賀永泉

（長治學院，山西 長治 046011）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，對食用菌的需求越來越大。為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了良好的發(fā)展機遇[1]。江蘇省連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為當?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟收入增長的亮點[2]。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為帶動連云港市當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)。隨著食用菌的栽培技術(shù)革新、自然品質(zhì)的改善和食用菌工業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展[3]，在政府支持和農(nóng)村改革的大環(huán)境下，調(diào)整食用菌栽培模式，使食用菌產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展和有效輻射從而帶動各地區(qū)域經(jīng)濟[4]。2018年連云港市食用菌從業(yè)人員高達6.92萬人，年總產(chǎn)量和年總產(chǎn)值分別超出71萬噸和63億元，有規(guī)?；拇笮推髽I(yè)擴增至80多家，人均GDP漲至6.99萬元，已進入全國各市人均GDP的前50[4]。

1 連云港助力脫貧和扶貧鄉(xiāng)村振興的成果

在2015年～2018年期間連云港全市在食用菌產(chǎn)業(yè)上的投入已經(jīng)獲得了良好的成果[5]，見表1。

表1 連云港食用菌扶貧績效基本情況Tab.1 Basic situation of poverty alleviation performance of edible fungi in lianyungang

2015年連云港市從事食用菌產(chǎn)業(yè)的員工僅4.98萬人，2018年時其相關(guān)從業(yè)人員高達6.92萬人。與此同時，在2015年～2018年期間，食用菌的年總產(chǎn)量和年總產(chǎn)值也穩(wěn)步上升，分別從51萬噸產(chǎn)量，45億元的收入飆升至71萬噸產(chǎn)量和63億元的收入[6]。食用菌日產(chǎn)量從3.21 t提高至4.85 t。大量的生產(chǎn)和銷售為當?shù)厥秤镁髽I(yè)和相關(guān)從業(yè)人員帶來了機會，企業(yè)、合作社數(shù)量和工人也隨之不斷的增加，小型或私營食用菌企業(yè)也在向規(guī)?；驀H化發(fā)展。在2015年～2018年期間連云港市具有規(guī)模化的企業(yè)從75家擴增至89家，食用菌合作社也從原先的52家擴增至62家[7]。

食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的增加也為當?shù)貜臉I(yè)人員帶來了就業(yè)機會和從業(yè)人員薪資水平提高。由表1數(shù)據(jù)可得，2015年～2018年期間，連云港的人均GDP從4.85萬漲至6.99萬元，3年期間人均GDP漲了2萬元以上。2015年連云港人均GDP全國排行在130名以外，排位較靠后，但2018年人均GDP已進入全國各市人均GDP的前50名。因此，可以說在政府扶貧的支持和帶動下，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興已在連云港實現(xiàn)。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)助力脫貧成功的重要因素

2.1 政府支持和帶動性

“十三五”以來連云港全市投資基金8.5億元，撬動社會投資金15億元[5]，助力打造食用菌產(chǎn)業(yè)項目。同時，政府還投資科研機構(gòu)和科學規(guī)劃食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以期發(fā)掘連云港食用菌產(chǎn)業(yè)的未知市場潛力[8]。

2.2 先進技術(shù)支持和人才培養(yǎng)

食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動密集型和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展與強大的科學技術(shù)的支持和人才的培養(yǎng)密切相關(guān)。連云港市以引進先進的食用菌培育和管理技術(shù)、引進珍稀品種、采用多元銷售渠道和工廠設(shè)施現(xiàn)代化為重點突破方向，進一步提升食用菌品種培育方式和高新技術(shù)的應(yīng)用，強化市場競爭力和拓展銷售渠道。近年來，連云港已經(jīng)引進多種新品種（如秀珍菇3號、毛木耳、竹蓀等）、建立示范試驗基地，經(jīng)過持續(xù)創(chuàng)新品種，適應(yīng)國內(nèi)外消費者的需求的途徑進一步增強食用菌產(chǎn)品市場競爭力[9-10]。江蘇省已經(jīng)建立完善的食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)和教育體系，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才儲備奠定了良好基礎(chǔ)。同時，南京大學和東南大學已經(jīng)率先完成了多層次人才培養(yǎng)和教育體系建設(shè)，為食用菌專業(yè)研究人員提供了實踐基地和就業(yè)崗位，科研單位和教育機構(gòu)也在向規(guī)范化、系統(tǒng)化、多層次的人才培養(yǎng)和教育方向邁進[11]。

2.3 市場化運作，充分發(fā)揮企業(yè)和農(nóng)民的投資主體

連云港市鼓勵食用菌產(chǎn)業(yè)資本投資，通過政府和企業(yè)的補助與合作。市內(nèi)具備國內(nèi)最大的杏鮑菇和雙孢菇加工生產(chǎn)企業(yè)和各種的食用菌機械制造基地。食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)化分成4個生產(chǎn)區(qū)，即灌南縣區(qū)、海州區(qū)、新壩鎮(zhèn)區(qū)和東?？h區(qū)。建成了80多家規(guī)?；秤镁S化生產(chǎn)企業(yè)，建成食用菌合作社60多家，開發(fā)了多種新型食用菌品種、實現(xiàn)食用菌經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化[12]。

