吳富旺 上官國蓮 鐘希瓊

摘要 生物化學(xué)作為食品學(xué)科教學(xué)過程中重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，傳統(tǒng)教學(xué)模式已難以符合當代高等教育的發(fā)展要求。根據(jù)當前大學(xué)生的學(xué)習(xí)特點及生物化學(xué)課程的教學(xué)要求，采用藍墨云班課輔助教學(xué)模式，分別從其應(yīng)用現(xiàn)狀、傳統(tǒng)教學(xué)現(xiàn)狀、實際應(yīng)用情況及今后改進建議4個方面進行了闡述。實踐表明，藍墨云班課在生物化學(xué)課程教學(xué)中取得了較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞 生物化學(xué);藍墨云;教學(xué)模式;改革

中圖分類號 S-01 ?文獻標識碼 A ?文章編號 0517-6611（2020）05-0265-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.05.075

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Abstract As an important specialized basic course in the teaching of food science in colleges and universities， traditional teaching mode of biochemistry has been difficult to meet the developing requirements of contemporary higher education. According to the learning characteristics of current college students and the teaching requirements， mosoink adopted to biochemistry course was analyzed and discussed including its application status， traditional teaching status， practical application and future improvement and suggestions. The practice showed that mosoink had achieved good teaching results in the teaching of biochemistry.

Key words Biochemistry;Mosoink;Teaching model;Reform

生物化學(xué)作為生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)如生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、藥學(xué)、食品等的基礎(chǔ)課程，長期以來一直被認為是最重要也是最難學(xué)的科目之一[1]。近年來，隨著生物技術(shù)和信息技術(shù)的不斷發(fā)展，生物化學(xué)領(lǐng)域取得了突飛猛進的研究成果，生物化學(xué)知識的應(yīng)用范圍也逐漸擴大。同時，隨著農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等行業(yè)的發(fā)展，生物化學(xué)在這些領(lǐng)域中的應(yīng)用變得越來越廣泛，而對高校的生物化學(xué)教學(xué)也就提出了更高的要求[2]。如何上好生物化學(xué)課程也成為一項長期而艱巨的任務(wù)[3]。但是，在當前的教學(xué)體系下，食品等專業(yè)的生物化學(xué)課程卻普遍面臨學(xué)時少而教學(xué)任務(wù)重的問題;大部分教師反映教學(xué)內(nèi)容無法涵蓋全面，而且學(xué)生知識掌握得也不夠扎實[4]。因此，如何利用有限的課堂學(xué)時，通過翻轉(zhuǎn)課堂、移動課堂、慕課等教學(xué)輔助方式，充分調(diào)動學(xué)生的自主能動性，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性及教學(xué)效果，也逐漸成為各大高校生物相關(guān)專業(yè)教師進行課程教學(xué)改革關(guān)注的熱點。筆者將藍墨云班課引入到自己的生物化學(xué)課堂教學(xué)過程中，分別從藍墨云班課應(yīng)用現(xiàn)狀、生物化學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀、具體使用情況及改進建議4個方面，對藍墨云班課在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的生物化學(xué)課程中的應(yīng)用實踐展開初步探討。

1 藍墨云班課的應(yīng)用現(xiàn)狀

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，學(xué)生獲取學(xué)習(xí)資源的途徑也逐漸變多。在互聯(lián)網(wǎng)時代，隨著傳統(tǒng)課堂教學(xué)吸引力的逐漸下降，課堂信息化發(fā)展不僅向高校教師提出了新的挑戰(zhàn)，也為教學(xué)改革提供了新的契機。因此，如何利用學(xué)生對網(wǎng)絡(luò)的依賴心理，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)本身信息共享等特征，推進高校和教師轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)理念與方式，以學(xué)生的興趣點和需求為出發(fā)點，打造豐富多彩的精品課程，是當下高校教學(xué)改革探索的熱點問題[5]。藍墨云班課是一款由北京藍墨科技有限公司開發(fā)的移動教學(xué)助手APP，教師可與學(xué)生實時進行課堂和課后互動學(xué)習(xí)交流，為教學(xué)提供了諸多便利功能，如學(xué)習(xí)資源共享、答疑討論、作業(yè)布置與批改、測試活動、頭腦風(fēng)暴、課堂表現(xiàn)、調(diào)查問卷等。藍墨云班課不僅使教學(xué)變得簡單高效，而且輕松有趣，可快速實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂和混合式教學(xué)，目前已廣泛應(yīng)用到大學(xué)課堂教學(xué)中，深受教師和學(xué)生的喜愛[6]。在藍墨云班課中，一方面學(xué)生可通過學(xué)習(xí)、測試等過程獲得相應(yīng)的經(jīng)驗值、測試分數(shù)，不僅能增強學(xué)習(xí)獲得感，而且在很大程度上也提高了學(xué)習(xí)積極性和主動性;另一方面，教師可利用云服務(wù)平臺，及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)及效果，方便作出相應(yīng)的教學(xué)調(diào)整或者強化訓(xùn)練。因此，以藍墨云班課為代表的移動班課，正在迅速地進入到廣大高校課堂中發(fā)揮作用，說明信息化教學(xué)是教育發(fā)展的必然趨勢。

