姜福成

辣椒在我國各地普遍栽培，是日常生活中最常見的大眾化蔬菜或調(diào)味品種之一。辣椒屬辛熱辛辣食物，能增進食欲，但食用過多內(nèi)火旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。由于辣椒種植戶經(jīng)驗缺乏，嚴(yán)重影響辣椒產(chǎn)量及效益大幅度下降。

辣椒屬于茄類草本植物，食物形態(tài)呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，紅色最為常見。辣椒在栽培過程中，應(yīng)注意品種選擇、環(huán)境條件要求、培育壯苗、苗期管理、整地施肥和定植、防治病蟲害、收獲等方面。本文介紹辣椒栽培技術(shù)，為保證辣椒高產(chǎn)提供參考。

一、選擇優(yōu)良品種

選擇適宜產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好、抗病豐產(chǎn)的辣椒優(yōu)質(zhì)品種。種植戶在選擇品種時，需考慮南北各地消費群體的食用習(xí)慣。注意品種的耐熱抗寒能力，方便在南北運輸中耐儲藏的品種。

二、環(huán)境條件要求

種植辣椒必須考慮外界環(huán)境條件，各種因素對辣椒生長發(fā)育都是有影響的，在生產(chǎn)過程中，要趨利避害，各種條件互相協(xié)調(diào)配合，為辣椒生長發(fā)育打造一個良好的環(huán)境條件，從而達(dá)到高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

1、溫度

辣椒喜溫，對溫度要求較為嚴(yán)格。溫度低，初期幼苗停止生長，后期容易落花落果;溫度高，不利于發(fā)育，容易干枯或引發(fā)病毒。

2、光照

辣椒對光照適應(yīng)性強，要求不嚴(yán)格。光照充足，枝繁葉茂、開花多、發(fā)育好、產(chǎn)量高。光照不足，果實發(fā)育不良，容易出現(xiàn)落花、落果、落葉現(xiàn)象。辣椒對光周期要求不嚴(yán)，光照時間長短對花芽和開花無明顯影響。辣椒種子蔽光，宜在黑暗條件下進行催芽。

3、水分

辣椒根系不發(fā)達(dá)，再生能力弱，因此不耐旱也不耐澇。辣椒苗期應(yīng)適當(dāng)控制水分，防止發(fā)生死苗和苗期病害。初花期如濕度過多，易引起落花;初果期如空氣濕度太小，會造成落果;水分需量大，如缺水，降低種子質(zhì)量，會造成果實表面形態(tài)皺縮、色澤暗淡彎曲，影響產(chǎn)量。

4、土壤營養(yǎng)

不同類型的辣椒品種對土壤要求有一定差異。因此要求土質(zhì)疏松、通透性好、排水良好的土壤。辣椒生長對土壤酸堿度要求不嚴(yán)，pH值6.2-8.5范圍內(nèi)都能適應(yīng)。辣椒肥量大，對肥水要求高，但耐肥力又較差，一次性施肥量不宜過多。

三、培育壯苗

辣椒育苗進入準(zhǔn)備階段后，加強苗床管理，培育壯苗對辣椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)有著十分重要的作用。辣椒壯苗的正常表現(xiàn)為幼苗莖稈結(jié)短粗壯、葉片肥厚色深光澤、根系茁壯發(fā)達(dá)、花蕾整齊。

1、選擇好的土壤、床土消毒

土壤最好要選擇在向陽北風(fēng)，保證陽光照耀充足，選擇生茬地，避免重茬地塊。提前對苗床土壤進行深翻耕、晾曬、消毒，有效殺滅土壤中的病原菌和害蟲。

2、科學(xué)選種、育苗澆水

要選擇優(yōu)質(zhì)種子進行播種，播種密度不能過高，這是育壯苗的關(guān)鍵點。注意通風(fēng)降溫，適時澆水，及時觀察防治蟲害。

四、苗期管理

幼苗期，應(yīng)控制濕度，降低棚內(nèi)濕度，疏松土壤的作用，減少病害的發(fā)生。齊苗時澆水保濕，保持播種時水澆足，移植時一般不適宜澆水，防止空氣濕度過大，以利起苗。

