吳萌瓊

摘要：茶自古以來就被看做是具有獨創(chuàng)性、歷史性的典型中國文化象征之一。以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀與我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有較為緊密且不可分割的關(guān)聯(lián)。因此，本文以我國茶文化為基礎(chǔ)，闡述了以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀法則。并從站姿、坐姿、行姿、端茶、行禮等方面，對以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀進行了簡單的分析。

關(guān)鍵詞：中國;茶文化;茶道禮儀

前言：

以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀是一種藝術(shù)活動，其涵蓋了中國民眾基本行為、宗教美學(xué)及倫理道德。我國民眾飲茶，不僅追求單一的物質(zhì)享受，而且注重在品茶中陶冶情操。從茶道禮儀規(guī)范表現(xiàn)視角入手，以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀具有較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀規(guī)范，且蘊含著較為深刻的精神內(nèi)涵。因此，對以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀進行適當(dāng)探索非常必要。

一、以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀法則

從唐朝至今，茶道禮儀法則在我國已運用了近千年，在我國茶文化發(fā)展進程中，不同朝代對茶道禮儀具有不同要求。古代品茶，要求克服火、煮、飲、炙、造、別、器、末、水九難，且對“選水”、“擇茶”、“配具”、“環(huán)境”、“飲者”具有較為嚴(yán)格的要求。即新茶、潔具、甘泉、天氣景色宜人、與飲者氣味相投[1]。

二、以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀表現(xiàn)

1、以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道表現(xiàn)類型

以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道主要表現(xiàn)為斗茶、煎茶、功夫茶三種形式。其中斗茶主要源于唐末福建建州周邊，斗茶者需要將茶面上湯花吸掉，隨后比拼茶面湯花、茶湯品嘗鑒賞能力;而煎茶主要起源于唐代，需要將茶末放入壺內(nèi)，與水共同煎煮;功夫茶主要源于唐代，流行于清代福建周邊及安徽部分地區(qū)。主要包括待客、自煎自品兩種類型。

2、以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀基本表現(xiàn)

以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀在傳統(tǒng)茶道動作的基礎(chǔ)上，結(jié)合以茶修身養(yǎng)性的需求及養(yǎng)生保健的要求，創(chuàng)造性的將茶道與規(guī)范儀式進行了有機整合，促使我國茶道獲得了更大的發(fā)展空間。

一方面，從儀容儀態(tài)層面進行分析，由于以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶本性為平和、恬淡，因此，泡茶者應(yīng)著整潔、大方、與周邊環(huán)境與茶具相匹配的服裝，避免濃妝艷抹、噴香水、穿乞丐服等不適宜著裝。同時泡茶者應(yīng)體現(xiàn)自身內(nèi)在文化素養(yǎng)，保持得體的言談舉止。同時在發(fā)型設(shè)置時，應(yīng)結(jié)合自身臉形、氣質(zhì)，根據(jù)泡茶要求，進行恰當(dāng)設(shè)置，保證泡茶過程發(fā)型不凌亂、整潔舒適。在這個基礎(chǔ)上，考慮到以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀為淡雅事物，應(yīng)注意清潔、保養(yǎng)雙手。通過雙手，將泡茶時各項動作組織韻律感恰當(dāng)展現(xiàn)。并適時修正姿態(tài)動作，充分展現(xiàn)泡茶者個性修養(yǎng)。

另一方面，從個人姿態(tài)視角進行分析，在以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道活動中，泡茶者應(yīng)保證坐姿、站姿、走姿適宜，落落大方。

首先，在行走時，若泡茶者為男性，應(yīng)控制雙臂隨兩腿作小幅度自由擺動，在進入客人視覺范圍后，稍微傾身，面向客人，進行各種泡茶動作;若泡茶者為女性，應(yīng)保證行走時左右兩只腳步伐成一條直線，上身應(yīng)挺直不擺動，同時雙眼平視、下頜微微收起，左右兩肩放松。隨后將左、右兩手通過虎口交叉，將右手搭在左手上方放于身前[2]。在泡茶結(jié)束后，泡茶者可以后退兩步，傾身轉(zhuǎn)彎離開。

