玩月軒

在日本長(zhǎng)野縣，有一家很不起眼的面包店。小店的女老板平田遙，在角落里忙碌著。正是這位瘦弱的女人和這間不起眼的小店，上演著年入1億日元的商業(yè)傳奇故事。

10年前，平田遙的丈夫因工作調(diào)職，全家從東京搬到長(zhǎng)野鄉(xiāng)下。過(guò)慣了職場(chǎng)生活的平田遙，突然變成家庭主婦，很不適應(yīng)。她想，應(yīng)該做點(diǎn)什么，以打發(fā)無(wú)聊的時(shí)間。

一籌莫展之時(shí)，她翻看自己的影集，被一張自己吃面包的照片所吸引。她在東京的時(shí)候，很喜歡吃面包，她覺(jué)得這里的鄉(xiāng)民一定也愛(ài)吃，經(jīng)過(guò)考察和調(diào)研，她決定開(kāi)一家面包店。

每天早晨4點(diǎn)左右，平田遙就起床進(jìn)窯點(diǎn)火、揉面、醒面。窯壁逐漸被燒黑，再?gòu)暮诘交野祝瑴囟雀哌_(dá)400攝氏度，碳化的柴火油煙，已經(jīng)氧化成白灰。這時(shí)候，她會(huì)將僅剩的炭移到窯下的凹槽，把窯倉(cāng)里的白灰掃掉。

當(dāng)溫度降到200攝氏度的時(shí)候，她才會(huì)將發(fā)好的面團(tuán)放進(jìn)窯內(nèi)烘烤。她的面包用純手工原生態(tài)方法制作，雖然顏色灰暗，但是口感和彈性極佳。顧客口口相傳，小店門庭若市。

望著進(jìn)進(jìn)出出的鄉(xiāng)民，平田遙很糾結(jié)。她不想整日這樣忙碌，經(jīng)過(guò)深思熟慮后，她將店里的許多商品下架，只留下方面包和圓面包兩種。

她把更多的時(shí)間都用在提高面包的質(zhì)量上，她還把淘弄來(lái)的一些小物件擺放在店里，以增加小店的雅趣和溫馨的意境。剛開(kāi)始的時(shí)候，顧客少了很多，但漸漸地來(lái)買面包的顧客又多了起來(lái)。許多人喜歡來(lái)這里小坐，為的是欣賞這里獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。

越來(lái)越忙的小店，讓平田遙疲憊不堪。她下決心再作調(diào)整。經(jīng)過(guò)精心計(jì)算和仔細(xì)分析，最后，她決定小店一周只開(kāi)3天，每天只營(yíng)業(yè)5小時(shí)。她還將兩種面包與各種食材搭配，推出“一日一餐”。顧客們都想知道第二天的面包套餐會(huì)有什么新變化，便迫不及待地去排隊(duì)，小店仍然被顧客擠得爆滿，生意更加紅火。

當(dāng)人們都期望給自己的生活做加法的時(shí)候，平田遙卻為自己的人生做出幾次減法。從古至今，有大智慧者，都善于做減法，這種舍棄和刪減，或許是另一個(gè)奇跡的開(kāi)始。

（強(qiáng)子摘自《思維與智慧·上半月》2019年9期）