成苗期，在水分充足條件下，提高棚內(nèi)溫度促進緩苗。但定植后1個月內(nèi)一般不要澆水灌溉，防止降低地溫，影響苗期長勢。

五、整地施肥和定植

辣椒對肥料需求性大，生長期間，需要多次追肥。在播種前，要整地施足基肥，最好一次性施足有機肥，均勻地撒在土地里，松土翻播。追肥是少量多次，第一次是在初苗期后。苗床土壤澆透底水，等水全部滲透土壤后，將種子與細(xì)土均勻混撒入土壤表面，然后再覆蓋上一層1-2厘米的薄細(xì)土。結(jié)合澆水每次追肥一次。為防止辣椒生長期間，營養(yǎng)不足，可以進行葉面追肥補充營養(yǎng)，保護辣椒苗質(zhì)量茁壯成長。禁止施用化肥，保護根系，有效防止落花落果。

定植之前，做好施用優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥。定植深度不宜過深過淺，加強定植后的肥水管理灌根殺菌，可提高植株抵抗能力，促進生長，同時也可防治苗期蟲害。

六、病蟲害的防治

辣椒整個生育期會發(fā)生很病蟲害。病蟲害是影響辣椒豐產(chǎn)的重要障礙。主要病害有：青枯病、炭疽病、菌核病、灰霉病等多種病癥。蟲害主要是以茶黃螨和煙青蟲為主。辣椒常見的病蟲害綜合防治措施先對種子進行檢疫消毒，一般浸泡10分鐘左右，然后清水沖洗干凈再播種。在辣椒栽培過程中，為了降低病蟲害的危害，種植戶必須加強生長期間的管理，定期觀察辣椒的成長情況，一旦發(fā)生問題要及時處理。綜合運用一系列先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，有目的地改變辣椒樹生長的環(huán)境條件，進而創(chuàng)造出有利于辣椒樹生長發(fā)育的而不利于害蟲發(fā)生的環(huán)境條件，從而消除害蟲的發(fā)生，確保辣椒產(chǎn)量。創(chuàng)造良好的辣椒生長條件，降低害蟲的。

七、收獲

辣椒收獲季節(jié)，一般是春種秋收，錯過最佳收獲時間會影響到辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量。由于地域不一樣，辣椒收獲時間一定會存在差異，南方辣椒一般在6-7月開始采收，一直到11月份結(jié)束。北方辣椒在農(nóng)歷9月、10月成熟。如果是棚內(nèi)種植的辣椒一年四季都可以的。辣椒可多次采收一直到霜降節(jié)前，如遇干旱年份，收獲時間可提前到秋分前后，應(yīng)掌握在辣椒變紅后再采收。辣椒果實和種子未熟期為普通辣椒收獲期。辣椒果實和種子綠熟期，果實重量達(dá)到最大，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣椒的最佳采收期。辣椒轉(zhuǎn)色期，一般品種均不適合在此期收獲。辣椒完熟期，整個果實紅色。為辣椒最佳的適宜采收期。采后在通風(fēng)良好的條件下自然風(fēng)干，然后分級、包裝、出售。

總之，辣椒是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N食用蔬菜，很多人都喜歡吃辣椒，對辣椒有著獨特的情節(jié)。在生活水平不斷提高的今天，人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高，辣椒在農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)品中受到廣泛關(guān)注，辣椒的高產(chǎn)豐產(chǎn)，提高農(nóng)業(yè)種植戶的效益。栽培優(yōu)質(zhì)的辣椒也能夠迎合市場與人們的需求。辣椒栽培區(qū)域廣闊，值得在農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域中進一步推廣。

（作者單位：150609黑龍江省尚志市老街基鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）