黃 婷，梁清干，陳艷麗，李思明，朱國鵬

（海南大學園藝學院，海南 海口 570228）

【研究意義】甘薯〔Ipomoea batatas（L.）Lam〕是旋花科甘薯屬一年生作物，主要以其地下部分的塊根作為鮮食或加工原料。菜用甘薯以地上部分莖尖生長點以下長12～15 cm的鮮嫩組織為食。菜用甘薯富含維生素、粗纖維、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素和多酚類物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值［1-2］。隨著人民生活水平不斷提高和健康飲食意識增強，菜用甘薯日益成為百姓菜籃子里的“新寵”［3］。菜用甘薯具有耐濕耐水肥、耐高溫、腋芽再生能力強和生長旺盛等特點［4］，比較適宜在夏秋季高溫多雨的海南地區(qū)種植。并且海南夏秋季節(jié)臺風暴雨侵襲期間蔬菜匱乏，菜用甘薯可作為淡季綠葉蔬菜的補充供應，緩解海南夏秋季蔬菜供應的緊張局面?！厩叭搜芯窟M展】近年來多個菜用甘薯品種被選育和推廣，如我國臺灣地區(qū)培育的葉菜型甘薯臺農(nóng)71已在大陸大面積推廣種植［5］，梅新等［6］和Komaki等［7］也選育出產(chǎn)量和風味表現(xiàn)良好的多個品系。在菜用甘薯品種的適應性評估上，主要是通過引進新品種在不同地區(qū)試種，對它們的農(nóng)藝性狀、抗病蟲性和食用品質(zhì)等方面進行調(diào)查和比較，篩選出適合當?shù)胤N植和推廣的優(yōu)良品種［8-9］，而試種評價較為單一。張小貝等［4］研究表明，徐菜薯1號和莆薯 53產(chǎn)量高品質(zhì)較好，適宜在海南地區(qū)種植。【本研究切入點】目前海南菜用甘薯種植面臨著品種老化和結構不合理等問題，對新品種的適應性缺乏深入研究，并且缺少相關的栽培種植配套技術，因此，在海南對引進新品種并進行適應性研究具有重要的意義?！緮M解決的關鍵問題】本研究為國家菜用甘薯聯(lián)合鑒定平臺2018—2019年試驗的海南區(qū)域部分，對參試的10個菜用甘薯品種進行適應性評估，并對其進行農(nóng)藝性狀調(diào)查、營養(yǎng)品質(zhì)測定、食味評價和抗病蟲性調(diào)查，篩選適宜在海南夏秋季種植的菜用甘薯新品種，以期緩解海南夏秋季葉菜蔬菜市場“伏缺菜”的問題，并對海南菜用甘薯新品種的引進和栽培提供理論和技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗采用10個菜用甘薯品種（表1），其中福薯7-6為對照。

1.2 試驗方法

本研究于2018和2019年夏秋季在海南省文昌市文城鎮(zhèn)上水村試驗地進行，試驗地長29 m，寬12 m，土壤類型為沙壤土。土壤pH值為6.85，有機質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為2.6%，有效養(yǎng)分堿解氮、速效磷、速效鉀分別為29.63、19.02、33.33 mg/kg。甘薯材料定植前，進行整地施基肥，每公頃施內(nèi)蒙古草原羊肥5 747 kg（有效活菌數(shù)≥0.2億/g、有機質(zhì)40%）、椰糠有機肥5 747 kg（N+P2O5+K2O≥5%、有機質(zhì)≥45%）、復合肥660.90 kg（總養(yǎng)分≥43%）。

