馬方菁 曹鳴

摘要：分析現(xiàn)代社會(huì)以人類為中心的消費(fèi)主義的設(shè)計(jì)產(chǎn)物，以慢食主義為契機(jī)，結(jié)合慢設(shè)計(jì)理念，為廚房家電設(shè)計(jì)探索新的設(shè)計(jì)思路。探討在廚房家電領(lǐng)域，以經(jīng)濟(jì)為中心的設(shè)計(jì)模式，和消費(fèi)者真正的本質(zhì)需求之間的矛盾，從而激發(fā)沉思式的設(shè)計(jì)導(dǎo)向，提出新的廚房家電體驗(yàn)方式。本文結(jié)合慢設(shè)計(jì)的原則提出了“使用記憶和印記”、“文化與本土特色”以及”提升參與感”三個(gè)設(shè)計(jì)策略，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)域豐富慢設(shè)計(jì)理念的設(shè)計(jì)實(shí)踐。提出慢設(shè)計(jì)在廚房小家電設(shè)計(jì)中的應(yīng)用可能性和設(shè)計(jì)策略，為正在細(xì)化和發(fā)展中的廚房小家電提供新的設(shè)計(jì)思路。

關(guān)鍵詞：慢食主義;慢設(shè)計(jì);廚房小家電

中圖分類號(hào)：TB472

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2020）03-0124-02

引言

2018年整年，京東商城線上線下廚房小家電銷售額，與去年相比，同比增長(zhǎng)超三成，傳統(tǒng)廚房家電保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，電飯煲、電壓力鍋等銷量超300萬(wàn)臺(tái);新興品類家電表現(xiàn)非常突出，破壁機(jī)、養(yǎng)生壺等增速相比去年達(dá)到3倍以上;而咖啡機(jī)的銷售額增長(zhǎng)速度遙遙領(lǐng)先，僅11月單月銷售額幾乎等同于上季度銷售額總和。

但是，在廚房小家電中，酸奶機(jī)、面包機(jī)、電餅鐺等產(chǎn)品功能往往非常單一，消費(fèi)者常常因?yàn)橐粫r(shí)的需求，沖動(dòng)消費(fèi)購(gòu)入并不會(huì)經(jīng)常使用的產(chǎn)品，使用過(guò)后隨即進(jìn)入閑置狀態(tài)。這樣的現(xiàn)狀是因?yàn)轭愃菩〖译姰a(chǎn)品在設(shè)計(jì)研發(fā)的過(guò)程中，導(dǎo)向過(guò)于單一，只滿足消費(fèi)者的瞬時(shí)需求，而非經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的產(chǎn)品定義。除此之外，在使用前的準(zhǔn)備時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、使用中操作的不習(xí)慣和使用后的清潔收納等并發(fā)問(wèn)題，也是導(dǎo)致小家電購(gòu)買后閑置的重要問(wèn)題。

即使現(xiàn)在小家電市場(chǎng)存在著各種問(wèn)題，但不可否認(rèn)，中國(guó)傳統(tǒng)觀念中“民以食為天”的概念一直深入人心，家庭廚房中的商業(yè)資本在中國(guó)市場(chǎng)上的活力，正在被全面激活。

一、快與慢的碰撞

線上購(gòu)物江浙滬地區(qū)三天包郵，外賣三公里一小時(shí)到家?！八俣取边@個(gè)詞在我國(guó)現(xiàn)今社會(huì)中，是一個(gè)重中之重的

關(guān)鍵詞。然而蘇寧小店、線下體驗(yàn)店、蛋糕制作體驗(yàn)店等實(shí)體店的突然出現(xiàn)，似乎又預(yù)示著人們對(duì)于速度之后的體驗(yàn)又有了新的需求?！叭松腥珑姅[，擺動(dòng)于痛苦和無(wú)聊之間，當(dāng)你需要為生存而勞作時(shí)，你是痛苦的;當(dāng)你的基本需求滿足之后，你會(huì)感到無(wú)聊。痛苦和無(wú)聊是人生的兩種最后成分?！盵1]德國(guó)哲學(xué)家叔本華的擺鐘理論在這樣的社會(huì)環(huán)境下，顯示出了預(yù)見性和諷刺意味。社會(huì)發(fā)展速度超出了生態(tài)承受能力，生活節(jié)奏速度超出了人類負(fù)荷的能力，人們自然而然開始權(quán)衡“快”與“慢“的利弊，而和“快”相對(duì)應(yīng)的慢生活這樣的詞語(yǔ)開始出現(xiàn)在餐廳、旅游宣傳單頁(yè)上。

