何裕陽

南昌，一個(gè)養(yǎng)育了我十一年的地方。提及這里，大家可能總會(huì)想到家喻戶曉的滕王閣，雄偉壯麗的英雄紀(jì)念碑，但最“名震天下”的，其實(shí)卻是美食——南昌米粉。

久負(fù)盛名的南昌米粉，可謂歷史悠久，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序而成。吃法也簡單，可以涼拌、炒煮，再放入姜末兒、蒜末兒、蔥花、咸菜末兒等配料，而最不可少的，是南昌人喜歡的辣椒。

小時(shí)候，我總愛與媽媽一起進(jìn)廚房，看她嫻熟地煮粉過程。米粉好不好吃，關(guān)鍵在拌料，媽媽的秘制配方獨(dú)一無二。要先準(zhǔn)備剁椒、花生米、蘿卜丁、醬油、蔥花等佐料，等油熱后將辣椒、和備好的碎肉末兒放進(jìn)去爆炒。不一會(huì)兒，噴香四溢。

煮鍋里白色的湯汁翻滾，而細(xì)長的米粉如同蛟龍一般，在水中扭曲著身姿躥上躥下，自由無比，時(shí)不時(shí)散發(fā)出一陣陣稻香。這時(shí)還不能將粉撈出來，媽媽要讓它翻滾，再翻滾。媽媽總說，咱們的南昌米粉久煮不爛的，現(xiàn)在就是需要火候。她還時(shí)不時(shí)地挑出一兩根在嘴里嚼一嚼。

時(shí)間差不多了，媽媽嫻熟地拿起漏勺，在翻滾的湯水中橫沖直撞，將那調(diào)皮的“蛟龍”全都網(wǎng)入其中，裝上滿滿一大碗，拌上秘制的拌料，那雪白的米粉頓時(shí)染上些許淡紅，色澤也變得鮮艷。媽媽再拿起筷子攪拌，剎那間，稻香混合著醬香，讓人更有食欲。最后，撒上蔥花和香菜，一碗正宗的“南昌拌粉”，在媽媽的手中出現(xiàn)。用筷子夾起一根，放進(jìn)嘴里，全部都是家的味道！

中國有很多地方，米粉都是比較出名的，例如桂林米粉、柳州螺獅粉、云南過橋米線……只是，在我心底，哪里的米粉，都比不上我家鄉(xiāng)的南昌米粉。有一次假期游玩歸來，剛下火車就聞到那想念了好久的味道，我和媽媽拖著行李箱就往粉攤上沖，那幾日，我巴不得三餐都吃米粉。

南昌米粉，只要你嘗過，不僅會(huì)愛上它醇香的味道、爽滑的口感，更會(huì)愛上它所帶來特有的親情味道。

（指導(dǎo)教師：黃? ?斐）