周文靜，胡福初，周瑞云，馮學(xué)杰，王美香，陳 哲，范鴻雁，王祥和

（海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶果樹(shù)研究所/海南省熱帶果樹(shù)生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部?？跓釒Ч麡?shù)科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，海南 ?？?571100）

【研究意義】黃晶果（Pouteria caimitoRadlk.）是一種新興熱帶特色果樹(shù)，為山欖科（Sapotaceae）多年生常綠喬木，喜溫暖潮濕的氣候，屬熱帶果樹(shù)。原產(chǎn)于亞馬遜河上游，目前廣泛栽培于拉丁美洲、澳大利亞、東南亞等地區(qū)［1］。成熟的黃晶果果實(shí)果型飽滿，果皮光滑革質(zhì)，呈金黃色，果肉乳白色半透明狀似果凍，口感清甜多汁，有膠質(zhì)粘液，不僅能鮮食，還兼具一定的藥用功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富［2］，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者以及游客的喜愛(ài)，未來(lái)市場(chǎng)前景消費(fèi)潛力巨大。分析評(píng)價(jià)海南現(xiàn)存的黃晶果種質(zhì)資源的植物學(xué)特性以及果實(shí)品質(zhì)，對(duì)于優(yōu)希特果樹(shù)的引種和生產(chǎn)栽培具有十分重要的意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】20世紀(jì)90年代黃晶果作為一種新興的優(yōu)希特果樹(shù)被我國(guó)引進(jìn)栽培。2002年，臺(tái)灣顏昌瑞對(duì)來(lái)自新加坡、菲律賓等不同品系的黃晶果進(jìn)行栽培比較，并選育出多個(gè)優(yōu)秀的實(shí)生品系［3］；2004年，許玲等將黃晶果作為新興熱帶稀優(yōu)果樹(shù)和庭園觀賞樹(shù)引進(jìn)福建，并詳細(xì)描述了其形態(tài)特征、經(jīng)濟(jì)性狀以及栽培要點(diǎn)［4］；2007年，歐世坤等從巴西、澳洲等地引進(jìn)黃晶果在湛江進(jìn)行栽培試驗(yàn)并做了詳細(xì)觀測(cè)，結(jié)果表明黃晶果能很好地適應(yīng)湛江氣候和環(huán)境［5］；2009年，海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶果樹(shù)研究所在海南引進(jìn)試種黃晶果并栽培成功，其表現(xiàn)出優(yōu)良的適應(yīng)性和抗逆性，且果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良［6］。諸多引進(jìn)栽培案例表明黃晶果能很好地適應(yīng)引種地的氣候環(huán)境，生長(zhǎng)良好，開(kāi)花結(jié)果正常?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】國(guó)內(nèi)外對(duì)黃晶果的研究較少，僅有零星報(bào)道，本試驗(yàn)以引進(jìn)海南的黃晶果種質(zhì)資源為研究對(duì)象，綜合評(píng)價(jià)黃晶果的植物學(xué)性狀和果實(shí)品質(zhì)?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本研究旨在對(duì)海南現(xiàn)有保存的黃晶果種質(zhì)資源進(jìn)行植物學(xué)性狀描述以及果實(shí)品質(zhì)性狀測(cè)定，綜合評(píng)價(jià)篩選出性狀優(yōu)良的黃晶果種質(zhì)資源，為后期優(yōu)良黃晶果種質(zhì)資源創(chuàng)新、優(yōu)良品種培育及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 資源圃概況

黃晶果種質(zhì)資源圃位于海南省澄邁縣永發(fā)科研創(chuàng)新基地（110°20'E、19°75'N），基地總面積20 hm2，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫23.7℃，年日照時(shí)數(shù)2 061 h，年均降雨量1 756 mm，土層深厚肥沃，排灌條件良好。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2018－2019年在海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶果樹(shù)研究所永發(fā)科研創(chuàng)新基地以及海南省熱帶果樹(shù)生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。黃晶果種質(zhì)資源為2009－2013年先后從臺(tái)灣和東南亞地區(qū)引進(jìn)，11份黃晶果種質(zhì)資源均為優(yōu)選單株通過(guò)嫁接繁殖而來(lái)。每份黃晶果種質(zhì)資源保存5株，株行距4 m×6 m。田間肥水管理水平中等且基本保持一致。植株整體長(zhǎng)勢(shì)良好，能正常開(kāi)花結(jié)果。11份黃晶果種質(zhì)資源編號(hào)分別為HJG056、HJG058、HJG134、HJG139、HJG141、HJG144、HJG145、HJG151、HJG153、HJG158 和 HJG160。