慢生活的的理念最早可以追溯到意大利的慢食運(yùn)動(dòng)，本意是為了抵制快餐文化，現(xiàn)在的慢食主義經(jīng)過(guò)不斷的豐富與發(fā)展已經(jīng)形成了十分深刻和系統(tǒng)的理論，包括對(duì)生物多樣性的關(guān)注、對(duì)本土飲食文化的保護(hù)、對(duì)美食學(xué)的定義的拓展和豐富等。受此影響，慢生活、慢設(shè)計(jì)等理念紛紛出現(xiàn)在世人眼中。AlastairFuadLuke在印度Bangalore“發(fā)展下的設(shè)計(jì)”的大會(huì)中第一次提出了“慢設(shè)計(jì)”的理念，并在日后逐漸搭建了慢設(shè)計(jì)的系統(tǒng)框架，梳理設(shè)計(jì)思想淵源，整理設(shè)計(jì)實(shí)踐邏輯，是慢設(shè)計(jì)理論的主要提倡者和學(xué)說(shuō)創(chuàng)建者[2]。

不論是慢食主義還是慢設(shè)計(jì)，其主要本質(zhì)其實(shí)并不在于“速度”。快的本質(zhì)并沒有帶來(lái)弊端，霧霾、環(huán)境惡化都不是社會(huì)快速發(fā)展的錯(cuò)誤，發(fā)展永遠(yuǎn)是一個(gè)中性詞，快也是。讓我們的社會(huì)產(chǎn)生病態(tài)速度的，是因?yàn)樽非罂欤鵂奚谁h(huán)境和可持續(xù)的機(jī)會(huì)。慢設(shè)計(jì)的主要目的，是讓人們從快節(jié)奏的生活中抽離出來(lái)，在做每一件事情的時(shí)候，是有意識(shí)的。在對(duì)的時(shí)間，有意識(shí)地去做對(duì)的事情[3]。

二、慢設(shè)計(jì)在廚房家電中的價(jià)值

在追求速度和效率的當(dāng)下，要倡導(dǎo)慢生活和慢食，必然是一種極具挑戰(zhàn)的行為，然而在家庭廚房場(chǎng)景下探討慢的理念又有著十分盎然的意趣和商業(yè)價(jià)值。

第一，食物是“慢”主題出現(xiàn)的契機(jī)，慢生活慢設(shè)計(jì)，最早都是由慢食運(yùn)動(dòng)發(fā)展而來(lái)。食物承載著生活態(tài)度和哲學(xué)。2015年世博會(huì)的米蘭館的“慢食館”正是慢食精神在建筑領(lǐng)域的體現(xiàn)，該建筑是在慢食主義創(chuàng)始人的合作下創(chuàng)作建成，其建筑形象和建造細(xì)節(jié)是對(duì)慢食精神的響應(yīng)，體量舒緩，格局上，采用三位一體的格局，反映出慢食所蘊(yùn)含的深刻哲理。[4]而慢食精神在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中還沒有實(shí)踐案例。在這一領(lǐng)域應(yīng)當(dāng)有一定的補(bǔ)充，食物的烹飪過(guò)程則是比較合適的落腳點(diǎn)。

第二，廚房經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，“社交廚房”讓廚房由原來(lái)單一的實(shí)用功能，過(guò)渡向交流、互動(dòng)的平臺(tái)。廚房空間不再一味追求效率和成果。慢和體驗(yàn)感成為主流。社交的理念在我們生活中愈演愈烈，在廚房也一樣，正在漸漸告別“中國(guó)式孤獨(dú)”烹飪。在以往生活中，廚房由于溫度、油煙等問(wèn)題，常常是一個(gè)封閉的空間。但如今隨著科技的進(jìn)步和產(chǎn)品的發(fā)展，過(guò)去的問(wèn)題逐一被解決，當(dāng)今廚房已經(jīng)不僅僅是一個(gè)功能性的做飯空間，更成為了生活體驗(yàn)的一部分。開放式廚房給了用戶一邊烹飪一邊和朋友交流的可能性。在這樣的新廚房空間中，大型家電已經(jīng)出現(xiàn)了許多變化，比如嵌入式櫥柜和微波爐用以適應(yīng)廚房島的格局;巖板灶臺(tái)讓烹飪過(guò)程有更多的參與感和可觀賞性。在這樣的演進(jìn)過(guò)程中，將慢食主義引入廚房家電的設(shè)計(jì)，是對(duì)社交廚房的一種拓展和延伸。最重要的是可以讓用戶在開放交流的廚房空間中，優(yōu)化烹飪習(xí)慣，從而選擇更健康的生活方式。

