韓鵬，安艷陽，周霄，張瑞玖，趙繼艷，董秀英

（1.河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，河北 石家莊 050000；2.河北省種子管理總站，河北 石家莊 050000；3.河北省植保植檢總站，河北 石家莊 050000；4.張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北 張家口 075000；5.承德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，河北 承德 067000）

馬鈴薯是我國第五大糧食作物，具有糧、菜、飼、加工等多種用途。近年來我國馬鈴薯種植面積增長，2016年全國種植面積達(dá)562.6 萬hm2，約占全球種植面積的30%，年產(chǎn)量為9738.5 萬t[1~8]，占全球總產(chǎn)量的25%以上，是世界馬鈴薯第一生產(chǎn)大國。河北省馬鈴薯常年種植面積17.33 萬hm2，年產(chǎn)鮮薯300多萬t，是全國馬鈴薯重要產(chǎn)區(qū)之一。2015年農(nóng)業(yè)部提出了馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略，要求到2020年全國馬鈴薯種植面積達(dá)到600 萬hm2，其中主食化品種比例為30%[9]；同年8月農(nóng)業(yè)部在全國9 個省市正式啟動馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)試點工作，河北省作為首批試點省份，已連續(xù)4 a 承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)試點項目，全省生產(chǎn)銷售饅頭、包子、面包、麻花、米粉、面條、月餅、曲奇、吐司等品類的主食化產(chǎn)品60 多種，打造“家家惠”“紐康恩”“米莎貝爾”等馬鈴薯主食產(chǎn)品品牌十余個，消費者對馬鈴薯主食化產(chǎn)品接受程度逐年增高。但在生產(chǎn)中還存在主食化優(yōu)良品種推廣速度慢、標(biāo)準(zhǔn)化栽培水平有待提高等問題。河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站通過制定《馬鈴薯主食化品種栽培技術(shù)規(guī)程》，加快馬鈴薯主食化品種推廣與應(yīng)用，規(guī)范其栽培技術(shù)要點，為馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工提供安全充足的原料支撐。

1 范圍

《馬鈴薯主食化品種栽培技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了馬鈴薯主食化品種栽培的品種選擇、栽培技術(shù)、收獲及貯藏。適用于河北省北部及相同生態(tài)類型地區(qū)馬鈴薯種植。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單） 適用于本文件。

GB 18133—2012 馬鈴薯種薯[10]

GB/T 25872—2010 馬鈴薯 通風(fēng)庫貯藏指南[11]

NY/T 1276—2007 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則[12]

NY/T 496—2010 肥料合理使用準(zhǔn)則[13]

3 術(shù)語和定義

馬鈴薯主食化產(chǎn)品是指以馬鈴薯全粉為主要原料加工成饅頭、面條等主食產(chǎn)品。

4 品種選擇

選擇干物質(zhì)含量≥20%、還原糖含量≤0.3%，褐變慢，適合全粉加工的馬鈴薯品種，如冀張薯8 號[14]、冀張薯14 號[15]、雪育1 號、大西洋、夏波蒂等[16]。

5 栽培技術(shù)

5.1 選地整地

5.1.1 選地 選擇地勢平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松、有機質(zhì)含量較豐富、排灌方便的沙壤土地塊，土壤pH 值5.5～7.5。避免選擇對馬鈴薯生長產(chǎn)生危害的除草劑殘留地塊[13]。

5.1.2 整地 秋季或春季整地，深翻30 cm 以上耙耱滅茬，達(dá)到播種狀態(tài)。

5.2 輪作倒茬

忌連作。宜與禾本科、豆類等非茄科作物輪作。

5.3 合理施肥

根據(jù)馬鈴薯的需肥規(guī)律，實行測土配方施肥，做到氮、磷、鉀及中微量元素合理搭配。肥料使用應(yīng)符合NY/T 496—2010[13]。

5.3.1 底肥 結(jié)合整地施入底肥，施有機肥600～1200 kg/hm2或腐熟農(nóng)家肥45～60 m3/hm2，馬鈴薯專用復(fù)合肥（N、P、K 含量均為15%） 900～1050 kg/hm2，生物菌肥37.5～75 kg/hm2。

