凌夢源 姬士淼 盧 園

天津科技大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院 天津300457

引言

2020年初發(fā)生的新冠疫情改變了人們的生活習(xí)慣,同時也影響了各行各業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。在冷鏈物流領(lǐng)域,因全國各地發(fā)生多起冷凍食品包裝檢測出病毒的事件,導(dǎo)致冷鏈?zhǔn)称钒踩粫r成為了人們關(guān)注的焦點。另一方面,受疫情影響人們減少了外出,對于生鮮食品的需求改為線上購買,線下冷鏈物流的需求也隨之激增。消費者對冷鏈物流行業(yè)的質(zhì)量安全要求也越來越高,在冷鏈物流儲運環(huán)節(jié)及時篩查出存在問題的生鮮食品對于疫情防控至關(guān)重要。然而目前冷鏈儲運過程中存在信息不透明、更新不及時等問題,而區(qū)塊鏈技術(shù)能使冷鏈物流征信與溯源問題得到一定的解決。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)及其優(yōu)勢

1.1 區(qū)塊鏈技術(shù)的概念 從本質(zhì)上講,區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N存儲和獲取數(shù)據(jù)的綜合性的計算機技術(shù),數(shù)據(jù)區(qū)塊按照時間順序相連組合成一種可驗證和存儲數(shù)據(jù)的鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu),區(qū)塊鏈中的每一個數(shù)據(jù)塊中包含的信息可以辨別真?zhèn)尾⑸上乱粋€區(qū)塊并運用分布式節(jié)點共識算法生成和更新數(shù)據(jù),再利用非對稱加密的方式防止其被篡改和偽造,保證數(shù)據(jù)傳輸和訪問的安全性。

1.2 區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)勢 利用區(qū)塊鏈技術(shù)去中心化的核心優(yōu)勢,可以使各個環(huán)節(jié)的信息共享實現(xiàn),從而打破各環(huán)節(jié)信息孤島的弊端。當(dāng)前冷鏈物流市場上利用現(xiàn)有的無線射頻識別技術(shù)(RFID)、電子產(chǎn)品代碼系統(tǒng)技術(shù)(EPC)和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)可以為消費者提供一定的食品溯源信息,但這些信息的采集來源于供應(yīng)、生產(chǎn)、物流、零售等各環(huán)節(jié)單個主體,各個信息主體之間相互獨立,封閉化的信息收集模式阻礙了供應(yīng)鏈各節(jié)點的信息共享,且易被篡改和偽造。由此會造成,當(dāng)冷鏈物流食品出現(xiàn)問題時,各環(huán)節(jié)的信息并不能有效獲取,食品的安全性與追責(zé)的落實難以保證。區(qū)塊鏈的出現(xiàn)將每個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的信息形成區(qū)塊后按照時間順序連接形成分布式存儲結(jié)構(gòu),供應(yīng)鏈各個節(jié)點均可以通過這一共享機制實時獲取產(chǎn)品信息的上傳與更改,打破信息壁壘。同時,區(qū)塊鏈技術(shù)通過非對稱加密技術(shù)使得網(wǎng)絡(luò)信息不可篡改與偽造,如果網(wǎng)絡(luò)成員有任何惡意修改和刪除信息的行為都會被其余網(wǎng)絡(luò)成員發(fā)現(xiàn)并壓制,數(shù)據(jù)信息的真實性與準(zhǔn)確性由各節(jié)點網(wǎng)絡(luò)成員共同維護,可建立起安全可靠、可信任化信息共享機制。

1.3 區(qū)塊鏈技術(shù)的研究現(xiàn)狀 自2019年10月24日,習(xí)近平總書記在中央政治局第十八次集體學(xué)習(xí)時強調(diào)把區(qū)塊鏈作為核心技術(shù)自主創(chuàng)新重要突破口以來,各行各業(yè)密切關(guān)注區(qū)塊鏈發(fā)展動向?，F(xiàn)階段區(qū)塊鏈技術(shù)的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用仍以金融為主,以金融應(yīng)用、解決方案、BaaS平臺居多。各地區(qū)區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展呈現(xiàn)差異化與階梯化,北京、上海、廣東等處于發(fā)展的前沿地位,成為第一階梯的領(lǐng)頭羊,其他地區(qū)次之。此外,根據(jù)國家知識產(chǎn)權(quán)局統(tǒng)計,中國公開的區(qū)塊鏈專利數(shù)量處于逐年大幅增長的態(tài)勢。隨著區(qū)塊鏈技術(shù)與金融領(lǐng)域、政務(wù)服務(wù)、產(chǎn)品溯源、醫(yī)療健康、智慧城市等眾多領(lǐng)域的不斷融合,區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)具有的巨大價值潛力逐漸浮現(xiàn),依托向好的政策扶持,區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)在不斷完善中迎來發(fā)展的好時機。