第三，廚房小家電市場(chǎng)正在拓展和演進(jìn)過(guò)程中，面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要有新的設(shè)計(jì)范式探索。隨著家電行業(yè)的整體升級(jí)，智能化的家電不斷為人們提升生活體驗(yàn)，銷售勢(shì)頭迅猛。目前我國(guó)小家電市場(chǎng)規(guī)模約為3500億元，并且以每年30%的幅度高速增長(zhǎng)。[5]銷售規(guī)模和銷售量增長(zhǎng)的同時(shí)，智能化的小家電也逐步向次級(jí)城市和三四線城鎮(zhèn)普及。在這樣的情勢(shì)下，小家電自身的問(wèn)題和弊端也逐漸暴露出來(lái)。廚房小家電中最主要的問(wèn)題有：使用頻率低、使用前工序復(fù)雜、使用中操作難度大體驗(yàn)差、使用后清洗麻煩等問(wèn)題。追根溯源，廚房小家電的產(chǎn)生成本低，導(dǎo)致發(fā)展和開發(fā)速度過(guò)快，許多產(chǎn)品并不能經(jīng)受市場(chǎng)和使用者的考驗(yàn)，其產(chǎn)品訴求過(guò)于單一，只可以滿足消費(fèi)者的片面需求。目前廚房小家電的設(shè)計(jì)是“反應(yīng)的”，是對(duì)經(jīng)濟(jì)模式的反射，對(duì)商業(yè)需求的反射，對(duì)市場(chǎng)的反射。而這一切都是被動(dòng)的。然而，設(shè)計(jì)在一定層面上應(yīng)當(dāng)是主動(dòng)的，設(shè)計(jì)應(yīng)該是一個(gè)由系統(tǒng)科學(xué)、復(fù)雜性理論和實(shí)踐哲學(xué)啟發(fā)的新框架。慢的思維模式引入則正可以解決這個(gè)問(wèn)題，正如文學(xué)家伊洛塔卡維諾對(duì)21世紀(jì)的“慢”描述——“快的慢”一樣，慢食主義所追求的“慢”是一種參透著理性的控制[4]。

三、慢設(shè)計(jì)指導(dǎo)下的廚房小家電設(shè)計(jì)策略

慢設(shè)計(jì)在國(guó)際上已經(jīng)引起了廣泛的探討和關(guān)注，設(shè)計(jì)方法論也在修改和逐步完善中，現(xiàn)階段慢設(shè)計(jì)原則主要來(lái)自費(fèi)奧德呂克與卡羅林·施特勞斯提出的《慢設(shè)計(jì)的原則——對(duì)設(shè)計(jì)研究和實(shí)踐的一種新的質(zhì)詢和反思工具》一文，文中提及慢設(shè)計(jì)的6個(gè)原則“Reveal”、“Expand”、“Refect”、“Engage”、“Participate”、“Evolve”，本文據(jù)此，結(jié)合慢食主義的思想和慢設(shè)計(jì)的理念，提出了以下三個(gè)設(shè)計(jì)策略應(yīng)用于廚房小家電設(shè)計(jì)上。

印記與使用的記憶

慢設(shè)計(jì)必然離不開“時(shí)間”范疇的探討，瑞典設(shè)計(jì)師拉米亞馬茲在她的博士論文《占領(lǐng)時(shí)間：設(shè)計(jì)、技術(shù)和交互形式》（Occupying;Time：Design，Technology，and;the;Form;of;Interaction）中，指出“設(shè)計(jì)不僅僅是關(guān)于物體的空間或物理形式，而是在用戶在使用產(chǎn)品本身和過(guò)程中的相互作用的形式。費(fèi)奧德呂克與卡羅林·施特勞斯提出的慢設(shè)計(jì)6原則中，提到“慢設(shè)計(jì)揭示了日常生活中經(jīng)常被遺忘或遺忘的經(jīng)歷，”市場(chǎng)上現(xiàn)有的小家電多重視烹飪的結(jié)果，而忽視了烹飪的過(guò)程。荷蘭設(shè)計(jì)師SimonHeijdens認(rèn)為設(shè)計(jì)應(yīng)該像自然一樣，隨著時(shí)間的推移釋放出一系列的表情。在他的項(xiàng)目“BrokenWhite”（圖1）中，設(shè)計(jì)師創(chuàng)造了隨著時(shí)間推移而演變的陶瓷盤子，器具的變化記錄著使用者的時(shí)間流逝。隨著食物和飲料經(jīng)年累月的消耗，光滑的白色盤子、杯子和碗形成微小的裂縫，慢慢顯示出復(fù)雜的花樣。每一個(gè)盤子或杯子上裝飾的不同狀態(tài)直接反映了它與主人的關(guān)系。一款產(chǎn)品除去其本身的長(zhǎng)度寬度和高度，加上了時(shí)間的維度，就賦予其更多維度的體驗(yàn)感和可能性。慢設(shè)計(jì)不提倡將時(shí)間維度拉長(zhǎng)，而是在有限的時(shí)間內(nèi)，強(qiáng)調(diào)深化時(shí)間的概念，豐富體驗(yàn)感。使得時(shí)間“去商品化”。

