呂曉茜　王翯　崔虹宇

五味子干果呈黑紫紅色，有褶皺，是傳統(tǒng)的中藥材，對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)有興奮作用，對必臟、肝臟、血壓有調節(jié)作用，對人的視力、聽力有強化功能;促進膽汁分泌，提高抗菌能力。本文主要分析了五味子的營養(yǎng)成分、綜合利用現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，現(xiàn)將具體研究內容介紹如下：

一、五味子營養(yǎng)成分

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，五味子含有多種有益成分和較高的營養(yǎng)價值，同時也是一種具有保健作用的中成藥。果實當中除了含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和維生素C之外，還含有豐富的木脂素素類化合物，目前已經(jīng)研究得知的有五味子醇、五味子素、五味子甲素、乙素、丙素、五味子酚、異五味子素等。另外在五味子種子當中，還含有大量的脂肪酸和揮發(fā)油?，F(xiàn)代醫(yī)學測定證明，每100g五味子鮮果當中含有水、有機酸、糖類、蛋白質、五味子素、胡蘿卜素、維生素C分別為79.8g、10g、2.6g、1.9g、0.12g、32mg、21.6mg。在五味子鮮果當中還含有17種氨基酸，這其中就包括了人體必須的7種必須要氨基酸。各種礦物質元素的含量由多到少依次是鉀元素、鈣元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素。由此可以看出五味子是一種營養(yǎng)豐富，具有食用價值和藥用價值的藥食同源經(jīng)濟作物。

二、五味子的綜合利用

1、五味子在制藥領域的應用

我國中醫(yī)中藥對五味子有著較早的研究，在神農本草經(jīng)中記載了五味子具有益氣，和氣上逆，勞傷贏痩，強精骨氣，滋陰補腎的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學通過對五味子進行大量研究表明，五味子性酸，入肺經(jīng)和腎經(jīng)，具有滋陰補腎，生津斂汗，澀精止血和寧心安神的功效。在我國中醫(yī)中藥領域，五味子有著廣泛的應用范圍，在補腎固精丸、麻黃止咳丸、海馬補腎丸、人參鹿茸丸、棗仁安神液、腦靈素、參芪博力康片制藥領域有著廣泛的應用。該種藥物在治療哮喘、盜汗、神經(jīng)衰弱、腸炎、萎縮性胃炎方面有著很好的應用價值。

2、五味子在保健品領域的應用

在五味子中含有五味子素，該種物質是一種強抗氧化劑。五味子素進入機體之后，能夠誘導機體產(chǎn)生高強抗氧化物質，有利于提升人類的抗氧化能力，清除機體自由基。同時在五味子當中還含有大量的多糖，這種多糖能夠提高機體的免疫能力，增加機體對多種有害物質有害致病菌的抵抗力，減少某些質量物質對機體產(chǎn)生的損傷。有研究表明，每100mL五味子果汁當中含有1.1mg的抗衰老物質。25～60g的新鮮五味子果實，能夠滿足一名勞動者一天勞動之后的疲勞快速恢復。

3、五味子在食品領域的應用

五味子作為一種漿果，汁水豐富，酸甜適口，將其和蜜糖拌食，口感豐富。此外，五味子果實當中還含有大量的揮發(fā)油，五味子的香氛物質提煉出來之后，能夠作為調料食用。用這種果實釀造出來的果酒顏色呈現(xiàn)紅寶石狀，飲用之后能夠有助于緩解疲勞，抗衰老，增強機體抵抗能力，有益于健康。另外從五味子的根、莖、葉和種子當中提出的芳香油，可以用于制造各種香精。將五味子講過榨成果汁之后，是天然的保健品，其生物價值和營養(yǎng)價值顯著優(yōu)于其他水果蔬菜。通過將五味子果實進行適當?shù)奶幚?，制作成飲品，不需要添加任何防腐劑，香精色素，并且五味子果實當中含有較高的酸性物質，能夠起到天然的抑菌作用。五味子的根、莖、葉曬干之后，經(jīng)過適當處理能夠作為茶飲。近年來隨著人們保健意識不斷提升，加大開發(fā)五味子天然保健飲品具有廣闊的市場發(fā)展前景。

