周 琳

（深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料有限公司, 廣東 深圳 518103）

2019年7月9日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（以下簡(jiǎn)稱農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）發(fā)布第194號(hào)公告（如圖1），自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。其實(shí)，早在2006年歐盟啟動(dòng)正式飼料禁抗以來(lái)，國(guó)內(nèi)具有前瞻性和長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略思維的飼料及添加劑企業(yè)、高校和科研單位就已經(jīng)開(kāi)始了探索替代和部分替代抗生素的各種嘗試與努力，歷年的大部分行業(yè)會(huì)議主題也基本圍繞無(wú)抗主題進(jìn)行探討與交流。但在這10多年的時(shí)間里，由于抗生素在促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)方面的高性價(jià)比，及越來(lái)越大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力帶來(lái)的成本問(wèn)題面前，各種抗生素替代和部分替代方案在實(shí)際的飼料生產(chǎn)中始終沒(méi)有得到實(shí)質(zhì)性的推動(dòng)與應(yīng)用。歐盟自2006年飼料禁抗至今已經(jīng)走過(guò)了整整14年，如果能夠從中學(xué)習(xí)和汲取成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)的飼料禁抗工作的推動(dòng)與順利實(shí)施將會(huì)有巨大的幫助。

1 關(guān)于替抗的理解與認(rèn)知

1950年，美國(guó)FDA首次批準(zhǔn)抗生素作為飼料促生長(zhǎng)添加劑，這大幅降低了現(xiàn)代規(guī)?；呙芏瑞B(yǎng)殖動(dòng)物的發(fā)病率、死亡率和生產(chǎn)成本。但隨著抗生素的大量使用，細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性、肉制品中殘留、在食物鏈中富集、污染環(huán)境、食品安全等危害逐漸凸顯，瑞典隨之于1986年禁止抗生素在動(dòng)物商品飼料中的應(yīng)用，2006年歐盟所有成員國(guó)禁止使用抗生素作為促生長(zhǎng)作用的飼料添加劑。然而，瑞典也為此付出了沉重代價(jià)，禁抗后養(yǎng)殖成本提高了近15%，禁抗后的前兩年仔豬腹瀉率從1%～15%提高到50%。自瑞典飼料禁抗以來(lái)至今的30多年里，各國(guó)并未找到能夠在效果、成本和性價(jià)比方面，能夠與抗生素相匹敵的添加劑或替代物。因此，就人類目前的研究和嘗試，若兼顧效果和成本，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)和找到能夠替代抗生素的 魔粉”。因此，我們需要正確認(rèn)知和重新審視 替抗 這兩個(gè)字的含義，在現(xiàn)代規(guī)?；呙芏葎?dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中，抗生素?zé)o可替代。在飼料無(wú)抗的前提下，我們能做的只能是在最大程度上保證養(yǎng)殖生產(chǎn)效果的基礎(chǔ)上，盡量降低成本，或在商品飼料成本允許的前提下，盡可能獲得更好的生產(chǎn)效果，或在養(yǎng)殖生產(chǎn)效果與飼料成本之間尋求一個(gè)平衡點(diǎn)。

在飼料禁抗的前提背景之下，意欲兼顧養(yǎng)殖生產(chǎn)效果和飼料成本在短期內(nèi)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，這需要養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、豬群整體生態(tài)適應(yīng)性、飼料營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)等多方面的聯(lián)合與推動(dòng)。簡(jiǎn)言之，飼料無(wú)抗的推動(dòng)與實(shí)行，需要養(yǎng)殖方的正確認(rèn)知與生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的調(diào)整與改變，飼料營(yíng)養(yǎng)配方的調(diào)整與優(yōu)化以及豬群整體生態(tài)的適應(yīng)，其中的養(yǎng)殖方和飼料方都需對(duì)飼料無(wú)抗短期內(nèi)產(chǎn)生的問(wèn)題和結(jié)果樹(shù)立正確的科學(xué)認(rèn)知、心理預(yù)期和接受度。

2 養(yǎng)殖終端現(xiàn)狀

商品飼料中禁止添加促生長(zhǎng)作用的抗生素，將會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降10%～15%。歐洲在2 0 0 6 年飼料禁抗之初，其生產(chǎn)水平與當(dāng)前國(guó)內(nèi)相近，歷經(jīng)4～5 年，養(yǎng)豬生產(chǎn)才從飼料禁抗中逐漸穩(wěn)定下來(lái)。但商品飼料禁抗絕不僅僅是飼料營(yíng)養(yǎng)環(huán)節(jié)單方面的問(wèn)題，是一個(gè)需要豬場(chǎng)欄舍改造、現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)管理轉(zhuǎn)變升級(jí)、飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)整、獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)建立與強(qiáng)化、養(yǎng)殖終端對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)科學(xué)認(rèn)知的整體提升等全面的系統(tǒng)工程。