文化與本土特色

在《慢設(shè)計(jì)——一種設(shè)計(jì)哲學(xué)模式的轉(zhuǎn)向一文中》設(shè)計(jì)師阿拉斯泰爾提到，慢設(shè)計(jì)作為一個(gè)新的設(shè)計(jì)范式的概念誕生，提倡設(shè)計(jì)的作用是平衡社會(huì)文化和個(gè)人需要與環(huán)境的幸福?！?】“慢”是因?yàn)檫@種范式消除了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和權(quán)宜之計(jì)的時(shí)間限制，使設(shè)計(jì)超越了市場(chǎng)對(duì)事物的限制，因此，其避免了在技術(shù)進(jìn)步、品牌定位和商業(yè)全球化的日益加速的游戲中競(jìng)爭(zhēng)。這種設(shè)計(jì)范式不一定要符合市場(chǎng)上產(chǎn)品生命周期的縮短時(shí)間跨度，不提倡最小、最大、最快，而是提倡人類需要平衡個(gè)人、社會(huì)文化與地球的需要。這樣的“慢”提倡尊重各地留存的傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)文化，無(wú)印良品作為設(shè)計(jì)導(dǎo)向的公司在此方面有著積極的印象和倡導(dǎo)。

在全球追求速度和標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)代，MUJI積極倡導(dǎo)保護(hù)傳統(tǒng)文化，將世界各地所留存的傳統(tǒng)生活延續(xù)到未來(lái)。MUJI在材料選擇時(shí)，盡可能地直接到達(dá)到原材料的產(chǎn)地，尊重當(dāng)?shù)氐淖匀慌c生產(chǎn)方式。例如采用未經(jīng)染色、帶著原有毛色的羊駝毛來(lái)制作產(chǎn)品（圖2），采用未經(jīng)染色的棉花，制造棉制品等。作為一個(gè)設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)的公司，MUJI在設(shè)計(jì)中使得消費(fèi)者主動(dòng)產(chǎn)生思考，什么是真正的體驗(yàn)和富足。情感化設(shè)計(jì)理論中，反思層體驗(yàn)是最高級(jí)別的體驗(yàn)層次，如果用戶在使用后產(chǎn)生了反思，反思產(chǎn)品的價(jià)值、社會(huì)的價(jià)值程度等，這無(wú)疑是成功的[7]。

參與感與交流感

德國(guó)設(shè)計(jì)師Monika;Hoinkis在“Living;Things”（圖3）中用一系列產(chǎn)品，尋求產(chǎn)品與使用者相互依賴的關(guān)系。她設(shè)計(jì)了系列產(chǎn)品：一個(gè)沒有鉸鏈需要用一只手托著使用的臺(tái)燈;一把需要肩部幫的幫助下才能撐起的雨傘;一臺(tái)靠溫度運(yùn)行的收音機(jī)，一個(gè)根據(jù)使用者節(jié)奏擺動(dòng)，而不是按秒數(shù)擺動(dòng)的節(jié)拍器。與執(zhí)行單個(gè)功能的產(chǎn)品相反，Hoinkis的設(shè)計(jì)物必須與使用者共同協(xié)作，才能發(fā)揮全部功能。這樣實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的設(shè)計(jì)，以加強(qiáng)使用者的參與感，反思產(chǎn)品的共生性和依賴性。在現(xiàn)在的廚房小家電設(shè)計(jì)中，人們更多地關(guān)注如何縮短時(shí)間，很少關(guān)注情感交流。正如上文提到，廚房現(xiàn)在已經(jīng)日漸成為家庭交流的場(chǎng)所，物與物，人與物，人與人之間的情感在廚房的一方天地中顯得更加突出和明顯，將參與感和交流感融入廚房小家電可以增加產(chǎn)品的情感元素。但是可以看到，這樣的設(shè)計(jì)更多的是裝置藝術(shù)和實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的，需要設(shè)計(jì)者更多的去思考如何將設(shè)計(jì)融入日用生活。

結(jié)語(yǔ)

慢設(shè)計(jì)思維呼吁引導(dǎo)人們重新審視時(shí)間維度，以一種平和開放的心態(tài)重新思考人與物，人與人之間的關(guān)系。力求反思當(dāng)今社會(huì)的生活方式和消費(fèi)方式，對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)的效益原則進(jìn)行矯正，對(duì)消費(fèi)社會(huì)中設(shè)計(jì)的位置和作用的矯正。慢設(shè)計(jì)的理念不是只針對(duì)設(shè)計(jì)物和設(shè)計(jì)師，更多的是促進(jìn)民主化的進(jìn)程。將產(chǎn)品、人以及環(huán)境和系統(tǒng)得到合理的優(yōu)化，以促進(jìn)整個(gè)社會(huì)環(huán)境更加和諧、平等。

參考文獻(xiàn)

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