(江西財經(jīng)大學(xué) 旅游與城市管理學(xué)院，江西 南昌 330013)

一、引言

“茶道”一詞最早見于唐代詩僧皎然的《飲茶歌誚崔石使君》一詩：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”[1]其友陸羽走遍名山大川，潛心撰寫《茶經(jīng)》一書，對唐代當(dāng)時的茶事進行歸納、取舍、提煉和美化。從此，茶不僅是一種飲料，飲茶成了一種生活習(xí)慣、社交禮儀，更是一個自我認(rèn)知、自我完善的途徑。中國茶道根植生活、指向精神，具有深刻的哲學(xué)內(nèi)涵和豐富的審美情趣(由于茶傳播甚廣，日本、韓國等地也有“茶道”之說，本文為區(qū)分起見，用“中國茶道”一詞以示區(qū)分)。在茶道實踐過程中，我國一代代茶人對于茶道之美的創(chuàng)造、體驗和總結(jié)，形成了獨具特色的中國茶道美學(xué)。根據(jù)馬嘉善先生的觀點，中國茶道美學(xué)是研究人們在茶道實踐過程中對美的認(rèn)識和創(chuàng)造，以及由此而產(chǎn)生的審美趣味和精神追求等[2]。陳香白認(rèn)為，中國茶道的美學(xué)思想基礎(chǔ)是“天人合一”，化“自在之物”(如茶葉、水等)為“為我之物”(指茶事等);“為我之物”通過反饋作用，不僅強化了社會和諧的氛圍，而且不斷喚醒人們對自然的一種內(nèi)在道德責(zé)任心[3]。我們認(rèn)為，中國茶道的美學(xué)性，主要表現(xiàn)為“靜、和、怡、真”。茶之靜美，在于內(nèi)外的平靜與安詳；茶之和美，在于與環(huán)境的和諧融洽；茶之怡美，在于沒有牽絆與強求；茶之真美，在于自我尋找和回歸?？梢哉f，中國茶道美學(xué)是一種綜合美學(xué)，屬于寧靜、典雅、平和的中式古典美學(xué)范疇，體現(xiàn)了中華民族特有的審美意識和審美追求[3]。正因如此，中國茶道才具有如此雋永的魅力，值得世代傳承與修習(xí)。

江西財經(jīng)大學(xué)從2016年以來開設(shè)了“中國茶文化和茶藝”課程，希望以該課程為基礎(chǔ)，傳播中國茶道。經(jīng)過幾年實踐，發(fā)現(xiàn)存在以下幾個問題：

1.理論與實踐缺少融匯貫通。不同的茶葉，其色、香、味、形皆不一樣。為盡顯其美，茶具、水溫、沖泡手法皆有特殊要求。但在具體教學(xué)中，由于師資限制，茶文化與茶藝分別由不同老師教習(xí)，使得茶文化與茶藝兩部分分離，沒有很好地融合在一起。

2.茶文化教學(xué)師生互動少，茶藝實操學(xué)生圖新鮮。在茶文化教學(xué)中，雖然也是多媒體教學(xué)，但學(xué)生參與不多。很多學(xué)生第一次接觸茶藝，一時興趣挺高，但淺嘗輒止，教學(xué)效果大打折扣。

3.與其他相關(guān)美學(xué)和文化課程銜接不夠。在教學(xué)中，把“中國茶文化和茶藝”獨立成一門課程是為了更集中學(xué)習(xí)茶文化和茶藝。茶與中國哲學(xué)、詩歌、繪畫、雅集、小說等關(guān)系密切，在教學(xué)中沒有更多的關(guān)聯(lián)，沒有扎根中國傳統(tǒng)文化，顯得膚淺。