對(duì)于大集團(tuán)（全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)）控制下的規(guī)模豬場(chǎng)調(diào)整和轉(zhuǎn)型相對(duì)較快，因?yàn)榭梢詫?shí)現(xiàn)飼料自供和豬場(chǎng)生產(chǎn)管理的統(tǒng)一調(diào)整；但對(duì)于僅限于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的中小規(guī)模及散養(yǎng)戶豬場(chǎng)將會(huì)面臨相對(duì)較長(zhǎng)的陣痛期。但根據(jù)筆者近期調(diào)查和了解，不論是大型、中小型還是散養(yǎng)戶養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)于即將到來(lái)的飼料禁抗都未有主動(dòng)的調(diào)整方案和預(yù)案措施。一方面，單純地認(rèn)為飼料禁抗是飼料企業(yè)的問(wèn)題，飼料供應(yīng)商有責(zé)任和義務(wù)幫助其解決飼料無(wú)抗的問(wèn)題；另一方面認(rèn)為自己可以現(xiàn)場(chǎng)添加藥物（飲水或飼料），無(wú)需恐慌。

養(yǎng)殖終端的態(tài)度與生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益之間的矛盾將會(huì)帶來(lái)兩個(gè)問(wèn)題：第一，若養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不添加抗生素，那么短期內(nèi)斷奶仔豬的腹瀉率、死亡率上升，生長(zhǎng)速度下降，造成養(yǎng)殖場(chǎng)與飼料企業(yè)之間的關(guān)系緊張的同時(shí)，養(yǎng)殖方飼養(yǎng)成本和飼料企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本都將上升，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)雙雙下降；第二，若養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)自行添加藥物，那么飼料企業(yè)在飼料營(yíng)養(yǎng)配方調(diào)整所做的設(shè)計(jì)與努力（蛋白水平、纖維營(yíng)養(yǎng)等）都將前功盡棄。

3 商品飼料的調(diào)整與改變

飼料無(wú)抗中最為關(guān)鍵的核心和問(wèn)題在于仔豬斷奶前后的教槽和保育階段，此階段仔豬受斷奶應(yīng)激的影響，生長(zhǎng)速度降低，腹瀉率和死亡率最高，也是造成養(yǎng)殖生產(chǎn)損失最大的原因。此前，在飼料中抗生素、高鋅及高銅等的綜合作用下，即便在斷奶應(yīng)激和高蛋白營(yíng)養(yǎng)日糧下，仔豬仍然能夠維持較高的成活率和相對(duì)理想的生長(zhǎng)速度。但原農(nóng)業(yè)部的2 6 2 5 號(hào)公告和1 2 2 4 號(hào)公告分別將飼料中銅和鋅的最大添加量下調(diào)至125 mg/kg（體重≤25 kg）和1 600 mg/kg（仔豬斷奶后前2周），在此基礎(chǔ)之上，飼料再行無(wú)抗。

對(duì)于飼料企業(yè)來(lái)講，執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)公告極其簡(jiǎn)單，不加即可，但是不得不面對(duì)后續(xù)養(yǎng)殖客戶的大量投訴及豬場(chǎng)養(yǎng)殖中出現(xiàn)的腹瀉率、死亡率上升和生長(zhǎng)速度下降等一系列問(wèn)題。因此，對(duì)于飼料無(wú)抗的推動(dòng)，飼料企業(yè)是最早介入和行動(dòng)的一方。但飼料企業(yè)能夠掌控和參與僅限于日糧原料選擇、配方設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝等有限空間。

3.1 飼料營(yíng)養(yǎng)

3.1.1 歐洲無(wú)抗日糧營(yíng)養(yǎng)方案

歐洲歷經(jīng)飼料禁抗10余年，已經(jīng)形成了較為成熟的無(wú)抗飼料營(yíng)養(yǎng)方案。首先，歐洲的乳制品較為豐富，可以在仔豬教保料中以低成本添加高比例的高消化率乳制品（如全脂奶粉 、乳清粉等）原料；其次，歐洲為傳統(tǒng)的麥類-雜粕型日糧，很少使用豆粕，因此日糧中抗原含量較低；接下來(lái)，在對(duì)日糧纖維營(yíng)養(yǎng)（可溶性纖維、不可溶性纖維、可溶性纖維+不可溶性纖維）和日糧蛋白營(yíng)養(yǎng)（可消化蛋白及不可消化蛋白）具有深入研究和深刻理解，能夠?qū)θ占Z纖維和日糧蛋白的來(lái)源、類型、添加比例進(jìn)行精細(xì)挑選及調(diào)整優(yōu)化；最后，在上述基礎(chǔ)之上輔以酸化劑、酶制劑等添加劑。