1.3 試驗(yàn)方法

黃晶果植物學(xué)性狀主要以臺(tái)灣白欣澤對(duì)黃晶果植株性狀、品系變異及授粉研究中的品種性狀調(diào)查為主要依據(jù)進(jìn)行觀測(cè)［7］，包括株型、長(zhǎng)勢(shì)、葉片形態(tài)等，采用游標(biāo)卡尺測(cè)定葉片長(zhǎng)、寬度及葉柄長(zhǎng)度，每株20片，共計(jì)100片；選取成熟期黃晶果果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，每株以東、南、西、北、中5個(gè)方位隨機(jī)采果10個(gè)，每份種質(zhì)資源50個(gè)果實(shí)，利用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱徑和橫徑，果型指數(shù)=縱徑/橫徑；采用JJ200型電子天平測(cè)定單果質(zhì)量、果皮質(zhì)量、種子質(zhì)量，可食率（%）=（單果質(zhì)量-果皮質(zhì)量-種子質(zhì)量）/單果質(zhì)量×100；采用色彩色差計(jì)（CR-400）測(cè)定黃晶果果皮色差值（L*、a*、b*值），在果實(shí)赤道位置不同方位測(cè)定5個(gè)點(diǎn)，取平均值；果實(shí)總糖含量測(cè)定采用蒽酮硫酸法［8］；總酸含量測(cè)定參考《食品中總酸的測(cè)定》［9］；維生素C含量測(cè)定參考《食品中抗壞血酸的測(cè)定》［10］；原果膠含量測(cè)定采用咔唑比色法［11］；可溶性固形物含量利用手持式折光儀直接測(cè)定。

利用WPS Excel 2019和SPSS 22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理包括數(shù)據(jù)的方差和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀比較

11份黃晶果種質(zhì)資源的植株形態(tài)特征觀測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1，不同種質(zhì)資源在樹(shù)體、葉片形態(tài)及大小方面存在一定程度的差異。植株株型以開(kāi)張型為主，種質(zhì)HJG058、HJG134、HJG139、HJG144、HJG145、HJG151、HJG158整體長(zhǎng)勢(shì)旺盛，有成為優(yōu)良種質(zhì)資源的潛力。各種質(zhì)資源植株葉片性狀區(qū)別明顯，葉片形態(tài)有披針形、倒卵形、梭形，形狀各異，以披針形葉片偏多；葉端形態(tài)主要以長(zhǎng)尾型為主；除種質(zhì)HJG144葉端無(wú)卷尾外，其余10份種質(zhì)資源均表現(xiàn)為葉端卷尾；葉基形狀有楔形和漸尖形，分別占63.63%和36.37%；葉緣波狀程度不一，微波浪狀占54.54%；葉片顏色有深綠、黃綠和淡綠之分；所有供試種質(zhì)資源葉面與枝條角度均呈上偏。11份黃晶果種質(zhì)資源葉柄長(zhǎng)度最大為種質(zhì)HJG153、平均為20.36 mm，其余10份種質(zhì)資源葉柄長(zhǎng)度均小于20 mm；葉片長(zhǎng)度最大為種質(zhì)HJG139、平均為173.82 mm，葉片長(zhǎng)度最小為種質(zhì)HJG158、平均為125.82 mm；種質(zhì)HJG158葉寬為所有供試種質(zhì)資源最小，且葉形指數(shù)較大，僅次于種質(zhì)HJG141。

表1 11份黃晶果種質(zhì)資源植物學(xué)性狀比較Table 1 Comparison of botanical characters of eleven abiu germplasm resources

2.2 外觀品質(zhì)比較

表2反映了11份黃晶果種質(zhì)資源成熟果實(shí)外部品質(zhì)以及彼此之間的關(guān)系。各種質(zhì)資源成熟黃晶果果面色差L*最大值為75.37、最小值為66.33，色差a*值范圍在-7.12～2.68，色差b*最大值為64.01、最小值為55.64。色差值L*、a*、b*綜合決定果實(shí)果面色差，種質(zhì)HJG139相對(duì)果面明亮、顏色金黃。不同黃晶果種質(zhì)資源縱橫徑大小差異較大，縱徑平均值大于70 mm的占54.54%，橫徑平均值大于70 mm的占27.27%，縱、橫徑平均值同時(shí)大于70 mm的種質(zhì)有HJG056、HJG151、HJG153，且僅有這3份種質(zhì)資源的平均單果質(zhì)量均大于200 g，說(shuō)明縱橫徑大小直接影響平均單果質(zhì)量，尤以橫徑大小影響明顯；種質(zhì)HJG151可食率最大、達(dá)67.64%，顯著高于其他種質(zhì)資源；平均種子數(shù)1～3粒，呈黑褐色，種子平均質(zhì)量為4.31～8.78 g。