表1 試驗品種Table 1 Tested varieties

田間試驗采用隨機區(qū)組排列，小區(qū)面積3.6 m2（3 m×1.2 m），每個品種3次重復。10個甘薯品種于7月5日定植，每小區(qū)內(nèi)以行距0.2 m、株距0.2 m進行扦插90株苗。生長期進行正常的水肥管理，定植后25 d進行第1次采收，期間每兩次采摘后按照75 kg/hm2標準施尿素進行追肥，并記錄相關農(nóng)藝性狀和營養(yǎng)品質(zhì)測定。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 農(nóng)藝性狀、葉色值和干物質(zhì)率調(diào)查 農(nóng)藝性狀調(diào)查包括品種特性、外觀品質(zhì)和產(chǎn)量3個方面。在封畦期（定植后25 d），調(diào)查頂葉色，在第3次采收前即（定植后45 d）進行田間品種特性調(diào)查。根據(jù)植株長勢以莖端生長點以下12～15 cm為采收標準進行采收，每7～15 d采收1次，共采摘7次，通過稱量各采摘莖尖重量獲得其產(chǎn)量數(shù)據(jù)。在采收前選取菜用甘薯植株心葉下完全展開的第5片功能葉，測定其節(jié)間長、葉柄長，并用SPAD-520葉綠素儀（日本Minolta公司）測定葉色值［10］，之后選取莖尖鮮樣烘干稱重，計算干物質(zhì)率。

1.3.2 抗病性調(diào)查及評價 在菜用甘薯每次采收前進行病毒病和瘡痂病調(diào)查，并參考《甘薯種質(zhì)資源描述和數(shù)據(jù)標準》對不同品種抗病蟲性的情況進行記錄和綜合評分。

1.3.3 營養(yǎng)品質(zhì)測定 每個處理（品種）選取均一健壯的20株莖尖，取其生長點以下第4、5片功能葉混合進行營養(yǎng)指標的測定。維生素C含量采用2.6-二氯酚靛酚滴定法測定，硝酸鹽含量采用水楊酸-硫酸法進行測定，可溶性糖采用蒽酮比色法測定，可溶性蛋白采用考馬斯亮藍G-250法測定［11］。

1.3.4 食味品質(zhì)性狀分析 食味綜合評價包括茸毛、燙后顏色、香味、苦澀味、甜味、脆嫩度［12］，設對照福薯7-6風味綜合分固定為70分，在其基礎上，按每檔5分浮動對參試品種打分，試吃并參與打分人數(shù)至少10人。

試驗數(shù)據(jù)利用Microsoft Office Excel 2016 軟件進行處理，差異顯著性使用SAS 軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 菜用甘薯品種農(nóng)藝性狀、葉色值和干物質(zhì)率

從表2可以看出，株型上，半直立型品種有7個，直立型2個，匍匐型1個；在10個參試品種中，除黔菜薯2號和福菜薯25有茸毛外，其余品種均沒有茸毛；葉形上，心形品種為5個，腎形品種4個，三角形1個；在品種色澤上，除福薯25（頂葉色、莖色和脈基色為紫色）、EC15（脈基色為淡紫色）和福薯7-6（脈基色為淡紫色）3個品種有所不同外，其余大多品種的葉色和莖色均為綠色或黃綠色。

由表3可知，黔菜薯2號的節(jié)間和葉柄最長，顯著高于其余9個品種；湘菜薯3號和薯綠2號的分支數(shù)顯著高于其他7個品種，分支能力較強；10個參試品種間干物質(zhì)率差異不顯著；廣菜薯7號和海大7798的葉色值顯著高于EC15和對照福薯7-6，其余品種差異不顯著。

2.2 不同菜用甘薯品種莖尖產(chǎn)量比較

由表4可知，在10個菜用甘薯品種中，黔菜薯2號和海大7798產(chǎn)量顯著高于廣菜薯7號和福薯7-6，其余品種產(chǎn)量均高于對照福薯7-6但差異不顯著。

2.3 不同菜用甘薯品種莖尖營養(yǎng)品質(zhì)分析

由表5可知，EC15的硝酸鹽含量最低，顯著低于對照福薯7-6；EC15、廣菜薯7號、桂薯菜14-7、薯綠2號、海大7798、福菜薯25等6個品種的維生素C含量均低于對照福薯7-6，僅黔菜薯2號顯著高于對照；黔菜薯2號可溶性糖含量最高，與對照差異不顯著，而薯綠2號含量最低，顯著低于對照；可溶性蛋白含量以桂薯菜14-7最高，湘菜薯3號、海大7798和福菜薯25的可溶性蛋白含量顯著低于對照，其余品種與對照差異不顯著。

