龍?jiān)茦?shù) 吳興恩 黃守強(qiáng)

摘要? ? 以云南5個(gè)地方的野生中華獼猴桃果實(shí)為試材，對(duì)其果實(shí)、種子的形態(tài)進(jìn)行描述，對(duì)其可溶性固形物、VC、可溶性糖、有機(jī)酸含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，幾個(gè)地方的野生中華獼猴桃在果實(shí)形狀、被毛狀況、種子顏色、單果重、種子千粒重、VC含量等方面有明顯差異，說(shuō)明不同地方的野生中華獼猴桃的形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)受環(huán)境影響較大，通過(guò)提供適宜的環(huán)境其綜合品質(zhì)將會(huì)提高;來(lái)自大關(guān)和綏江的果實(shí)相對(duì)較有優(yōu)勢(shì)，可加以利用。研究結(jié)果可為云南豐富的野生獼猴桃資源尤其是對(duì)果實(shí)的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 野生獼猴桃;不同地方;果實(shí)品質(zhì);果實(shí)形態(tài);營(yíng)養(yǎng)成分

中圖分類號(hào)? ? S663.4? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

獼猴桃是獼猴桃科（Actindiaceae）獼猴桃屬（Actinidia）雌雄異株多年生漿果類木質(zhì)落葉藤本果樹(shù)，又稱陽(yáng)桃、狐貍桃、藤梨、木子、毛木果、奇異果、麻藤果等[1]。其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康保健作用，含多種微量元素、膳食纖維、VC，長(zhǎng)期食用可以潤(rùn)腸通便、減肥健美[2]。此外，獼猴桃果實(shí)含多種中藥化學(xué)成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化和降血糖、血脂的作用，是很好的中藥材料，也是當(dāng)下競(jìng)相發(fā)展的重要新興果品之一[3-6]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界獼猴桃屬植物共有54個(gè)種21個(gè)變種，75個(gè)分類單元，52個(gè)種分布在中國(guó)，其中云南有45種，10種為云南特有，云南昭通有23種、變種、變型[7-8]。段亞?wèn)|等[9]和王遠(yuǎn)飛等[10]曾報(bào)道，黑龍江和河南有多重野生獼猴桃并且產(chǎn)量豐富，亟待開(kāi)發(fā)利用。本試驗(yàn)對(duì)野生獼猴桃資源調(diào)查時(shí)采集到的果實(shí)進(jìn)行形態(tài)描述、相關(guān)指標(biāo)測(cè)量和主要營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定分析，以期為云南野生獼猴桃果實(shí)的開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗(yàn)材料

2018年10月，在云南省昭通地區(qū)的大關(guān)縣翠華鎮(zhèn)聯(lián)合村委會(huì)花椒坪、彝良縣海子鎮(zhèn)中溝村委會(huì)中溝、彝良縣海子鎮(zhèn)中溝村委會(huì)寨上、魯?shù)榭h文屏鎮(zhèn)陸家灣村委會(huì)安國(guó)村、綏江縣中城鎮(zhèn)銅廠村委會(huì)大團(tuán)巖等地采集的野生中華獼猴桃（A.chinensis）的果實(shí)。

1.2? ? 試驗(yàn)方法

選取10個(gè)成熟果實(shí)，用精度為0.001 g的天平測(cè)定果實(shí)的單果重、種子千粒重，用游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑。按《獼猴桃種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[11]，觀察果實(shí)形狀、萼片宿存、果皮顏色、果肩形狀、果頂形狀、果喙形狀、果實(shí)被毛情況、果點(diǎn)狀況、果肉顏色、果心情況、果心橫截面形狀、種子形狀、種子顏色，描述果實(shí)的風(fēng)味。計(jì)算果形指數(shù)和橫徑/側(cè)徑：果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑。采用手持式折光儀測(cè)定可溶性固形物[12];碘滴定法[13]測(cè)定VC;蒽酮比色法[13]測(cè)定可溶性糖;酸堿滴定法[12]測(cè)定有機(jī)酸，含量以檸檬酸表示，系數(shù)0.07。計(jì)算糖酸比，糖酸比=果實(shí)中總糖含量/果實(shí)中總酸含量。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 果實(shí)、種子的形態(tài)描述

試驗(yàn)結(jié)果表明，5個(gè)地方的野生中華獼猴桃在形態(tài)上差異明顯（圖1），形狀有扁圓形、短圓柱形、梯形、倒卵形;果皮被短絨毛，在密度和顏色上略有差異;有果點(diǎn)，彝良寨上、魯?shù)?、綏江的較為明顯;果皮顏色為褐色，果肉為綠色系，果心為綠白色，大小、形狀不一，大關(guān)的果心較大;果肩形狀為方、圓、斜3種;種子為紫紅色、咖啡色、褐色3種（圖2）;果實(shí)風(fēng)味偏酸?？傮w來(lái)說(shuō)，5個(gè)地方的野生獼猴桃在形態(tài)上存在明顯差異（表1）。