2 冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀與存在問題

隨著人們生活水平的不斷提高,食品安全問題得到越來越多的關(guān)注,乳制品、肉類、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品的果蔬一類等產(chǎn)品由于其對儲存方式的特殊要求,冷鏈物流技術(shù)應(yīng)運而生。冷鏈物流技術(shù)是依托冷凍工藝實現(xiàn)的物流活動,隨著生鮮市場需求不斷攀升,對冷鏈物流運輸環(huán)節(jié)的安全性和保障性提出了更高的要求,確保生鮮食品在供應(yīng)、生產(chǎn)、物流、零售等各環(huán)節(jié)始終處于合乎標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài),減少流通過程中產(chǎn)品質(zhì)量的損失和下降。

區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)和進步無疑是冷鏈物流的有力保障,但根據(jù)我們課題組的走訪與調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前在冷鏈物流行業(yè)中,區(qū)塊鏈技術(shù)的普及和應(yīng)用處于初級階段,只有大型物流企業(yè)對區(qū)塊鏈技術(shù)有所了解,中小型企業(yè)對區(qū)塊鏈的發(fā)展關(guān)注度不高,但該行業(yè)整體在不斷創(chuàng)新與發(fā)展現(xiàn)有技術(shù)。以國內(nèi)某家物流企業(yè)為例,該家企業(yè)是為國內(nèi)外生鮮經(jīng)營企業(yè)提供生鮮食品類產(chǎn)品的冷鏈倉儲、運輸、宅配和供應(yīng)鏈信息化綜合服務(wù)的運營企業(yè),通過自行研發(fā)的物流管理IT系統(tǒng),建立智慧供應(yīng)鏈管理平臺,冷鏈環(huán)境操作的溫濕度監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳,但是整條供應(yīng)鏈的溫度控制仍無法實現(xiàn)連續(xù),各環(huán)節(jié)獨立不相關(guān)的溫度控制無法保證生鮮食品始終保持處于標(biāo)準(zhǔn)溫度狀態(tài),由此容易引發(fā)生鮮產(chǎn)品的食品安全問題。除此之外,根據(jù)交通運輸部《關(guān)于進一步加強冷鏈物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》,要求冷鏈物流經(jīng)營單位加強從業(yè)人員防護、嚴(yán)格運輸裝備消毒、落實信息登記制度,切實防止新冠病毒通過冷鏈物流渠道傳播。且隨著境外疫情的發(fā)展,冷鏈環(huán)節(jié)受污染風(fēng)險加大,區(qū)塊鏈所帶來的新技術(shù)和新模式為冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展帶來新的契機,區(qū)塊鏈中的定位系統(tǒng)可以實時記錄并更新數(shù)據(jù)信息,產(chǎn)品運輸途中的信息均可準(zhǔn)確定位和查詢,從而有效地進行數(shù)據(jù)溯源,為責(zé)任的落實提高了效率,并為數(shù)據(jù)的篩查提供有效保障。同時,智能溫控的出現(xiàn)能夠有效避免產(chǎn)品的損耗,大幅減少運輸過程中的損耗成本,保證產(chǎn)品在全程的質(zhì)量。

在冷鏈行業(yè)中還反映出絕大多數(shù)冷鏈和上下游企業(yè)之間供應(yīng)鏈協(xié)同、處理和決策能力不強,在整個供應(yīng)鏈體系中,供應(yīng)鏈上游即原材料提供商和制造商是基礎(chǔ),冷鏈前端建設(shè)至關(guān)重要。目前冷鏈物流企業(yè)大多采取的措施是對制冷設(shè)備和產(chǎn)地集配中心的基礎(chǔ)設(shè)施進行改造和更新優(yōu)化,而區(qū)塊鏈分布式的屬性可以在每件產(chǎn)品入庫時就生成溫度、濕度、產(chǎn)地等信息模塊,并且不可篡改和偽造,一旦在后續(xù)產(chǎn)品流通過程中發(fā)現(xiàn)問題,能夠準(zhǔn)確定位出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),區(qū)塊鏈技術(shù)所具備獨特的無可篡改性和相對的安全性,可以為冷鏈產(chǎn)品質(zhì)量安全的追溯提供強有力的保障。

