吳軍

摘 要：雞樅菌是白蘑科植物雞樅的子實體，也是食用菌中的一個上上品。黑皮雞樅是卵孢小奧德蘑的商品名稱，也被叫做為長根菇，具有極高的食用與藥用價值，更是我國傳統(tǒng)的藥用真菌之一。

關鍵詞：黑皮雞樅;雞樅;種植條件;技術

黑皮雞樅因其鮮嫩可口，肉質爽滑、通體潔白、良好的口感、生吃熟吃都是可以的，同時它既是藥品又是食品，擁有非常高的營養(yǎng)價值，因此受到大眾特別的喜愛。因而黑皮雞樅菌是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，因為它是由野生菌的形態(tài)進入人們視野的，生長和采摘與食用都具有不可控性，所以人們希望將其引入人工種植的范疇，現(xiàn)在我們能夠利用較為先進的科學技術，將黑皮雞樅菌在大棚里面開始種植，在保留其口感與風味的前提下實現(xiàn)批量生產(chǎn)，栽培面積的增加可以降低其市場價格，讓更多的人可以在日常生活中享受這一營養(yǎng)豐富的美味。

一、人工種植黑皮雞樅簡要介紹

雞樅分為人工雞樅和野生雞樅，二者不是一個品種，人工雞樅屬于普通菌菇類，由于長相與野生雞樅相似，所以才被命名為“黑皮雞樅”，人工種植黑皮雞樅從外表來觀察，顏色偏黑且菌多，體型較小，所以人工種植的“黑皮雞樅”和野生的黑皮雞樅比較好辨認和區(qū)分。

二、本縣黑皮雞樅種植情況

水城縣2019年開始進行黑皮雞樅種植，已在營盤鄉(xiāng)、米蘿鎮(zhèn)進行試驗示范種植，種植面積851畝，產(chǎn)量900左右噸，產(chǎn)值6300萬元，帶動339戶，1269人脫貧，以完全掌握黑皮雞樅種植技術，為水城縣2020年擴大種植規(guī)模，總結種植技術，按照種植標準在水城縣及貴州省推廣做貢獻，為水城縣產(chǎn)業(yè)脫貧謀出路，讓更多的貧困人口實現(xiàn)脫貧。

三、生物學特性以及種植條件

研究人員經(jīng)過不斷的奮斗，終將黑皮雞樅這一珍貴的食藥兩用的菌類的培育方式研究出來，由此打破了國內(nèi)市場上雞樅菌產(chǎn)品批量生產(chǎn)化的空白，為菜籃子工程研發(fā)出了一個百姓餐桌上的珍稀品種，讓更多人可以享受這一珍品，而且在這十幾年里一直都在對其的培育方式進行優(yōu)化，黑皮雞樅菌的種植技術也漸漸的成熟，逐漸朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)邁進。

黑皮雞樅菌蘊含著豐富的營養(yǎng)價值，它里面包含著許多類的氨基酸，更是不可多得的一種食藥兩用的食用菌。該菇屬于土生木腐菌，有著極為苛刻的生長條件，它生長地方的養(yǎng)料的水分必需在65%以上，空氣的濕度壓達到80%以上，它生長的土壤大都是微酸性土壤或是中性土壤，菌絲生長的溫度保持在18度至30度，25度是其生長的最佳溫度，菌的生長期比較長，30～45d長滿袋，再經(jīng)過35～45d左右成熟。子實體分化和生長溫度15～28度，最佳溫度25～28度，要保證空氣的流通，適宜的光線。黑皮雞樅菌對營養(yǎng)的需求條件不高，可以在玉米芯粉、棉花籽殼和木屑等多種原料上生長，一般可以種植香菇和黑木耳的材料均可種植黑皮雞樅菇。但是黑皮雞樅菇度溫度的要求很高，要保證在20～28度的范圍里，因為黑皮雞樅菌屬于高溫高濕土生木腐菌，這是與其他菌類最大的不同之處。黑皮雞樅菌性喜黑，喜封閉，所以適合生長在通風微弱和黑暗的條件下。

四、種植技術與技巧

（一）栽培與栽培季節(jié)

