金再欣，蔣加勇，吳海鋒，劉霖霞，鐘一群，徐云杰

(1.文成縣大峃鎮(zhèn)農技站，浙江 文成 325300； 2.文成縣農業(yè)農村局，浙江 文成 325300)

大球蓋菇又叫酒紅色球蓋菇，是聯(lián)合國糧農組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦的栽培食用菌之一。歐美國家栽培較早，我國引進栽培較晚，但發(fā)展?jié)摿薮?。文成縣南田農產品產銷合作社于2014年從福建引進，在海拔650 m以上的文成縣南田鎮(zhèn)三源村小坑邊冬閑稻田種植試驗成功。2015年開始輻射帶動百丈漈、二源等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范種植，獲得較好的經濟效益。種植地的地理坐標范圍為119.88°～120.06°E，27.83°～27.92°N，年均氣溫為14.0～18.5 ℃，日照時數1 870 h，活動有效積溫4 500 ℃，無霜期225 d，年降雨量1 373～1 789 mm，氣候常年溫暖濕潤，雨量充沛，日照充足。耕地資源豐富，土地肥沃，是浙南商品糧基地之一，素有文成糧倉之稱。境內飛云湖是溫州市700萬市民的飲用水源地，屬國家一級水源保護區(qū)。工業(yè)的限辦、大型動物的禁養(yǎng)使水稻收割后的稻草成為廢棄物，農戶常在田間焚燒稻草秸稈造成環(huán)境污染。該縣借助溫州市西部生態(tài)休閑產業(yè)帶建設的強勁東風，以優(yōu)化環(huán)境推動生態(tài)農業(yè)產業(yè)的轉型升級，保持農業(yè)農村經濟持續(xù)健康發(fā)展，把扶持食用菌基地發(fā)展作為工作重點，把水稻與大球蓋菇輪作并周年循環(huán)種植模式作為全縣生態(tài)高效農業(yè)產業(yè)，同時給予一定的政策補貼，這充分調動了農民的生產積極性，種植面積由2015年的10 hm2擴大至2018年的80 hm2，取得了良好的經濟效益，促進了農業(yè)農村一二三產業(yè)融合發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

供試水稻品種為中浙優(yōu)8號，使用肥料為45%奧萊特三元復合肥和尿素；供試蘑菇品種為大球蓋菇，大球蓋菇培養(yǎng)料為稻草等農作物秸稈。

1.2 輪作方法

按照當地水稻種植習慣，結合大球蓋菇生長特性，選擇生育期適中的雜交單季稻晚稻品種中浙優(yōu)8號與之輪作[1]。手工插秧一般在4月下旬(即谷雨后)播種，采用半旱育秧；機器插秧延后至5月上旬(立夏季節(jié))播種，采用秧盤育秧，10月上中旬(即寒露前后)收割。大球蓋菇在11月上中旬鋪料做畦，次年5月底至6月初采收結束后，大球蓋菇栽培田塊再耙耕平整后種植水稻，秋天稻谷收割后，繼續(xù)栽培大球蓋菇。

1.2.1 水稻種植

浙南地區(qū)種植水稻，手工插秧采用半旱育秧，用種量為10.5 kg·hm-2，秧齡控制在35～40 d，育成6葉5個莖蘗的壯秧。插秧密度為30 cm×30 cm，手插11萬叢·hm-2，每叢2本，插足100萬左右基本苗。機器插秧采用60 cm×25 cm的秧盤室內育秧，用種量為20 kg·hm-2，秧齡25 d左右。機插每叢4～5本，密度與手插一致，插足55萬叢·hm-2以上基本苗。當大田莖蘗數達到250萬·hm-2時擱田，以控制無效分蘗，并提高成穗率，促進根系深扎，增強灌漿期抗倒能力，使水稻青桿黃熟，提高稻米品質。同時，綜合運用物理、生物和化學藥劑防治相結合的病蟲無害化治理技術，嚴格遵守農藥安全間隔期[2]，確保稻米質量安全。

1.2.2 大球蓋菇種植

大球蓋菇采用露地種植，于11月中旬開溝做畦，鋪料播種。菌床畦寬120 cm，溝寬40 cm，1 m2菌床鋪干生稻草6 kg左右，厚度在20 cm以上，采用多次噴淋，使稻草含水量達到75%左右時播種。將菌種掰成小塊狀播到離畦面1/3以下培養(yǎng)料中間，使菌種間距10 cm×10 cm，播后培養(yǎng)料上面覆蓋2～3 cm細土，然后封閉菇田出水口，使水漫過培養(yǎng)料露出畦面蓋土，保持36 h，讓培養(yǎng)料充分吸水后排干田間積水，在菌床上鋪一層3 cm厚的生料干凈稻草，上面加蓋地膜增溫保濕發(fā)菌。當菌絲長至培養(yǎng)料三分之二時，及時細噴慢水增濕，保持表土濕潤，當菌絲滲透覆土層充滿菌絲體，覆土層內和基質表層菌絲束分支增粗，掀去地膜，翻動床面覆蓋物促使菌絲倒伏并促進原基生成，形成子實體。在表土的菌絲束分枝上有小米粒大小白狀物時，以重點保持畦面及覆蓋層稻草的濕度為主，創(chuàng)造適應菌絲繁生的環(huán)境。出菇期間培養(yǎng)料濕度穩(wěn)定在75%左右，田間濕度控制在85%～95%，田間濕度低于80%時會導致菇蓋菇柄裸裂，要及時細噴慢水增濕，培育菇體粗厚、柄有實髓、菌肉色白、腿粗蓋肥的優(yōu)質大球蓋菇。