3 消費者對于區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用在冷鏈物流行業(yè)的調(diào)查研究

3.1 調(diào)研概述 課題組以天津市消費者為研究對象,為研究疫情大背景下消費者對于區(qū)塊鏈技術(shù)的了解程度以及對于在冷鏈物流上應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的態(tài)度和看法,通過問卷調(diào)查的方式分別在線上和線下發(fā)放問卷,并進行數(shù)據(jù)整理分析。

3.2 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計分析

表一 調(diào)查樣本的描述性統(tǒng)計分析

問卷總共發(fā)放600份,其中線下300份,線上300份,經(jīng)回收后統(tǒng)計得到有效問卷569份,調(diào)查對象中男性占比46.23%,女性占比53.77%,食品和物流相關(guān)行業(yè)的人員共占比8.09%在校生占比64.32%,調(diào)查對象的學(xué)歷本科占到了71.35%,本科以上為15.29%,本科以下為13.36%。

表二 對于區(qū)塊鏈的了解程度

表三 對于食品溯源的了解程度

調(diào)查結(jié)果顯示,多數(shù)人對于區(qū)塊鏈還停留在有所耳聞的程度,占53.35%,真正對區(qū)塊鏈有一定了解的人只占14.41%,相較于區(qū)塊鏈,大眾對于食品溯源的了解程度更高,半數(shù)以上受訪者選擇了“基本了解”和“了解”兩個選項,出現(xiàn)這種結(jié)果主要原因是:區(qū)塊鏈作為一種新興技術(shù),普通民眾在日常生活中直接接觸它的次數(shù)較少,而隨著人們對于食品安全重視程度的提高,加上二維碼技術(shù)的發(fā)展,越來越多的食品包裝袋上印有包含溯源信息的二維碼,方便人們查看,所以和區(qū)塊鏈相比,普通民眾對于食品溯源方面了解程度更高。

表三 民眾購買冷鏈?zhǔn)称窌r關(guān)注的內(nèi)容(多選)

問卷還對天津市消費者購買冷鏈生鮮食品時關(guān)注的內(nèi)容進行了調(diào)查,其中91.39%的人選擇了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期,而選擇生產(chǎn)環(huán)境和運輸過程的只占到35.85%和11.6%。在疫情影響下,冷鏈?zhǔn)称钒b檢測出新冠病毒的事件頻發(fā),在生產(chǎn)和運輸過程中對于冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)管變得更為重要,然而目前生鮮食品的生產(chǎn)和運輸安全在民眾中還是缺少一定的關(guān)注,從九成以上的人選擇關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來看,大部分人對于食品本身的安全質(zhì)量關(guān)注度更高,但是忽視了生產(chǎn)環(huán)境和運輸過程中存在的風(fēng)險,目前我國仍處于抗疫關(guān)鍵時期,冷鏈?zhǔn)称钒踩孕杓訌娦麄?引起更多關(guān)注。

表四 對于目前冷鏈物流食品安全的滿意程度

隨著居民消費水平的不斷提高,人們越來越多地開始追求健康生活方式,生鮮食品廣受人們喜愛,再加上疫情的影響,人們的外出受到限制,對于冷凍食品的需求也越來越大,冷鏈物流在此基礎(chǔ)上得到迅速發(fā)展,然而本次調(diào)查的結(jié)果表明,只有26.36%的人對于目前冷鏈物流的食品安全表示滿意,七成以上的人認(rèn)為目前冷鏈物流的食品安全較難令人滿意,廣闊的冷鏈物流市場與消費者對冷鏈?zhǔn)称钒踩枨鬅o法滿足的矛盾暴露出了冷鏈物流急需改革完善。

表五 是否愿意購買融合區(qū)塊鏈技術(shù)的冷鏈物流食品

雖然大部分人對于區(qū)塊鏈的了解程度不高,然而問卷的數(shù)據(jù)顯示對于融合區(qū)塊鏈技術(shù)的冷鏈物流食品,八成以上的受訪者都表示愿意購買,體現(xiàn)了出消費者對于提高冷鏈物流食品安全的的迫切需要。區(qū)塊鏈技術(shù)雖然誕生的時間不長,還沒有被民眾所熟知,但是在疫情期間,對于這種能給冷鏈物流市場帶來變革、為冷鏈?zhǔn)称诽峁┌踩Ｕ系募夹g(shù),消費者都表現(xiàn)出較為歡迎的態(tài)度,區(qū)塊鏈在冷鏈物流市場發(fā)展的前景廣闊。