鑒于教學(xué)中存在的問題，我們認(rèn)為，該課程應(yīng)以中國茶道美學(xué)為引導(dǎo)結(jié)合理論與實操，增強教學(xué)的互動與活力，鏈接起中國茶道與其他傳統(tǒng)文化藝術(shù)的關(guān)系，讓學(xué)生更深刻地理解中國茶道思想的寬度、深度和廣度。在茶文化和茶藝的教學(xué)中，教學(xué)應(yīng)沿著“知茶→喝茶→泡茶→評茶→悟茶”的思路，嵌入茶味之美、茶器之美、茶席之美、茶空間之美、茶禮之美、茶藝之美、茶性之美的美學(xué)教育，讓學(xué)生在美的浸潤中體悟茶道。對學(xué)生而言，覺其美，易傳承，則更自信。在教學(xué)過程中，注重以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵，以語言、動作、器具、裝飾為表現(xiàn)，在置茶、烹茶、泡茶、品茶等過程中，引導(dǎo)個體在美的享受中完善自我、提升品性的一種潛移默化的美學(xué)教育方式，即為中國茶道美學(xué)教育。理論的構(gòu)思，還需實踐進行檢驗。本研究以對比實驗的方法進行定量分析，以深入考察茶道美學(xué)教育對大學(xué)生審美能力提升的影響。

二、中國茶道美學(xué)教育對大學(xué)生審美能力影響的實驗基本框架

(一)被試

我們選擇了江西財經(jīng)大學(xué)“中國茶文化和茶藝”的2個教學(xué)班作為大學(xué)生茶道美學(xué)教育的實驗對象。

本實驗采用整班隨機抽樣法，2個教學(xué)班為實驗組，1個全員未曾學(xué)習(xí)該課程的專業(yè)班為對照組?；厩闆r如表1。

(二)實驗基本思路

1.實驗組和對照組的常規(guī)教學(xué)內(nèi)容基本相同。學(xué)生均為江西財經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟管理類大二、大三學(xué)生。

2.實驗組從茶文化講授入手，通過茶葉實物和茶文化視頻的展示，進行茶葉審評的分組討論，行茶十式的教師演示和學(xué)生實操，以審美的視角引導(dǎo)學(xué)生進入中國茶道的學(xué)習(xí)。在此過程中，充分調(diào)動學(xué)生自己的審美積極性和主動性，并設(shè)計豐富多樣的練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生開展審美體驗、欣賞、表現(xiàn)、創(chuàng)造等實踐活動，以使大學(xué)生的審美能力在實踐中得到鍛煉和提高。

3.課程結(jié)束后，運用自編的《大學(xué)生審美能力評定量表》對實驗組和對照組的大學(xué)生的審美能力進行測量，然后對測評結(jié)果進行比較和評價。

(三)實驗分析工具

1.自編的《大學(xué)生審美能力評定量表》把審美能力分為審美感知、審美認(rèn)知、審美聯(lián)想、審美情感、審美評價等5個維度、共18個題目來進行考察，量表的呈現(xiàn)方式采取Likert式量表法，從高到低按5分制評分?？偭勘淼摩料禂?shù)為 0.91，5 個維度的α系數(shù)分別為0.84、0.73、0.81、0.87、0.82。

2.該問卷以班級為單位實測，用時15-20分鐘，所有問卷當(dāng)場收回。最后實驗結(jié)果運用SPSS17.0進行統(tǒng)計。

表1 實驗對象的基本情況

二、實驗結(jié)果與分析

(一)實驗組與對照組學(xué)生審美能力總體差異

審美能力是人們體驗、感受、欣賞、表現(xiàn)、創(chuàng)造和評價美的事物的能力，即表現(xiàn)為對自然界和社會生活中的各種事物、現(xiàn)象的審美價值進行分辨、判斷、解讀時所必須具備的審美感受、理解、鑒賞和創(chuàng)造的能力[4]。本實驗是從茶文化入手，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下品味中國茶道美學(xué)，提升整體的審美能力。實驗組通過一個學(xué)期的系統(tǒng)教學(xué)，學(xué)生的審美欣賞能力有了較大的提高。其結(jié)果見表2。