其次，在站立時，泡茶者需在保證身體挺直的基礎(chǔ)上，將雙腿并攏。同時兩眼平視，放松左右兩肩。若泡茶者為男性，應(yīng)盡量將左、右兩只手通過虎口交叉，并將左手放置在右手上方。隨后將左右兩腳呈外八字型自然分開;若泡茶者為女性，應(yīng)通過虎口，以右手上、左手下的順序交叉放置在身前。

最后，在坐立時，泡茶者應(yīng)保持身體重心居中，全身心放松且保持平穩(wěn)。同時雙腿并攏，上身挺直，鼻尖正對著腹部重心，下頜微微向內(nèi)收，頭部上頂。若泡茶者為男性，應(yīng)將左右兩只手以手心向下的方式，平放在兩腿前方;若泡茶者為女性，可以左右兩只手上下相搭的形式平放在左右兩腿間。

3、以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀注意事項

除上述禮儀表現(xiàn)以外，以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道還需要遵循一些特定的規(guī)范。首先，在泡茶前，泡茶者應(yīng)首先讓座，隨后準(zhǔn)備茶葉。在茶葉準(zhǔn)備完畢后，將茶具徹底清潔干凈，并利用開水燙一下茶杯、茶壺[3]。

其次，在泡茶時，應(yīng)控制茶葉用量適當(dāng)，避免茶味過濃或過淡。必要情況下，也可以詢問客人飲茶習(xí)慣，根據(jù)特定口味進行茶葉用量的恰當(dāng)選擇。以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道提倡“七分茶三分情”，即在倒茶時避免將茶水倒入茶杯過多，一般以七分滿為宜。

再次，以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道禮儀還包括鞠躬禮、寓意禮、叩手禮等。其中鞠躬禮主要用于茶藝表演、迎賓、或者歡送客人時，在行鞠躬禮時，需要將左右兩手自然下垂或者將左右兩手放置在雙膝前方。一般前者用于站立式鞠躬，而后者用于坐式鞠躬、或者跪式鞠躬;寓意禮常用方法為“鳳凰三點頭”。即利用手提茶壺的方式，促使壺口背對或者斜對客人，通過高沖低斟，反復(fù)進行三次，表示對客人歡迎;叩手禮主要是將手指輕輕叩擊茶座，常用單指或者雙指叩擊茶桌兩三下，表示謝意。一般雙指叩擊主要是晚輩向前輩或者長輩行禮。

最后，在端茶時，以我國茶文化為基礎(chǔ)的茶道提倡雙手端茶。同時根據(jù)茶杯類型，適當(dāng)調(diào)整雙手位置。對于有杯耳的茶杯，可以利用左手抓住杯耳，右手托住茶杯底部，將茶杯端起，傳遞給客人;而對于沒有杯耳的茶杯，可以利用左手大拇指、食指圈住杯身，右手托住杯子底部后端給客人。在品茶期間，應(yīng)在保持言談舉止恰當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，隨時觀察客人杯子。在需要添加茶水時主動、及時添加茶水。并依據(jù)“客先主后”的順序，進行茶水添加。

總結(jié)：

綜上所述，以中國茶文化為基礎(chǔ)的茶道是一種以茶為媒的修身養(yǎng)性的生活方式，沏茶、聞茶、賞茶、飲茶等過程均映射了東方“恬淡”、“清靜”的哲學(xué)思想。因此，在茶道禮儀教育過程中，應(yīng)將涉及東方哲學(xué)理念的意境、美學(xué)觀點、精神理念融入品茶活動中。通過茶藝與精神高度融合，可有效表現(xiàn)中國茶文化中蘊含的深刻哲理及美好境界。

參考文獻：

[1]蒲仕江.淺析日本茶道與四川茶藝禮儀之異同[J].福建茶葉，2016 （5）：370-371.

[2]蔡榮章.茶道要有怎樣的禮儀規(guī)范[J].茶道，2017 （8）：10-10.

[3]許玉蓮.泡茶禮法的省思[J].茶道，2016 （10）：23-23.