4 區(qū)塊鏈技術(shù)在冷鏈物流征信與溯源問題中的應(yīng)用研究

4.1 構(gòu)建區(qū)塊鏈技術(shù)的冷鏈物流征信與溯源信息平臺 從供應(yīng)鏈的角度講,冷鏈物流業(yè)務(wù)復(fù)雜、關(guān)系方眾多,信息平臺的構(gòu)建上要保證從供應(yīng)商到零售終端的全員覆蓋,包括生鮮品的原材料、半成品以及成品,各環(huán)節(jié)的參與方都要將所發(fā)生的冷鏈物流信息上傳至信息平臺,不能有任何環(huán)節(jié)信息的遺漏。利用區(qū)塊鏈技術(shù)將帶有時間戳的信息儲存在分布式賬本中,給生鮮食品賦予唯一識別的身份標(biāo)簽,物流從業(yè)者可以隨時查閱信息,消費者可以對購買的生鮮食品信息進行溯源,國家監(jiān)管部門可以進行監(jiān)管并確認(rèn)相關(guān)責(zé)任。

4.2 將區(qū)塊鏈技術(shù)與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為生鮮食品賦予網(wǎng)絡(luò)價值,可對食品進行可視化管理。生鮮食品對物流過程中的環(huán)境要求非常高,溫濕度控制是保證食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以最大程度上控制生鮮食品的低溫狀態(tài),隨時隨地收集溫濕度信息,再結(jié)合智能溫控技術(shù)確保生鮮食品在冷鏈物流過程中全程溫控,通過區(qū)塊鏈質(zhì)量監(jiān)控,避免生鮮食品的物流損耗。

4.3 基于區(qū)塊鏈的可追溯技術(shù)運用2020下半年以來,全國多地發(fā)生了冷鏈?zhǔn)称窓z測出新冠病毒的事件,特別是進口冷鏈成為疫情防控的關(guān)鍵。區(qū)塊鏈技術(shù)在生鮮食品冷鏈物流溯源方面,具備獨特的不可篡改性和相對的安全性,可為冷鏈?zhǔn)称诽貏e是進口冷鏈的質(zhì)量安全提供保障。生鮮食品從原料供應(yīng)地開始就要完成生產(chǎn)記錄和物流節(jié)點確認(rèn),在整個供應(yīng)鏈中每個環(huán)節(jié)信息都會被逐一記錄至該件商品的分類賬戶中,至此形成該件商品的物流過程數(shù)據(jù)庫,且數(shù)據(jù)庫有完整的時間戳。供應(yīng)鏈上的所有關(guān)系方都可以訪問該件生鮮食品的數(shù)據(jù)庫,但無法進行數(shù)據(jù)修改,確保在區(qū)塊鏈上的數(shù)據(jù)具有開放性、透明性和可追溯性。

目前國內(nèi)已經(jīng)有一些企業(yè)開始通過區(qū)塊鏈技術(shù)對冷鏈?zhǔn)称肺锪鬟M行監(jiān)控和溯源。針對進口冷鏈?zhǔn)称?在區(qū)塊鏈技術(shù)的基礎(chǔ)上打造出了一個冷鏈?zhǔn)称房尚抛匪萜脚_,結(jié)合冷鏈物流從業(yè)人員的健康碼和冷凍食品專屬的二維碼,將工作人員與貨品緊密聯(lián)合起來。根據(jù)區(qū)塊鏈技術(shù)信息不可篡改、可溯源、信息一致的特性,一旦某件貨物被檢測出病毒,就能通過平臺提供的信息快速鎖定所涉及的人員、倉庫、運輸車輛以及同批次的其他貨物,及時高效地防控疫情。

5 結(jié)論

疫情加速了區(qū)塊鏈技術(shù)在冷鏈物流上的研究和應(yīng)用,為冷鏈?zhǔn)称返馁|(zhì)量安全和疫情防控提供了可靠保障。區(qū)塊鏈技術(shù)所具有的開放性、安全性、分布式數(shù)據(jù)與信息不可篡改等特點,在冷鏈物流中實現(xiàn)應(yīng)用。目前我國區(qū)塊鏈技術(shù)仍需提升完善,民眾對區(qū)塊鏈的了解程度還不夠高,區(qū)塊鏈技術(shù)在整個冷鏈物流市場上廣泛使用還需要更多的數(shù)據(jù)和理論的支持與參考。