俗話說“民以食為天”，食品安全關(guān)系著人的生存和身體健康?，F(xiàn)代食品加工技術(shù)發(fā)達(dá)，食品種類五花八門，大大滿足了人們的需求，但質(zhì)量卻常常令人擔(dān)憂。轉(zhuǎn)基因食品安全性不明，濫用添加劑、環(huán)境惡化造成產(chǎn)品污染等問題多不勝數(shù)，威脅人類健康的重大食品安全事件時有發(fā)生。

古代沒有轉(zhuǎn)基因食品及形形色色的食品添加劑，食品種類也比較單一，也會存在食品安全問題嗎？

古代食品安全問題知多少

黑心商販自古有之，為了追逐利潤最大化，一些無良商人想盡辦法制假、造假、以次充好，坑害消費(fèi)者。例如在酒里摻水，往肉里注水，在糧食里灑水，在鹽里摻灰土，往雞肚子里塞沙子，把鵝和羊的身體吹脹，等等。而且古代沒有冰箱，儲存食物是個難題，于是就有人千方百計把腐爛變質(zhì)的肉或蔬菜偽裝成新鮮的樣子出售。

皇帝的飲食馬虎不得

古代皇帝的安全向來都是頭等大事，飲食安全自然也備受重視。以唐宋時期的律法為例：菜洗得不干凈或者沒有按時上菜，相關(guān)人員要判處徒刑①①徒刑：將罪犯拘禁于一定場所，剝奪其自由，并強(qiáng)制勞動的刑罰。一年；食物里出現(xiàn)臟東西，判處徒刑兩年；菜上好了，一旁的侍者要先嘗一遍菜肴，確保菜肴沒有被下毒，如果沒有品嘗或少嘗，就要被打一百大板；倘若御廚做的菜使皇帝吃出了毛病，后果就更嚴(yán)重了，會被處以死刑。

皇帝的飲食安全固然重要，不過各朝代對平民百姓的食品安全監(jiān)管也毫不含糊。

周代：果實不熟，嚴(yán)禁出售

周代的食品種類比較單一，通常以直接采摘的農(nóng)產(chǎn)品為主，因此比較關(guān)注食品的成熟度，對食品交易的規(guī)定是：“五谷不時，果實未熟，不鬻（，賣）于市?！币苑牢闯墒斓墓麑嵙魅胧袌龊螅鹑藗兩眢w不適。這據(jù)說是我國歷史上最早的關(guān)于食品安全管理的規(guī)定。

唐代：肉質(zhì)有問題，最重判死刑

唐朝時期，商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為繁榮，商品交易活動非常頻繁，由此便滋生了很多食品安全問題。對此，唐朝政府制定出了嚴(yán)苛的法律來規(guī)范食品交易行為。

例如《唐律疏議》中對肉類食物的監(jiān)管規(guī)定有如下幾條：

肉食有質(zhì)量問題，已經(jīng)導(dǎo)致人生病的，那么如果這批肉還有剩余，就不能再交易，必須焚毀。沒有按規(guī)定焚毀的違法者要被處以杖刑，被杖打九十下。

在知道自己的肉有問題的情況下，還將肉轉(zhuǎn)賣或送給他人食用，導(dǎo)致他人生病的違法者，判處一年徒刑。如果導(dǎo)致他人死亡，則處以死刑。

肉食有質(zhì)量問題，生產(chǎn)者自己并不知情，別人誤食從而致人死亡的，對生產(chǎn)者的刑罰參照過失殺人的條例。

肉食有質(zhì)量問題，被他人偷食而引起偷盜者生病或死亡的，生產(chǎn)者可以不對偷盜者負(fù)責(zé)。

宋代：茶葉監(jiān)管，步步到位

兩宋時期，市場上茶葉的需求量很大，利潤相當(dāng)可觀，摻假、制假、售假的現(xiàn)象因而十分嚴(yán)重，例如在茶葉中摻入劣質(zhì)茶、其他植物的葉子、雜物等。宋朝政府非常重視茶葉的質(zhì)量安全，在茶葉的采摘、加工、運(yùn)輸、銷售過程中采取了許多管理措施。

在采摘環(huán)節(jié)，政府規(guī)定采茶時間應(yīng)選在清晨，茶葉沒有經(jīng)過日曬，葉芽飽含水分。采茶工人要特別注意個人衛(wèi)生，采茶前要洗手，衣著干凈，違者論罪。

茶葉生產(chǎn)者在加工茶葉時不能以次充好，違者處以杖刑一百下。如果在茶葉中摻入雜物，要按欺詐罪論處。

為了保證茶葉的運(yùn)輸安全，政府規(guī)定要事先詳細(xì)登記茶葉的色號、重量、價格等基本信息，然后封印起來，茶葉運(yùn)到后逐一檢查。如果途中茶葉質(zhì)量出現(xiàn)問題或無法按時運(yùn)送，相關(guān)人員將受到處罰。

宋朝曾出現(xiàn)官員大肆購買茶葉導(dǎo)致茶葉積壓腐爛的情況。于是皇帝規(guī)定官員只能按照固定的數(shù)額購買茶葉，多買的人將被嚴(yán)懲。為了防止監(jiān)管茶葉的官員以權(quán)謀私，宋朝還嚴(yán)禁官員的親屬從事茶葉貿(mào)易。