2.2? ? 果實(shí)、種子的形態(tài)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)果表明，來(lái)自大關(guān)的野生獼猴桃平均單果重、果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑、橫側(cè)徑比以及千粒重都顯著高于其他，分別為42.65 g、4.66 cm、4.21 cm、3.66 cm、1.14、1.44 g，綏江的野生獼猴桃次之;彝良中溝、魯?shù)楹徒椊叩囊吧J猴桃果實(shí)在單果重、果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑、果形指數(shù)以及千粒重都存在顯著差異。魯?shù)榈膯喂刈钚。?.92 g）。彝良中溝的種子千粒重最?。?.61 g），為寨上的1/2左右，兩者在其他指標(biāo)上差異不明顯。大關(guān)和綏江的單果重優(yōu)勢(shì)明顯（表2）。

2.3? ? 果實(shí)主要營(yíng)養(yǎng)成分

彝良寨上的野生獼猴桃可溶性固形物含量（13.47%）極顯著高于其他地方，其次是綏江的野生獼猴桃（12.35%）。大關(guān)、彝良中溝、彝良寨上、綏江野生獼猴桃的VC含量之間存在顯著差異;大關(guān)的野生獼猴桃VC含量最大，為80.84 mg/100 g;彝良寨上的野生獼猴桃VC含量最小，為28.2 mg/100 g。各地方獼猴桃的可溶性糖含量之間沒(méi)有顯著差異，魯?shù)榈淖畲螅瑸?0.31%;彝良中溝的有機(jī)酸最高，為2.21%;魯?shù)榈奶撬岜茸罡?，?.25?？傮w上VC含量表現(xiàn)出較大差異，大關(guān)的野生獼猴桃綜合指標(biāo)較好（表3）。

3? ? 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，5個(gè)地方的野生中華獼猴桃在外觀形態(tài)、形態(tài)指標(biāo)、主要營(yíng)養(yǎng)成分方面均有差異。來(lái)自大關(guān)花椒坪的野生獼猴桃果實(shí)，單果重較大、VC含量較高，但是被毛較密、果心較大;彝良中溝、彝良寨上、魯?shù)榘矅?guó)村的單果重較小，綏江大團(tuán)巖的VC含量較低，但被毛較稀，果肉黃綠色較亮，果心小，單果重、可溶性固形物含量居第2位，這兩者相比其他更有發(fā)展優(yōu)勢(shì)。此外，環(huán)境對(duì)同一種獼猴桃的外觀和營(yíng)養(yǎng)有較大影響，適宜的環(huán)境可以提高其綜合品質(zhì)。測(cè)定的幾個(gè)地方的野生中華獼猴桃與其栽培種相比較，可溶性固形物、VC含量總體偏低，可滴定酸整體偏高。蔣天智等[15]在野生獼猴桃的微量元素研究中表明，野生獼猴桃含有多種有益微量元素且不含重金屬元素Ni、Cd、Pb;趙金梅等[16]在不同品種獼猴桃果實(shí)的品質(zhì)及抗氧化活性的研究中表明，獼猴桃的抗氧化作用與所含的酚類物質(zhì)有密切關(guān)系。野生獼猴桃微量元素的種類和含量以及抗氧化的酚類物質(zhì)較栽培種豐富，因而野生獼猴桃具有發(fā)展優(yōu)勢(shì)。今后應(yīng)該進(jìn)一步深入研究，為野生獼猴果實(shí)的開(kāi)發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

4? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 馬玉杰.云南幾種野生獼猴桃花粉活力及遠(yuǎn)緣雜交親和性初探[D].昆明：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2018.

[2] 李華麗，魏仲珊，鄧萍，等.獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其加工應(yīng)用[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019（1）：119-122.

[3] 白素平.毛花獼猴桃三萜化學(xué)成分的研究[J].天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)，1997，9（1）：15-18.

[4] 康大力，張洪利.獼猴桃屬植物化學(xué)成分及其生物活性研究進(jìn)展[J].中成藥，2008，30（1）：116-119.

[5] 楊艷杰，白新鵬，裘愛(ài)泳.獼猴桃屬植物的研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（35）：11454-11457.

[6] 梁楚泗，劉明義.新藥：獼猴桃活性物質(zhì)的研究[J].亞熱帶植物通訊，1983（2）：43-44.

[7] 李坤明，胡忠榮，陳偉.昭通地區(qū)野生獼猴桃資源及其利用評(píng)價(jià)[J].中國(guó)野生植物資源，25（2）：39-41.

[8] 黃宏文.中國(guó)獼猴桃種質(zhì)資源[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2013：37.

[9] 段亞?wèn)|，吳立仁，焦奎寶，等.黑龍江省野生獼猴桃資源及開(kāi)發(fā)利用[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（1）：137-139.

[10] 王遠(yuǎn)飛，張桂賓.河南地區(qū)野生獼猴桃種質(zhì)資源及其開(kāi)發(fā)利用與保護(hù)[J].商丘師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（3）：96-99.

[11] 胡忠榮，陳偉，李坤明，等.獼猴桃種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006.

[12] 曹健康.果實(shí)采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007.

[13] 于國(guó)萍.食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)[M].北京：中國(guó)林業(yè)大學(xué)出版社，2012.

[14] 龍成良.湖南獼猴桃資源及其開(kāi)發(fā)利用[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2000，18（2）：61-62.

[15] 蔣天智，柴東方.野生獼猴桃的微量元素研究[J].凱里學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，32（6）：53-55.

[16] 趙金梅，高貴田，薛敏，等.不同品種獼猴桃果實(shí)的品質(zhì)及抗氧化活性[J].食品科學(xué)，2014，35（9）：118-122.