2 結果與分析

2.1 不同種植類別對水稻生產投入的影響

由表1可知，按照本地水稻施肥和耕作習慣，普通稻作：667 m2施45%三元復合肥40 kg，尿素10 kg，稻田翻耕和耙田100元。稻菇輪作：667 m2施45%三元復合肥25 kg，尿素5 kg，冬春種植大球蓋菇已作松土處理，只需耙田費用50元。由此可得，稻菇輪作每667 m2可節(jié)約肥料投入成本60元左右，節(jié)省翻耕費用50元，總節(jié)省投入成本約110元。

表1 不同種植類別下水稻667 m2生產投入情況

2.2 不同種植類別對水稻經濟性狀與產量的影響

由表2可知，稻菇輪作模式中，相比普通稻作浙優(yōu)8號水稻667 m2有效穗增加600個，穗長增加0.14 cm，總粒數增加13.5粒，實粒數增加13粒，結實率提高0.34%，千粒重增加0.5 g，理論增產67.3 kg。稻菇輪作667 m2實際稻谷產量683.8 kg，按當地稻谷收購價3.4元·kg-1計算，產值為2 324.92元，比普通稻作實際稻谷增產107.4 kg，增加收益365.14元。綜合上述節(jié)約成本110元可得，稻菇輪作667 m2累計增加純收益475.14元。

表2 不同種植類別對水稻667 m2生長與產量的影響

資料來源：文成縣農業(yè)農村局。

2.3 大球蓋菇種植效益

由表3可知，大球蓋菇鮮菇2016—2018平均產量為24.48 t·hm-2，按當地市場收購均價4.0元·kg-1計算，平均產值為9.79萬元·hm-2；投入成本(包括菌種、人工等)3.90萬元·hm-2，純收益5.89萬元·hm-2。

表3 大球蓋菇種植效益調查

注：文成縣南田農產品產銷專業(yè)合作社簡稱為合作社。

3 討論

稻菇輪作生態(tài)模式是科學運用農業(yè)物候期與冬閑田的空間，充分利用水稻收割后的冬閑田，以稻草、茭白、豆科作物秸稈為培養(yǎng)基種植大球蓋菇，就地消納農業(yè)廢棄物，改變過去田間亂堆亂燒農作物秸稈、向大氣層排放CO2氣體或自然腐化后的腐殖質直接排入河道等污染環(huán)境的局面，凈化域內空氣和水體，減輕農業(yè)面源污染，美化自然生態(tài)環(huán)境。稻菇水旱輪作是將稻草和田間稻樁發(fā)酵成大球蓋菇的營養(yǎng)料，消除水稻病蟲越冬寄主，破壞田間農作物病蟲的孳生環(huán)境，有效降低病蟲越冬代蟲口密度，優(yōu)化了農業(yè)生態(tài)環(huán)境，形成良好農田生態(tài)系

統(tǒng)。稻菇周年循環(huán)輪作，從種植、加工、產品銷售流通，形成了勞動密集型的農業(yè)一二三產業(yè)鏈，增加了農民收入，解決了農村富余勞動力就業(yè)問題。豐富了消費者菜譜，增添了餐飲業(yè)的美食佳肴，在改善人民物質生活及提高健康水平等方面有十分重要的作用。同時，大球蓋菇采收結束后的下腳料還田，可使土壤有機質含量從23.7升至30.8 g·kg-1，全氮增加，速效氮、磷、鉀分別提升17、32.1、15.6 g·m-3，改善了土壤團粒結構和理化性狀，提高了水稻單位面積的稻谷產量，增加糧食總量，提升稻米品質[2]。初步建成以專業(yè)合作社與家庭農場為主體的產、供、銷一體化的產業(yè)鏈，形成技術培訓與指導、物資供應、產品收購、加工與銷售等一條龍經營服務體系。

4 小結

通過3年稻菇輪作實踐，667 m2大田可整理420 m2左右大球蓋菇菇床，1 m2菇床用6 kg培養(yǎng)料，無害化處理、消納2 500 kg稻草。667 m2稻菇輪作稻谷產量683.8 kg，比普通稻作增產107.4 kg，增效365.14元，節(jié)省肥料和翻耕投入110元，凈增收益475.14元，稻谷單項增收0.713萬元·hm-2。根據2016—2018年的調查數據，大球蓋菇平均鮮菇產量為24.48 t·hm-2，產值9.79萬元·hm-2，投入成本3.90萬元·hm-2，純收益5.89萬元·hm-2。綜合可知，一年稻菇二熟生產效益6.60萬元·hm-2。對欠發(fā)達地區(qū)農業(yè)增效、農民增收、農村經濟可持續(xù)發(fā)展意義重大，具有推廣價值。