陸云其

摘 要：近年來(lái)，機(jī)關(guān)單位人員的工作量不斷增加，機(jī)關(guān)單位人員的身體健康狀況也變得越來(lái)越讓人擔(dān)憂，通過(guò)合理的膳食調(diào)配，確保機(jī)關(guān)單位人員能獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)治療，對(duì)保障機(jī)關(guān)單位人員的身體健康，提高機(jī)關(guān)單位人員的身體素質(zhì)具有重要意義。為此，本文對(duì)機(jī)關(guān)單位人員合理膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療的對(duì)策進(jìn)行討論。

關(guān)鍵詞：機(jī)關(guān)單位人員;合理膳食;營(yíng)養(yǎng)治療

Abstract：In recent years， the workload of the personnel in government departments has increased， and the health condition of the personnel in government departments has become more and more worrying. It is of great significance to guarantee the health of the people in the government and to improve the physical quality of the people in the government. Therefore， this paper discusses the countermeasures of reasonable diet allocation and nutritional therapy.

Key words：Personnel in government departments; Reasonable diet; Nutritional therapy

中圖分類號(hào)：R151.4

隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的日益加快，人們的生活習(xí)慣發(fā)生了很大改變，加上工作壓力的增加，許多人都處于亞健康狀態(tài)，尤其對(duì)機(jī)關(guān)單位人員來(lái)說(shuō)，其身體健康水平將直接影響工作效率，為此需對(duì)機(jī)關(guān)單位人員的身體健康狀況予以關(guān)注，通過(guò)對(duì)其膳食進(jìn)行合理的調(diào)配，采取營(yíng)養(yǎng)治療的方式，以此提高其身體素質(zhì)，使其能夠全身心的投入到工作當(dāng)中。本文分析了機(jī)關(guān)單位人員在膳食調(diào)配中受到的影響，在此基礎(chǔ)上提出機(jī)關(guān)單位人員合理膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療對(duì)策。

1 機(jī)關(guān)單位人員在膳食調(diào)配中受到的影響

1.1 進(jìn)餐者情況

對(duì)機(jī)關(guān)單位人員的膳食進(jìn)行合理調(diào)配時(shí)，其食譜應(yīng)包括4大類，分別為五谷類、奶類、蔬菜水果類以及肉類，其中，五谷類是指面粉、大米、大豆等谷類，其為人體提供糖類物質(zhì)與熱能，每日最佳攝入量

250～400 g;奶類為人體提供鈣與蛋白質(zhì)，每日最佳攝入量250 ～500 mL;蔬菜水果為人體提供礦物質(zhì)和維生素，使身體具有較強(qiáng)的免疫力，每日攝入量應(yīng)以500 g為宜;肉類、水產(chǎn)類等含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體新陳代謝起促進(jìn)作用，能提高身體免疫力，每日最佳攝入量200～300 g。由于不同地區(qū)的民眾有不同的飲食習(xí)慣，其對(duì)部分膳食的攝入量存在很大差異，尤其是偏食、暴飲暴食等不良飲食習(xí)慣，對(duì)其身體健康會(huì)產(chǎn)生很大影響，因此在對(duì)機(jī)關(guān)單位人員進(jìn)行膳食調(diào)配時(shí)，需關(guān)注進(jìn)餐者的自身情況，并加強(qiáng)宣傳教育。

1.2 季節(jié)更替及天氣變化

四季更替及天氣的變化對(duì)人的食欲都有影響，且早、中、晚三餐也會(huì)對(duì)人的食欲產(chǎn)生影響，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，機(jī)關(guān)單位人員在攝入營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中，需確保攝入的營(yíng)養(yǎng)能達(dá)到我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的推薦量。要想使機(jī)關(guān)單位人員的膳食得到合理調(diào)配，需對(duì)一日三餐進(jìn)行合理安排，根據(jù)食物代換方法進(jìn)行各類食物的代換，確保攝入的營(yíng)養(yǎng)量不變。

1.3 膳食的多樣化

膳食自身給人帶來(lái)的感官品質(zhì)、如色、香、味等，都會(huì)對(duì)人體的感官帶來(lái)一定的刺激，從而使人在看到這些膳食時(shí)能夠作出相應(yīng)的條件反射，進(jìn)而使其食欲受到不同程度的影響。在對(duì)機(jī)關(guān)單位人員進(jìn)行膳食調(diào)配時(shí)，采用不同的烹調(diào)方法，確保膳食能夠色彩調(diào)和、味道鮮美，以此增加食欲，使其能有效吸收膳食中的營(yíng)養(yǎng)。

