宮鳳秋 焦爽 胡力 張金玲 茍玉冰 王藝萌 李詩暢

摘 ? 要：為探討荔枝不同部位的化學(xué)成分，對有關(guān)荔枝化學(xué)成分的文獻(xiàn)進(jìn)行了總結(jié)報(bào)道?？梢灾?，荔枝核中含有揮發(fā)性成分類、氨基酸類、皂苷類、黃酮類、糖類等，荔枝肉中含有可溶性糖類、有機(jī)維生素、香葉醇、香葉醛等，荔枝皮中含有大量的多酚類化合物，荔枝葉中含有大量的黃酮、酚酸、多糖。得出荔枝核、肉、葉、皮均含不同化學(xué)成分且活性成分不同的結(jié)論，為進(jìn)一步研究荔枝的化學(xué)成分提供了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：荔枝;化學(xué)成分;多糖;皂苷;黃酮

荔枝（Lytchee Chinensis Sonn），為無患子科植物。其中，荔枝的核和成熟果實(shí)作為常用中藥，其性味甘，微苦，歸肝腎經(jīng)，具有養(yǎng)血健脾、行氣消腫之功效，主要用于肝郁氣滯、胃脘痛、睪丸腫痛等[1]。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，荔枝核中主要含有揮發(fā)性成分類、氨基酸類、皂苷類、黃酮類和糖類等;荔枝肉中含有大量的功能性成分，比如多糖類、多酚類化合物、微量元素等，其營養(yǎng)價(jià)值極高;荔枝皮主要含有多酚類化合物;荔枝葉中含有不同的活性成分，包括黃酮、酚酸、多糖以及原花青素類等活性成分[2]。國內(nèi)研究荔枝核的報(bào)道比較多，荔枝肉和荔枝皮的研究報(bào)道比較少。對于荔枝的主要化學(xué)成分概括如下。

1 ? ?荔枝核

1.1 ?皂苷

荔枝核中含有大量的皂苷類活性成分，王妍等[3]通過利用大孔樹脂的方法對荔枝核中皂苷有效成分的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化，其提取總皂苷的純度可達(dá)68.10%。黃祖良等[4]采用大孔吸附樹脂的方法對荔枝總皂苷進(jìn)行了分離和純化，結(jié)果表明，在乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%時(shí)，測得其質(zhì)量為2.642 g。

1.2 ?黃酮

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，荔枝核含有大量的黃酮化學(xué)成分，其中主要以色素類、黃烷酮類、黃酮醇類以及二氫黃酮醇類為主。林大專等[5]通過觀察荔枝核黃酮的提取含量來確定微波提取荔枝總黃酮的提取條件和優(yōu)化參數(shù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)荔枝核中的黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約為2.86%。

1.3 ?有機(jī)酸

屠鵬飛等[6]通過色譜和GC-MS質(zhì)譜技術(shù)從桂枝中分離出硬脂酸和3-羧基甘遂烷-7，24-二烯-21-酸等。劉興前等[7]采用色譜分析方法對荔枝核萃取液的水溶性部分分離得到的L-1和L-2兩個化合物進(jìn)行了分析，通過核磁鑒定分別為5-氧-對-香豆?；崴峒柞ズ驮瓋翰杷?。

1.4 ?揮發(fā)性成分

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，荔枝核中主要含有酮類、醇類和烯類等揮發(fā)性成分。徐多多等[8]以同樣的方法分離鑒定了揮發(fā)油成分，其結(jié)果主要含有酸類、萘、醇、烯、烷及少量的酯、酮類成分。

1.5 ?氨基酸

荔枝核中含有大量的人體必需氨基酸。荔枝核具有一定的改善血糖的作用，且對于荔枝核中氨基酸活性成分降血糖的研究比較少，因此，為荔枝核中氨基酸的分離提取相關(guān)研究創(chuàng)造了條件。黃雪松等[9]采用氨基酸自動分析儀從荔枝核的兩種提取液中共檢測到20種游離氨基酸，包括4種未知氨基酸以及6種必需氨基酸。

