇一小撮香菜點綴......”在線上教學中，旅游管理系烹飪專業(yè)教師劉郴在教學設計中，講解完理論知識之后給學生發(fā)送他自己錄制的實操教學視頻，“這也是我第一次制作教學視頻，還是有挑戰(zhàn)的?！眲⒊惶寡?，為了做好線上教學視頻，他還特意到網(wǎng)上學習了一番。烹飪專業(yè)課程尤其注重學生動手能力的培養(yǎng)，劉郴讓學生把自家的廚房當做實習場地，按照教學視頻中教授的方法自主實踐，實踐成果必須經(jīng)過家里長輩點評，并將家庭實操成果圖片和家長點評信息整理成資料反饋給老師。

“各位家長，麻煩下載學習強國APP，然后通過平臺搜索《大國工匠》給孩子觀看，讓孩子學習榜樣，崇尚技能?！被A教育部主任胡筱欣說，疫情期間，他們把基礎課程搬到了“學習強國”這個多元化數(shù)字閱讀平臺，并要求每天的學習積分達到30分，讓學生了解國家大事、當前時事，通過觀看央視紀錄片《大國工匠》，學習大國工匠先進事跡，培育工匠精神。

“各教學系部根據(jù)教學任務和系部特色，精心設計教學，為學生們呈現(xiàn)了多樣化的課堂，實現(xiàn)‘線下課堂到“線上課堂”的遷移，并著重兼顧線上課堂結(jié)束后家庭版的技能實操，切實做到疫情防控期間，停課不停學、學習不延期”，郴州技師學院黨委委員、副院長何沈文說。為做好疫情線上教學，保證教學效果，學院結(jié)合實際，明確學院在疫情期間開展網(wǎng)絡教學工作的相關(guān)要求，做好制度保障。篩選教育平臺和教學資源，充分利用中國技工教育網(wǎng)、藍墨云等免費教學平臺及QQ、微信等網(wǎng)絡技術(shù)開展教學，做好技術(shù)保障。