張曉東

提起俄羅斯人，世人首先可能會想到伏特加，這是俄羅斯的“國酒”。

為喝伏特加，俄羅斯誕生了許多酒規(guī)矩，祝酒詞就是其中之一。無論在克里姆林宮的國宴上，還是在民間的新年聚會、婚禮、喬遷等儀式上，祝酒詞都必不可少。祝酒詞主要傳達(dá)友誼、尊重或善意;往往選擇愛情、和平、幸福等話題。祝酒詞沒結(jié)束時不能喝酒，喝時也不一定喝干。但如果祝酒人說干杯，那就一定要喝完。當(dāng)然，碰杯時酒杯不能空，也不能喝無酒精的飲料，這種行為在俄羅斯被認(rèn)為是侮辱性的。

說到喝酒，俄羅斯有句著名的諺語：第一杯像木樁，第二杯像兩只獵鷹，第三杯像更多小鳥。這套說辭，通常是在飲酒時用的。俄羅斯人喝酒，強(qiáng)調(diào)要將酒迅速倒入喉嚨中，認(rèn)為第一杯應(yīng)該讓飲者流眼淚，并且張大口喘氣才算成功，這樣能直接“打中神經(jīng)”，味覺變得遲鈍，這就是“像木樁”之說的由來。之后第二杯，第三杯……再喝就容易了，因為對酒精不敏感了，像鳥一樣“飛翔”了。

關(guān)于這個主題，還有一個笑話：一名男子來到酒吧，對酒吧服務(wù)生說：“給我來19杯伏特加！”調(diào)酒師按其要求倒了19杯。男子說：“現(xiàn)在，請將第一杯和最后一杯都倒掉！”調(diào)酒師問：“為什么？”男子答：“因為第一杯不容易喝，最后一杯我會吐！”

俄羅斯人愛喝從冰箱中剛拿出的伏特加，還要有下酒菜，如酸黃瓜、腌蘑菇、咸魚干。正式場合的下酒菜就高檔了，紅魚子與黑魚子肯定要有的，熱乎的紅菜湯也是必不可少的，還有蘸著番茄醬的小泥腸更是美味。再不濟(jì)，洋蔥也能成為下酒菜。

在俄羅斯酒桌上通常都有一位主持人，稱為桌長。當(dāng)桌長的要能說會道，一般也比較能喝，能調(diào)動氣氛，正所謂酒下去了，感情上來了。通過喝酒，人們能夠一窺俄羅斯的文化和民族深層次的東西，回味無窮。

（摘自《環(huán)球人物》）