表2 實驗組和對照組學(xué)生審美欣賞能力差異的顯著性檢驗

(注:差異顯著,**表示P< 0.01,差異極顯著。以下同。)

從表2可知，實驗組和對照組學(xué)生的審美能力存在極顯著差異，實驗組的審美能力顯著優(yōu)于對照組。這說明中國茶道美學(xué)的教育對提高大學(xué)生的審美能力有積極的促進作用。課堂教學(xué)中，我們采取教師講授、實物展示、分組討論、實際操作、師生互動等方式，讓學(xué)生在體驗中進行思考，參悟茶道所表達(dá)的意蘊和美感，進入茶道這一傳統(tǒng)審美的相應(yīng)情感狀態(tài)，從感性上升到理性。這種對審美欣賞和體驗的重視和培養(yǎng)促進了大學(xué)生的審美能力的提高。

(二)實驗組與對照組學(xué)生審美能力差異比較

美之所以打動人，是因其具有契合心靈的形象性和感染力，引發(fā)人們心理的共鳴，喚起人們的情感，啟迪人們的想象[5]。人們在美呈現(xiàn)后，通過感官感受到美，直接地觸發(fā)了美的心理感受器官，進而認(rèn)識到美的存在和表現(xiàn)形式，在體驗美的過程中聯(lián)系自身經(jīng)歷或所學(xué)知識，植入自我的情感，并自我表達(dá)對美的感受，進而對美作出評價[6]。大學(xué)生的審美能力是一個包含審美感知、審美認(rèn)知、審美聯(lián)想、審美情感、審美評價的綜合體系，大學(xué)的美育就是要豐富大學(xué)生的這個體系，提高這個體系的層次，引導(dǎo)大學(xué)生跳出惡俗、無聊、千人一面的窠臼，擁有高雅、健康、積極和有創(chuàng)造性的審美能力[6]。本研究除了考查中國茶道美學(xué)教育對大學(xué)生審美能力的總體影響外，還對審美能力的五個維度進行了逐一考查和具體分析，具體結(jié)果見表3。

表3 實驗組和對照組學(xué)生審美能力各維度差異的顯著性檢驗

表3表明，在審美能力各具體因素上，實驗組和對照組學(xué)生均存在極顯著的差異。這說明經(jīng)過中國茶道美學(xué)教育后，大學(xué)生的審美感知、審美認(rèn)知、審美聯(lián)想、審美情感、審美評價的發(fā)展得到顯著提高。

1.對大學(xué)生審美感知能力的促進

審美感知指的是美的事物或現(xiàn)象直接刺激人的感官后，人對客觀事物美的特征的接收和生理感受[7]。在表3中，我們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過了中國茶道美學(xué)的教育后，大學(xué)生的審美感知能力實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。這是由于茶葉的形狀和香氣、茶湯的色澤和口感、茶席的布置和座次、茶藝的動作和程式、茶藝空間的環(huán)境等，都直接刺激視覺、嗅覺、味覺、聽覺等感覺器官。茶本身就具有凝神定氣的功效，加上茶道之美的整體呈現(xiàn)，使審美主體沉浸入這一美的感受當(dāng)中。特別是茶道本身的儀式感，更加強化了這種美的高雅性，給人的感官以極大的滿足。通過茶道美學(xué)教育的訓(xùn)練之后，大學(xué)生能自覺調(diào)動審美感官，綜合感知事物的外部形式美，如：視覺—潔凈整齊、味覺—滋味各異、嗅覺—香氣飄逸、聽覺—舒緩悠揚，形成綜合的審美通感能力。中國茶道美學(xué)教育對審美感知能力的訓(xùn)練提升了審美感知的靈敏度。只有對美有深度的體驗，才有審美能力的真正提升。