1.6 ?糖類

荔枝核中含有還原糖、淀粉及多糖成分。吳國宏等[10]采用超聲波浸提與酶處理的方法提取荔枝核粗淀粉，通過采用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)確定提取荔枝核淀粉的最佳工藝，其提取率為52.90%，純度為73.95%。喬小瑞等[11]用三聚磷酸鈉為磷酸化試劑制備荔枝核淀粉磷酸酯。通過正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)確定提取荔枝核淀粉磷酸酯的最佳條件。

1.7 ?其他成分

經(jīng)研究表明，荔枝核中還存在一些多元醇、生物堿、甾體、香豆素以及脂肪酸類化合物。多元醇包括D-1-O-甲基-肌-肌醇[12];Wang等[13]認(rèn)為荔枝核中還存在一些其他的多元醇，比如荔枝醇A、荔枝醇B和2，5-二羥基己酸。根據(jù)以前的文獻(xiàn)報(bào)道，荔枝核中含有醇類、生物堿、甾體類[10]、香豆素[13]和脂肪酸[2]等。

2 ? ?荔枝肉

荔枝果肉中含有大量的維生素、糖類、微量元素及少量蛋白質(zhì)、脂肪等人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。胡志群等[14]通過高效液相色譜法（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）測定了不同品種荔枝果肉中的可溶性糖、有機(jī)酸和VC的含量。其結(jié)果證明了荔枝果肉中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖為主的可溶性多糖、以蘋果酸和酒石酸為主的有機(jī)酸，兩者VC含量差異較大。

3 ? ?荔枝皮

荔枝果皮中含有多種活性成分，包括黃酮、酚酸和多酚類物質(zhì)。此外，有關(guān)學(xué)者對荔枝皮的化學(xué)成分進(jìn)行了研究，主要以花色素類物質(zhì)為主。關(guān)小麗等[15]提取了荔枝皮中的多酚類化合物，并對80%的組分進(jìn)行分析，通過核磁鑒定了21個多酚類結(jié)構(gòu)。

4 ? ?荔枝葉

荔枝葉中含有不同的活性成分，包括黃酮、酚酸、多糖以及原花青素類等活性成分。黃紹軍[16]對荔枝葉的水提物進(jìn)行了分離，并鑒定了6個化合物。此外，對荔枝葉化學(xué)成分進(jìn)一步分析，結(jié)果表明，荔枝葉中含有黃酮苷。荔枝葉中的多酚、多糖和黃酮類化合物與其生物活性具有相關(guān)性，因此，將荔枝葉的生物活性作為重點(diǎn)研究對象。

5 ? ?結(jié)語

荔枝作為藥食同源的常用水果，其應(yīng)用十分廣泛。荔枝中含有不同的活性成分，從而具有抗腫瘤、消炎、抑制微生物、抑制血小板聚集、抑制乳腺增生等多種功效，臨床多用于寒疝疼痛、腫瘤、婦科疾病等。

荔枝核、荔枝肉、荔枝皮和荔枝葉均有消炎、抗病毒以及抗腫瘤作用。尤其是荔枝核中的黃酮，皂苷的含量高于其他部位，荔枝肉中多糖的含量高于其他部位。此外，荔枝主要生長在南方，資源豐富，具有較好的應(yīng)用開發(fā)價(jià)值。荔枝肉富含多糖，可以開發(fā)一系列產(chǎn)品。荔枝核、荔枝葉和荔枝皮還具有抗氧化和清除自由基的作用，對荔枝的綜合利用具有指導(dǎo)意義。

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Abstract：To discuss the research development of litchi chemical composition， the literatures about chemical constituents of litchi were summarized and reported. There were volatile taxonomy， amino acids， saponins， flavonoids and sugars， inlitchi seeds and soluble carbohydrates， organic vitamins， geraniol and vanillin in litchi meat， and a large number of polyphenols in litchi peel; litchi leaves contain a lot of flavonoids， phenolic acids， polysaccharides. Get the conclusion that litchi seeds， meat and skin all contain different chemical constituents and different active components， provides a basis for further study on the chemical constituents of litchi.

Key words：Lytchee Chinensis Sonn; chemical constituent; polysaccharide; saponins; flavonoids