張 弘，胡清社，胡 彬，肖 陽(yáng)

（1.南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽(yáng) 473003；2.南陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，河南南陽(yáng) 473000；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，北京 100081）

黑山羊的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南，其肉質(zhì)細(xì)嫩，硬度小，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高（蛋白質(zhì)22.6%、脂肪含量小于3%、膽固醇比豬肉低75%、含人體必需的氨基酸），谷氨酸含量高達(dá)11%以上（鄧興菊等，2006），深受消費(fèi)者青睞?；谑袌?chǎng)的旺盛需求，諸多養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始嘗試黑山羊養(yǎng)殖，但現(xiàn)有研究對(duì)黑山羊的營(yíng)養(yǎng)需要及調(diào)控分析較少，加上雄性和雌性山羊在生理結(jié)構(gòu)上存在差異，對(duì)飼料消化率及營(yíng)養(yǎng)攝入量也具有一定的差異，如Aregheore（1994）報(bào)道，雄性山羊的增重和營(yíng)養(yǎng)消化率高于雌性山羊。日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和繁殖性能非常重要。Negesse等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶后的山羊幼仔中，日糧蛋白的攝入不足或過(guò)量導(dǎo)致日糧氮的利用率降低。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)考慮到日糧氮與能量關(guān)系不足對(duì)瘤胃消化的負(fù)作用（Martinez-Marin等，2012）。因此，本研究旨在探究性別和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黑山羊飼料利用和瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響，以有效提高黑山羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇12只（雌雄各半）3月齡、體重為（12.4±0.06）kg（雌性）和（15.1±0.63）kg（雄性）的黑山羊，采用2（性別）×2（蛋白水平）因子設(shè)計(jì)，開(kāi)展150 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)（30 d預(yù)飼期，120 d正式期）。試驗(yàn)日糧蛋白水平分別是16.5%和17.5%，按照體重計(jì)算分別為5.5和6.5 g/kg。日糧配方和營(yíng)養(yǎng)成分分別見(jiàn)表1和表2。

表1 飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 飼養(yǎng)管理 每天在農(nóng)場(chǎng)收割象草，豆粕和椰子粕從當(dāng)?shù)夭少?gòu)，山羊采用籠養(yǎng)方式，每個(gè)籠子飼養(yǎng)1只，每天8點(diǎn)、15點(diǎn)和19點(diǎn)飼喂3次，每次等量。在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，試驗(yàn)動(dòng)物自由飲水，每天早晨對(duì)山羊進(jìn)行稱(chēng)重，計(jì)算日采食量。按照常規(guī)方法對(duì)山羊進(jìn)行免疫。

表2 試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 樣品采集與分析 每天記錄飼料投喂量和剩余量，按照常規(guī)養(yǎng)分測(cè)定方法分析飼料和原料干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分水平，參考Bruinenberg等（2002）的方法測(cè)定代謝能。在試驗(yàn)結(jié)束的最后1 d，分別于飼前0 h和飼后3 h收集瘤胃液，用于測(cè)定pH、氨氮和揮發(fā)性脂肪酸含量。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)采用Minitab（16.0版）線(xiàn)性模型進(jìn)行方差分析，采用Tukey檢驗(yàn)比較均值的差異性，同時(shí)研究山羊性別和日糧蛋白水平對(duì)各指標(biāo)影響的交互效應(yīng)，以P＜0.05作為差異顯著判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析與討論

2.1 飼料的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量 由表1可知，椰子粕中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較高，象草中蛋白質(zhì)含量較低，但中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較高。椰子粕和豆粕中粗蛋白質(zhì)含量比象草高2～4倍。因此，象草為日糧提供了大部分纖維成分，而豆粕和椰子粕為日糧提供了大部分粗蛋白質(zhì)。由表3可知，高蛋白組雄性山羊?qū)ο蟛?、豆粕和椰子粕的攝入量顯著高于低蛋白組和高蛋白組雄性山羊（P＜0.05），從而使高蛋白組山羊干物質(zhì)和有機(jī)物攝入量顯著升高（P＜0.05），同時(shí)高蛋白組和雄性山羊?qū)Υ值鞍踪|(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和代謝能攝入量也顯著升高（P＜0.05），這與高蛋白組和雄性山羊組干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量提高有關(guān)。本試驗(yàn)中粗蛋白質(zhì)的攝入量在648～701 g，這與Nguyen（2008）在生長(zhǎng)期山羊的研究結(jié)果一致，而代謝能攝入量在0.59～0.63 MJ/kg BW0.75。