2.對大學(xué)生審美認(rèn)知能力的提升

審美認(rèn)知是在美的感知的基礎(chǔ)上，對美的表達(dá)的接受和理解[8]。表3顯示，經(jīng)過了茶道美學(xué)的教育后，大學(xué)生的審美認(rèn)知能力實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。茶道美學(xué)教育以眼、耳、鼻、舌的感性認(rèn)識為基礎(chǔ)，但絕不限于感性認(rèn)識。大學(xué)生通過欣賞影視、文學(xué)、繪畫、音樂等藝術(shù)作品，對中國茶道有或多或少的認(rèn)識，但大多浮于表面。六大茶類的區(qū)別、歷朝歷代的品飲方式、形式多樣的茶具、茶道禮儀和茶道哲理的講解，能讓大學(xué)生對茶的理解更加深刻。茶葉、茶具、泡茶、茶藝等知識的學(xué)習(xí)，可以幫助大學(xué)生領(lǐng)悟中國茶道，加深對中國傳統(tǒng)藝術(shù)美學(xué)和生活美學(xué)的理解。認(rèn)識美是一個漸進的量變到質(zhì)變的過程。茶道之美認(rèn)知中，質(zhì)的飛躍關(guān)鍵在于對茶道禮儀的把握和哲理的理解。中國茶道禮儀講究主隨客便、先客后主、先老后少、扣指回禮、新客換茶等，這符合中國人謙和禮讓的民族特性，有助于加強大學(xué)生對傳統(tǒng)禮節(jié)的認(rèn)識，提高其社交能力。中國茶道與中國古代哲學(xué)有著密不可分的關(guān)系。對儒家的中庸仁禮、修心明志，道家的天人合一、道法自然，佛學(xué)的一得永得、一期一會、茶禪一味等哲理的講解、揭示和闡釋，可以促使學(xué)生通過“茶”這個橋梁，加深對中國傳統(tǒng)哲學(xué)的理解。實驗結(jié)果表明，實驗組在“美對事物形式存在的價值”“美對事物本質(zhì)的揭示”“美對個人氣質(zhì)的作用”“美對精神體驗的完善”等方面都顯著高于對照組。

3.對大學(xué)生審美聯(lián)想能力的拓展

審美聯(lián)想能力是在審美感知和認(rèn)知的基礎(chǔ)上，運用想象和聯(lián)想，對事物的外在形式美和內(nèi)在美產(chǎn)生類似聯(lián)想和因果聯(lián)想的能力[8]。經(jīng)過了茶道美學(xué)的教育后，大學(xué)生的審美聯(lián)想能力實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。茶道美學(xué)教育從茶文化入手，讓學(xué)生從“喝茶”入手，進行審美聯(lián)想。實驗表明，實驗組對味道的想象(苦、回甘、清爽、甜醇、柔和、細(xì)膩等)、香氣的摹狀(花香、果香、蜜香等)、情景的暢想(文學(xué)作品的代入感、繪畫作品的進入感等)、人生狀態(tài)的描摹(先苦后甜、人世沉浮、一期一會、惜福珍重等)等都顯著高于對照組。想象是會互相影響的，茶道之美可以具象化，亦可虛擬化。茶道的平和簡素代表著中國人的傳統(tǒng)美學(xué)觀念和生活態(tài)度。具象的一杯茶端起放下，好比人生“拿得起放得下”；初品時苦澀但隨即回甘，越苦澀回甘越迅猛，好比人生投入的努力越多產(chǎn)出幸福越多；茶葉開始浮在表面最后沉入杯底，好比人生少時虛浮老時沉穩(wěn)；茶只講究適合、不追求價格，好比人生適合才是歡喜等等。經(jīng)過美的觸發(fā)，進入精神的再創(chuàng)造，會進一步提升美的感受，讓美再一次升華。