2.3 果實(shí)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)性狀比較

對(duì)供試黃晶果種質(zhì)資源果實(shí)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果（表3）表明，11份黃晶果種質(zhì)資源成熟果實(shí)總糖含量以種質(zhì)HJG153最高、達(dá)17.40%，其次為種質(zhì)HJG160和HJG151、分別為16.72%和16.65%，81.82%種質(zhì)資源的總糖含量在15%以上；總酸含量最大為種質(zhì)HJG058、達(dá)1.02%，最小為HJG160、為0.24%；維生素C含量最大為種質(zhì)HJG134、達(dá)0.5 mg/g，81.82%的種質(zhì)維生素C含量在0.30～0.40 mg/g范圍內(nèi)；果肉中原果膠含量以種質(zhì)HJG134最高、達(dá)0.98%，是HJG153的1.75倍；可溶性固形物含量最高為種質(zhì)HJG153、達(dá)18.58%，含量高于17%的種質(zhì)占63.63%；糖酸比和固酸比以種質(zhì)HJG160最高、分別為72.58和78.45，其次為種質(zhì)HJG153和HJG151。

表2 11份黃晶果種質(zhì)資源果實(shí)外觀品質(zhì)比較Table 2 Comparison of fruit appearance quality of eleven abiu germplasm resources

表3 11份黃晶果種質(zhì)資源果實(shí)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)性狀比較Table 1 Comparison of fruit economic characters of eleven abiu germplasm resources

2.4 果實(shí)品質(zhì)各指標(biāo)間的相關(guān)性分析

通過(guò)對(duì)黃晶果果實(shí)的16個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果（表4）顯示，果實(shí)品質(zhì)各指標(biāo)間存在一定程度的相關(guān)性。果實(shí)外觀指標(biāo)果面色差L*值、a*值、b*值三者之間相輔相成，果實(shí)縱橫徑與種子數(shù)、種子質(zhì)量、單果質(zhì)量、可食率之間呈不同程度的正相關(guān)，尤其果實(shí)橫徑直接影響單果質(zhì)量、相關(guān)系數(shù)達(dá)0.957，再次印證了2.2中橫徑對(duì)單果重的影響。果實(shí)內(nèi)部各經(jīng)濟(jì)特性指標(biāo)之間，總糖含量和可溶性固形物含量呈極顯著正相關(guān)、相關(guān)系數(shù)達(dá)0.757，維生素C含量和原果膠含量呈極顯著正相關(guān)（相關(guān)系數(shù)0.752），固酸比、糖酸比與總糖、可溶性固形物、維生素C、原果膠含量之間呈一定的相關(guān)性，說(shuō)明果實(shí)內(nèi)部各性狀指標(biāo)間存在普遍聯(lián)系。果面色差L*值與果肉可溶性固形物含量呈顯著正相關(guān)，色差b*值與維生素C含量呈顯著正相關(guān)，說(shuō)明果實(shí)表面光滑程度和果皮顏色在一定程度上影響果實(shí)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)性狀；果實(shí)縱橫徑與果實(shí)內(nèi)部總糖、可溶性固形物、總酸含量之間，單果質(zhì)量與總糖、總酸含量之間也具有一定的相關(guān)性，說(shuō)明果實(shí)大小不僅與果實(shí)外部品質(zhì)聯(lián)系緊密，同時(shí)也影響果實(shí)內(nèi)部風(fēng)味。

表4 11份黃晶果種質(zhì)資源果實(shí)各指標(biāo)間相關(guān)性分析Table 4 Correlationanalysis on fruit quality indexes of eleven abiu germplasm resources

