陳 麗

吉林省公主嶺市市區(qū)動(dòng)物檢疫所，吉林公主嶺 136100

隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)于食品安全的關(guān)注度不斷提升。雞蛋是一種廣為人們所喜愛(ài)的食物，它具有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。生活中，雞蛋的食用量是非常大的，為從源頭上確保雞蛋的安全，就必須做好蛋雞疾病的有效防治，同時(shí)，對(duì)于蛋雞用藥，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制管理。

1 蛋雞用藥管理的規(guī)定

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)重視蛋雞疾病預(yù)防和蛋雞管理，并且在多文件中對(duì)蛋雞用藥進(jìn)行明確界定。就《獸醫(yī)管理?xiàng)l例》而言，其不僅強(qiáng)調(diào)對(duì)蛋雞使用假冒偽劣獸藥和相關(guān)部位規(guī)定以外的藥物、化合物，同時(shí)禁止在蛋雞飼料中添加各種激素，此外，也不得將原料藥物、人用藥物直接給蛋雞喂食。

農(nóng)業(yè)部也在多個(gè)文件中對(duì)蛋雞的用藥標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行說(shuō)明。就農(nóng)業(yè)部176號(hào)文而言，其將禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物劃分為5類，這5類藥物具體包含了40多種，如腎上腺素受體激動(dòng)劑、性激素、精神藥品、各種抗生素濾渣等都屬于禁用藥物。而在農(nóng)業(yè)部193號(hào)文中，其明確要求在蛋雞養(yǎng)殖中，不得使用氯霉素及其鹽、酯制劑，同時(shí)不得使用硝基呋喃類藥物。此外，農(nóng)業(yè)部560號(hào)文也對(duì)蛋雞用藥管理進(jìn)行補(bǔ)充，其指出自文件發(fā)布之日，曾在193號(hào)文禁用的藥物，在今后禁止生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營(yíng)和使用，其目的在于防止蛋雞自身攜病，避免雞蛋中藥物殘留超標(biāo)。

2 產(chǎn)蛋雞及產(chǎn)蛋期間的禁用藥物

當(dāng)?shù)半u開(kāi)始產(chǎn)蛋時(shí)，部分藥物的應(yīng)用會(huì)對(duì)雞蛋質(zhì)量造成影響，對(duì)此，我國(guó)農(nóng)業(yè)部第235號(hào)文和第278號(hào)文都曾對(duì)其進(jìn)行說(shuō)明。就農(nóng)業(yè)部235號(hào)文而言，其指出對(duì)于產(chǎn)蛋雞，嚴(yán)禁使用恩諾沙星、多西環(huán)素、乙酰水楊酸、安普霉素四類藥物，對(duì)于產(chǎn)蛋期間藥物而言，嚴(yán)禁使用氟苯尼考藥物。在278號(hào)文中，產(chǎn)蛋雞禁用的藥物包含10種，其中4種為粉劑、3種為液劑、3種為預(yù)混劑。而產(chǎn)蛋期間使用的獸藥總共包含36種，其中粉劑、液劑、預(yù)混劑分別為12種、3種和16種，另外5種為片劑。

3 違規(guī)用藥懲處管理

近年來(lái)，為進(jìn)一步提升產(chǎn)蛋雞和產(chǎn)蛋期間蛋雞用藥的規(guī)范性，我國(guó)加大對(duì)違規(guī)用藥的懲處力度。其中在《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若觀問(wèn)題的解釋》中指出，使用國(guó)務(wù)院禁止的農(nóng)藥獸藥，按照刑法規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪進(jìn)行處罰；同時(shí)違反《獸藥管理?xiàng)l例》的，按照管理要求，對(duì)違法單位處于1～5萬(wàn)元的罰款，同時(shí)一旦違規(guī)用藥對(duì)他人造成損失，需承擔(dān)賠償責(zé)任。

4 蛋雞用藥安全管理

新時(shí)期，要進(jìn)一步提升蛋雞用藥安全管理質(zhì)量，需注重獸醫(yī)行政管理部門及養(yǎng)殖戶的有效管理，就獸醫(yī)行政管理部門而言，在日常工作中，其首先應(yīng)從源頭上進(jìn)行控制管理，嚴(yán)禁獸藥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)違規(guī)藥物，這樣能有效地避免違規(guī)藥物流入市場(chǎng)；其次，應(yīng)對(duì)獸藥生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖戶進(jìn)行監(jiān)督，要求其做好獸藥銷售、使用記錄，實(shí)現(xiàn)獸藥溯源管理。最后，還應(yīng)對(duì)所有單位進(jìn)行宣傳教育，并加強(qiáng)雞蛋、蛋雞抽檢，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，依法處置。對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，其應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到安全用藥的必要性，然后系統(tǒng)學(xué)習(xí)國(guó)家相關(guān)獸藥的使用規(guī)范；在日常養(yǎng)殖中，不斷提升自身飼養(yǎng)能力，減少獸藥使用，如果必須使用時(shí)，需在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行藥品選擇、使用，最大程度的保證雞蛋質(zhì)量安全。

蛋雞用藥管理對(duì)于雞蛋品質(zhì)和人們健康具有較大影響，實(shí)踐中，管理部門和養(yǎng)殖戶應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到蛋雞用藥管理的必要性，然后依據(jù)法律要求，進(jìn)行規(guī)范用藥，以此來(lái)保證蛋雞用藥的安全性，繼而為人們塑造健康、安全的食品環(huán)境。