余燕紅

俗話說“每逢佳節(jié)胖三斤，仔細(xì)一看三公斤”。過年期間總免不了要參加無數(shù)聚會和聚餐，許多人基本上是在飯桌上度過了整個假期，體重則一路“激增”。于是，春節(jié)過后，人們摸著肚子上突然顯露的一圈肥肉，迫不及待地開始了新一輪的瘋狂節(jié)食和運動。武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶指出，減肥欲速則不達(dá)，減肥太快太狠，體重有可能“越減越肥”。

減肥速度：控制在一個月減1～2公斤

很多人通過運動、節(jié)食減肥好一段時間了，但是仍然看不到效果，這是怎么回事呢？曾晶介紹說，這是因為人體對體內(nèi)脂肪和體重的下降非常敏感，一旦發(fā)現(xiàn)兩者明顯下降，馬上刺激饑餓感來提醒自己多攝入食物以維持原來的體重。節(jié)食減肥一般到7～10天左右，身體就會做出反應(yīng)，讓基礎(chǔ)代謝率降下來——這時如果放開飲食，那么攝入的食物熱量就將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消耗的能量，所以快速反彈是十分正常的。

減肥是一個極其考驗意志力的過程，有很多人比較向往快速減肥，但是快速減掉的是水分而不是脂肪。食用代餐雖然能達(dá)到快速減肥的目的，但是如果不改變生活方式，一旦停止食用，也很容易出現(xiàn)體重反彈。

曾晶認(rèn)為，減肥的速度最好是控制在一個月減1～2公斤。在減肥的過程中不宜天天稱體重，每周1次就好，最好選擇在剛起床空腹排便完畢的時候稱。

現(xiàn)在有很多女性為了穿衣效果更好一些，過分追求“瘦成一道閃電”的效果。其實，太瘦的人（BMI指數(shù)在18.5以下）身體內(nèi)的蛋白量會比較低，是處于一種低水平的健康，看起來人雖然精神狀態(tài)不錯，但因為過于瘦弱，在面對外部環(huán)境對人體的各種沖擊時，就容易受到傷害。比如，同樣生了一場病，營養(yǎng)水平好的人可能恢復(fù)速度快過消瘦的人。她提醒，有些人其實并不胖，但可能為了追求更好的身材而進(jìn)行減肥，實際上只要減低5%～6%的體重就夠了。

間歇性禁食，雖有道理但不要盲目

有些人采用間歇性禁食，比如在有限的時間內(nèi)，除了飲水、進(jìn)食少量蔬菜汁，禁食其他主食，這種方法成了很多人減肥的首選。曾晶指出，間歇性禁食有一定道理，例如“過午不食”在一些人群身上的確有效果，但也要根據(jù)個人的情況而定，不可盲目跟隨。她建議，可以選擇晚餐吃少點，但也不是說不吃晚餐。有的人減肥的欲望強烈，但耐心不是很好，可以嘗試減掉晚上的主食，只吃青菜和肉，喝點湯，或者把大米飯換成紅豆飯，會有較快的減肥效果。

除了“早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少”，營養(yǎng)搭配方面要合理，嚴(yán)格控制糖、油脂的攝入，把零食換成水果，同時要注意多食用高蛋白食物和粗糧。一些低糖或無糖的所謂“健康食物”并非不含有熱量；一些低脂產(chǎn)品通常也含有較高糖分，從熱量上來說，低脂食物和同等量的高脂食物是差不多的。

運動減肥，不能餓著肚子

在合理飲食的基礎(chǔ)上，要配合一定的運動鍛煉，包括一定量的有氧運動，還有力量訓(xùn)練。曾晶稱，這一切都是為了在體重減少的同時，盡量避免身體骨骼肌的減少。在靜態(tài)條件下，肌肉消耗的能量為脂肪的1.5倍，更多的肌肉通常意味著更好的減肥效果。

運動強度要在身體承受范圍之內(nèi)?？窟\動減肥的人可以根據(jù)自身的條件，每次運動1～2小時，以中速跑、跳繩等有氧運動為主，再配合適當(dāng)?shù)牧α坑?xùn)練。值得注意的是，一味增加運動時間和強度不可取。

運動減肥不宜餓著肚子。很多減肥的人都有一個疑問，運動前后該不該吃飯？曾晶回答說，運動前30分鐘要吃一點容易消化的東西，如香蕉、葡萄干、含碳水化合物的運動飲料等，這樣也能達(dá)到減肥的效果，而且不會因為低血糖而產(chǎn)生不適，但不要吃脂肪和蛋白質(zhì)類等不易消化的食物。

但運動后，要控制好食欲。有很多人在運動消耗之后有饑餓感，想“大吃一頓”，建議可以吃一些含糖和蛋白質(zhì)的小吃，如脫脂酸奶、全麥餅干、瘦肉制品等，但要注意減少脂肪，特別是飽和脂肪酸的攝入，甜點和漢堡之類最好別吃。

（摘自《羊城晚報》）