鄒文廣

廣東省清遠(yuǎn)市清新區(qū)石潭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站， 廣東清遠(yuǎn) 511890

在人畜消化系統(tǒng)和自然界當(dāng)中，存在著一種可以利用碳水化合物形成乳酸的微生物，這就是乳酸菌。乳酸菌可以劃分成革蘭氏陽性菌或兼性厭氧菌，在醫(yī)藥、食品及飼料等行業(yè)中被廣泛運(yùn)用。乳酸菌隨著科技的日益發(fā)展，獲得了更加廣闊的發(fā)展空間，是如今作為動(dòng)物飼料添加劑中最受重視和最廣應(yīng)用的一種益生菌。

1 乳酸菌對動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

在將乳酸菌添加或接種到動(dòng)物飼料后，提高了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，并且更加容易消化。厭氧環(huán)境可以促使生長繁殖且形成包括淀粉酶、脂肪酶及蛋白酶在內(nèi)的多種消化酶類與其它活性酶類，有助于營養(yǎng)物質(zhì)分解和轉(zhuǎn)化。因此，在促進(jìn)動(dòng)物消化飼料原料和提高養(yǎng)分的吸收利用率方面，乳酸菌類飼料具有顯著作用，從而進(jìn)一步發(fā)揮飼料營養(yǎng)價(jià)值，并提高禽畜生產(chǎn)性能。接種乳酸菌的發(fā)酵液體飼料與乳酸菌飼料具有一樣的作用。相同類型發(fā)酵乳酸菌可以耗能較少并能最大限度的利用飼料。在發(fā)酵之后，可以大大提高飼料質(zhì)量，這和乳酸菌以及復(fù)合制劑在豬飼料的應(yīng)用研究結(jié)果相同[1]。

2 乳酸菌對動(dòng)物肉質(zhì)的影響

動(dòng)物飼料通過乳酸菌發(fā)酵后含有糖類、脂類及醇類等多種風(fēng)味物質(zhì)，提高了動(dòng)物食欲，有利于動(dòng)物快速增重和提高瘦肉率。同時(shí)，乳酸菌可以制止動(dòng)物肌紅蛋白氧化進(jìn)程，同時(shí)可以防止細(xì)胞膜脂質(zhì)出現(xiàn)過氧化，使動(dòng)物肉質(zhì)呈現(xiàn)更亮的外觀。此外，乳酸菌還可以干預(yù)脂肪酸代謝過程，不斷擴(kuò)大脂肪沉積和分布范圍，有效提高肉質(zhì)嫩度[2]。

3 乳酸菌對動(dòng)物腸道健康狀況的影響

乳酸菌能夠代謝形成乳酸等有機(jī)酸和多種活性酶類，還能夠分泌乳酸菌等細(xì)菌素，可以起到控制其他微生物生長的作用。同時(shí)，形成的有機(jī)酸使動(dòng)物腸道呈酸性，抑制有害細(xì)菌的增殖，從而大幅度減少消化道中的大腸桿菌、沙門菌等數(shù)量。同時(shí)，乳酸菌還可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，大幅度改善腸道環(huán)境。另外，乳酸菌是呈酸性的，所以可以較好的抑制有害微生物的異樣增殖，對母豬產(chǎn)后子宮恢復(fù)十分有利，減少母豬生產(chǎn)應(yīng)激[1]。

4 結(jié)語

總而言之，由于乳酸菌是一個(gè)對人體、動(dòng)物腸胃道及雌性人畜生殖道極為重要的生理菌群，大多數(shù)對人體與動(dòng)物都無毒無害，可以保證人體與動(dòng)物健康。并且乳酸菌作為工業(yè)維生素之一，在食品、醫(yī)藥、生物技術(shù)等范圍中獲得較高頻率的應(yīng)用。因此，應(yīng)有效利用乳酸菌，為改善動(dòng)物營養(yǎng)提供保障。