5.3.2 追肥 第1 次中耕施入馬鈴薯專用復(fù)合肥（N、P、K 含量均為15%） 600～750 kg/hm2；現(xiàn)蕾期至終花期，施硝酸鈣鎂225～300 kg/hm2或施尿素150 kg/hm2、中量元素鈣鎂水溶肥150～225 kg/hm2，高氮高鉀水溶肥150～300 kg/hm2或水溶性鉀肥300～450 kg/hm2，微量元素水溶肥750～1500 g/hm2，分6～8 次滴灌施入。

5.4 種薯處理

5.4.1 精選種薯 選擇健康脫毒種薯，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 18133—2012[10]。

5.4.2 切種 切種前用75%酒精對切刀進(jìn)行消毒，保證種薯重量為35～45 g，每個種薯上有1～2 個芽眼。

5.4.3 拌種 用70%甲基托布津（50g）+滑石粉（1 kg）拌種劑對種薯（100 kg） 進(jìn)行拌種，然后將種薯晾干裝網(wǎng)袋擺放，保持通風(fēng)。

5.5 播種

5.5.1 播期 播種時間為4月中旬至5月中旬，當(dāng)10 cm處地溫穩(wěn)定在8 ℃以上時開始播種。

5.5.2 播種方法 采用播種機開溝、播種、起壟一體化完成。播深8～12 cm。

5.5.3 密度 行距為90 cm；株距因品種而定，一般為18～22 cm。種植密度為49500～61500 株/hm2。

5.6 田間管理

5.6.1 中耕培土 整個生育期中耕培土2 次。沙壤土第一次中耕的時間為馬鈴薯芽距地表2～3 cm，培土4～8 cm，通過中耕將壟整成梯形；其他土壤類型第一次中耕的時間為馬鈴薯出苗率達(dá)到30%，培土3～5 cm。第2 次中耕時間為馬鈴薯苗高10～15 cm，培土3～5 cm。

5.6.2 澆水 整個生育期澆水8～10 次，每次150～180m3/hm2。

5.7 病蟲草害防治

病蟲草害防治的農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T 1276—2007[12]。

5.7.1 病蟲害防治 馬鈴薯主要病害有晚疫病、早疫病、黑痣病、黑脛病等；主要地上蟲害有蚜蟲和二十八星瓢蟲，地下蟲害有金針蟲、蠐螬、螻蛄、地老虎等。根據(jù)病蟲害發(fā)生的具體情況，科學(xué)使用藥劑防治（表1）。

5.7.2 雜草防除 馬鈴薯苗高10～20 cm 時，用23.5%砜·喹·嗪草酮750 mL/hm2田間除草，對嗪草酮敏感的品種禁用。盛花期采用人工除草方式拔除大草。

6 收獲

早熟品種8月下旬、中晚熟品種9月上中旬收獲。當(dāng)大田70%的植株莖葉枯黃，塊莖臍部與著生的匍匐莖容易脫離，塊莖表皮韌性較大、皮層較厚、色澤正常時收獲。若采用機械收獲，收獲前5～15 d 進(jìn)行剎秧。

7 貯藏

主食化品種貯藏相對濕度為85%～90%，適宜溫度為7～10 ℃。短期貯藏的適宜溫度為10 ℃；長期貯藏的適宜溫度為7～8 ℃，加工前2～3 周轉(zhuǎn)入16～20 ℃溫度下進(jìn)行回暖處理后再加工。馬鈴薯貯藏應(yīng)符合GB/T 25872—2010[11]。

表1 馬鈴薯主要病蟲害的化學(xué)藥劑防治Table 1 Chemical control of potato diseases and insect pests