3.1.2 我國(guó)日糧營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及現(xiàn)狀

然而，受美國(guó)影響，我國(guó)一直采用的是玉米-豆粕型日糧。第一，玉米豆粕型日糧，以玉米淀粉供能和豆粕提供蛋白為主，淀粉類型單一，且高比例的豆粕含有的大量抗原是加劇仔豬斷奶應(yīng)激，增高斷奶仔豬的腹瀉率和死亡率的主要原因；第二，我國(guó)乳制品極度缺乏，主要依賴進(jìn)口，成本昂貴，加大了飼料成本壓力；第三，我國(guó)當(dāng)前的飼料配方思路與體系雖然也在不斷提高對(duì)日糧纖維的重視和調(diào)配，但還遠(yuǎn)未達(dá)到歐洲日糧配方體系的科學(xué)性和有效性；第四，添加劑品類眾多，功能各異，成本空間允許下，選擇性較大。

3.1.3 我國(guó)無(wú)抗日糧營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)原則與思路

綜合考慮及對(duì)比分析我國(guó)與歐洲日糧配方類型及特點(diǎn)，對(duì)于我國(guó)飼料無(wú)抗的問(wèn)題，從飼料營(yíng)養(yǎng)角度可遵循以下原則進(jìn)行：第一，主要從調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)水平入手，而非寄希望于添加劑，其中原料消化率最為關(guān)鍵（原料選擇及生產(chǎn)加工工藝）；第二，在氨基酸平衡的前提下，適當(dāng)降低日糧蛋白水平，并盡可能降低不可消化蛋白以及可消化而未被消化蛋白的比例，降低豬只腸道壓力；第三，需要重點(diǎn)調(diào)整日糧纖維來(lái)源及可發(fā)酵與不可發(fā)酵纖維的比例，充分維持與穩(wěn)定豬只健康的腸道微生物區(qū)系結(jié)構(gòu)，并發(fā)揮其正常的生理功能；第四，強(qiáng)化抗氧化應(yīng)激，保護(hù)腸道結(jié)構(gòu)完整；第五，集中剩余的所有的成本空間，聚焦于機(jī)理明確和效果肯定的酸化劑、酶制劑等添加劑組分。

3.2 飼料生產(chǎn)加工工藝

飼料無(wú)抗下，對(duì)于飼料生產(chǎn)加工工藝及流程管控要求更為嚴(yán)苛，一方面，加工工藝對(duì)配方表達(dá)的忠實(shí)度要求更為嚴(yán)格，保證飼料成品要盡量100%維持配方中各個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的設(shè)計(jì)水平，確保飼料成品中各個(gè)營(yíng)養(yǎng)組分比例的精準(zhǔn)與平衡；另一方面，在成本允許范圍內(nèi)，最大程度提高飼料的消化率（如粉碎粒度、熟化程度等），提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收效率。

3.3 飼料技術(shù)服務(wù)

飼料企業(yè)在做好飼料營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)與調(diào)整的工作基礎(chǔ)上，需要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖終端的引導(dǎo)和培育工作，科學(xué)認(rèn)知和積極參與配合飼料無(wú)抗的推動(dòng)。第一，建議和推動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)盡早合理地對(duì)現(xiàn)有養(yǎng)殖生產(chǎn)欄舍及設(shè)備進(jìn)行改造與升級(jí)，進(jìn)一步強(qiáng)化養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的內(nèi)部環(huán)境控制能力（保溫、通風(fēng)、衛(wèi)生狀況等）。第二，強(qiáng)化母豬生產(chǎn)管理及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。特別注意各個(gè)階段母豬（后備母豬、懷孕母豬和哺乳母豬）的精細(xì)管理與營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，通過(guò)母豬豬群健康的提升和現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)管理的強(qiáng)化，提高仔豬初生活力、均勻度、體重和成熟度，提高母豬泌乳量（初乳和常乳）和仔豬的斷奶重。第三，調(diào)整生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理措施，如在現(xiàn)有飼養(yǎng)基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)斷奶日齡，提高仔豬斷奶重和應(yīng)對(duì)斷奶應(yīng)激的能力，對(duì)弱仔豬進(jìn)行單獨(dú)護(hù)理與飼養(yǎng)，仔豬斷奶前后提供液體飼料等。第四，能夠根據(jù)豬場(chǎng)客戶的具體特點(diǎn)，提供合理可行的實(shí)施方案，并持續(xù)跟蹤，依據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)變化動(dòng)態(tài)調(diào)整。

4 小結(jié)

2019年7月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布194號(hào)公告，開(kāi)啟了中國(guó)飼料無(wú)抗的征程。2018年8月3日中國(guó)確診首例非洲豬瘟疫情，并隨后迅速擴(kuò)散至全國(guó)范圍，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)遭受前所未有的重創(chuàng)，這使得飼料無(wú)抗的實(shí)行與推動(dòng)變得更為復(fù)雜與艱難。但歐洲的飼料禁抗經(jīng)驗(yàn)告訴我們，在飼料無(wú)抗和養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)不群體給藥保健的情況下，依然可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)豬的高效率生產(chǎn)和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，但這需要政府、養(yǎng)殖方和飼料企業(yè)在一段時(shí)間內(nèi)的共同調(diào)整、配合與努力。