2 生物化學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀

生物化學(xué)課程需要學(xué)生掌握的知識點繁多、涉及體系廣泛，知識間既相互聯(lián)系又相互影響，大多數(shù)人容易感到枯燥乏味;而且概念復(fù)雜抽象、代謝途徑多變、反應(yīng)機理復(fù)雜，加上前沿知識更新快，新成果不斷涌現(xiàn)，很多學(xué)生慢慢地失去了學(xué)習(xí)興趣。因此，作為高校生物類專業(yè)的生物化學(xué)教師，需要堅持不懈的探索，緊跟生命學(xué)科發(fā)展的步伐，迎合社會人才培養(yǎng)的需求，以達到更好的教學(xué)效果，從而提高教學(xué)質(zhì)量[7]。然而，目前大多數(shù)高校生物化學(xué)的教學(xué)模式仍然沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，師生之間很少有主動的雙向信息交流。一方面，教師一味地滿堂灌，將學(xué)習(xí)內(nèi)容安排得滿滿當當?shù)?另一方面，學(xué)生機械式地被動聽課、記筆記，來不及消化教師的授課內(nèi)容。長此以往，不僅容易使課堂變得枯燥無味，而且學(xué)習(xí)效果也較差。雖然多媒體教學(xué)能夠部分改善和降低課程的學(xué)習(xí)難度，但是教師容易犯“速覽PPT”的錯誤，反而適得其反，加劇學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力。學(xué)生對課程重點內(nèi)容印象模糊，容易淡忘;特別是期末考試過后，基本上對該門課程的主要內(nèi)容難以羅列清楚。因此，圍繞授課內(nèi)容、教學(xué)方式、考核方式等方面對現(xiàn)有生物化學(xué)課程進行改革創(chuàng)新，不僅是為了滿足提高教學(xué)質(zhì)量的要求，更是新時代培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神人才的現(xiàn)實需要。特別是針對不同類型的生物類專業(yè)，課程設(shè)置需切合實際生產(chǎn)應(yīng)用情況，在課程教學(xué)中既要體現(xiàn)共同點又要突出專業(yè)特色，比如，動物醫(yī)學(xué)專業(yè)可設(shè)立動物生物化學(xué)課程，藥學(xué)類專業(yè)可開設(shè)藥學(xué)生物化學(xué)課程，而食品類專業(yè)則可設(shè)置食品生物化學(xué)課程。

3 藍墨云班課在食品質(zhì)量與安全專業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)的實踐

生物化學(xué)在食品科學(xué)類專業(yè)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)體系中起著承前啟后的作用。它不僅是無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、食品化學(xué)等食品專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)的拓展延伸，也是為了后續(xù)多門專業(yè)課程積累必備的專業(yè)基礎(chǔ)知識，如食品營養(yǎng)學(xué)、功能性食品學(xué)、食品貯藏與加工等[8]。同時，該門課程也是眾多高等院校碩士研究生入學(xué)考試中的一門主要專業(yè)基礎(chǔ)課。因此，使其掌握生物化學(xué)知識對于食品專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)具有舉足輕重的作用。但是，隨著我國高等教育逐漸由精英化轉(zhuǎn)向大眾化，大學(xué)課程體系設(shè)置面臨全新的挑戰(zhàn)，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重也越來越受到人們的關(guān)注。如何在理論課時減少的情況下，在有限的課堂教學(xué)時間內(nèi)，向?qū)W生準確有效地講授生物化學(xué)的主要概念，羅列知識框架，使其掌握重點難點，并激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情，成為課堂教學(xué)成功與否的關(guān)鍵，特別是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全等生物化學(xué)課時本來相對較少的專業(yè)的學(xué)生。筆者借助藍墨云班課，針對2017級食品質(zhì)量與安全專業(yè)的生物化學(xué)進行了初步實踐探索，在一定程度上改善了學(xué)生的學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)態(tài)度，達到教學(xué)改革的效果，主要體現(xiàn)在以下3個方面。

