徐瑾
《食物探險(xiǎn)者》
作者:[美]丹尼爾·斯通
譯者:張建國
出版:廣西師范大學(xué)出版社
出版時(shí)間:2020年1月
定價(jià):108元
老話說民以食為天,盛世王朝起起落落,背后都少不了食物的故事。我們對(duì)人或許會(huì)有提防,但食物,卻往往讓我們吐露腸胃的真心。
《食物探險(xiǎn)者》就是植物學(xué)家戴維·費(fèi)爾柴爾德為了食物環(huán)游世界的人生故事。他的一生,游歷過50多個(gè)國家,可以說是為豐富美國人餐桌上的食物種類而奔走。走這條道路需要勇氣,也需要機(jī)智。他有時(shí)候展開外交手段,有時(shí)候利用間諜手法,有時(shí)候通過門徒,有時(shí)重金購買。
今天的美國往往被認(rèn)為是食物豐盛甚至過剩的國家,但是你可能沒想到,美國也曾經(jīng)走過尋求擴(kuò)大食物種類的歷程。這背后,有地理文化因素。身在亞洲,我們對(duì)于植物種類的匱乏其實(shí)缺乏感知。因?yàn)榭拷r(nóng)業(yè)起源的中東“新月沃土”,加上歷經(jīng)多年交流,中國早已享受多種本地和外來物種多年。對(duì)比之下,北美洲的人們就沒那么幸運(yùn)了。美洲其實(shí)是一片新土地。18000年前,上一個(gè)冰河世紀(jì)把美洲生物向南推移,留下大片冰凍土地。因此,北美洲的植物尤其食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有亞洲、非洲豐富。美國第三任總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜曾說:“為任何國家作的最大貢獻(xiàn),都莫過于能為其增添一種可供栽培的有用植物?!?/p>
出生于19世紀(jì)中葉的費(fèi)爾柴爾德也加入到改變美國植物地圖的行業(yè),幫助它從近似一張白紙到了五顏六色。在他的領(lǐng)導(dǎo)與推動(dòng)下,據(jù)說有18000多種蔬菜、水果和其他植物被引進(jìn)美國,其中包括對(duì)于經(jīng)濟(jì)影響很大的棉花,以及華盛頓聞名的櫻花。正因?yàn)樗?,不少食物才進(jìn)入美國人的日常食譜——比如意大利的無籽葡萄、克羅地亞的甘藍(lán)、巴伐利亞的啤酒花、中國的桃子等等。
《食物探險(xiǎn)者》之所以有趣,就在于它不僅講述了費(fèi)爾柴爾德的故事,而且讓我們可以從中體察美國的時(shí)代變遷。1869年,費(fèi)爾柴爾德出生在美國中部。他活躍的時(shí)代是美國所謂的“鍍金時(shí)代”以及20世紀(jì)初期。那個(gè)時(shí)代的美國正在走出農(nóng)業(yè)社會(huì),經(jīng)濟(jì)政治勢力逐漸走上頂峰,清新好奇又元?dú)鉂M滿。當(dāng)時(shí),沒有食物可以正兒八經(jīng)被叫做“美國食物”——人們依靠的食物主要是英國殖民者帶來的肉食奶酪,而且只有南部州適合全年種植的植物??梢姡澄锏南∪?,在美國建國100年后也沒有變化。
與此同時(shí),農(nóng)業(yè)的比重卻在變化。最初國父們對(duì)于美國的期待,就是自耕農(nóng)的世界。1790年,美國人口九成是農(nóng)民,50年后變?yōu)榱?,之后繼續(xù)降低,到了今天美國農(nóng)業(yè)人口不到2%。如果從絕對(duì)數(shù)量來看,19世紀(jì)后期的農(nóng)業(yè)人口達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的數(shù)字,農(nóng)民擁有強(qiáng)大政治力量。
可以說,費(fèi)爾柴爾德生逢其時(shí)。他之所以成為合適人選,不僅因?yàn)樗且幻参飳W(xué)家,受雇于美國農(nóng)業(yè)部,而且,他的探險(xiǎn)活動(dòng)幾乎不需要花費(fèi)美國納稅人太多成本—— 一次幸運(yùn)的偶然,他得到了百萬富翁朋友萊思羅普的支持。后面的故事,就比較順理成章。在農(nóng)業(yè)部長威爾遜有限的支持下,加上富翁朋友的慷慨贊助,他多次進(jìn)行全球旅行,帶回了不少物種。