表2 不同菜用甘薯品種特性Table 2 Agronomic characteristics of different vegetable sweet potato varieties

表4 不同菜用甘薯品種莖尖產(chǎn)量比較Table 4 Comparison of shoot tip yield of different vegetable sweet potato varieties

2.4 不同菜用甘薯品種莖尖食味評價

由表6可知，在食味評價中，廣菜薯7號和桂薯菜14-7口感良好，食味綜合評價最高為85分，其次是海大7798、湘菜薯3號和薯綠2號均為75分。其中阜菜13-14燙后顏色為翠綠色，菜品顏色最佳。

表5 不同菜用甘薯品種營養(yǎng)品質(zhì)比較Table 5 Comparison of nutritional quality of different vegetable sweet potato varieties

表6 不同菜用甘薯品種莖尖食味評價Table 6 Evaluation of shoot tip taste of different vegetable sweet potato varieties

2.5 不同菜用甘薯品種抗病性調(diào)查

由表7可知，10個參試菜用甘薯品種病害均較輕，無大面積蔓延現(xiàn)象出現(xiàn)發(fā)生。其中，阜菜13-14和福薯7-6（CK）抗病性較差， EC 15、廣菜薯7號、桂薯菜14-7、湘菜薯3號、薯綠2號、海大7798、黔菜薯2號和福菜薯25等8個品種高抗病毒病，EC 15、廣菜薯7號、桂薯菜14-7、湘菜薯3號、海大7798和黔菜薯2號等6個品種高抗瘡痂病。

表7 不同菜用甘薯品種病害抗病性調(diào)查Table 7 Field investigation on disease resistance of different sweet potato varieties

3 討論

菜用甘薯耐高溫高濕，是夏季“伏缺菜”選擇之一，如今已經(jīng)成為許多地區(qū)帶動農(nóng)民增收的高效特色蔬菜［13］。從食用品質(zhì)方面來看，菜用甘薯品種應選擇熟食品質(zhì)佳、適口性好、莖尖質(zhì)地鮮嫩、無茸毛或少茸毛、莖細小的品種［14］。本研究參試10個菜用甘薯品種食味清甜，除黔菜薯2號和福薯25有少量茸毛外，其余品種無茸毛，均適宜作為菜用甘薯品種。從栽培角度出發(fā)應選擇腋芽再生能力強、短蔓多分枝、植株生長旺盛且莖尖嫩葉產(chǎn)量較高的菜用甘薯品種［15］，本試驗中湘菜薯3號和薯綠2號分支數(shù)均為最高，產(chǎn)量達到5 000 kg/hm2以上，符合品種選擇要求。

菜用甘薯營養(yǎng)豐富和礦質(zhì)元素含量較高［16］，本試驗參試10個菜用甘薯品種的維生素C含量為0.24～0.92 mg/g，這與趙永光等［17］和Ishida等［18］研究多個甘薯品種維生素含量為0.30～0.82 mg/g的結果相差不大。本試驗各品種可溶性蛋白含量均達到47.75 mg/g以上，這與王慶南等［15］甘薯莖尖莖葉蛋白質(zhì)含量為鮮重2.74%的結果不一致，這可能因品種、栽培方式和采收時期的不同會有所差異。趙波等［19］和杜連起等［20］報道的菜用甘薯品種莖尖的糖含量并不高，在采摘期內(nèi)總糖質(zhì)量分數(shù)一般保持在 0.63%～3.31%。本試驗10個菜用甘薯品種的可溶性糖含量也較低，說明菜用甘薯的碳水化合物較低，熱量偏低。

4 結論

本試驗根據(jù)產(chǎn)量、食味評價、抗病蟲性和營養(yǎng)品質(zhì)等綜合考量，結合實際種植生產(chǎn)分析，在10個菜用甘薯品種中，海大7798、黔菜薯2號、廣菜薯7號和桂薯菜14-7號試種產(chǎn)量表現(xiàn)較好，且它們的營養(yǎng)品質(zhì)豐富和食用品質(zhì)較好，抗病性較強，適宜在海南種植生產(chǎn)。