3.1 學(xué)生課堂參與度顯著提高

學(xué)生對課程知識的掌握能力與其學(xué)習(xí)興趣及課堂氣氛有著密切的關(guān)系。其中，師生之間的充分互動起到關(guān)鍵作用[9]。在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中，只有教師單方面的監(jiān)督和引導(dǎo)課堂，學(xué)生容易產(chǎn)生疲憊感，師生之間也易產(chǎn)生距離感。但是，藍墨云班課可提供簽到、舉手、搶答和選人等課堂互動環(huán)節(jié)，學(xué)生通過這些環(huán)節(jié)可獲得相應(yīng)的經(jīng)驗分值，極大地提高學(xué)生課堂學(xué)習(xí)參與度，活躍課堂氣氛。比如，利用藍墨云自動簽到功能，不僅可以在短短的幾分鐘內(nèi)完成學(xué)生考勤，而且還能在此期間與學(xué)生交流學(xué)?；蛘邔W(xué)院近期舉辦的一些科技文體活動或者社會熱點問題，在情感上給予學(xué)生一定的關(guān)愛，活躍學(xué)生課前精神狀態(tài)（圖1）。此外，在講授過程中學(xué)生注意力開始不集中的時候，利用藍墨云班課的舉手、搶答和選人等課堂表現(xiàn)活動，可以暫時緩解學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，轉(zhuǎn)移到“教師抽獎”的小活動中。而在同學(xué)回答問題的過程中，同學(xué)們一方面可以逐漸恢復(fù)精神狀態(tài)，另一方面也達到了共同解決問題的目的。通過這些短小而適當?shù)恼n堂互動小節(jié)目，能夠改善學(xué)生的課堂精神面貌，輔助學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)（圖2）。

3.2 學(xué)生課后復(fù)習(xí)更有目的性和系統(tǒng)性，有利于基礎(chǔ)知識的鞏固

作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課，掌握必要的生物化學(xué)知識是學(xué)好其他專業(yè)課的前提。在以往的教學(xué)過程中，學(xué)生幾乎沒有課后復(fù)習(xí)的壓力，課堂上也只是教師單獨列出幾道相關(guān)的題目讓同學(xué)們快速回答，缺乏系統(tǒng)的知識鞏固復(fù)習(xí)訓(xùn)練。通過藍墨云班課，教師可根據(jù)每個章節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，設(shè)置相應(yīng)的客觀題作為學(xué)生課后復(fù)習(xí)后必須完成的作業(yè)，題目完成時間控制在30 min以內(nèi)，從而達到系統(tǒng)考察的目的。由于每個章節(jié)的復(fù)習(xí)作業(yè)所獲得的經(jīng)驗值直接與學(xué)生期末成績相關(guān)，因此大部分同學(xué)都能夠認真復(fù)習(xí)相應(yīng)的知識后作答，而且也能較好地與教師進行課后互動（圖3）。當然，與其他課程一樣，仍然不能排除還有個別同學(xué)存在投機取巧的行為，需要在后期軟件開發(fā)應(yīng)用方面進一步完善。因此，題庫的設(shè)置，不僅能有效鞏固學(xué)生對知識點的掌握，而且能讓教師快速掌握學(xué)生學(xué)習(xí)成效動態(tài)，分析學(xué)生在知識掌握過程中的薄弱環(huán)節(jié)，教師指導(dǎo)的針對性也更強。此外，學(xué)生還能利用教師上傳的課件、視頻等資源，達到隨時隨地學(xué)習(xí)的目的，也方便學(xué)生期末考試前資料的梳理與復(fù)習(xí)。