2 機(jī)關(guān)單位人員合理膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療對(duì)策

在對(duì)機(jī)關(guān)單位人員的膳食進(jìn)行合理調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)治療過(guò)程中，需要對(duì)食物的配比關(guān)系進(jìn)行科學(xué)的處理，依據(jù)不同食物所具有的營(yíng)養(yǎng)成分，來(lái)實(shí)現(xiàn)其合理調(diào)配，從而確保其能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。

2.1 強(qiáng)調(diào)主副食調(diào)配

在機(jī)關(guān)單位人員合理膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療中，需強(qiáng)調(diào)主副食之間的搭配，主食能夠?qū)θ说臓I(yíng)養(yǎng)水平起到一定的決定性作用，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻需粗細(xì)搭配來(lái)提高，對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，需通過(guò)副食來(lái)攝取?？紤]到季節(jié)更替、天氣的變化，副食種類也會(huì)有很大的不同，因此應(yīng)對(duì)主食和副食的品種進(jìn)行經(jīng)常性的調(diào)換，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值提高的同時(shí)，能給機(jī)關(guān)單位人員帶來(lái)更加豐富的膳食體驗(yàn)，從而更好地刺激食欲，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入、吸收與利用。

2.2 重視葷素搭配

葷食通常是指各種肉類、魚類、海產(chǎn)品等，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟中還有許多人體所需的元素，如鈣、鐵、鋅等。素食通常是指瓜果蔬菜，其含有大量的維生素、無(wú)機(jī)鹽等，且其風(fēng)味物質(zhì)多種多樣。因此，通過(guò)對(duì)機(jī)關(guān)單位人員的膳食進(jìn)行葷素搭配，能使?fàn)I養(yǎng)成分得到更加全面的攝取，從而提高機(jī)關(guān)單位人員的身體素質(zhì)。因此，在膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療中，需重視膳食中葷素之間的搭配。

2.3 對(duì)粗細(xì)糧進(jìn)行合理調(diào)配

在膳食中，細(xì)糧通常是指小麥與稻米，除此之外，其他均是粗糧，由于糧食的種類多種多樣，其含有的營(yíng)養(yǎng)元素及其含量也有很大差異。對(duì)于一個(gè)成年人來(lái)說(shuō)，其每天所攝入的蛋白質(zhì)有超過(guò)50%來(lái)自于糧食，而其中面粉與稻米的消耗量最高，但這兩種細(xì)糧卻缺乏人體所需的賴氨酸，但在粗糧中卻含有較多的賴氨酸，如青祼、大麥等，大豆、黃豆等豆類粗糧中的賴氨酸含量是細(xì)糧的5倍以上，因此，在機(jī)關(guān)單位人員的膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)粗細(xì)糧進(jìn)行合理調(diào)配，改進(jìn)其含有的營(yíng)養(yǎng)成分比例非常重要。

2.4 嚴(yán)格選擇膳食的原料

在機(jī)關(guān)單位人員膳食調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)治療中，要嚴(yán)格選擇膳食原料：①確保膳食種類多樣化，對(duì)成年人來(lái)

說(shuō)，每天攝入的營(yíng)養(yǎng)元素至少要來(lái)自20種以上的食物中，這樣才能滿足其營(yíng)養(yǎng)攝入量。②除食用細(xì)糧外，還要適當(dāng)補(bǔ)充小麥麩皮、糙米等雜糧，這些雜糧能為人體補(bǔ)充維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，由于糧谷、肉類中很多呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，因此還要食用蔬菜、水果等呈現(xiàn)堿性反應(yīng)的食物，確保人體的酸堿平衡。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，對(duì)機(jī)關(guān)單位人員來(lái)說(shuō)，其膳食的合理調(diào)配，能改善身體的健康狀況，合理的營(yíng)養(yǎng)攝入還能對(duì)身體內(nèi)的許多疾病起到一定的治療作用。因此，機(jī)關(guān)單位需重視工作人員的膳食調(diào)配工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)各類食物的靈活搭配，確保機(jī)關(guān)單位人員能夠每天攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，只有這樣才能提高機(jī)關(guān)單位人員的工作效率。

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