三、五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1、控制規(guī)模

遼寧省本溪市有著悠久的五味子種植歷史，近年來隨著人們保健意識不斷增強，對中成藥的認知程度不斷加深，五味子的需求量不斷增加。但五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中普遍存在著市場供大于求的現(xiàn)象。如果不能夠掌握市場動態(tài)，盲目擴大種植規(guī)模，會造成嚴重的經(jīng)濟損失。某些地區(qū)由于五味子的種植面積逐年擴大，盛產(chǎn)期產(chǎn)量不斷上升，市場供大于求，種植戶收益減少，引發(fā)五味子產(chǎn)業(yè)震蕩，甚至有些地方出現(xiàn)了拔除五味子種植其他農作物的現(xiàn)象，使很多剛進入盛果期的五味子消失殆盡，造成了嚴重的資源浪費。為此在五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中就需要掌握整個產(chǎn)業(yè)的實際需求，并結合市場需求嚴格控制種植規(guī)模，這樣才能夠保證五味子產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2、強化管理，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)

與種植規(guī)模相比，在五味子種植管理過程中還存在很多滯后性。本溪市雖然有一定的種植歷史，但是規(guī)?；N植面積較小，該產(chǎn)業(yè)仍然屬于一個新興產(chǎn)業(yè)。許多種植戶看到該領域有經(jīng)濟可圖，盲目投入其中，不能夠掌握先進的管理技術和生產(chǎn)技術，存在重視經(jīng)濟效益忽視管理的現(xiàn)象。為此就需要進一步加強中草藥生產(chǎn)質量管理規(guī)范的宣傳教育，指導種植戶科學種植科學生產(chǎn)，逐步轉變過去單打獨斗小規(guī)模的種植模式，堅持規(guī)?；鸵?guī)范化發(fā)展并進，在保證五味子產(chǎn)量的基礎上，重點解決五味子生產(chǎn)過程中重金屬超標，農藥殘留，化肥使用不合理的問題。

3、加快分工，完善產(chǎn)業(yè)鏈條

實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)縱向分工和企業(yè)之間的橫向分工，是加快五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。企業(yè)應該結合現(xiàn)階段市場需求，逐步向著專業(yè)化深加工、精加工方向轉變，通過與規(guī)?；s化種植戶合作與合作社合作，形成專業(yè)化利益，保證各項生產(chǎn)分工更加細致，進一步增強上游企業(yè)和下游企業(yè)之間的聯(lián)系，在集群內部形成產(chǎn)業(yè)鏈條。對于以原材料加工為主的地區(qū)，應該逐步向著下游產(chǎn)業(yè)擴展，提高產(chǎn)品的深加工程度和附加值。

4、構建完善的信息技術網(wǎng)絡服務體系

在五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，技術服務不到位，市場信息不通暢是導致產(chǎn)業(yè)難以發(fā)展，產(chǎn)量過剩，效益較差的一個關鍵因素。為了消除這一問題，就需要省、市、縣、鄉(xiāng)構建一個綜合化、立體化的信息網(wǎng)絡服務平臺，同時還要要求各級政府構建一定規(guī)模的科技示范園，實施標準化和規(guī)范化種植。在市縣鄉(xiāng)等示范種植區(qū)內設置信息采集，信息發(fā)布點，完善的計算機網(wǎng)絡體系，利用現(xiàn)代網(wǎng)絡技術，掌握市場信息需求，加強信息分析和信息發(fā)布，并以最先進的市場信息作為五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要依據(jù)，以此來獲得更高的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)縱深化方向發(fā)展。

（作者單位：1.117000 遼寧省本溪市重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心;2.117000 遼寧省本溪市農業(yè)綜合發(fā)展服務中心）