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        疫情時(shí)的美食創(chuàng)意

        2020-04-16 12:48:12周曉菲
        現(xiàn)代婦女 2020年4期
        關(guān)鍵詞:臊子柿子火鍋

        周曉菲

        如果沿時(shí)間隧道逆行,讓我們回到2020年1月,當(dāng)所有的中國(guó)人正歡天喜地準(zhǔn)備迎接一年中最盛大的節(jié)日時(shí),一種圓型的、上面長(zhǎng)著許多觸角、像戴著小帽子的病毒,襲擊了那個(gè)吃熱干面的地方,之后又迅速蔓延到全國(guó),一場(chǎng)疫情改變了無(wú)數(shù)人生活的軌跡。

        繁華到冷清,仿佛在一瞬間切換。春節(jié)的假日始無(wú)前例地延長(zhǎng)了,人們退回到自已最后的港灣中,自覺(jué)地進(jìn)行自我隔離。然而,愜意而夢(mèng)寐以求的日子,很快被一種叫做“空虛”的情緒所打破,無(wú)聊的感覺(jué)如味同嚼臘。

        主婦的目光和注意力很快轉(zhuǎn)向了擺在廚房或者客廳里的冰箱。中國(guó)人過(guò)年不會(huì)缺少食物。每家的冰箱里總是擠得連縫隙也很難找到,豐盈的食材,為主人每天在家里做拉條子、做火鍋、做鍋貼、烙餅子、做面包、做意面等提供了基礎(chǔ)。這時(shí),一場(chǎng)廚藝的比拼悄無(wú)聲息地開(kāi)始了。好在還有朋友圈沒(méi)有被疫情阻隔,可以展示種種成果。

        九宮格里,是繪聲繪色的臊子面,從肉臊子的炒制一直描寫(xiě)到土豆丁煮成沙沙的時(shí)候,將鮮美的湯底變成薄茨的狀態(tài);

        如同變魔術(shù),一團(tuán)面放在水里洗啊洗啊,面漿入鍋蒸兩分鐘,就成了軟糯筋道的涼皮,那團(tuán)面也變成了如蜂巢似的面筋,配上綠的黃瓜絲、紅的胡蘿卜絲,澆上蒜泥和油潑辣子,就是人間美味;

        嫩嫩的韭黃拌上剁好的肉餡,再加入幾只鮮蝦,捏成麥穗花,就像一只庚子年的小老鼠,旁邊放幾只柿子,沒(méi)有柿子就放柿餅,便取了鼠年“事事如意”的兆頭。不是疫情,平時(shí)哪有這樣的閑情逸致?

        一片吐司上面加上西紅柿切片,新鮮羅勒葉和少許馬拉里蘇芝士碎,也烤出了面包的華麗轉(zhuǎn)身。

        至于糟肉、肘子、鹵肉、丸子、帶魚(yú)、夾沙,這些西北年菜經(jīng)典單品,一日兩餐都不會(huì)放過(guò)。

        我見(jiàn)過(guò)最有創(chuàng)意的菜品,則是一道“清燉新冠”,不知出自哪位高人之手,流傳于朋友圈中。尋常的肉丸上,插上金針菇,極像那正在肆虐的病毒的形象,放在沙鍋里,以蘿卜、青菜打底,注入高湯清燉。還配上了畫(huà)外音:讓你囂張,老子燉了你。

        一場(chǎng)疾病的流行,阻斷了人們的交往,卻阻斷不了人間的愛(ài),人們把愛(ài)送給了疫區(qū),送給了那些最美的“逆行人”,也把愛(ài)傾注到一道道食物中,送給了家人。只是在每個(gè)人的心里,卻存在著那個(gè)小小的心愿:待到春暖花開(kāi)、疫情消散,我們?cè)偌s牛肉面、約手抓、約烤羊肉、約灰豆子、約釀皮、約火鍋、約羊雜湯、約牛排、約比薩、約日料,約所有想吃和愛(ài)吃的美食。

        (責(zé)編 懸塔塔)

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