人工培育雞縱菌時，對氣候與季節(jié)的要求特別高，它最適宜在溫度25度左右的大棚內(nèi)生長，并且種植環(huán)境的濕度也很關鍵，濕度太高，黑皮雞縱菌長出來就會水分過高，如果濕度過低則雞縱菌就會特別發(fā)干，因此種植戶要注意溫度與濕度的控制。黑皮雞樅菌屬于高溫型菌種，菌棒在正常的的溫度下兩個月左右就可達到成熟期，這種條件下可以選擇自然溫度較高的時節(jié)出菇，出菇時間一般都在4至11月，每六個小時就可采摘一次。但是黑皮雞樅的接種時間大致在年末。農(nóng)活相對較少的時間，養(yǎng)菌的溫度適宜可以極大的降低污染率，使其能夠在第二年的產(chǎn)量得以增加，一些種植基地可以相應的提升溫度與濕度，使其能夠在氣溫較低的春節(jié)前后出菇，提升經(jīng)濟效益，年后溫度漸漸回升，溫暖的環(huán)境更適合它們生長。季節(jié)的選擇也直接影響光照的作用，光照可以控制子實體的顏色，光照多，顏色黑，反之顏色越淡。在實際生產(chǎn)中一定要注意光照需與二氧化碳的控制相結合，還要注意光照的散射與直射，因為自然界的陽光直接照射到菇體上會迅速升高菌類的溫度，使菌類產(chǎn)生腐爛的現(xiàn)象。

（二）種植場地要求

選好場地也是很重要的一環(huán)，選在較陰暗的地方，有條件的地方還可以搭建日光溫室，室內(nèi)還要匹配相應的澆水與噴水、通風機。燈光、以及紫外線消毒等設施，室內(nèi)還要系上遮陰網(wǎng)對其進行遮光，也為其在溫度低時采集日光增加室內(nèi)溫度提供便利。在木耳和香菇的原料就可以栽種黑皮雞樅菌，由于其是高溫型菌種，所以都是在春夏季出菇，在秋季制作培育袋。畦挖好后，要在畦的四周以及畦低噴上多菌靈或石灰水的清液進行殺菌。將菌棒按照梅花樁的方式在畦里排放，前后左右相隔2cm，使其橫看成行、側看成行。然后再菌棒上噴上1‰的多菌靈或石灰水的清液進行殺菌，將其都做好之后覆土，一次性澆透水，間隔8d左右，再澆第二次大水，再間隔8d左右，再澆第三次大水，保證菌棒有足夠的水分，使菌絲始終都充滿活力，為出菇打下基礎

（三）土質

一般的土壤可分為沙土與黏土兩種，沙土遇水容易形成板結，但是黏土遇水不易結塊，故建議使用黏土種植黑皮雞樅菌最為合適。土壤厚度在3公分左右是最能適應黑皮雞樅菌各種生長環(huán)境條件的，注意土壤顆粒不要大于0.5公分。人工種植的黑皮雞樅菌對土質的要求是很高的，作為有野生菌種過渡而來的新型菌類，野外白蟻對它的生長有很大影響，缺少白蟻這種菌類根本不會生長，所以種植黑皮雞樅菌選擇土壤時最好去山間挑選有白蟻生活的地方，這些土中存在著白蟻生活過的洞穴和痕跡，也有一些利于菌類生長的微元素，缺少這種天然的土質，即便是其他條件再好也很難種植出黑皮雞樅菌。雞皮黑縱的整個生長期都需要白蟻，所以雞樅菌生長土壤里面一定會有白蟻巢。一般第一年生長菌的地方，第二年還會有，所以也叫做“雞樅窩”，但是如果白蟻巢受到侵擾使其轉移，這個地方就不會有雞樅菌生長。所以不僅采集土壤很重要，對土壤的保養(yǎng)更重要，這樣才能是黑皮雞樅菌年年茁壯成長。人工種植雞樅技術簡單易操作，材料來源廣，生長周期短，單產(chǎn)量高，也可用于開發(fā)加工雞樅油等產(chǎn)品。

五、結束語

黑皮雞樅菌種植技術是我國在菌類種植史上的一個突破，對于野生菌類人工種植和批量生產(chǎn)有著學習和借鑒作用，為其他菌類的生產(chǎn)和市場化提供了先例，也為百姓生活增加的一抹色彩，市場化后的黑皮雞樅菌成為普通百姓餐桌上的?？?，為“菜籃子”工程添磚加瓦，這是黑皮雞樅菌種植技術的最大貢獻。

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