他聲名鵲起,不僅贏得了社會(huì)地位,也贏得一門好婚姻,迎娶了電話發(fā)明家貝爾的女兒。他閃耀登臺(tái)的時(shí)代,其實(shí)也是美國的對(duì)外帝國夢泛起的時(shí)代。外界對(duì)于新生的美國來說,有太多的未知等待探索甚至征服。對(duì)外來植物的探索,只是時(shí)代精神的一個(gè)組成部分。
這是美國從蠻荒走向文明中心的過程,也是一個(gè)年輕民族成熟的過程。等到美國向外夢想遭遇“一戰(zhàn)”陰霾,美國開始了階段性的內(nèi)向與退縮,向外的善意與好奇逐漸變?yōu)閷?duì)外的恐懼與擔(dān)憂。對(duì)外來植物的態(tài)度也開始變化。大家開始懷疑費(fèi)爾柴爾德及其門徒努力的價(jià)值:美國的本土植物難道不好嗎?外來物種引起的蟲害也引發(fā)了新的恐懼,嚴(yán)格的檢疫法陸續(xù)出臺(tái)。費(fèi)爾柴爾德雖然勉力維持,但畢竟年事已高,逐漸脫離了艱辛的食物探險(xiǎn)之路。
即使如此,他帶回的植物,已經(jīng)改變了美國的面貌?,F(xiàn)代美國猶如色彩斑斕的馬賽克,無論情愿還是不情愿,總有來自世界的人種物種匯聚其間,其中就有他貢獻(xiàn)的一塊。費(fèi)爾柴爾德的傳奇能告訴我們什么?他不是憑空出現(xiàn)。天才總是成群出現(xiàn),依靠時(shí)運(yùn)。他生活的時(shí)代,也是創(chuàng)新巨人改造美國的時(shí)代。亨利·福特、貝爾、萊特兄弟、愛迪生等人創(chuàng)造著新的美國形貌,電燈電話汽車電視飛機(jī)接踵而來,這是新舊時(shí)代之間的機(jī)遇。
費(fèi)爾柴爾德晚年反復(fù)告誡小孫女:“千萬不要滿足你已知的東西,使你滿足的只能是,你發(fā)現(xiàn)了新的東西?!笔堑模祟悤?huì)變,食物會(huì)變,而好奇心永遠(yuǎn)不會(huì)。美國或者說所有文明不是一天建成的,正是好奇心與信念,孕育了這樣的傳奇。
《拜占庭的新生》
作者:[英]約翰·朱利葉斯·諾里奇
譯者: 李達(dá)
出版:社科文獻(xiàn)出版社
出版時(shí)間:2020年4月
定價(jià):79元
本書為“拜占庭三部曲”第一部,首次將拜占庭帝國早年的歷史以可信且優(yōu)雅的文字記述。自君士坦丁皈依基督教以來,這里作為基督教世界的東方堡壘,不僅繼承了希臘和羅馬的古典文化,而且保衛(wèi)了歐洲的學(xué)術(shù)之光,并留下了輝煌燦爛的藝術(shù)珍品。
《摩滅之賦》
作者:[日]四方田犬彥
譯者: 蕾克
出版:北京聯(lián)合出版公司·一頁folio
出版時(shí)間:2020年1月
定價(jià):55元
作者以“摩滅”這一美學(xué)視角來重新關(guān)照世界,還原出一種日本獨(dú)有的審美觀與生命觀。他提到唯獨(dú)在日本京都、奈良,人們?nèi)斡晒潘聫R褪色,而不重新上漆。所以,觀照摩滅,就是觀照自己和事物之間橫亙著的時(shí)間,就是包容衰敗,接受消亡,理解無常。
《貝多芬傳》
作者:揚(yáng)·斯瓦福德
譯者:韓應(yīng)潮
出版:浙江大學(xué)出版社·啟真館
出版時(shí)間:2020年2月
定價(jià):188元
貝多芬的一生難稱幸福,但從未喪失對(duì)生活的熱情,始終渴望成為一個(gè)善良、高貴并為人類獻(xiàn)身的人。作者在這本厚達(dá)870頁的書中傾注了大量心血,以還原貝多芬的真實(shí)形象。這個(gè)形象也許厭世、粗魯、多疑,卻有血有肉,令那些音樂作品更加立體,更有韻味。
《心靈的整飾》
作者:[美]阿莉·拉塞爾·霍克希爾德
譯者:成伯清 淡衛(wèi)軍 王佳鵬
出版:上海三聯(lián)書店·雅眾文化
出版時(shí)間:2020年1月
定價(jià):58元
情感變?yōu)橐环N資本要素,這是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的秘密之一。作者以20世紀(jì)美國航空服務(wù)業(yè)為例,將乘務(wù)員與收賬員作為研究對(duì)象,旨在深入探討“情感勞動(dòng)”這一社會(huì)問題。作者是美國當(dāng)代社會(huì)學(xué)家,本書是其在情感社會(huì)學(xué)領(lǐng)域的奠基之作。