4.對大學(xué)生審美情感能力的喚起

審美情感是指客觀事物或現(xiàn)象是否符合主體的審美價值取向(審美觀念、審美標(biāo)準(zhǔn)、審美需要、審美興趣等)而產(chǎn)生的積極態(tài)度體驗[7]。審美情感不同于一般的情感，不僅優(yōu)美、壯美等積極的情感，即使是一些消極的情感，如哀傷、痛苦也可以經(jīng)過無功利的轉(zhuǎn)化成為一種愉悅的體驗。實驗表明，經(jīng)過了中國茶道美學(xué)的教育后，大學(xué)生的審美情感能力的實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。“靜、和、怡、真”既是中國茶道的基本精神，也是中國茶道的美學(xué)體驗[8]。大學(xué)生在“知茶→喝茶→泡茶→評茶→悟茶”的過程中，美的感受更具體，加上聯(lián)想和想象，美的精神體驗更加豐富和滿足。實驗表明，實驗組的大學(xué)生在喜歡、期待、平靜、舒適、恬淡、如愿等審美情感方面的能力有了更具體的感受。茶尤其是綠茶，入口苦澀，之后漸次回甘，這種先抑后揚的美感，給人一種更加深刻、更具層次的情感體驗，進而聯(lián)系人生的體驗，這種異曲同工之妙是更美的情感體驗。從問卷的情況看，實驗組的大學(xué)生的審美情感更恰當(dāng)、明確、豐富、深刻，而對照組大學(xué)生的審美情感就顯得相對模糊、貧乏、膚淺，并多停留在一般情感體驗的水平上。

5.對大學(xué)生審美評價能力的引導(dǎo)

審美評價是在一定的審美標(biāo)準(zhǔn)和審美觀念的基礎(chǔ)上作出的一種審美判斷。審美標(biāo)準(zhǔn)的確立是審美教育的目的[9]。審美標(biāo)準(zhǔn)一旦確立，世界在個體的眼中就染上了自我的色彩。審美意識的出現(xiàn)，審美觀作用于自己的生活環(huán)境、人生選擇、興趣愛好等生活的方方面面，有助于塑造正確價值觀，這是美育的積極作用[10]。經(jīng)過了中國茶道美學(xué)的教育后，大學(xué)生的審美情感能力的實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。通過分析，我們發(fā)現(xiàn)其差異更明顯地表現(xiàn)在對審美對象評價的豐富性，如自然美、生活美、社會美、藝術(shù)美、哲思美。世界不缺乏美，而是缺乏發(fā)現(xiàn)美的眼睛。很多時候感受不到美，并非美不存在，而是沒有審美的判斷能力。茶葉是自然之物，但加工方法不同，呈現(xiàn)的形式各異，茶的制作過程既有自然造物之功，又有人力加工之效。茶對身體健康的功效已被科學(xué)證實，對精神健康的保持也效果顯著，茶對身體和精神健康的雙重作用，更應(yīng)將其引入生活。以茶待客講究禮儀，茶席布置、茶席座次、茶品選擇、倒茶順序等，既是社交禮儀，又體現(xiàn)個人修養(yǎng)。音樂、焚香、插花、掛畫等其他藝術(shù)形式的添入，更增加了茶道美感。品茶如品人生，“平生不平事，都向毛孔散”，多少人生感悟都在一杯茶的端起放下之間。對美的多重形式，如自然美(茶葉的自然特性)、生活美(茶席的品味)、社會美(茶藝的禮儀和交際功能)、藝術(shù)美(茶文化的滲透性)、哲思美(茶道的精神)等，能增強大學(xué)生的生命體驗和審美感受。茶道能使大學(xué)生以美的多元性對抗平凡、單調(diào)和乏味的日常，克服單一性，增強豐富性，以更積極的心態(tài)面對生活和工作。

我們的研究表明，中國茶道美學(xué)教育對大學(xué)生審美能力的提高是全面的。在今后的教學(xué)中，還應(yīng)立足中式美學(xué)，通過審美環(huán)境改善、審美認(rèn)知提升、審美動機維持、審美能力增強等途徑，讓學(xué)生對茶道之美感于身、知于心、立于禮、悟于理、養(yǎng)于生，進而提升文化自信，增強中華文化的凝聚力。