表3 性別和蛋白水平對(duì)山羊營(yíng)養(yǎng)攝入量的影響

2.2 生長(zhǎng)性能 由表4可知，由于雄性山羊高蛋白組干物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和代謝能攝入量較高，日增重較其他組顯著升高（P＜0.05）本研究中雄性山羊的日增重達(dá)到116 g/d，這與Mandal等（2005）的報(bào)道結(jié)果一致。高蛋白組和雄性山羊日增重升高導(dǎo)致兩組山羊末重較其他組顯著提高（P＜0.05）。高蛋白和低蛋白組對(duì)山羊料重比的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），但雌性山羊組由于日增重低，所以其料重比顯著提高（P＜0.05）。

2.3 養(yǎng)分消化率和氮沉積 由表5可知，山羊的性別對(duì)干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05），但高蛋白組較低蛋白組顯著提高了粗蛋白質(zhì)的可消化養(yǎng)分含量（P＜0.05），本試驗(yàn)測(cè)定干物質(zhì)可消化養(yǎng)分含量與Nguyen（2008）的研究結(jié)果一致。粗蛋白質(zhì)消化率在75.6%～77.8%，這與Chanjula等（2014）的報(bào)道一致，而中性洗滌纖維消化率在63.5%～71.0%。高蛋白組較低蛋白組提高了干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維消化率，這可能與其攝入量提高有關(guān)。高蛋白組和雄性山羊較其他組顯著提高了氮攝入量和沉積量，而Chanjula等（2014）也發(fā)現(xiàn)了一致的結(jié)果，其報(bào)道的氮攝入量在22.4～23.7 g/d，沉積量在12.2～13.8 g/d。

2.4 瘤胃發(fā)酵參數(shù) 由表6可知，山羊進(jìn)食0和3 h后，性別對(duì)瘤胃pH、氨氮和揮發(fā)性脂肪酸含量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），這與Bhatt等（2011）的研究報(bào)道結(jié)果一致。山羊采食3 h后較采食0 h后顯著提高了瘤胃氨氮和揮發(fā)性脂肪酸含量（P＜0.05）。本試驗(yàn)測(cè)定的瘤胃氨氮含量在27.9～35.7 mg/100 mL之間。

表4 性別和蛋白水平對(duì)山羊生長(zhǎng)性能的影響

表5 性別和蛋白水平對(duì)山羊養(yǎng)分消化率和氮沉積的影響

2.5 嘌呤排泄及微生物蛋白合成 由表7可知，高蛋白日糧雄性山羊組有提高尿液中尿囊素、尿酸和嘌呤含量的趨勢(shì)，但與其他組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。本試驗(yàn)測(cè)定的尿液尿囊素含量在202 ～ 700 μ mol /kg BW0.75，而 Tran（2009）報(bào)道的結(jié)果為2.96～3.51 mol/頭/d。與低蛋白組相比，高蛋白組提高了瘤胃微生物蛋白的合成量，但差異不顯著（P＞0.05）。Santos等（2014）發(fā)現(xiàn)，山羊微生物蛋白合成量為5.6～7.7 g/d，與本試驗(yàn)結(jié)果相似，但本試驗(yàn)結(jié)果高于Nguyen（2008）報(bào)道的4.03～5.30 g/d。Kim等（1999）認(rèn)為，瘤胃釋放能量和氮的同步程度可能影響微生物蛋白質(zhì)合成，但僅在含有高濃度易發(fā)酵碳水化合物的日糧中，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)多糖的儲(chǔ)存可能受到限制。因此，通過(guò)同步瘤胃中可發(fā)酵能量和可降解氮的可用性，微生物蛋白的合成量將被最大化。也有報(bào)道稱(chēng)，通過(guò)添加某些物質(zhì)，如尿素或糖蜜可以為微生物生長(zhǎng)提供合適的營(yíng)養(yǎng)，同步化提高瘤胃能量和氮釋放可以增加微生物蛋白合成量（Nguyen，2013）。在本研究中，隨著日糧中氮的增加，瘤胃微生物蛋白合成的能量來(lái)源受到限制，同時(shí)性別和日糧蛋白水平對(duì)各指標(biāo)的影響也無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。

表6 性別和蛋白水平對(duì)山羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

表7 性別和蛋白水平對(duì)山羊嘌呤排泄及微生物蛋白合成的影響

3 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，飼糧中添加6.5 g蛋白質(zhì)/kg體重可提高黑山羊生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘤胃參數(shù)。因此，為提高黑山羊的生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益，建議日糧蛋白水平為6.5 g蛋白/kg體重/d。