馬前卒

自然界中，有一些植物是不怕嚴(yán)寒侵襲的，這就是耐寒植物。被人們稱作“歲寒三友”的松、竹、梅擁有著極強(qiáng)的抗寒能力。它們究竟是靠什么來抵御嚴(yán)寒的呢？

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，植物體內(nèi)的水有普通水和結(jié)合水兩種。所謂的“結(jié)合水”，僅看其化學(xué)組成，似乎和普通水沒有太大的區(qū)別。只是普通水的分子排列順序相對凌亂，可以到處流動，而結(jié)合水的分子卻在植物組織周圍排列得十分整齊，和植物組織緊密地“結(jié)合”在一起。

人們對結(jié)合水的性質(zhì)進(jìn)行深入研究后才發(fā)現(xiàn)，結(jié)合水的物理性質(zhì)和普通水的區(qū)別很大。比如普通水在0℃就開始結(jié)冰，但結(jié)合水卻比普通水的結(jié)冰溫度低得多。寒冷的冬天，植物體內(nèi)減少的只是普通水，而結(jié)合水的量卻保持不變，這樣結(jié)合水所占的比例反而提高了。由于結(jié)合水的結(jié)冰溫度比普通水低，耐寒植物當(dāng)然可以在嚴(yán)冬中傲視冰霜了。