3.3 期末總評成績趨于多樣化和合理化，有利于進行深入教學(xué)改革

現(xiàn)階段，期末考試主要決定學(xué)生課程的最終成績，比例約占70%左右。但是，隨著大學(xué)教學(xué)改革的推進，越來越多的課程更加強調(diào)學(xué)生的平時表現(xiàn)與收獲[10]。目前大部分的學(xué)生非常依賴于期末考試前的“突擊”復(fù)習(xí)，在多種考試復(fù)習(xí)資料的充斥下，難免出現(xiàn)一些不合理的現(xiàn)象，如平時認真學(xué)習(xí)的同學(xué)期末總評成績反而不如考前臨時抱佛腳且經(jīng)常缺勤的學(xué)生。而藍墨云班課比較突出的應(yīng)用功能在于課程數(shù)據(jù)的分析，可有效避免上述類似情況的發(fā)生。教師可根據(jù)學(xué)生出勤率、課堂表現(xiàn)、資源學(xué)習(xí)、答疑討論、課后作業(yè)等多維度掌握每一位同學(xué)平時的學(xué)習(xí)情況，并結(jié)合期末考試成績，得出比較客觀合理的總評成績（圖4）。而且教師還可利用小組任務(wù)等多種課堂或課后形式，考察學(xué)生團隊合作和自我學(xué)習(xí)的能力。通過多樣化的課堂組織形式，能夠在平時課程講授過程中，潛移默化地改變學(xué)生傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式。同時，教師也可根據(jù)學(xué)生在每個單項活動中的總體情況，及時調(diào)整教學(xué)方式，促進課程教學(xué)改革活動的開展。

4 藍墨云班課應(yīng)用改進的幾點建議

4.1 繼續(xù)完善藍墨云題庫的建立方式

目前題庫中的題型只有選擇題，形式過于單調(diào)，學(xué)生容易形成依賴性。通過設(shè)置填空題、判斷題、簡答題等類型，一方面可以多方面考查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，另一方面也有利于學(xué)生進行系統(tǒng)的復(fù)習(xí)。此外，目前批量導(dǎo)入題目只有Excel文件導(dǎo)入方式，不利于教師快速開展題庫的建設(shè);建議后臺應(yīng)用工程師開發(fā)txt文本導(dǎo)入方式，節(jié)約題庫建設(shè)所花費的時間。

4.2 提供更直接的線上作業(yè)批改反饋方式

比如，教師發(fā)布作業(yè)/小組任務(wù)后，教師無法從課程賬號系統(tǒng)平臺觀察學(xué)生操作界面，不利于教師及時更正或完善任務(wù)設(shè)置的細節(jié)。而學(xué)生上傳作業(yè)文件后，教師在進行批改過程中，無法直接在學(xué)生原始文件上進行批注修改，學(xué)生無法直接獲得教師作業(yè)批改反饋信息，不利于作業(yè)/小組任務(wù)的開展。

4.3 進一步改進學(xué)生獲取經(jīng)驗值的方式

在實踐過程中，仍然有部分同學(xué)存在刷經(jīng)驗值現(xiàn)象，如課堂答疑討論活動、資源查看等，這對于掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況造成困擾（圖5）。其中，課堂答疑討論活動，可根據(jù)學(xué)生參與答疑的回答詞語的字數(shù)、重復(fù)率和相關(guān)性等，利用程序算法匹配給學(xué)生相應(yīng)的經(jīng)驗值，增強學(xué)生對提高經(jīng)驗值的探索體驗。此外，資源查看設(shè)置可進一步完善，如學(xué)生查看資源次數(shù)、每次查看資源的持續(xù)時間等，從而進一步學(xué)生提高獲得經(jīng)驗值的真實性和保證學(xué)生的自學(xué)質(zhì)量。

4.4 升級改造藍墨云APP后臺

作為一款與時俱進的優(yōu)秀移動課堂應(yīng)用，藍墨云也應(yīng)注重用戶的反饋信息和硬件的升級。因此，可通過設(shè)置用戶使用反饋信息填寫模塊，方便應(yīng)用開發(fā)人員及時收集和追蹤用戶的需求。此外，針對批量導(dǎo)出數(shù)據(jù)時容易受到網(wǎng)絡(luò)信號的干擾、較大的數(shù)據(jù)難以下載等問題，藍墨云后臺需要進一步擴容服務(wù)器內(nèi)存量，以保障課堂簽到、課堂統(tǒng)計數(shù)據(jù)導(dǎo)出等應(yīng)用的順利開展。

5 結(jié)語

生物化學(xué)既注重理論基礎(chǔ)又強調(diào)實踐應(yīng)用，通過藍墨云班課的輔助，可以提高食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對重難點知識的掌握水平，有利于培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力，達到良好的教學(xué)效果。隨著藍墨云等移動課堂APP技術(shù)的發(fā)展，相信能為本科專業(yè)教學(xué)帶來更多創(chuàng)新之處。

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