3 討論

黃晶果作為一種新興特色熱帶果樹(shù)引入海南栽培10年，目前尚未進(jìn)行廣泛的商業(yè)化種植，主要原因在于缺乏適宜市場(chǎng)需求的優(yōu)良品種。本研究對(duì)供試11份黃晶果種質(zhì)資源的植物學(xué)性狀、果實(shí)外觀以及果實(shí)內(nèi)部品質(zhì)進(jìn)行觀測(cè)，并進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果顯示，各種質(zhì)資源之間性狀指標(biāo)存在著較大差異，具有豐富的遺傳多樣性，通過(guò)性狀差異發(fā)掘優(yōu)質(zhì)或具有重要發(fā)展?jié)摿Φ姆N質(zhì)資源，可為后續(xù)黃晶果品種改良以及優(yōu)良品種培育提供更多的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)支持。

本研究對(duì)11份黃晶果的果實(shí)外觀及內(nèi)部經(jīng)濟(jì)特征共計(jì)16個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了分析比較，發(fā)現(xiàn)單一指標(biāo)并不能決定果實(shí)的品質(zhì)，不同的指標(biāo)之間存在著一定程度的相關(guān)性，并共同呈現(xiàn)果實(shí)的質(zhì)地及風(fēng)味。本試驗(yàn)對(duì)果面光澤、色澤、果實(shí)形狀以及大小等表觀屬性的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，果實(shí)形狀中的橫徑不僅對(duì)單果質(zhì)量（相關(guān)系數(shù)0.957）影響較大，呈極顯著正相關(guān)，同時(shí)與果實(shí)內(nèi)部的總糖（葡萄糖計(jì)）、可溶性固形物以及總酸含量呈一定的相關(guān)性，因此可根據(jù)果實(shí)的外觀品質(zhì)初步衡量果品優(yōu)劣并對(duì)其制定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)［12-13］。水果中可溶性固形物、總糖、總酸含量以及糖酸比、固酸比共同構(gòu)成了黃晶果果品獨(dú)特的風(fēng)味。前人對(duì)蘋(píng)果、桃、番茄、蜜柚、杏、哈密瓜等水果進(jìn)行果實(shí)風(fēng)味分析［14-20］，例如，鄭麗靜等［14-15］對(duì)糖酸組分對(duì)果品風(fēng)味影響研究進(jìn)展中表示，通常以可溶性固形物、總糖、總酸含量以及糖酸比、固酸比等組分對(duì)果品進(jìn)行風(fēng)味評(píng)價(jià)，并篩選出可滴定酸含量、可溶性固形物含量和固酸比作為蘋(píng)果的風(fēng)味指標(biāo)；趙劍波等［16］探討了桃的經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)總糖、可溶性固形物、總酸含量以及糖酸比、甜味指數(shù)絕對(duì)值與總酸比和風(fēng)味的關(guān)系，因此依據(jù)糖酸測(cè)定結(jié)果以及分析評(píng)價(jià)，逐漸建立黃晶果的糖酸基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，為黃晶果不同風(fēng)味的劃分以及后續(xù)黃晶果育種、果樹(shù)栽培管理、果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)提供理論參考。

目前黃晶果種質(zhì)資源均依賴引種栽培，市場(chǎng)品種較少且雜亂，因此黃晶果種質(zhì)資源圃的建立為黃晶果種質(zhì)資源的收集、保存、鑒定以及優(yōu)良種質(zhì)資源的發(fā)掘提供了最基本的保障［17-20］。本研究積累了黃晶果種質(zhì)資源規(guī)范化描述、研究和評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，對(duì)后續(xù)黃晶果種質(zhì)資源的鑒定與評(píng)價(jià)具有重要意義。

4 結(jié)論

通過(guò)對(duì)11份黃晶果種質(zhì)資源植物學(xué)性狀的觀測(cè)和果實(shí)品質(zhì)的綜合分析發(fā)現(xiàn)，種質(zhì)HJG151整體樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，果實(shí)渾圓端正，果面金黃，果肉乳白色半透明狀，成熟果實(shí)平均單果質(zhì)量和可食率最高，平均值分別為276.47 g和67.64%，總糖、可溶性固形物含量平均值較高，整體指標(biāo)呈現(xiàn)良好的一致性，綜合品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)秀。種質(zhì)HJG134樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，樹(shù)姿開(kāi)張型，成熟果實(shí)果面金黃程度，維生素C、原果膠含量最高，可溶性固形物、總糖含量處于偏上水平，但平均單果質(zhì)量較低，可食率僅為49.87%，可作為小果型和果實(shí)部分品質(zhì)優(yōu)異的種質(zhì)資源備選。