2.4 發(fā)揮地理優(yōu)勢因地制宜

連云港市位于江蘇省東北部的地級市，北緯34°12′～35°07′，東經(jīng) 118°24′～119°48′，面積 7 443 m2，屬于華北平原的一部分[13]。境內(nèi)俱備丘陵、平原、水灘，土地類型多樣，土地平坦，農(nóng)用地集中連接。連云港市土壤肥沃，適合不同類型作物栽培，可供大量食用菌生長。主要食用菌有17種，如，金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentinus edodes）、靈芝（Ganoderma lucidum Karst）等[14]。當?shù)貧夂蝾愋蜑榕瘻貛駶櫺约撅L氣候，位于暖溫帶與北亞熱帶過渡區(qū)域，光照及年降水量充足，四季交替分明。年平均溫度在13.0℃～14.0℃，常年無霜期大于206 d[15]。具有優(yōu)良的食用菌自然栽培條件，涼爽的夏季非常適合低溫食用菌的生長發(fā)育。因此江蘇省具有發(fā)展食用菌生產(chǎn)得天獨厚的地理和氣候條件。連云港是世界海上運輸網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵部分，從連云港到日本再到韓國既經(jīng)濟又方便。除此之外，新歐亞大陸大陸橋和西歐的鐵路網(wǎng)由陸路相連，相互連接連云港與歐洲40多個國家和地區(qū)、南亞和中東，這些均為為食用菌產(chǎn)品的出口和銷售提供了非常便利的條件[16]。

2.5 發(fā)展多功能創(chuàng)新平臺

連云港已經(jīng)建立了食用菌技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)開發(fā)平臺、教育部食用菌產(chǎn)業(yè)化工程中心，食用真菌工程研究中心為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的科學基礎(chǔ)[17]。積極參與科技部《國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系》重點研究，建立食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，保證職能研究室、崗位專家與地方食用菌產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，及時處理好食用菌生產(chǎn)加工系統(tǒng)中急需解決的問題。江蘇省在國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系運行模式的引領(lǐng)下，率先建立了食用菌產(chǎn)業(yè)體系和科研團隊，形成了以食用菌產(chǎn)業(yè)為龍頭，與國家、省、市、地方協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新體系[18-19]。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為當?shù)貛淼男б?/h2>

3.1 促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效

連云港食用菌的生產(chǎn)單位多元化，包括大型企業(yè)、合作社、小型私營企業(yè)和以家庭為單位的生產(chǎn)者。在小型私人企業(yè)和以家庭為單位的生產(chǎn)者中，政府給予加大鼓勵和財政支持，使得食用菌生產(chǎn)規(guī)模進一步增加，碎片化土地得以更好的利用。規(guī)?；笮推髽I(yè)食用菌生產(chǎn)規(guī)?；纱蟠蠼档蜕a(chǎn)成本、提高生產(chǎn)率和擴大市場份額。規(guī)模較大企業(yè)在財力和拓展市場和產(chǎn)品質(zhì)量安全中有一定的保障，可穩(wěn)定的生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品，使食用菌產(chǎn)量和銷量穩(wěn)步提升。2015年～2018年連云港市食用菌日產(chǎn)量從3.21 t提高至4.85 t，這意味著2018年連云港市每日平均產(chǎn)量比2015年整整提升1.5 t以上。2018食用菌年總產(chǎn)量產(chǎn)值已經(jīng)超出71萬噸，比2015年總生產(chǎn)量高出20萬噸[20]。

3.2 帶動農(nóng)民增收致富

食用菌產(chǎn)業(yè)對生計和扶貧的影響較為顯著和廣泛。在2015年～2018年期間，食用菌的年總產(chǎn)值在穩(wěn)步上升，分別從51萬噸產(chǎn)量，45億元的收入飆升至71萬噸產(chǎn)量和63億元的收入，出口創(chuàng)匯近700 萬美元[21]。

3.3 增加社會效益

近年來連云港食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)為社會創(chuàng)造了較大的效益，僅江蘇香如生物科技股份有限公司和江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，這兩家龍頭企業(yè)為連云港農(nóng)民提供了1 200多個就業(yè)崗位，整個連云港市增加的就業(yè)崗位為2.2萬個[22]。公司從業(yè)人員平均年收入達4.5萬元以上，是帶領(lǐng)當?shù)剞r(nóng)民擺脫貧窮的標簽，僅當?shù)剞r(nóng)民年均收高達8億元以上[23]。土地流轉(zhuǎn)后連云港農(nóng)民開始進入工廠或企業(yè)就業(yè)，學習菌類培養(yǎng)新技能，進而提高從業(yè)人員的技術(shù)水平和知識水平，最終獲得更高的收入[24]。

3.4 生態(tài)效益

連云港擁有全球規(guī)模最大的杏鮑菇和雙孢菇生產(chǎn)企業(yè)（江蘇香如生物科技股份有限公司和江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司），公司引進全球領(lǐng)先的食用菌新品種和培養(yǎng)新技術(shù)，運用農(nóng)作廢棄物稻麥秸稈和雞糞等資源，一年可循環(huán)培育8.6次，技術(shù)水平先進。同時，連云港食用菌相關(guān)企業(yè)通過建設(shè)沼氣工程處理菌渣下腳料，可有效的處理食用菌生產(chǎn)帶來的污染和循環(huán)利用農(nóng)作廢物，這一生態(tài)有機循環(huán)顯著的提高了當?shù)氐纳鷳B(tài)效益[25]。